居酒屋（日本傳統(tǒng)小酒館）

居酒屋（日本傳統(tǒng)小酒館）

居酒屋 （日本傳統(tǒng)小酒館） 次瀏覽 | 2022.11.07 15:02:08 更新 來(lái)源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 居酒屋日本傳統(tǒng)小酒館

居酒屋（日語(yǔ)：いざかやizakaya），指日本傳統(tǒng)的小酒館，是提供酒類和飯菜的料理店。“居酒屋”三個(gè)字念作“いざかや（izakaya）”，它可以說(shuō)是日本文化中的非常重要的一部分。

起源于江戶時(shí)期，據(jù)說(shuō)最初是酒鋪經(jīng)營(yíng)者為了使客人在買酒之后，能當(dāng)即在鋪內(nèi)飲用而提供一些簡(jiǎn)單的菜肴開(kāi)始的。隨著時(shí)代的推移，居酒屋也逐漸成了日本文化不可缺少的組成部分，日本的電影和電視劇中也往往會(huì)出現(xiàn)居酒屋的場(chǎng)景。

中文名

居酒屋

外文名

izakaya

日文名

いざかや

分類

酒館

簡(jiǎn)介

與只提供酒類為中心點(diǎn)的普通酒館不同，居酒屋提供比較有質(zhì)量的飯菜，但卻不同于小吃店。居酒屋是具有日本特色的飲食店，雖然在其他國(guó)家也有類似的酒館（能方便地吃飯，提供酒的店鋪）。有時(shí)居酒屋亦譯作bar。

1970年代左右，人們印象居酒屋是只有男性公司職員喝日本酒的地方。不過(guò)，隨著時(shí)代的變遷，女性也開(kāi)始喜歡居酒屋豐富飲料和飯菜的種類，店內(nèi)裝飾也設(shè)法迎合大眾，迎合包含女性和家庭，能在居酒屋輕松愉快吃喝玩樂(lè)這個(gè)印象就固定下來(lái)。20世紀(jì)80年代居酒屋的連鎖化，不僅豐富了酒菜的種類，也使價(jià)格走向了大眾化。

由于這個(gè)緣故，居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個(gè)暢快的地方，學(xué)生、公司職員或朋友們等經(jīng)常在居酒屋舉行“簡(jiǎn)單的宴會(huì)”。在日本無(wú)論是大規(guī)模的連鎖居酒屋還是個(gè)人的小型居酒屋，在裝修和菜肴上都各具特色。坐在居酒屋內(nèi)，叫上招牌菜，暖上一壺日本酒小酌一番，那才叫不枉此行。

居酒屋店內(nèi)裝飾日本式的飾物和提供日本式的飲食。不過(guò)，時(shí)代轉(zhuǎn)變，也須要加入西式食物改變風(fēng)格。同時(shí)，有些居酒屋為了強(qiáng)調(diào)提供新鮮的魚(yú)類和貝類，店內(nèi)制作了小魚(yú)塘，在顧客眼前做烹調(diào)食物等，各種各樣不同的作法居酒屋有很多。

在中國(guó)，對(duì)于生活在都市的白領(lǐng)們，下班之后慢慢喜歡到居酒屋小聚，一晚上會(huì)去上兩家甚至三家居酒屋，吹吹牛、吐吐槽，喝得微醺后滿臉笑意回家，這就是最新的小資生活。

招呼方法

紅燈籠作為提供烤雞肉串為主要飯菜的店，常常被稱為“烤雞肉串鋪”。烤雞肉串鋪店內(nèi)設(shè)置著燒烤雞肉串的臺(tái)，常常在客人眼前直接燒烤雞肉串。

作為提供關(guān)東煮為主要飯菜的店，常常被稱為“關(guān)東煮店”。關(guān)東煮店不是以店鋪的形式營(yíng)業(yè)，是以手推木頭車的形式營(yíng)業(yè)。

店內(nèi)設(shè)置大的方形敞口式火爐，在那里燒烤的飯菜，這種稱為“爐端燒”。爐端燒到方形敞口式火爐之間隔著用以盛飯菜，像巨大勺子一樣的特別的工具。

也有以一人營(yíng)運(yùn)的居酒屋，以不太大的店鋪營(yíng)業(yè)，這種店被稱呼為“小料理屋”。特別的是，小料理屋一早就準(zhǔn)備熟食。

作為主要提供啤酒飲料的店鋪，被稱作為“啤酒店”。比普通的居酒屋開(kāi)放得多，室外營(yíng)業(yè)的啤酒店都被稱作為庭院式啤酒店。

因?yàn)橐郧暗木泳莆莩３Ｔ诘觐^掛起紅燈籠替代招牌，因此稱呼居酒屋為“紅燈籠”的人至今還多。同樣，從入口里拿用繩造的門簾居酒屋有很多，因此也有人把居酒屋稱呼為“繩門簾”。近幾年來(lái)用這些的名字稱呼連鎖化居酒屋的人少了。與居酒屋區(qū)別的舊式居酒屋有時(shí)候會(huì)使用這些名字。

菜單

居酒屋有各種各樣的形態(tài)的店。不過(guò)，種種居酒屋大抵提供著幾種固定的菜單。以下列舉主要的材料。

酒類

日本酒

啤酒

燒酒

酸味飲料（如梅酒）

葡萄酒

麥酒

料理

烤雞串

冷奴（豆腐一種）

豆腐

毛豆

刺身

炸肉

醬菜干（柿子等）

魚(yú)腩

參考資料