三頁餅（山東省安丘市景芝傳統名吃）

三頁餅（山東省安丘市景芝傳統名吃）

三頁餅 （山東省安丘市景芝傳統名吃） 次瀏覽 | 2022.07.20 13:33:43 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 三頁餅山東省安丘市景芝傳統名吃

三頁餅于300年前伴隨著景芝酒的興盛應運而生，現已遍布全縣。相傳昔日到景芝販酒的客商絡繹不絕，常在鎮內飲酒用飯，當地居民便做起了賣餅生意。為調眾口，工藝漸進，最后形成了三頁如一，每頁薄如紙，軟如稠，焦柔相濟，清香可口，一抖三開的三頁餅，成為具有獨特風味的食品，為“三產靈芝真寶地”酒美飯香馳名，起了配獨為偶的作用。

近年來，景芝三頁餅走出景芝地方，走遍齊魯大地，成為山東市井餐桌的美食和城鄉饋贈親朋的佳品。1987年，景芝三頁餅獲省優產品稱號；其后，再獲第十一屆國際風箏會博覽會金獎，第十二屆國際風箏會參展榮譽獎；現已被列入《山東名吃大全》和《山東風物志》。

自改革開放以來，景芝鎮農貿市場日益擴大，外地商人和過往旅客大增，凡就餐者，多慕名去景芝飯店品嘗三頁餅。同時各路食品高手云集縣城，各顯神通。景芝三頁餅首當其沖，縣招待所，賓館，飯店為必備佳品，為慕名而來的各地旅客、外賓，大增口福,是中國食品。

中文名

三頁餅

外文名

three cake

特點

焦柔并濟，軟糯可口

流傳地

山東

主要成就

第十一屆國際風箏會博覽會金獎

所需食材

面粉、食油、食鹽、白面

做法

三頁餅食材簡單，但考究得很。搟餅須用淡鹽水和面，揉勻面團，搓成長條，揪為面劑兒，搟成直徑五寸許的小餅。持一干凈小刷蘸了豆油，在餅心上隨意一抹。另取一面劑兒，壓扁，兩面蘸了油，置于第一個餅之上。第三個面劑只壓扁，不抹油。搟就的薄餅直徑約有一尺，白若羊脂，薄似蟬翼，無褶皺，無破損，完滿如中秋之月。

烙餅用鏊子，火是玉米秸火。鏊子稍熱，用搟杖將薄餅平放在鏊子上，待其微微起泡，以小笤帚輕壓餅面，繼而輕轉，烙上金黃嬌嫩的細花，及時掃開突然起的氣泡，讓餅三頁分離，成就一抖三開之奇觀。[1]

三頁餅營養成分

作為主食直接吃即可，很有嚼頭。如果不就菜直接吃沒味清淡，也可以抹點豆瓣醬或辣椒醬吃，或者將土豆絲等菜卷到餅里吃也不錯。如果是老人覺得不好咬，那么沾一下泡一下菜湯或者熱雞湯吃也很不錯。

菜品特色

為調眾口，三頁餅工藝漸進，最后形成了三頁如一，每頁薄如紙，軟如稠，焦柔相濟，清香可口，一抖三開的三頁餅，成為具有獨特風味的食品，為“三產靈芝真寶地”酒美飯香馳名，起了配獨為偶的作用。

參考資料