油饃是皖北亳州地區,在亳州一帶油饃與油條基本同概念。在周口一帶油饃主要是由起面和油做成的餅狀食物。類似煎餅又和煎餅不同。在周口一帶油饃與油條基本同概念。
中文名油饃
類 型小吃
地 方河南,皖北,蘇北
工 藝油炸
配 方面粉 食用堿 礬 食鹽 植物油
讀 音yóu mó
特色在亳州一帶油饃與油條基本同概念。
在周口一帶油饃主要是由起面和油做成的餅狀食物。
有兩種的,一種是起面的,一種是死面的。
起面的是放了渣頭(老面,或者堿)。死面的就是鄭州油饃。做法基本一樣。
做法鄭州油饃:將和好的面做成面團,放在案板上,在面團里灑入適量切碎的花椒葉、蔥,打上油,來回的揉,揉的差不多了,再在面團上打一遍油,揉至面團有層為止,用搟杖將面團搟至圓形備用。在平底鍋內淋少許油,火不要太大,將搟好的面團放入,在面團正面淋少許油,翻過來,至色澤金黃即可出鍋。
周口油膜:1.面和好,緩半個小時.2.取一鐸搟成餅狀,在餅上放油放鹽,將油,鹽混合搓開。
3.一層一層裹起來后搓開繼續搟,4.平底鍋燒熱.,慢慢烙餅吧!
參考資料本文發布于:2023-06-05 12:16:51,感謝您對本站的認可!
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