有機(jī)食品（根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求生產(chǎn)加工的食品）

有機(jī)食品（根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求生產(chǎn)加工的食品）

有機(jī)食品 （根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求生產(chǎn)加工的食品） 次瀏覽 | 2022.06.28 19:15:22 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 有機(jī)食品根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求生產(chǎn)加工的食品

有機(jī)食品(Organic Food)也叫生態(tài)或生物食品等。有機(jī)食品是國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法。有機(jī)食品通常來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的。除有機(jī)食品外，國際上還把一些派生的產(chǎn)品如有機(jī)化妝品、紡織品、林產(chǎn)品或有機(jī)食品生產(chǎn)而提供的生產(chǎn)資料，包括生物農(nóng)藥、有機(jī)肥料等，經(jīng)認(rèn)證后統(tǒng)稱有機(jī)產(chǎn)品。

中文名

有機(jī)食品

英文名

Organic Food

別稱

生態(tài)或生物食品等

詞語類別

國際通稱

國外市場歐盟市場

歐盟是有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展最早、最快的地區(qū)之一，人們對有機(jī)農(nóng)業(yè)理念的接受程度相對較高，有機(jī)食品市場發(fā)展極其迅速。盡管歐盟有機(jī)農(nóng)業(yè)遠(yuǎn)比亞洲國家發(fā)達(dá)，大多數(shù)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品基本能滿足需要，但是這些國家都不產(chǎn)茶，必須依賴進(jìn)口，這為中國等產(chǎn)茶國的有機(jī)茶出口提供了巨大市場機(jī)遇。

同時(shí)歐洲市場的茶葉需求量也較大，2006年歐盟茶葉總消費(fèi)量24.6萬t，其中有機(jī)茶消費(fèi)量約1萬t。英國是最大茶葉消費(fèi)和進(jìn)口國，77％的英國人喜歡喝茶，年均消費(fèi)量基本穩(wěn)定在13萬t以上。德國、法國也是重要的茶葉消費(fèi)國家，年平均消費(fèi)量分別為2.2萬t和1.4萬t，其中2009年德國的有機(jī)茶消費(fèi)量約為800t。

根據(jù)歐盟有關(guān)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)和貿(mào)易商提供的信息，歐盟的有機(jī)茶市場正處于成長期，目前有機(jī)茶處于供不應(yīng)求狀態(tài)，價(jià)格比普通茶高20％—30％。從發(fā)展趨勢看，當(dāng)前歐盟市場茶葉總消費(fèi)量基本趨于穩(wěn)定，但有機(jī)茶的市場份額仍有增長空間。

美國市場

美國是全球新興的茶葉消費(fèi)大國，年均茶葉消費(fèi)量已經(jīng)達(dá)到11萬t。根據(jù)美國Packaged Fact公司的《美國茶葉和速飲茶報(bào)告》顯示，目前美國茶葉市場總價(jià)值約為68億美元，有機(jī)茶在美國飲料市場的前景十分樂觀。美國著名精品茶葉零售商Rishi公司創(chuàng)始人和總裁凱瑟說:“有機(jī)茶葉是美國茶葉市場增長最顯著的領(lǐng)域。消費(fèi)者（尤其是年輕一代）對有機(jī)茶有極強(qiáng)的接受能力?！?/p>

目前美國有機(jī)茶消費(fèi)占茶葉市場總量的10％以上，占有機(jī)飲料的市場份額約為6.5％。對美國消費(fèi)者的調(diào)查顯示，超過55％的被調(diào)查者知道有機(jī)茶，其中有超過55％的人有過購買經(jīng)歷，并且有過購買經(jīng)歷的人中，70％的消費(fèi)者表示以后還會購買。

調(diào)查還顯示，36％的茶葉消費(fèi)者表示與傳統(tǒng)茶葉相比更喜歡有機(jī)茶，并且60％的美國消費(fèi)者表示他們喜歡有著某種水果香味的茶葉，而且他們對香味的需求也是多樣的。在對美國消費(fèi)者對有機(jī)茶的價(jià)格承受程度的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，超過65％的消費(fèi)者表示不愿購買超過普通茶價(jià)格50％的有機(jī)茶，可見美國市場有機(jī)茶消費(fèi)者對有機(jī)茶價(jià)格反應(yīng)較為敏感，但由于對有機(jī)理念的接受程度較高，有機(jī)茶市場需求旺盛。

由于有機(jī)茶的優(yōu)良品質(zhì)和健康功效，美國有機(jī)茶的消費(fèi)群體也在不斷擴(kuò)大。在日益擴(kuò)大的消費(fèi)者當(dāng)中，亞裔、非洲裔和西班牙裔美國人最有可能成為有機(jī)茶的購買者和消費(fèi)者。隨著有機(jī)茶消費(fèi)范圍的擴(kuò)大以及市場的快速成長，有機(jī)茶的銷售渠道也發(fā)生了變化，如今，美國消費(fèi)者除了在專賣店以外，還習(xí)慣在Wal-Mart等大商場購買有機(jī)茶。

日本市場

日本是六大有機(jī)食品消費(fèi)國中唯一的產(chǎn)茶國，有較好的茶葉消費(fèi)基礎(chǔ)，年茶葉消費(fèi)量在14萬t左右。日本是亞洲最大的有機(jī)食品消費(fèi)市場，消費(fèi)者對有機(jī)食品的需求越來越大，并且愿意承受更高的價(jià)格。商品共同基金“有機(jī)茶生產(chǎn)、發(fā)展與貿(mào)易”項(xiàng)目組的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日本消費(fèi)者對有機(jī)茶的認(rèn)知度高達(dá)83％，消費(fèi)人群年齡主要集中在30—40歲。

調(diào)查顯示，91％的消費(fèi)者表示質(zhì)量是決定其是否購買有機(jī)茶最為重要的因素，其中口感和香味是判斷有機(jī)茶質(zhì)量的重要內(nèi)容。在有機(jī)茶價(jià)格方面，消費(fèi)者普遍認(rèn)為可以接受有機(jī)茶價(jià)格在現(xiàn)有基礎(chǔ)上20％—30％的增幅，76％的被調(diào)查者表示愿意為有機(jī)茶付出比普通茶高100％—200％的價(jià)格。調(diào)查還顯示，日本市場上有機(jī)茶的生產(chǎn)商和經(jīng)銷商比較青睞民族品牌。

目前直銷是日本市場有機(jī)茶最主要的銷售方式，營銷媒體主要集中在健康雜志、互聯(lián)網(wǎng)和有機(jī)食品博覽會等，但仍有50％的被調(diào)查者表示很關(guān)心有機(jī)茶的銷售地點(diǎn)，他們反映，現(xiàn)在尋找有機(jī)茶的銷售地點(diǎn)比較困難。另外，在有機(jī)茶購買途徑方面，44％的被調(diào)查者選擇在茶葉專賣店購買有機(jī)茶，其次選擇較多的是網(wǎng)上購物，而在日本的茶葉產(chǎn)區(qū)消費(fèi)者傾向于直接從茶葉公司購買茶葉。

區(qū)別價(jià)格比較

根據(jù)對北京和上海有機(jī)食品市場的調(diào)查，有機(jī)食品比普通食品的價(jià)格一般高出30%—80%，有些品種，例如有機(jī)蔬菜的價(jià)格為普通蔬菜的2—3倍。

無污染

食品是否有污染是一個(gè)相對的概念。世界上不存在絕對不含有任何污染物質(zhì)的食品。由于有機(jī)食品的生產(chǎn)過程不使用化學(xué)合成物質(zhì)，因此，有機(jī)食品中污染物質(zhì)的含量一般要比普通食品低，但是過分強(qiáng)調(diào)其無污染的特性，會導(dǎo)致人們只重視對終端產(chǎn)品污染狀況的分析與檢測，而忽視有機(jī)食品生產(chǎn)全過程質(zhì)量控制的宗旨。

常規(guī)農(nóng)業(yè)

在許多情況下，在開始轉(zhuǎn)換之初可能會出現(xiàn)減產(chǎn)，特別是原來嚴(yán)重依賴化肥與農(nóng)藥的地區(qū)。但是，在那些原來對農(nóng)藥、化肥使用較少的地區(qū)，有機(jī)種植就可能不會減產(chǎn)，相反，還可能增產(chǎn)。原因是：

1、通過輪作、間作和各樣種植，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的多樣性得到改善；

2、通過利用作物秸稈還田(或制作堆肥以后還田)，促進(jìn)了農(nóng)田養(yǎng)分循環(huán)；

3、較好地利用了周圍生態(tài)系統(tǒng)的有機(jī)物質(zhì)；

4、將養(yǎng)殖業(yè)和種植業(yè)結(jié)合起來，改善了養(yǎng)分的管理水平。

有機(jī)食品不許使用化學(xué)農(nóng)藥據(jù)中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅介紹，有機(jī)食品是不許可使用化學(xué)合成農(nóng)藥的。

有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中，對各方面都有嚴(yán)格規(guī)定，首先，有機(jī)食品的種植或養(yǎng)殖過程中，是絕不能使用化肥、激素及轉(zhuǎn)基因等物質(zhì)的。種植有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品的土地、其灌溉用水、環(huán)境空氣質(zhì)量均需要符合相關(guān)規(guī)定。

有機(jī)食品嚴(yán)限添加劑種類和用量有機(jī)農(nóng)作物的肥料一般采用有機(jī)農(nóng)業(yè)體系內(nèi)動物的糞便或作物廢棄物，以及未受化學(xué)成分污染的廢棄物進(jìn)行堆肥來增添土壤肥力，也會添加物理法獲得的礦物質(zhì)，如磷、鉀、鎂等元素。

有機(jī)農(nóng)業(yè)一般采取非化學(xué)方法防蟲，比如薄荷、天然除蟲菊（提取液）等天然驅(qū)蟲劑，或石灰、硫磺等天然防蟲物質(zhì)，以及如蘇云金桿菌等細(xì)菌、真菌防蟲制劑。

食品區(qū)別

我國有關(guān)部門在推行的其他標(biāo)志食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是按照無公害食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和要求生產(chǎn)的符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品。嚴(yán)格來講，無公害食品應(yīng)當(dāng)是普通食品都應(yīng)當(dāng)達(dá)到的一種基本要求。

綠色食品是我國農(nóng)業(yè)部門在九十年代初發(fā)展的一種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用化學(xué)合成生產(chǎn)資料，AA級綠色食品則較為嚴(yán)格地要求在生產(chǎn)過程中不使用化學(xué)合成的肥料、農(nóng)藥、飼料添加劑、食品添加劑和其它有害于環(huán)境和健康的物質(zhì)。從本質(zhì)上來講，綠色食品是從普通食品向有機(jī)食品發(fā)展的一種過渡產(chǎn)品。有機(jī)食品與其他食品的區(qū)別體現(xiàn)在如下幾方面：

1）是有機(jī)食品在其生產(chǎn)加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥、化肥、激素等人工合成物質(zhì)，并且不允許使用基因工程技術(shù)；而其他食品則允許有限使用這些技術(shù)，且不禁止基因工程技術(shù)的使用。如綠色食品對基因工程和輻射技術(shù)的使用就未作規(guī)定。

2）是生產(chǎn)轉(zhuǎn)型方面，從生產(chǎn)其他食品到有機(jī)食品需要2－3年的轉(zhuǎn)換期，而生產(chǎn)其他食品（包括綠色食品和無公害食品）沒有轉(zhuǎn)換期的要求。

3）是數(shù)量控制方面，有機(jī)食品的認(rèn)證要求定地塊、定產(chǎn)量，而其他食品沒有如此嚴(yán)格的要求。

因此，生產(chǎn)有機(jī)食品要比生產(chǎn)其他食品難得多，需要建立全新的生產(chǎn)體系和監(jiān)控體系，采用相應(yīng)的病蟲害防治、地力保護(hù)、種子培育、產(chǎn)品加工和儲存等替代技術(shù)。

各地普及安徽岳西

安徽省岳西縣通過國家有機(jī)食品生產(chǎn)基地建設(shè)示范縣（試點(diǎn)）評估驗(yàn)收，成功創(chuàng)建國家有機(jī)食品生產(chǎn)基地建設(shè)示范縣。

近年來，岳西縣深入踐行“綠水青山就是金山銀山”理念，以生態(tài)優(yōu)先、加速崛起、富民興縣為主線，依托優(yōu)越的地理環(huán)境、得天獨(dú)厚的自然資源，探索推進(jìn)有機(jī)農(nóng)業(yè)發(fā)展，該縣特色農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)能不斷增強(qiáng)、品質(zhì)不斷提升、效益不斷提高。

該縣現(xiàn)有有機(jī)產(chǎn)品認(rèn)證的主體34家，認(rèn)證產(chǎn)品57個(gè)，2019年有機(jī)認(rèn)證面積3.1萬畝，有機(jī)產(chǎn)品產(chǎn)量約10306噸，認(rèn)證產(chǎn)品包括茶葉、畜禽、油茶、食用菌等。

據(jù)悉，岳西縣先后榮獲國家生態(tài)縣、國家生態(tài)文明建設(shè)示范縣、全國“綠水青山就是金山銀山”實(shí)踐創(chuàng)新基地、華東地區(qū)有機(jī)黑豬養(yǎng)殖基地縣、全國休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游示范縣、全國農(nóng)業(yè)（茶葉）標(biāo)準(zhǔn)化示范縣、全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣、全國茶鄉(xiāng)特色旅游區(qū)國家級高山蔬菜農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范區(qū)、全國蔬菜產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)縣、全國有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品（茶）基地等榮譽(yù)稱號，入選第二批國家農(nóng)業(yè)綠色發(fā)展先行區(qū)，獲評中國名茶之鄉(xiāng)、中國蠶桑之鄉(xiāng)、中國綠色果菜之鄉(xiāng)、中國高山茭白之鄉(xiāng)。[1]

山東淄博

“我們遠(yuǎn)方有機(jī)食品公司是淄博商廈股份有限公司的旗下子公司，2005年提倡工商資本反哺農(nóng)村，我們就來到了這山溝溝里的小村，淄博商廈集團(tuán)為此成立了遠(yuǎn)方有機(jī)食品有限公司和摘星山旅游開發(fā)有限公司，開始搞起有機(jī)食品加工和摘星山旅游開發(fā)，幫助村民銷售農(nóng)產(chǎn)品，現(xiàn)在已經(jīng)是16個(gè)年頭了。公司每年收購本村及周邊村香椿芽、小麥、雜糧等外銷，村里很多人都在兩個(gè)公司打工，這么多年在村里，我們和村民都處成好鄰居、好親戚了。”總經(jīng)理助理喬海濤說到。

梨峪口村地處摘星山下，這里有滿山遍野的野生香椿樹，每年初春，這里紅艷脆嫩的香椿芽都是村民們收入的大頭。當(dāng)時(shí)梨峪口村還屬于鄉(xiāng)鎮(zhèn)合并前的張莊鄉(xiāng)；2006年，遠(yuǎn)方有機(jī)食品公司獲得了國內(nèi)首家野生采集香椿芽的有機(jī)食品認(rèn)證品牌，為此淄博商廈集團(tuán)為遠(yuǎn)方有機(jī)食品公司召開了淄川首個(gè)有機(jī)香椿發(fā)布會，推介張莊香椿。

這之后上廣交會、去北京上海等大城市推介，張莊有機(jī)香椿逐步成為名牌有機(jī)食品。2009年，遠(yuǎn)方有機(jī)食品公司就拿到了淄川首個(gè)“張莊香椿”中國地理標(biāo)志證明商標(biāo)。2010年，這里的萬畝有機(jī)食品基地被原國家環(huán)?？偩峙鷾?zhǔn)為國家有機(jī)食品基地。 收購農(nóng)產(chǎn)品的定價(jià)權(quán)，是企業(yè)的核心權(quán)益。可是遠(yuǎn)方有機(jī)食品公司的農(nóng)產(chǎn)品收購，都是由梨峪口村委會定的，這讓筆者大吃一驚。

“我們村委會給公司收購的農(nóng)產(chǎn)品定價(jià)好多年了，每年收購香椿芽、小麥的價(jià)格都會根據(jù)市場波動來定。比如，市場上香椿芽收購3元了，村里定價(jià)一般是3.5至5元，小麥?zhǔn)袌鍪召弮r(jià)1元了，村里就定價(jià)1.2元收購，公司收購村民農(nóng)產(chǎn)品基本比市場上貴一兩成。每年公司光收購香椿就1000多噸，這一塊村民們增收不少?！崩嬗诖妩h支部書記王成德說到。時(shí)桂英點(diǎn)頭肯定了他的說法。

除了農(nóng)產(chǎn)品收購定價(jià)，兩個(gè)公司里的用工，也基本由村里來推薦的?！斑@樣子村委也有威信啊，我們對村民負(fù)責(zé)，也會對公司負(fù)責(zé)，人家來山里幫我們加工售賣農(nóng)產(chǎn)品，我們是全心全意支持。

16年來，淄博商廈集團(tuán)中層以上干部每年幫扶村里的56戶困難群眾，也是我們村委推薦的?！蓖醭傻抡f。

今年61歲的村民王長茂，他家屬腦梗生活不能自理。在村里的推薦下，王長茂來到摘星山旅游公司干干修路，管護(hù)樹木的活，每月2000元左右的收入，還有時(shí)間照顧家人。

村民李成霞對象受傷不能干重活，家里還有兩個(gè)學(xué)生上學(xué)。村里推薦她來有機(jī)食品公司工廠車間里干雜活，每月1500到2000元的工資，解了這個(gè)家庭的燃眉之急。

梨峪口村周邊的山地梯田，一直是傳統(tǒng)的種植方式，這里生產(chǎn)的小麥成了遠(yuǎn)方有機(jī)食品公司加工有機(jī)石磨面粉的來源。眼下公司已經(jīng)可以年產(chǎn)3600噸有機(jī)石磨面粉，3個(gè)基地的小麥種植基地面積達(dá)到了5000多畝，核心基地2000畝。普通小麥委托加工而成的顆粒麥芯粉和水餃粉等已經(jīng)得到消費(fèi)者的廣泛認(rèn)可，年銷售1660噸。[2]

參考資料