麻辣豆腐絲（以豆腐絲、辣椒為原料制成的美食）

麻辣豆腐絲（以豆腐絲、辣椒為原料制成的美食）

麻辣豆腐絲 （以豆腐絲、辣椒為原料制成的美食） 次瀏覽 | 2022.09.26 09:07:26 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 麻辣豆腐絲以豆腐絲、辣椒為原料制成的美食

麻辣豆腐絲是湖南省傳統的漢族名菜，屬于湘菜系。豆腐絲整理成長短適中的段兒，起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋里用搟面杖壓成末；炒鍋里不放油，放下豆腐絲，之后加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋里，撒適量麻椒和辣椒面兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即可，出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。

中文名

麻辣豆腐絲

主要原料

豆腐絲

是否含防腐劑

否

主要營養成分

蛋白質

制作材料

原料：

100g豆腐絲

配料：

適量麻椒適量辣椒適量醬油適量糖適量鹽

制作方法

方法1

1.豆腐絲整理成長短適中的段兒，起一鍋不加油，將麻椒和辣椒炒出香味，放在保鮮袋里用搟面杖壓成末；

2.炒鍋里不放油，放下豆腐絲，之后加醬油一至兩勺，轉至小火，用筷子輕輕翻動直到均勻上色即可盛出備用；

3.鍋里加底油燒熱，再將豆腐絲放進鍋里，撒適量麻椒和辣椒面兒，加鹽、適量白糖，用筷子輕輕挑著拌勻即可，出鍋前還可以根據自己口味添加麻椒和辣椒。

方法2

1.把豆腐皮洗凈切絲。

2.把五花肉洗凈，下鍋焯水3分鐘，撈起切成薄片；大蒜籽去皮洗凈切粒。

3.起油鍋，放入五花肉煎至微黃，接著放入大蒜籽煸香。

4.放入千張炒一會，撒入鹽炒勻。

5.放入麻辣火鍋底料炒勻，最后淋入生抽、料酒炒勻，即可出鍋享用。[1]

參考資料