吳忠市（隸屬于寧夏回族自治區(qū)）

吳忠市（隸屬于寧夏回族自治區(qū)）

吳忠市 （隸屬于寧夏回族自治區(qū)） 次瀏覽 | 2022.07.09 19:48:55 更新 來源 ：互聯(lián)網 精選百科 本文由作者推薦 吳忠市隸屬于寧夏回族自治區(qū)

吳忠市地處寧夏中部，坐落于黃河之濱，是寧夏引黃灌區(qū)的菁華之地。總面積2.14萬平方公里，轄2區(qū)1市2縣（利通區(qū)、紅寺堡區(qū)、青銅峽市、鹽池縣、同心縣），有漢族、回族、滿族、蒙古族等28個民族，常住人口138.3萬，其中回族人口占54.6%。

毗鄰陜、甘、蒙。引黃灌區(qū)的精華地段。轄利通區(qū)、青銅峽市、鹽池縣、同心縣和紅寺堡區(qū)，總人口130萬（2012年），其中回族66萬人，占總人口52%，是中國回族主要聚居區(qū)之一。吳忠濱臨黃河，黃河穿城而過，有著悠久的歷史，是中華文明的發(fā)祥地之一，是河套文化的重要組成部分，是北方游牧民族與漢族文化的交匯點。吳忠被譽為東方的千塔之城，是馳名中外的“中國回族之鄉(xiāng)”。

中文名

吳忠市

所屬地區(qū)

中華人民共和國，寧夏回族自治區(qū)

地理位置

東經：107°49′，北緯：37°35′

面積

19662平方公里

著名景點

一百零八塔

機場

暫無

建立時間

明朝洪武初年

人口

111萬人（2003年）

GDP

108.3億元（2006年）

友好城市

恩納納市

主要街道

富平廣場

地方特產

白水雞，燴腰柱，羊肉枸杞芽

知名產業(yè)

礦產業(yè)，農牧產品深加工業(yè)，旅游業(yè)

知名企業(yè)

夏進牛奶

電話區(qū)碼

0953

郵編區(qū)碼

751100

建立時間

明朝洪武初年

人口

111萬人（2003年）

電話區(qū)碼

0953

郵編區(qū)碼

751100

行政類別

地級市

歷史沿革

1998年5月11日，國務院批準（國函[1998]33號）：撤銷銀南地區(qū)和縣級吳忠市，設立地級吳忠市，吳忠市新設利通區(qū)。1998年9月8日，正式掛牌。

2002年10月25日，寧夏回族自治區(qū)人民政府（寧政發(fā)[2002]92號）批準靈武市由吳忠市代管變更為由銀川市代管。

2002年10月25日，寧夏回族自治區(qū)人民政府（寧政發(fā)[2002]93號）批準：將紅寺堡開發(fā)區(qū)劃歸吳忠市管轄。

2003年12月31日，國務院（國函[2003]139號）批準，撤銷中衛(wèi)縣，設立地級中衛(wèi)市；并將吳忠市的中寧縣劃歸中衛(wèi)市管轄。簡介

“天下黃河富寧夏”，吳忠市位于寧夏中部，引黃灌區(qū)的精華地段，全市總面積2.02萬平方公里，轄一市二縣一區(qū)（青銅峽市、鹽池縣、同心縣、紅寺堡開發(fā)區(qū))，總人口123萬，其中回族58萬人，占總人口的47．2％，是中國回族主要聚居區(qū)之一。素有“塞上江南”、“塞上明珠”之美稱。

地理位置

吳忠市位于寧夏中部，地處寧夏平原腹地，介于東經105°7′—107°47′，北緯36°34′—38°15′，總面積2.14萬平方公里。北連銀川市，西接中衛(wèi)市，南接固原市，東部與陜西省榆林市定邊縣毗鄰，東北、西北分別與內蒙古自治區(qū)的鄂爾多斯市鄂托克前旗和阿拉善盟阿拉善左旗相連，東南與甘肅省慶陽市環(huán)縣接壤。[2]

行政區(qū)劃

吳忠現轄一市二縣兩區(qū)：利通區(qū)、紅寺堡區(qū)、青銅峽市、鹽池縣、同心縣，市政府駐利通區(qū)。

經濟資源吳忠市

礦產資源豐富，主要有石油、煤炭、礦石、天然氣等30多種礦產資源。其中，石油儲量3700萬噸，天然氣儲量8000億立方米，是陜甘寧油田的核心部分。煤炭儲量64．7億噸，石灰?guī)r儲量49億噸，冶鎂白云巖儲量23．69億噸。水電、火電資源豐富，目前總裝機容量占全寧夏的54％，是寧夏重要的能源基地。

初步形成了以能源、電力、新材料、造紙、乳制品、葡萄酒、皮毛絨、建材等產業(yè)為主的工業(yè)體系，成為寧夏重要的工業(yè)基地。吳忠市青銅峽新材料工業(yè)區(qū)、太陽山工業(yè)區(qū)的規(guī)劃建設，為吳忠工業(yè)的快速發(fā)展創(chuàng)造了良好的平臺。

農業(yè)產業(yè)化程度不斷提高，初步實現“園區(qū)+企業(yè)+基地+農戶+市場”的產業(yè)格局，以牛奶、大米、葡萄釀酒、馬鈴薯等為主支柱產業(yè)的農業(yè)產業(yè)形成規(guī)模化經營，也形成了以夏進、御馬、天啟等具有一定市場競爭力的農字號龍頭企業(yè)。清真牛羊肉、夏進奶、珍珠貢米、雄鷹裘皮、灘羊皮等農副產品深加工產品品質優(yōu)良，遠銷國內外。

旅游資源獨特，境內秦、漢、明古長城遺址、青銅峽108塔、青銅峽水利樞紐工程、青銅峽鳥島、黃河十里長堤牛首山寺廟群、金沙灣、同心清真大寺、董府、羅山等景點融歷史底韻、人文景觀和自然風光為一體形成了吳忠黃河大漠、回鄉(xiāng)風情、西夏遺韻交相輝映的獨特的西部旅游景觀。六是商貿人氣旺盛。吳忠商貿物流業(yè)發(fā)達，人氣旺盛。自古有“旱碼頭”之美稱。全市共有各類專業(yè)市場105個，年交易額達30多億元。僅市府所在地利通區(qū)一年三產總產值達20多億元。

優(yōu)勢產業(yè)

吳忠擁有八大優(yōu)勢產業(yè)：能源電力工業(yè)、新材料產業(yè)、奶產業(yè)、葡萄酒產業(yè)、建材業(yè)、造紙產業(yè)、皮毛絨產業(yè)、草畜產業(yè)。

能源電力工業(yè)：目前，全市能源電力工業(yè)總裝機容量達155萬KW，2008年達到350萬千瓦。

新材料產業(yè)（鋁、鎂、PVC等）：已具備28萬噸電解鋁、2.5萬噸金屬鎂、10萬噸PVC樹脂生產能力，2008年將增長3倍。

奶產業(yè)：奶制品加工企業(yè)15家，生產能力占到寧夏的一半以上，到2008年奶產業(yè)產值突破60億。

葡萄酒產業(yè)：目前，葡萄酒產量占全區(qū)的50%，到2008年葡萄酒產業(yè)實現產值突破20億元。

建材產業(yè)：目前，建材產業(yè)中水泥產量達到350萬噸，到2008年全市水泥生產能力達到660萬噸。

造紙產業(yè)：吳忠已形成宇華紙業(yè)、峽光紙業(yè)、吳忠造紙廠等具有一定規(guī)模的造紙企業(yè)，到2008年，全區(qū)造紙能力可達28萬噸，造紙產業(yè)實現產值11億元。

皮毛絨產業(yè)：目前，生產的無毛絨占全區(qū)總量的60%，到2008年，以同心縣為重點的無毛絨年生產能力達到3000噸。

草畜產業(yè)：到2008年，以鹽池、同心、紅寺堡為重點的羊畜產業(yè)優(yōu)質飼草種植面積達到400萬畝，羊只飼養(yǎng)量達到600萬只，肉牛20萬頭，草畜產業(yè)實現產值10億元。商貿：吳忠現有城鄉(xiāng)大型集貿市場上百個，輻射陜甘蒙周邊省區(qū)。

旅游：在旅游方面，黃河大漠、回鄉(xiāng)風情、西夏遺韻交相輝映，境內秦漢明古長城遺址、青銅峽旅游區(qū)、牛首山寺廟群、同心清真大寺、羅山等景觀融歷史底蘊、自然風光于一體，形成了吳忠獨特的旅游資源。

基礎設施郵政事業(yè)

吳忠市郵政局是國家公用性企業(yè)，承擔著全市郵政通信服務及郵政行業(yè)管理的職能。吳忠市郵政局現轄局所52處，其中：提供全功能服務的局所29處，電子化局所19處，設置在農村的38處。局所服務平均面積316平方公里，平均服務人口2．2萬人。市縣局自辦郵路6條362公里，委辦郵路7條424公里，城鄉(xiāng)投遞段道70條1986公里。全市有郵政儲蓄網點21處，其中全國聯(lián)網網點18處。

電信事業(yè)

郵電通信業(yè)發(fā)展迅速，全市全部開通程控電話、移動電話和無線尋呼，電話普及率達60%。近幾年，吳忠電信進入快速發(fā)展時期，一個以吳忠市為中心，覆蓋青銅峽、中衛(wèi)、鹽池、中寧、同心、紅寺堡的電話網、無線市話網、電視電話會議網、分組交換網、數字數據網、計算機互聯(lián)網、200、300、800智能網全面建成，滿足了全市180萬人民曠通信需求，同時肩負了吳忠市村村通電話和城鄉(xiāng)通信的普遍服務工作，是吳忠市最大的通信運營企業(yè)。

電力資源

吳忠有大壩火電廠一座、青銅峽水電廠一座、風力發(fā)電廠一座，總裝機容量155萬千瓦，占全寧夏的58％。目前，正在擴建火電廠，2006年項目完成后，吳忠市的總裝機容量將達到300萬千瓦。豐富、廉價的電力是你發(fā)展高耗能產品的理想資源。

交通

吳忠地理位置優(yōu)越，交通通訊便捷。市政府所在地距寧夏首府銀川市60千米，距國家級航空港口銀川河東機場40千米，目前已形成以航空、鐵路、公路為主的立體交通網絡。大古、包蘭、中太鐵路穿境而過，公路四通八達，通車里程3985.6千米，其中高速公路151.9千米，公路密度為25.7公里/百萬平方千米。

全市四縱（109國道、小李公路、小邵公路、沿山公路）三橫（吳青公路、小大公路、葉甘公路）7條主要公路已形成網絡，包蘭鐵路穿境而過，并設有青銅峽、大壩、玉泉營三個火車站。實現了鄉(xiāng)鄉(xiāng)通柏油路，鄉(xiāng)村道路硬化率達90％，村村通上了班車。境內有包蘭鐵路、109國道及黃河，幾乎相互平行的水陸四條運輸干線縱貫青銅峽南北，在市境內黃河之上，架有攔河大壩、鐵路及黃河公路大橋5座，青銅峽東西變通途。此外，距市區(qū)僅57公里的銀川機場，加上即將建成通航的寧夏新機場，將會使青銅峽市交通更加便利。

現6家公交企業(yè)中，國有獨資企業(yè)1家，即吳忠市公共汽車公司；改制責任有限公司2家，即吳忠市公共交通公司和吳忠市天安運輸公司；民營企業(yè)2家，即吳忠市吳運公共客運責任有限公司和利通公共客運公司；個體聯(lián)戶公司1家，即吳忠市客車運輸公司。目前，各個公司中除有15輛公交車屬掛靠性質外，其余大部分車輛都為公司所有，基本做到了公車公營。企業(yè)內部管理制度建立健全，并基本實現了有辦公用房、有一定規(guī)模的停車場和一定數量的技術管理人員的管理要求。

民族風情

寧夏吳忠市古稱“回樂”，幾千年來，一直是西部少數民族生息繁衍的地方，也是古靈州城所在地。自明末清初以來，吳忠就是“回回”聚居的主要地區(qū)。是中國回族比例最高的地級市。同其他地區(qū)的回族—樣，吳忠回族也信奉伊斯蘭教。這種信仰，使他們保存了豐富的中古時期伊斯蘭文化和波斯文化。雖然他們使用漢語，但由于受經堂教育的影響，又保留了一些波斯語和阿拉伯語的語匯，從而構成了一種特殊的地方民族方言。

民族曲藝在青銅峽108塔景區(qū)，身著回族服飾的旅游形象大使笑容迷人

吳忠，尤其是吳忠山區(qū)（同心、紅寺堡）的回族愛用“花兒”抒發(fā)感情，表達心意。流傳在吳忠山川的花兒，有“勞動號子”、“宴席曲”、“干花兒”、“信天游”、“社火子調”等多種體裁。過去，吳忠回族中會演唱花兒的以羊倌、腳夫、貨郎、駱駝客為多。他們常年累月奔波在荒山野地之中，寂寞的時候，可以隨心所欲地“漫花兒”以歌唱愛情、驅遷孤獨和凄涼。因此，那時的“花兒”又被稱為“野曲子”、“騷曲子”。現在，無論是大姑娘還是小媳婦，抑或是小伙子、老頭子、老太太，都可以暢心舒懷地盡興演唱。由于廣大專業(yè)和業(yè)余文藝工作者的努力，“花兒”已從民間登上了國家文藝演出的大雅之堂。

吳忠山區(qū)的回族婦女還愛彈“口弦”。彈奏時，左手捏住弦夾，將音舌部位輕輕含在嘴里，右手中指和姆指挽住音舌一條絲線，一拽絲線里外顫動，由于口腔的共鳴作用，隨著口形的變化及呼吸氣流的大小長短，便發(fā)出—種神秘而迷人的音韻，喃喃如燕語，叮叮似山泉，十分悅耳。

民族習俗

吳忠回族都有講究衛(wèi)生的文明習慣。幾乎家家都有沐浴的設施。而且盥洗講究程式：平時洗臉洗手用自來水或者湯瓶，一般不用臉盆，其意在于只用流水而不反復用水。湯瓶，又叫唐瓶，是穆斯林的潔具洗壺的雅稱。傳說唐安史之亂后，唐朝皇帝為了表示與穆斯林的親善友好，命工匠特制了一把精致的“洗壺”送給穆斯林使者。穆斯林群眾很是喜愛，便將洗壺稱為“唐瓶壺”，久而久之，民間又進一步簡化為“湯瓶”。回族在飲食上，對肉食的選擇特別嚴格，只吃反芻類的牛、羊、駝肉和食谷類的雞、鴨、鵝肉和帶鱗的魚類；回族在服飾方面，男子一般戴白色或黑色無沿小帽，回族婦女則戴蓋頭，老年婦女用白色，中年婦女用青色，姑娘用綠色；作為伊斯蘭文化的代表，吳忠回族建筑風格在結合伊斯蘭教信仰實踐的同時，受儒家文化影響，逐漸形成了以清真寺、民居、商業(yè)建筑為代表的特色鮮明、獨樹一幟的回族建筑群落。吳忠市有1200多座清真寺，分布在市區(qū)及各縣（市、區(qū)）的各個角落，既有純阿拉伯風格的建筑，也有中西建筑藝術相融合的典范，還有完全本土化的建筑形式，可謂是清真寺建筑的博物館。吳忠市的許多著名清真寺如同心清真大寺、韋州清真大寺都已經成為回族建筑的典范，其中包含的建筑藝術也已成為中華民族藝術寶庫的一個重要組成部分。吳忠市60%左右的公共、商業(yè)建筑都或多或少采用了伊斯蘭建筑風格，既有古代民居建筑的典范馬月坡寨子，也有現代城市民居精典華苑小區(qū)及農居典范東塔穆民新村。

風味美食白水雞白水雞

用老湯(即經常煮白水雞的湯)加清水，還有調料包。把母雞放入鍋內，先用旺火燒開，再用文火慢燉。待雞肉煮熟(以能用筷子扎進雞肉為宜)，撈出晾涼，再取雞油抹遍雞身，使雞皮發(fā)亮。吃時，將熟雞帶骨剁成5厘米見方的塊，碼在盤里，配三花油一小碟上桌。看上去色澤黃亮，聞起來清香撲鼻，吃起來味道醇厚，鮮嫩爽口。此菜尤以吳忠一帶選料考究，制作精細，頗享盛名，故名“吳忠白水雞”。

甘草霜燒牛肉

將牛肉切成核桃大的塊，清水浸泡1小時后，放入旺火上的湯鍋燒開撈出，甩溫水泡洗。將胡麻油倒入旺火上的炒勺，投入蔥段和汆過的牛肉塊。炒至收干血水，再投入干甘草霜、精鹽，醬油，調料包(甘草段，花椒，姜片陳皮、大香、小茴香)，白糖、牛肉湯，燒開后將勺移置文火上。待肉爛汁濃，撈出調料包，將炒勺再置旺火上收汁，放入味精，翻勺裝盤，牛肉色澤紅亮，肉爛汁甜，有潤肺止咳之功效。

燴腰柱

將羊脊髓放入鍋內煮熱，撈出晾涼后用小刀輕輕劃破外皮，把外皮撕去，切成3厘米長的段。炒勺置旺火上，倒入清湯燒開，放入脊髓，木耳、精鹽、胡椒粉，花椒水，姜汁、蔥絲、味精，撇凈浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。吃起來軟嫩鮮美，富有營養(yǎng)，是老幼皆宜的滋補佳肴。

羊肉枸杞芽

將羊肉洗凈切成薄片，裝入碗內，力口精鹽，花椒水腌漬入味，再加入蛋清。水淀粉抓勻上醬，枸杞嫩芽用冷水撤去苦味，把上漿的肉在六成熱的油里滑散，斷生后空盡油。炒勺留適量底油，置火上，放上枸杞芽爆炒幾下，放入精鹽，花淑水，馬耳形蔥片，姜水、清湯、味精，倒入肉片，用水淀粉勾芡，撒上泡軟的枸杞粒，淋上明油，翻勺裝盤。這盤菜白、綠，紅三色相間，品嘗時清香爽口，風味獨特。

羯羊脖飩黃芪

將黃芪用溫水洗凈，放入砂鍋，加進冷水。先用旺火燒開，再用文火慢熬。將綿羯羊脖肉順骨節(jié)切開，從骨節(jié)中間一砍兩半，放人清水中浸泡30分鐘，再放入湯鍋稍煮一下，撈出空；爭水份。然后將熬好的黃芪湯汁和脖肉塊一并放入砂鍋置旺火上燒，撇；爭浮沫，放人調料包，蔥段，精鹽，待肉爛汁濃，撈去蔥段和調料包，裝人湯盤上席。這道萊具有滋補提氣作用，是吳忠民間常用的食療佳品。

清真全羊席回民席十大碗

在吳忠回民聚居村點，每到結婚喜慶的日子，回民們都要做十大碗，來招待賓客。這十大碗筵席有燴九子、燴夾板，燴肚絲、燴羊肉，燴蘋果、紅燉牛肉。燴酥肉、釀飯等。這桌農村回民筵席，主要用羊肉，牛肉，羊肚、土豆、蘋果、豆腐、糯米、雞蛋，配以菠菜、黃花、木耳、桃仁、葡萄干、青梅、紅棗、蕨麻、蜂蜜、白糖及各色調味品制成。雖是大眾菜肴，但各有各的味道。

燴丸子：丸子酥爛，湯濃味香；

燴夾板：夾板軟韌可口，外酥里嫩；

燴肚絲：肚絲筋軟，香辣適口；

燴羊肉：湯鮮，肉爛；

燴蘋果；白湯，金黃的蘋果，散見的青紅絲，軟爛甜香；

紅燉牛肉：肉爛，色紅亮，味醇香；

燴酥肉：酥脆鮮香；

最后一道釀飯，是軟糯甜香，果味鮮。

吃了農村回民十大碗，你也就領略到寧夏農村回民的飲食特點。

清真全羊席

“清真全羊席”：是回族廚師王白忠在繼承前代廚師技藝的基礎上，積50多年的烹飪實踐，口授而匯集的菜譜，雖是清真菜肴的一個側面，但也能領略其特色。

發(fā)萊山

將上等的熟綿羯羊瘦肉切成厚約4分的大片，用食鹽，味精，花椒水、胡椒粉抓煨好，發(fā)菜揀凈泡軟。擺盤時，把羊肉再切成一塊塊片狀尖頂山石模樣，把發(fā)菜鋪入盤底，每一層片肉夾一撮發(fā)菜，發(fā)萊上又扦入尖頭肉塊，要讓發(fā)菜大部分露有外面，尖頭肉片象怪石一樣懸插在發(fā)菜上。最后在發(fā)菜和羊肉片構成的發(fā)菜山上插兩根細長的香菜，山邊飾以紅蘿卜雕花。這道菜澆上清場可以熱吃，澆三花油可涼吃。吃起來肉爛，味香。清爽可口。

扣麒麟頂

扣麒麟頂為全羊席之首菜。將羊頭燙毛刮凈，下鍋煮熟，撈出取骨取舌，用醬油上色入味，炸成金黃色，放入碗內，將羊眼(挖去黑眼珠)放在眼窩內，將羊舌片按原形放在羊頭肉上面，再將下頦肉按原形壓在羊嘴周圍，仍是完整的羊頭形狀。然后加入食鹽、醬油，花椒水，蔥段，蒜片，姜末，八角，上籠用旺火蒸爛取出，揀去調料，將羊頭完整地翻扣在凹盤內，使之壓在下頦上，羊嘴銜一根香萊，梢部露在嘴外，盤的四周放一些發(fā)菜，蘿卜刻的紅菊花和黃菊花。這道菜，色澤金黃，五彩繽紛，頭形完整，吃起來香爛適口。

虎皮肉

將瘦熟羊肉切成大厚片，一半用醬油，糖沾好，一半用蛋黃，食用黃色素抹勻拌好。油溫七成熱，將醬油拌好的肉放入油炸好(略泛黑色)撈出，油溫五成熱，將黃色肉片下鍋炸好(金黃色)撈出。把肉片都切成1寸半、4分粗的肉條。將黑黃兩色肉條間隔平碼在湯盤內，放花椒。八角、砂仁，桂圓、蔥，姜，蒜，上籠蒸后取下，揀去調料，控湯扣入盤中，再用炒鍋加入清湯勾薄荷，淋明油，撒胡椒粉，澆肉上即可上席。這道菜色澤美觀，肉質較爛味香，黑黃相間似虎皮。

肉菠蘿

將羊腿肉修割整齊成長條形，在肉的表面按5分距離坡刀剞菱形花刀，剞入肉內4／5，不可切斷，抹少許食用黃色素，放入八成熱的油鍋，炸至刀花突起上色即可扣人碗內。將調料包(白糖少許，食鹽、八角、姜片、桂皮、蘋果，丁香，砂仁，味精。花椒等)和蔥段，蒜片放入肉碗內上籠蒸爛取下。裝盤時，將肉的兩頭換入盤底，整理成菠蘿狀。澆原湯，插上菠菜心成為代冠的菠蘿形，就可上席。這道菜色亮、肉爛、味香，形女口菠蘿。

炒糊餑羊肉蕓豆卷

將羊肉切成3分長的肉丁，用食鹽，花椒粉、味精、胡椒粉，姜粉入味。把其中一半用醬油抓勻，再用蛋清，水淀粉漿好另一半，玉蘭片切成丁，分別下油鍋溫熟。再把白蕓豆洗凈做成豆沙。將白肉丁、玉蘭片和仁肉丁、豆沙泥，用蛋皮卷成一邊紅一邊白的豆沙肉卷，切成8分段，在盤內擺兩層收尖頂即成。這道萊松軟，肉嫩，豆香味濃，將原盤上籠蒸熟吃最佳。

羊肉枇杷

把羊肉去筋膜斬成茸泥放入碗內，力口入打散的蛋黃兩個，食用黃色素少許，以及食鹽、味精、蔥段，姜末，干淀粉，攪拌稠濃。再將拌好的肉泥做成直徑約7分大，內包一粒花生米枇杷形的肉,在圓的一頭塞入少許干木耳和8分粗的豆腐條一根，每盤22個，然后將“枇杷”逐個下油鍋炸挺撈出，放入盤內擺成柄向里的圓形即可，吃起來外酥里嫩，佐以椒鹽，味更濃。

肉菜花

把肥瘦相當的生羊肉、水發(fā)玉蘭片剁成肉餡，拌入蛋黃及水淀粉、味精、花椒水，蔥末，姜末等調料：豆腐干切成筷子粗的條，拌以佐料；將一塊兩斤重的方塊豆腐上籠蒸好放在盤內，在中間挖成不整個如菜花狀的縷空模型，在挖空處填入肉餡，用十根左右半截筷子插進肉餡約5分深處。上籠蒸熟拔掉筷子，插入豆腐干條，剝去外面的豆腐模子，把蛋糊抹在豆腐干條上，再上籠蒸3分鐘，用鐵絲將蛋糊點出一點，清湯勾薄荷，澆盤中。盤內空隙處點綴少許菠菜，即可上菜。這道菜形似菜花，色白，吃起來嫩軟，味香。

肉珊瑚

將羊肉切成8分見方的塊，下開水鍋汆去血水撈出。再放入開水鍋內，水量以淹沒肉塊為度，放入調料包，用旺火燒開，撇去浮沬，放入蔥段，食鹽，移至文火上燉爛。把構杞洗凈，取掉兩頭，用細粉絲穿成長3寸的串，成為珊瑚串狀，放入肉鍋，水稻開即連肉帶湯裝入湯盤。這道菜營養(yǎng)豐富，色澤美觀，紅白相間。吃起來肉爛，味香，湯鮮。

吳忠市黃袍羊尾

將去骨熟羊尾切成長1寸2分，寬3寸的條，用打散的雞蛋加水淀粉、面粉，食用黃色素抓勻漿好。把羊尾放入六成熱的油鍋炸挺撈出，去掉殘渣，再放入八成熱的油鍋炸成金黃撈出裝盤。撒適量白糖即成。吃起外酥里嫩，甜香適口，色黃亮。

炒糊餑

圓餅切成細條，與羊肉、辣椒片蔥蒜同炒，噴上鮮羊骨湯和水，燜蓋一會兒即成。

蓋碗茶

是吳忠回族同胞最具特色的飲料，也是回族人民對茶文化的貢獻。回族群眾喝茶頗有講究，既不叫飲茶，也不叫喝茶，而是叫“刮碗子”，且最講究用“三炮臺”蓋碗子。所謂“三炮臺”蓋碗子，是有茶碗，掌盤和蓋子三個部件組成，各有其用。掌盤是碗的底座，喝茶時用它既不燙手又能盛溢出的茶水；蓋子的大小既能浸入碗中，又不會掉入碗內，當茶湯不釅時，用它順碗口輕輕一刮，茶湯即刻濃釅。自然蓋碗子也有精粗之分，有普通瓷的，也有用銅。白銀景泰藍掌盤的，還有用玉碗的。回族群眾喝茶很重視茶的配料，通常是喝放有茶葉、冰糖，桂圓的“三香茶”。招待嘉賓時，則用茶葉加桂圓，荔枝、葡糖干，杏干等，稱“八寶茶”。茶在吳忠還是愛情的信物，男女青年在定情時，男女要給女方送茶定禮，稱“拿茶”。

地方特產黃河鴿子魚張寡婦黃酒

吳忠利通區(qū)金積鎮(zhèn)的張寡婦黃酒已有百年歷史。此酒選用寧夏上等的糯米，加用冰糖、藏紅花、黃桅子、花椒、人參等原料及水質甘甜清亮的井水，運用傳統(tǒng)的秘方釀制而成。此酒色澤艷亮金黃，飲之粘唇蜜口，味道甘甜香洌，喝后余香綿長，沁人心脾，具有獨特的風味。同時，它又是一種滋補佳釀，具有舒筋活血，養(yǎng)陰潤肺、祛寒補氣之功能。長期飲用步履穩(wěn)健，壯體旺神，精神矍鑠，延年益壽。

黃河鴿子魚

又名“宮延魚”。形體似鯉，但體窄嘴尖，酷似鴿子，得名鴿子魚。其肉細嫩少刺，清蒸后醇香撲鼻，營養(yǎng)豐富，鮮美可口，具有醒酒解醉之效，去寒保暖之功。由于鴿子魚生活的水域小，黃河谷中水急浪高，難以捕撈，更顯得珍奇名貴，在清代為貢魚。

黃河鯉魚

引黃灌溉區(qū)有天然魚類23種，黃河鯉魚馳名中外。這種魚體態(tài)豐滿，肉質細膩，用其烹飪的各式名菜味道鮮美，還寓“鯉魚跳龍門”、“連年有余”等濃厚中國民間喜慶色彩之意，為宴席增光添色。隨著淡水養(yǎng)殖類的發(fā)展，黃河鯉魚被人工飼養(yǎng)，品種也有單一的黃河鯉魚發(fā)展為紅鯉、荷包鯉、散鱗鏡鯉、門鯉、荷元鯉等品種。

黃河鯉魚灘羊二毛皮灘羊二毛皮

吳忠灘羊屬于長尾脂、粗毛型裘皮用綿羊品種，是中國優(yōu)質裘皮種類之一。灘羊二毛皮是指羊羔出生30天左右，宰殺取皮。其毛色潔白、色澤如玉、皮板輕薄、質地堅韌、柔軟輕盈，非常輕便，保暖性好。二毛皮毛穗長約8厘米，彎曲柔順，似波浪起伏，有“九道灣”的裘皮可稱為上等輕裘，是吳忠的出口名牌商品。

枸杞

枸杞是一種名貴的中藥。木本植物，因漿國鮮紅營養(yǎng)豐富而得紅寶之名，是吳忠傳統(tǒng)的出口商品之一。枸杞不僅含有甜堿素、胡蘿卜素、核黃素、硫胺素、維生素C、抗壞血酸等十多種營養(yǎng)成份，而且具有清肝、潤肺、滋腎、益氣、生津、助陽、補虛勞、強筋骨、被動、祛風、明目及抗癌的功效。被列為明清皇室“貢品”。吳忠栽培枸杞歷史悠久，以品質優(yōu)良、產量豐富而聞名中外。吳忠枸杞的主要產地是同心縣一帶。枸杞除了傳統(tǒng)的藥用外，還開發(fā)了系列產品，枸杞酒、枸杞鮮汁、枸杞糖果等。

住宿吳忠賓館吳忠賓館

按照三星級標準興建的集住宿、餐飲、娛樂、旅游、商務、服務為一體的新吳忠賓館因城市規(guī)劃需要，從原址向西平移了82.5米，此項工程創(chuàng)造了“平移距離最長，平移重量最重，平移大樓高度最高”的三項世界記錄，受到了新聞媒體和社會各界的高度關注。新賓館總面積約17800平方米，大樓座南向北，主樓高13層，裙樓3層，附樓5層。設標準間、豪華間、商務套間、行政套房共91套，中餐廳可接待600人就餐，會議室可容納200人的會議。

青銅峽賓館

青銅峽賓館是恒源建設實業(yè)有限公司投資3000萬元興建的集餐飲、住宿、娛樂、商務為一體的現代型賓館。位于青銅峽小壩中心廣場南面，地理位置優(yōu)越，交通便利。占地面積12560平方米，建筑面積21800平方米。主樓10層，其中設有接待大廳、商場、餐廳、練歌房、棋牌室、藥店、銀行、保齡球館、停車場等，擁有各類客房150間，床位318張。回漢餐廳可同時容納800人就餐。賓館有大型會議室2個，小型會議室4個，另外還配有洗衣房、中央空調、雙電梯、消防控制中心等，服務設施完善。

怡園大酒店

怡園大酒店是吳忠首家集餐飲、商住、康樂、商務為一體的涉外三星級酒店。酒店總面積7500平方米，擁有各類客房64間，可同時滿足129人住宿。客房設有衛(wèi)星電視接收系統(tǒng)、互聯(lián)網接口、中央空調，具有濃郁的現代化氣息。酒店中餐廳可同時容納300人就餐，環(huán)境優(yōu)美。餐飲以粵菜為主，名廚主理，用料考究，風味獨特。酒店還擁有保齡球、歌舞廳、卡拉OK廳、咖啡廳、西餐廳、商務中心、商品部、洗衣中心等服務、娛樂設施。

參考資料