豬頸肉（豬頸部的肉）

豬頸肉（豬頸部的肉）

豬頸肉 （豬頸部的肉） 次瀏覽 | 2022.07.07 11:14:00 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 豬頸肉豬頸部的肉

豬頸肉，豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處。

中文名

豬頸肉

別名

松板肉，八兩金

適宜人群

中年人，兒童不宜

是否含防腐劑

否

基本概論

也稱槽頭肉、血脖。豬頸部的肉，在前腿的前部與豬頭相連處，此外是宰豬時的刀口部位，多有污血，肉色發(fā)紅，肉質(zhì)綿老，肥瘦不分。宜做包子、蒸餃、面臊或用于紅燒、粉蒸等烹調(diào)方法。位于豬頸兩邊，因其稀少而珍貴，所以有“黃金六兩”之稱，此部位肉脂如雪花般均勻分布肉質(zhì)鮮嫩，入喉爽口滑順，口勁適中。

豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細(xì)軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味物別鮮美。豬頸肉是靠近豬脖子的肉，脂肪含量較多。

營養(yǎng)成分

豬頸肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。[1]

食用方法

1、將油放入鍋里加熱至100℃時放入解凍好的“易太”腌制豬頸肉炸至6分鐘左右，表皮金黃色撈起瀝油。

2、生菜切絲、檸檬切片。

3、將炸好的“易太”豬頸肉切片，擺在生菜絲上面用檸檬點綴鮮花裝飾即可。

4、食用時粘少許淮鹽或胡椒粉口味更佳。

特點：“易太”腌制豬頸肉（又名松板肉）可切成片、絲、丁、條等，可做成碳燒、酥炸、湯、羹等各種烹調(diào)方法及口味搭配，做好后香味飽滿，口感嫩脆。

參考資料