海南東山羊（海南省主產(chǎn)山羊）

海南東山羊（海南省主產(chǎn)山羊）

海南東山羊 （海南省主產(chǎn)山羊） 次瀏覽 | 2022.07.07 09:33:25 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 海南東山羊海南省主產(chǎn)山羊

海南東山羊，由于主產(chǎn)于海南萬寧的東山嶺，所以被當(dāng)?shù)厝撕喎Q為“東山羊”，東山羊以優(yōu)質(zhì)的羊肉而聞名島內(nèi)外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們并稱為海南四大名菜。2009年，海南東山羊被海南省農(nóng)業(yè)廳列入第一批畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。在海南全省均有分布，尤以萬寧、瓊山、澄邁縣等市縣最多。

界

動(dòng)物界

門

脊索動(dòng)物門

亞門

脊椎動(dòng)物亞門

綱

哺乳綱

亞綱

真獸亞綱、有胎盤類

目

偶蹄目

亞目

反芻亞目

科

牛科

亞科

羊亞科

族

羊族

屬

羊?qū)?/p>

分布區(qū)域

海南

中文學(xué)名

海南東山羊

品種信息

海南第一批畜禽遺傳資源保護(hù)品種

審核時(shí)間

2009年

審定單位

海南省農(nóng)業(yè)廳

其它榮譽(yù)

東山羊肉為海南四大名菜

產(chǎn)品榮譽(yù)

2018年2月12日，原中華人民共和國農(nóng)業(yè)部正式批準(zhǔn)對(duì)“萬寧東山羊”實(shí)施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。[1]

品種特征海南東山羊

海南東山羊由于主產(chǎn)于海南萬寧的東山嶺，所以被當(dāng)?shù)厝撕喎Q為東山羊，東山羊以優(yōu)質(zhì)的羊肉而聞名島內(nèi)外，它與加積鴨、和樂蟹、文昌雞被人們并稱為海南四大名菜。2009年，海南東山羊被海南省農(nóng)業(yè)廳列入第一批畜禽遺傳資源保護(hù)品種名錄。東山羊的性成熟較早，公羊4月齡、母羊5月齡性成熟,母羊7—8月齡就可配種,公羊10—11月齡可開始利用，母羊平均一年可產(chǎn)兩胎，年產(chǎn)羔率150—200%。

海南東山羊源自雷州山羊，是雷州山羊在海南熱帶自然條件下一繹討人民群眾長期詵檉而育成的優(yōu)良肉用山羊品種．在全省均有分布，尤以萬寧、瓊山、澄邁縣等市縣最多。

海南東山羊全身毛色烏黑發(fā)亮，所以又叫黑山羊，個(gè)別的也有褐色，蹄為褐黑色。公母羊均有角，按體型可分高腳種與矮腳種，成年羊40—55千克。東山羊以肉用為主，其肉質(zhì)優(yōu)良，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚、味美、無膻味。海南東山羊肉質(zhì)良好，被列為海南“四大名吃”之一．尤以東山羊、石山乳羊更負(fù)盛名。海南東山羊羊胎素含量極高．是提取羊胎素的最佳供體，已被列為海南省重點(diǎn)開發(fā)項(xiàng)目。高級(jí)滋補(bǔ)品“三公膏”就是用東山的老羊公、公雞和公狗合制而成的。

產(chǎn)地環(huán)境海南東山羊

海南東山羊生長在地處北緯18°10’一20°10’，東經(jīng)108°36’一110°3′區(qū)間，年平均氣溫24．5℃，相對(duì)濕度74．3%，年降雨量1627．8毫米，氣候暖和，霜期短，到處分布有濃綠的灌木林，膠林帶和草地。農(nóng)作物有水稻、花生、甘蔗、薯類等，農(nóng)副產(chǎn)品豐富，一年可三造。適宜養(yǎng)羊業(yè)生產(chǎn)。萬寧縣的東山嶺，嶺上怪石嶙峋、草木茂盛、甘泉暢流。奇石間生長的野生“鷓鴣茶”葉，孕育了味道鮮美的東山羊。放養(yǎng)的東山羊．就是因羊食東山嶺的稀有草木所致。

養(yǎng)殖歷史海南東山羊

《海南之最》等書籍稱，東山羊飼養(yǎng)繁殖始于明代，飲崖間泉水，息于巖峒中。據(jù)傳早在宋代，海南東山羊就列為皇室貢品，民國時(shí)代，南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”膳單，而今更是名揚(yáng)四海。用東山羊烹制的佳肴，有紅燜東山羊、清湯東山羊等，各具特色，皆是難得的美味。紅燜東山羊色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

1962年，中國著名的劇作家、詩人田漢游覽東山嶺，嘗了東山羊的美味后賦詩贊曰：“瓊州多勝地，此嶺獨(dú)巋然。羊肥愛芝草，茶好伴名泉”。宋子文1936年12月省親文昌，在海口瓊南酒店的宴席上有東山羊作為八道主菜之一。后來，便有傳說稱他在民國時(shí)期經(jīng)常派員來瓊押運(yùn)東山羊等美食特產(chǎn)送到南京總統(tǒng)府，也有說是蔣介石每年派員，還將東山羊列入總統(tǒng)府膳單。

東山羊在被列入《中國美食百科全書》后，2001年曾進(jìn)入人民大會(huì)堂成為國宴。東山嶺景區(qū)人員說，在萬寧無論娶嫁壽誕，還是過年過節(jié)均是“無羊不成宴”，不少游客以嘗鮮東山羊?yàn)橐詻]看到巖上跳躍的東山羊?yàn)楹丁?/p>文化傳說海南東山羊

相傳東山嶺是太乙老君之后裔“醉翁老仙”居住的地方。老仙見嶺上水草豐茂，特意從蓬萊仙地帶回幾只仙羊在嶺上放養(yǎng)。仙羊便在東山嶺上代代繁衍。

還有傳說東山嶺上有股仙泉，是從波濤浩渺的南海涌上東山，仙泉旁邊長有許多靈芝草，羊群吃飽了靈芝草，就到泉邊飲仙泉，代代繁殖興旺。

又相傳古代，東山嶺下一年過半百夫妻得一子，這男兒幼時(shí)父母相繼病亡，便與飼養(yǎng)的一公羊?yàn)榘椤Ｉ倌瓿扇撕蟮囊惶欤S風(fēng)飄來的一道七彩云，化作千姿百態(tài)的大小石頭，石壁上一婀娜多姿靚女，揮鞭吆喝石縫里跳出的七只小羊。靚女是羨慕凡間生活的仙女，她與牧兒相愛成家后，羊群很快繁衍生育，遍布山嶺。

另一說是東山村有個(gè)名叫李鐘的青年，狩獵后抱回一只受傷的小羊羔，細(xì)心照料后又將其放回山中。一天他夢(mèng)見救過的羊羔于羊群中向他下跪咩叫，母親告知說這是吉事，因羊素有跪乳之恩，懂得知恩圖報(bào)。照此夢(mèng)兆，應(yīng)在山上牧羊，有望飛黃騰達(dá)。后李鐘的羊被路過的主管宮廷膳食的官史品嘗后，大加稱贊而列入皇家貢品，東山羊由此揚(yáng)名于世。

圈養(yǎng)技術(shù)牧草選擇海南東山羊

海南光溫、水熱、地?zé)釛l件充足，一般牧草在海南都可以長年生長。羊吃百草才肥，應(yīng)為東山羊挑選長勢(shì)好、產(chǎn)量高、營養(yǎng)豐富，又適宜熱帶地區(qū)種植的牧草。熱帶苜蓿和熱帶象草作為東山羊的飼料。這兩種牧草種植要求都不高，任何季節(jié)都可播種，可持續(xù)收割10年。苜蓿年產(chǎn)量上萬斤、象草年產(chǎn)量1750公斤左右，為了保證圈養(yǎng)的東山羊營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理，苜蓿和象草應(yīng)搭配種植，一畝地里種2/3苜蓿和1/3象草，還要及時(shí)清除雜草，一畝地一年可出欄羊糕12只，產(chǎn)值約2500元。

羊圈修建

通風(fēng)、寬敞、避雨。在山野香養(yǎng)殖基地，記者見到在一間長長的平房里，蓋著無數(shù)個(gè)小羊欄。每個(gè)羊欄約1．2平方米，離地半人高，里面圈養(yǎng)著4－12頭東山羊。每個(gè)小羊欄后面還開設(shè)了一個(gè)活動(dòng)門，可供吃飽的羊群到羊圈后露天的場所里活動(dòng)。另外，羊圈要注意定期清潔、消毒。

營養(yǎng)吊糕

為解決羊群因圈養(yǎng)可能帶來的營養(yǎng)單一的問題，應(yīng)使用10多種中草藥，配制的營養(yǎng)吊糕，吊在羊圈中。個(gè)別營養(yǎng)不良的羊也會(huì)自動(dòng)吞食吊糕，補(bǔ)充營養(yǎng)，有效地解決東山羊在圈養(yǎng)過程不同生理階段的營養(yǎng)需求。

應(yīng)用價(jià)值

海南陽光燦爛、氣候濕潤，一般牧草在海南都可以長年生長，而盛產(chǎn)的熱帶苜蓿和熱帶象草為東山羊提供了絕佳的飼料。因東山羊肥而不膩、食無膻味，且滋補(bǔ)養(yǎng)顏防濕熱。東山羊自宋朝以來就已享有盛名，并曾被列為“貢品”。民國時(shí)期，南京政府也將其列入“總統(tǒng)府”膳單（或許與宋家祖籍海南有關(guān)），而今更是名揚(yáng)四海。海南人無論娶嫁壽喪，還是逢年過節(jié)，均是“無羊不成宴”。

海南東山羊全身烏黑褐色，又叫黑山羊。東山羊以肉用為主，其肉質(zhì)優(yōu)良，脂肪分布均勻，皮嫩肉厚、味美、無膻味。與加積鴨、和樂蟹、文昌雞一起被人們并稱為海南四大名菜。

南方人向來聰明而積極創(chuàng)新，作為“貢品”，食法多樣，有人粗略統(tǒng)計(jì)過，至少有百來種吃法。這在諸多食物中均是少見的。羊肉煲、白切羊、爽羊丸、白鹵水羊腩、爽脆羊臉、紅燜、清湯、椰汁等，多得難數(shù)，各具特色。甘而不膩，香而不膻東山羊，徹底改變了好多人“既想食羊肉又怕羊肉膻”的觀念，只是，想吃得選準(zhǔn)時(shí)機(jī)。

參考資料