馬丁尼（雞尾酒之王）

馬丁尼（雞尾酒之王）

馬丁尼 （雞尾酒之王） 次瀏覽 | 2022.09.19 10:19:15 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 馬丁尼雞尾酒之王

在所有雞尾酒中，就數馬丁尼的調法最多。人們稱它為雞尾酒中的杰作、雞尾酒之王。有人說：“雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終。”馬天尼酒的原型是杜松子酒加某種酒，最早以甜味為主，選用甜苦艾酒為副材料。隨著時代變遷，辛辣的味感逐漸成為主流。1979年在美國出版了《馬天尼酒大全》，介紹了268種馬天尼酒。

中文名

馬丁尼

外文名

MARTINI

歷史起源

馬天尼酒的名稱據說是從意大利的苦艾葡萄酒制造商馬爾蒂尼·埃·羅西公司特稱使用自己生產的酒為馬爾蒂尼雞尾酒開始的。

在葡萄酒內加入香草的習慣已有好幾百年歷史。一百五十余年前，一名為馬天尼之家族于意大利都靈市附近，開設一家小型葡萄酒長，精研混酒技術，創制出今日名為“威末”的新酒。馬天尼產品迅即流行意大利，亦得到全球的推崇，被譽為具有低酒精度、精雅高貴而氣味芬芳的開胃酒。

因加入苦艾葡萄酒量的不同而有特烈性、烈性、中等、甜味等區別。此外也還有加小方冰塊和搖動的制法。另有把基酒換為其他烈性酒的，如俄得克馬天尼酒等。也有把苦艾葡萄酒換成本酒的，就叫薩開天尼。

又稱為飯前酒(APERITIF)。是一種以白葡萄酒為原料，加上糖份，再加入種種藥味香料和強化劑，如矢車菊、丁香、茴香等等。這種酒有二種：甜的稱為?SWEET?VERMOUTH，或ITALIA?VERMOUTH。其酒色濃厚；而辛辣的則稱為DRY?VERMOUTH，或FRANCE?VERMOUTH。它是一種色澤淡泊，甜味也少的混合酒。在飯前飲用可以促進食欲，消除疲勞。

酒品特色酒品分類

蘋果最早的甜醇，如今的辛辣，馬天尼一直都有著很獨特的口感，隨之而來的就是精致的制作工序。以這味雞尾酒為例，你需要用到蘋果味伏特加、酸蘋果口感的荷蘭金酒和多種果汁，中速攪拌12下后，再過濾后才可入冰冷卻。這是一味適合在所有場合飲用的馬天尼，幾乎沒有人可以拒絕它。果香馥郁，口感清冽入心，又有一種后知后覺的火熱。但過于濃厚的蘋果香并不足以Hold住一杯馬天尼，所以一般還要點綴一些菠蘿汁在里面。每種精確配法都會締造出完全不同的顏色，杯盞變幻中，心情也會禁不住搖晃起來。

配方：2盎司伏特加+1盎司蘋果味杜松子酒+幾滴法國橘味甜烈酒+1片蘋果。

瓦倫汀顧名思義，這款酒是專為約會的情人打造的，口感綿厚且有甘味，杯盞一般也推薦身線妖嬈的款型。其主酒是兩份覆盆子伏特加，為了確保原始的口感，它一般還要點綴幾顆覆盆子果，并用少許青檸汁和糖漿做輔味，來確保入口時的綿滑柔順。毫無疑問，這款酒所創設的意境，要比它的口感更加重要。所以調酒師在搖制美酒之余，還要像插花藝術家一樣為它做些裝點，譬如把兩顆覆盆子用攪拌棒串起，然后在頂端加一朵青檸旋花做裝飾。只消把它擺在雙人宴桌上，你的每一次約會都會變得醉人醉心。

配方：2份覆盆子伏特加+6顆覆盆子果+0.5份青檸汁+1毫升糖漿+1朵青檸旋花。

熾熱單單聽到這個名字，你或許會以為這是一個口感溫熱的飲品，但實際上，它要比一般的馬天尼更加冷一些。但它的口感是真正的Hot，特別適合在窗外飄雪的冬夜派對上歡呼對飲。其原料中的伏特加和戈爾德施拉格肉桂杜松子酒都是一頂一的烈酒，再加上紅熱的糖漿佐料、杯子上的紅果果，整杯酒傳遞給人的情緒就是熱情萬分的。為了讓火辣辣的口感完全釋放，調酒師往往要在調酒中途往調酒器中加入冰塊。也有極端人士會在Red?Hots馬天尼酒面上點綴幾顆紅辣椒，但普通飲酒者最好別貿然嘗試。

配方：0.5盎司灰鵝伏特加酒+0.5盎司肉桂杜松子酒+2.5盎司瑪格麗特雞尾酒。

酒品色彩

在眾多雞尾酒中，馬天尼是現今進化蛻變快和走在流行尖端的一種雞尾酒，它是一種酒而不是一款酒，是因為馬天尼已經成為一種廣泛的概念。不單是杯子，而是以無色烈酒（大多數選用伏特加）為基酒，再調入其他顏色味道的原則，使其在雞尾酒界里成為多面手。

從一款普通的雞尾酒由的007—“邦德”先生給發揚光大到一個獨特的“馬天尼”文化，不僅是因為馬天尼口味的多樣化，還有以馬天尼為名的高腳杯。

表現主義

除了馬天尼杯子的外形，其表現主義的性格也是能在雞尾酒里頭占據首選的原因之一。調酒師把馬天尼的種類千變萬化，也因此，馬天尼從本來一款單調的金酒和威默夫酒調配的雞尾酒（現稱Martini?Classic）慢慢地進化為多口味的雞尾酒類，再演變為現時的馬天尼文化潮流。

如果用一個意識形態來為馬天尼和它的文化定位的話，“表現主義”是合適的。從橄欖馬天尼到辣椒再到云呢和已經開發的煙草口味，從透明到彩色和漸變色的顏色表現，還有烈火、冰碎和分子概念糅合成的氣體形態，馬天尼已經演變為一個“文化概念”。

名人故事

007系列電影的占士邦，讓這種酒變得家喻戶曉。馬天尼雞尾酒在上個世紀二十年代和二戰之間開始受歡迎。二十世紀六十年代，爵士樂和拉美的音樂，跳舞的歌舞，是馬天尼的黃金時代。現今，馬天尼已經成為雞尾酒的象征和夜生活的暗語。美國的酒吧，常用一只馬天尼酒杯和一片橄欖葉作為招牌。

參考資料