雨前茶（茶飲品）

雨前茶（茶飲品）

雨前茶 （茶飲品） 次瀏覽 | 2022.11.03 16:37:46 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 雨前茶茶飲品

雨前，即谷雨前，即4月5日以后至4月20日左右采制用細嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。雨前茶雖不及明前茶(清明前采摘的茶)那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。

明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時節時說：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時適中”。這對江浙一帶普通的炒青綠茶來說，清明后，谷雨前，確實是最適宜的采制春茶的時節。據說，從時間上分，明前茶是茶中的極品，雨前茶是茶中的上品。

中文名

雨前茶

別名

谷雨節前的茶葉

代表

亞歐茶路驛站

特色

葉身薄而短、香氣揚、昧微苦

由來

中國的農歷是每隔15天為一節氣，大約3月5日左右是“驚蟄”，3月20日左右是“春分”，4月5日左右是“清明”，4月20日左右是“谷雨”，5月5日左右是“立夏”。古老的農業生產一向來以節氣為農事安排的指導。茶葉生產也是一樣，早發品種往往在“驚蟄”和“春分”時開始萌芽，清明節前的茶葉稱為明前茶，谷雨節前的茶葉就被稱雨前茶。

雨前是谷雨節前期的簡稱，雨前是在清明節后，谷雨節前，4月5日以后至4月20日左右采制用細嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。

品質特點

在10月到來年5月底干季期間，4月上旬左右會下春雨，在此之前所采摘的茶菁，稱之為”雨前茶”。因氣候因素，低溫、雨量少”，雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、昧微苦，性強質重。

在云南，因為二、三月份較為低溫干燥，對于茶樹生長與茶菁質量有負面影響。云南普洱茶區在2_5月底，雨季來臨前，共有3_4次采摘，茶菁質量最佳的時節，反而是4月初春雨過后第二次所采摘，也就是開春后第三次采摘。因雨后又助于土內養分的輸送，氣溫提升、陽光普照有利于茶樹生長，葉質也較為肥厚柔韌。

明前茶和雨前茶的區別

雨前，即谷雨前，采制用細嫩芽尖制成的茶葉稱雨前茶。

雨前茶品質特點：在10月到來年5月底干季期間，4月上旬左右會下春雨，所采摘的茶菁，稱之為”雨前茶”。雨前茶”的特色為葉身薄而短、香氣揚、昧微苦，性強質重。

二、明前茶：清明節前采制的茶葉，受蟲害侵擾少，芽葉細嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時，由于清明前氣溫普遍較低發芽數量有限，生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，所以又有“明前茶，貴如金”之說。

明前茶品質特點：茶文化專家表示，在江南茶區，經過漫長的冬季，茶樹體內的養分得到充分積累，加上初春氣溫低，茶樹生長速度緩慢，此時的芽質比較好。明前茶氨基酸的含量相對后期的茶更高，而具有苦澀味的茶多酚相對較低，這時的茶葉口感香而味醇。

明前茶上選品：

外觀：碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。

葉底：茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。

沖泡：湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。

相關

春茶一般可劃分為社前茶、火前茶和雨前茶三種。

社前，是指在春社前，古代在立春后的第五個戊日祭祀土神，稱之為社日。按干支排列計算，社日一般在“立春”后的41天至50天之間，大約在“春分”時節(3月20日左右），也就是比“清明”早半個月，這種春分時節采制的茶葉更加細嫩和珍貴。中國唐代每年要求在清明前運到長安的紫筍貢茶，就應該是社前茶了。因為古時交通不方便，在湖州采制度紫筍茶就是用快馬日夜兼程運到長安（西安），少說也得十天半個月。因此，每年皇宮“清明宴”上所用的紫筍貢茶必定是春分時節特早萌芽采制度茶葉。

火前，即明前，因為古人在寒食節有禁火三日的習俗，三日內不生火做飯，故稱“寒食”，寒食節是在清明節前一天，因此火前茶實際上就是明前茶。清乾隆皇帝下江南在杭州觀看龍井茶采制時，曾作詩《觀采茶作歌》，有句云：“火前嫩，火后老，惟有騎火品最好。”

參考資料