蝤蠓（梭子蟹科（蝤蛑科）青蟹屬動物）

蝤蠓（梭子蟹科（蝤蛑科）青蟹屬動物）

蝤蠓 （梭子蟹科（蝤蛑科）青蟹屬動物） 次瀏覽 | 2023.01.28 10:07:51 更新 來源 ：互聯(lián)網(wǎng) 精選百科 本文由作者推薦 蝤蠓梭子蟹科（蝤蛑科）青蟹屬動物

蝤蠓一般指鋸緣青蟹（學(xué)名：Scylla rrata），屬甲殼綱，梭子蟹科（蝤蛑科）。喜穴居近岸淺海和河口處的泥沙底內(nèi)，性兇猛，肉食性，主食魚蝦貝類。肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，兼有滋補強身之功效。尤其是將要懷孕的雌蟹，體內(nèi)會產(chǎn)生紅色或者黃色的膏，這種在中國南方叫做“膏蟹”，有“海上人參”之稱。盛產(chǎn)于溫暖的淺海中，主要分布在中國浙江、廣東、廣西、福建和臺灣的沿海等地，江浙一帶尤多。營養(yǎng)分析青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對身體有很好的滋補作用。

界

動物界

門

節(jié)肢動物門

亞門

甲殼動物亞門

綱

軟甲綱

目

十足目

科

梭子蟹科，蝤蛑科

亞科

梭子蟹亞科

屬

青蟹屬

種

鋸緣青蟹

中文學(xué)名

鋸緣青蟹

中文別名

青蟹、黃甲蟹、蝤蠓、蝤蛑、蟳

英文名

mangrove crab

外形特征

鋸緣青蟹因體色青綠而得名。鋸緣青蟹頭胸甲略呈橢圓形，表面光滑，中央稍隆起，分區(qū)不明顯。甲面及附肢呈青緣色。背面胃區(qū)與心區(qū)之間有明顯的“H”形凹痕，額具4個突出的三角形齒，較內(nèi)眼窩突出，前側(cè)緣有9枚中等大小的齒，末齒小而銳突出，指向前方。螯足壯大，兩螯不對稱。

長節(jié)前緣具有3棘齒，后緣具2棘剌；腕節(jié)外末緣具2鈍齒，內(nèi)末角具1壯刺；掌節(jié)腫脹而光滑，雄性個體尤為腫脹，背面具有2條隆脊，其末端具1棘刺，指節(jié)的內(nèi)外側(cè)各具1線溝，兩指間的空隙較大，內(nèi)緣的齒大而鈍。前三對步足指節(jié)的前、后緣具短毛，末對步足的前節(jié)與指節(jié)扁平漿狀，適于游泳。雄性腹部呈寬三角形，第6節(jié)末緣內(nèi)凹，其緣直，兩側(cè)緣直，末節(jié)末緣鈍圓，雌性腹呈寬圓形。甲寬可達20厘米，體重有1.5千克。

鋸緣青蟹相對于擬穴青蟹，其螯足的網(wǎng)狀花紋更加明顯，閩浙漁民俗稱為“花腳蟳”；食量大，性格也比擬穴青蟹兇猛，人工養(yǎng)殖的難度也較高，我國多以養(yǎng)殖擬穴青蟹為主。

分布范圍

廣布于印度-西太平洋熱帶、亞熱帶海域，包括中國東南沿海、日本、越南、泰國、菲律賓、印度尼西亞、夏威夷、澳大利亞、新西蘭以及非洲東南部與紅海。

生活習(xí)性鋸緣青蟹

青蟹為灘棲游泳蟹類，生活在潮間帶泥灘或泥沙質(zhì)的灘涂上，喜停留在灘涂水洼之處及巖石縫等處。白天多穴居，夜間四處覓食。尤其是在漲潮的夜晚顯得更為活躍，由于它的眼晴和觸角感覺靈敏，故夜間活動自如；夏天青蟹活動更為頻繁，低潮水淺時多潛伏泥底以避暑熱，有時可見成群青蟹在干熱時用步足撐起體軀離開溫度高的灘面乘涼；冬季活動較少，天氣寒冷時在低潮淺附近掘穴過冬，其穴洞大小深度隨個體大小及潮區(qū)的增高而加深，高潮區(qū)穴洞有時可達1米以上。

青蟹在水中依靠末對步足頻頻劃動向左、右前方前進，但多數(shù)情況下隨流而動，受驚或遇障礙可迅速后退，在灘面上側(cè)以步足爬行，感覺靈敏，行動自如。

鋸緣青蟹適應(yīng)性強、食性雜、生長快，可人工養(yǎng)殖，對環(huán)境要求也不很嚴(yán)格，適宜生長水溫為15~30℃，最適水溫為18~25℃，水溫降至5℃停止攝食，蟹體藏于泥中；其最適鹽度為13.7‰，低于7‰常打洞穴居度過不良環(huán)境。泥多沙少的底質(zhì)便于青蟹營造洞穴，適其棲息生活。[1]

青蟹耐干能力較強，離水后只要鰓腔里存有少量水份，鰓絲濕潤，便可存活數(shù)天或數(shù)十天。

繁殖季節(jié)較長，但因地而異，廣東為每年2～4月和8～9月，其中2～3月為盛期；福建廈門地區(qū)3～10月，浙江4～10月。5月下旬至6月和8月下旬至9月是繁殖盛期；上海9～10月，臺灣幾乎全年可以繁殖。青蟹一般一年達性成熟。一般甲殼寬8厘米，體重150克以上的雌蟹就能進行交配。

交配前，雌蟹先行生殖脫殼，在其新殼尚未硬化之前雄蟹與其交配，交配時間可持續(xù)1～2天。交配期間青蟹沒有食欲，即使投餌也不進食。交配后精子貯存于雌蟹納精囊內(nèi)，存活達數(shù)月之久。雌蟹卵子成熟后經(jīng)輸卵管至納精囊與精子結(jié)合，然后受精卵即由雌性生殖孔排出粘附于腹肢剛毛上。

排出的卵初為黃色，此時的雌蟹就成為負卵累累的抱卵蟹。雌蟹的產(chǎn)卵量約為200萬粒左右，但所抱之卵僅是其中的一個部分。雌蟹多在水面寬闊、水清流緩之處產(chǎn)卵，在河口生活的雌蟹要遷海中產(chǎn)卵，所以自然海區(qū)的青蟹在繁殖時常要離岸作短距離"迥游"到深處產(chǎn)卵。孵出的幼體隨潮流到近岸，爾后在潮間帶，沼澤地覓食生長。

浙江沿海每年5月便可捉到甲寬為1-2厘米的幼蟹。海區(qū)幼蟹集中出現(xiàn)在6月下旬至7月上旬（梅蟹）和9月中旬至10月（秋蟹）。幼體發(fā)育共分蚤狀幼體和大眼幼體兩個階段，共需脫殼變態(tài)6次，始為第一期幼蟹，歷時約23～24天。

脫殼生長青蟹的生長是不連續(xù)的，脫殼是其生長的標(biāo)志，只有在脫殼時才能生長，幼蟹平均約4天脫1次殼，以后脫殼時間逐漸延長，兩個月之后，要間隔1個多月才脫1次殼，從第一期幼蟹到第10期幼蟹的生長需百余天。青蟹一生共脫殼13次，最后一次（第13次）脫殼，與青蟹的交配，生殖密切相關(guān)，稱“生殖脫殼”。

剛脫殼的蟹體呈柔軟狀態(tài)，稱"軟殼蟹"，橫臥在水底大量吸收水分，使身體舒張開來，一般6～7小時開始變硬，在18～19小時內(nèi)個體顯著擴大，增重。脫殼后，殼長增加30%～40%，體重增加70%～100%。在正常情況下，經(jīng)3～4天，新殼才完全硬化。

養(yǎng)殖技術(shù)池塘準(zhǔn)備

青蟹的池塘混養(yǎng)指在養(yǎng)殖青蟹的池塘內(nèi)，同時養(yǎng)殖其他經(jīng)濟生物品種，形成互為有利的多元化養(yǎng)殖生態(tài)結(jié)構(gòu)，有蟹魚混養(yǎng)、蟹蝦混養(yǎng)、蟹貝混養(yǎng)、蟹藻混養(yǎng)等形式，可以單品種混養(yǎng)，也可以多品種混養(yǎng)。下面主要介紹幾種常見青蟹池塘混養(yǎng)技術(shù)，供養(yǎng)殖戶參考。

1、混養(yǎng)品種

實踐證明，與鋸緣青蟹混養(yǎng)的魚類主要有羅非魚、鯔魚、大阪鯽、遮目魚、斑鰈等。這是因為：鯔魚、遮目魚、羅非魚等魚類，主要以底棲硅藻、浮游植物和有機碎屑等為食，在放養(yǎng)量適當(dāng)?shù)那闆r下，不僅不會與鋸緣青蟹爭食，而且可使蟹池內(nèi)的食物鏈組成更趨完善，有效地利用了池中的天然餌料生物和腐敗有機物質(zhì)，起到“清道夫”的作用，減少了鋸緣青蟹殘餌惡化水質(zhì)之害。

這幾種魚對鹽度和溫度的適應(yīng)性方面均與鋸緣青蟹相近，并可與鋸緣青蟹同時起捕。鯔魚等游泳力強，可增加池水上下層的交換，使空氣中的氧氣更多地溶解到池中。只要掌握好魚苗放養(yǎng)時間、規(guī)格和密度，—般不會影響鋸緣青蟹的成活率和產(chǎn)量，還可增加養(yǎng)魚的收入。

浙江、福建、廣東等省沿海多以鯔魚、羅非魚等與鋸緣青蟹混養(yǎng)。在鹽度低于8‰的養(yǎng)蟹地區(qū)，可以混養(yǎng)鯽魚或大阪鯽，同樣能達到凈化水質(zhì)、增加收益的目的。

2、池塘條件

一般鋸緣青蟹池都可以混養(yǎng)魚類，但面積以10畝左右為好，水深在1.5米以上，低于1米的池塘不宜混養(yǎng)魚類，由于水太淺，魚類游動使池底浮泥上翻，水質(zhì)變得混濁，影響魚、蟹的呼吸。池塘底質(zhì)最好是泥沙質(zhì)，因其表面易著生大量的底棲硅藻，俗稱為“油泥”，是鯔魚、羅非魚的主要食物。

池底略向排水口傾斜，并在排水口處造一個10～20平方米的魚溜，魚溜連接各條水溝，比池底低約40厘米，這便于干塘?xí)r魚類集中而起捕。蟹混養(yǎng)池的水質(zhì)指標(biāo)為：鹽度8‰～30‰，PH7.8～9.0；溶解氧5毫克/升以上。

3、放養(yǎng)前的準(zhǔn)備

用漂白粉、生石灰等清池，清池藥物毒性消失后，將原有水放掉，然后進入新水。開始進水40～60厘米，即可施肥培養(yǎng)餌料生物，以后逐漸加深。進水后，每畝施雞糞或豬糞等有機肥料100～150千克。施肥后5～10天，池中浮游生物大量繁殖，以供魚苗放養(yǎng)后攝食。

選種運輸

青蟹養(yǎng)殖的苗種來源，一是人工育苗;二是捕撈海區(qū)的大眼幼體（蟹苗）;三是捕捉天然蟹種。人工育苗苗種整齊、純正，還處于試驗階段，大規(guī)模生產(chǎn)性育苗技術(shù)尚未全面突破。在人工育苗技術(shù)尚未生產(chǎn)性的突破前，捕撈自然海區(qū)蟹苗和蟹種仍是青蟹人工養(yǎng)殖的主要苗種來源。

1、捕撈大眼幼體

（1）蟹苗捕撈。青蟹產(chǎn)卵于鹽度較高海區(qū)，孵化后的幼體變態(tài)成大眼幼體后逐漸移向河口和內(nèi)灣稍低鹽度環(huán)境中棲息，此時即是苗汛季節(jié)。浙江沿海在4-11月都可捕到天然蟹苗，其旺季是5-6月和8-9月。蟹苗捕撈方法大多采用定置網(wǎng)，推輯網(wǎng)和手抄網(wǎng)三種。各地根據(jù)潮流、風(fēng)浪的具體情況因地制宜選用。

（2）蟹苗的鑒別。在捕撈的自然蟹苗中，常有其它蟹類的大眼幼體混雜，需要鑒別和挑選。

（3）幼蟹的培育。幼蟹培育是指將天然海區(qū)捕撈或人工培育的蟹苗，強化培育成幼蟹的過程。經(jīng)培育的幼蟹，個體增大，抵抗力增強，養(yǎng)殖成活率較高。

2、捕撈天然幼蟹

天然幼蟹，個體大小不一，要求捕撈幼蟹體質(zhì)健壯，附肢完整，未受機械損傷和附著物少的青蟹，浙江沿海幼蟹集中苗發(fā)期在6-7月中旬（又稱夏蟹、梅蟹）和9月中旬至10月上、中旬（稱秋蟹），夏蟹可以在當(dāng)年直接養(yǎng)成商品規(guī)格，秋蟹要經(jīng)過越冬后才能養(yǎng)成商品規(guī)格。青蟹捕后的露空時間要短，特別是夏季悶熱高溫的情況下更不宜露空，一般氣溫在28°C以上時，不超過半天，25°C以下時也不要超過2天，從捕獲到放養(yǎng)時間越短越好。過長會引起死亡。

3.青蟹種苗質(zhì)量鑒別與挑選

在當(dāng)?shù)睾^(qū)自捕自養(yǎng)的蟹苗，因環(huán)境條件基本一致，露空時間短，一般成活率高，如經(jīng)長途運輸?shù)姆N蟹，須經(jīng)嚴(yán)格選擇，淘汰病殘蟹后方可放養(yǎng)，種苗挑選與鑒別的方法有：

（1）選擇體質(zhì)健壯的種蟹。健壯青蟹苗的甲殼呈青綠色，十足齊全，軀體完整無損傷，感官反應(yīng)靈敏，活動能力強，不易捕抓;游泳足和螯足不能缺少和傷殘，步足缺少不能超過3個，如果步足斷了一截或受傷，可把剩余的足肢在基節(jié)與座節(jié)之間的關(guān)節(jié)處折斷，新的附肢會在短時間內(nèi)再生出來，若不折除，殘肢會流掉大量體液而造成死亡。凡甲殼，腹部和附肢有異色（如深藍色、紅棕色、鐵銹色等）受刺、鉤、曬傷的蟹苗質(zhì)量差，以不選用為好。

（2）無病。辯別病蟹可以從步足基部肌肉的色澤來判斷，其肉色呈蔚藍色，肢體關(guān)節(jié)的肌肉不下陷，具有彈性者為健康苗，如肌肉呈黃紅色或具白色斑點，肢體關(guān)節(jié)間肌肉下陷，無彈性，則不適宜用于養(yǎng)殖。

（3）剔除蟹奴。有少數(shù)蟹苗的腹節(jié)內(nèi)側(cè)基部寄生1個及多個蟹奴，蟹奴呈卵圓形，體質(zhì)軟以吸取青蟹體內(nèi)營養(yǎng)維持生活，受寄生的青蟹影響正常生長和發(fā)育，故選擇時應(yīng)及時將蟹奴剔除。

4.蟹苗運輸

幼蟹運輸工具一般為硬籮框或木箱。在底部鋪一層濕草，擺上一層蟹，再覆蓋一層濕草，使幼蟹不致碰傷。不要重疊太多，最后蓋上硬框紗窗布，便于途中淋海水，提高運輸成活率。

苗種放養(yǎng)

混養(yǎng)魚類的放養(yǎng)時間，因種類、地區(qū)不同而各異，可根據(jù)具體情況確定。蟹苗放養(yǎng)在魚苗放養(yǎng)之后進行。一般來說，當(dāng)鯔魚苗達3厘米以上、遮目魚苗3～6厘米、羅非魚苗6厘米左右時，即可投放鋸緣青蟹苗混養(yǎng)。如先放蟹苗時，則應(yīng)放養(yǎng)較大規(guī)格的魚種。

混養(yǎng)時，蟹苗的放養(yǎng)密度與單養(yǎng)鋸緣青蟹池基本一致，即每畝放養(yǎng)個體重在30克左右的鋸緣青蟹苗1500～2000只。在保證鋸緣青蟹產(chǎn)量的情況下，每畝放鯔魚苗100～200尾或遮目魚苗200尾左右。

羅非魚能在池中進行自然繁殖，要控制放苗數(shù)量，放養(yǎng)密度以每畝100尾為宜；如能投放單性雄羅非魚，在池內(nèi)不會再繁殖，放養(yǎng)密度可適當(dāng)提高。在鋸緣青蟹與鯔魚、羅非魚、脊尾白蝦等多品種混養(yǎng)時，每畝可放養(yǎng)鯔魚60～80尾、羅非魚30～40尾、脊尾白蝦2000尾左右。

養(yǎng)成管理

在鋸緣青蟹餌料充足的情況下，不必另外投喂混養(yǎng)魚的餌料。如鋸緣青蟹餌料不夠充足時，可酌情增投豆餅、米糠、麩皮、魚用配合餌料等，投餌量以魚能在1小時內(nèi)吃完為度。每日分上、下午兩次投喂，在投喂魚餌料約1小時后，再投放鋸緣青蟹餌料，以減少互相爭食，提高餌料的利用率。

日常管理工作主要有添換水、巡池、控制水色、防病、防逃、防浮頭、防病、防盜等。

攔網(wǎng)養(yǎng)殖

鋸緣青蟹喜生活于潮間帶泥鈔底質(zhì)灘涂上，夜間活躍，白天多隱居于洞穴或隱蔽物之下。冬春水溫較低，一般掘洞棲居。廣溫廣鹽性，繁殖季節(jié)各地不盡相同，浙江沿海繁殖盛期5～7月，大量出現(xiàn)夏苗。在人工養(yǎng)殖條件下，夏苗經(jīng)2～3個月養(yǎng)殖，可達個體規(guī)格200～250克以上。

養(yǎng)殖設(shè)施

養(yǎng)殖場地宜選擇背風(fēng)浪的岙、灣或有塘壩等依托的上及高潮區(qū)，自然進水每月應(yīng)在10天以上。養(yǎng)殖埋面積以不超過20畝為宜。埕壩用涂泥建筑或石砌，壩寬0.5米以上，高0.6～1米，大潮水能漫過埕壩自由進出養(yǎng)殖埕，并且經(jīng)常蓄水（包括埕內(nèi)環(huán)溝）1.5米以上。坦壩周圍攔網(wǎng)，網(wǎng)線為9股以上的聚乙烯線，網(wǎng)目1～2厘米，攔網(wǎng)設(shè)置高度應(yīng)超過當(dāng)?shù)貧v史最高潮位0.5～1米。攔網(wǎng)上端加設(shè)寬40厘米的倒網(wǎng)。

以防止青蟹越網(wǎng)逃逸，倒網(wǎng)向埋內(nèi)折，與攔網(wǎng)成45°～60°夾角。攔網(wǎng)下端埋入埕壩底部，為防老鼠等咬網(wǎng)，攔網(wǎng)基間可采用雙層結(jié)構(gòu)。支撐攔網(wǎng)的插竹應(yīng)選擇直徑10厘米以上的毛竹，間距不大于2米，連同攔網(wǎng)下端由壩插入埕壩基底以下，插竹內(nèi)外攀繩加固。根據(jù)養(yǎng)殖埕面積大小，設(shè)置進出水閘門，但閘門內(nèi)外應(yīng)相對應(yīng)建攔網(wǎng)。埕內(nèi)開挖深0.8米以上的環(huán)溝或中心溝，溝面積占養(yǎng)殖埕面積l0%以上。埕面設(shè)置缸瓦爿等隱蔽物，供青蟹棲息。

苗種放養(yǎng)

幼蟹養(yǎng)成利用上年越冬苗或當(dāng)年夏苗。種苗應(yīng)體軀完整無損，游泳足、螯足不能缺少或損傷，步足最多不能缺少4個，無病害，軟殼蟹不宜作種苗。人工育肥利用受精后雌蟹或體質(zhì)較瘦的雄蟹。放養(yǎng)密度視水質(zhì)、飼料等條件而定，一般幼蟹放養(yǎng)每畝3000～5000只，育肥種苗規(guī)格較大，放養(yǎng)密度可控制在每畝2000～3000只。有條件地方，最好實行大小規(guī)格分養(yǎng)和雌雄分養(yǎng)。

飼養(yǎng)管理

青蟹以肉食性為主，喜食貝類、甲殼類和魚類。飼料要求新鮮。日投餌量為青蟹存池重量的20～10%（以小雜魚標(biāo)準(zhǔn)），隨差個體長大，可漸降為10～5%。投餌每天2次，飼料全池邊勻撒，不可投入溝中。根據(jù)環(huán)境條件的變化，投餌應(yīng)掌握幾多幾少；小潮汛少投，大潮汛多投；高溫悶熱天氣少投，水質(zhì)不好少投，浮頭時不投；雨水過多，池水混濁時少投，水溫下降到5℃以下可停止投餌。

攔網(wǎng)養(yǎng)殖水質(zhì)管理比較方便，由于潮水能自由進出，水質(zhì)條件較好，但應(yīng)經(jīng)常保持埕內(nèi)水深（包括埕溝）1.5米以上。在潮水不能進塘期間，應(yīng)設(shè)置水泵抽水，一般3天換1次水。日常巡塘檢查十分重要，特別在潮水淹沒埕壩以前，應(yīng)仔細檢查攔網(wǎng)（尤其倒網(wǎng)和網(wǎng)腳處）、埕壩、閘門，發(fā)現(xiàn)破損、漏水立即補堵。為防除蝦虎魚、鯰魚等敵害生物，可每隔半個月到1個月，選擇大潮汛陰涼天氣，放干池水捕捉敵害生物，但應(yīng)算準(zhǔn)潮水，以使結(jié)束后能很快進水，避免干池過久。

收捕

或采取輪捕輪放方法，捕肥留瘦，或一次性收捕，一般秋季水溫下降到13℃以下時，青蟹活力減弱，應(yīng)及時收捕。秋季收捕結(jié)束后，可即放養(yǎng)當(dāng)年秋苗，經(jīng)越冬留待次年養(yǎng)成。人工育肥1年可多次進行。

病害防治

1.細菌性疾病

1.1弧菌性細菌疾病

弧菌屬細菌（如鰻弧菌、副熔血弧菌）均可引起魚類、貝類及甲殼類等水生動物血淋巴等器官發(fā)生疾病，該類疾病給水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)造成巨大的經(jīng)濟損失。毛芝娟等報道了在患病的鋸緣青蟹胸足組織液中分離得到了辛辛那提弧菌、溶藻弧菌、副溶血弧菌等多種對青蟹致病的弧菌。

1.2甲殼潰瘍病

甲殼潰瘍病主要是由降解殼質(zhì)類的細菌引起的，如常見的氣單胞菌屬、黃質(zhì)菌屬、巴斯德菌以及微弧菌屬等，這類細菌主要降解甲殼動物的外骨骼，引發(fā)降解殼質(zhì)類的細菌和真菌對含有殼質(zhì)素的表皮組織的侵染，使甲殼組織發(fā)生潰瘍、糜爛。

1.2真菌性疾病

鋸緣青蟹真菌性疾病主要以霉菌病為主，如霉菌中鏈壺菌屬、離壺菌屬和海壺菌屬等都可以引起蟹類致病。患有真菌性疾病的鋸緣青蟹幼體通常趨光性差，活力減退，多游離在水層的中下層或底部;卵體發(fā)育受阻，不能被孵化。

1.3病毒性疾病

引起鋸緣青蟹致病的病毒主要有呼腸孤病毒、皰疹病毒、白斑綜合癥病毒等。

1.4寄生蟲性疾病

寄生鋸緣青蟹的常見的寄生蟲有蟹奴、藤壺、鰓蟲、海蛸等。此類寄生蟲一旦進入蟹體就開始繁殖并侵染鰓腔、腹部、肌肉等組織器官，最后導(dǎo)致青蟹死亡。

傳統(tǒng)的防治措施以預(yù)防為主，治療為輔，主要體現(xiàn)在以下幾個方面。

(1)做好放養(yǎng)前的整池消毒和定期除去淤泥等工作。

(2)適時換水。

(3)加強人工管理:做好蟹苗的選種、放養(yǎng)及日常的飼養(yǎng)、管理工作，以降低鋸緣青蟹疾病發(fā)生的機率。

(4)定期使用大蒜素在養(yǎng)殖池中進行潑灑，以殺死水體中的病原微生物，杜絕細菌性疾病和寄生蟲病的發(fā)生。

2.抗病新品種的培育

培育抗病能力強的新品種是防御鋸緣青蟹疾病發(fā)生的重要措施之一。新品種的培育可以改良蟹體的種質(zhì)特性，加強其抗病能力。常用的品種改良技術(shù)主要有:

(1)采用遠緣雜交技術(shù)培育新型抗病蟹種。

(2)轉(zhuǎn)基因技術(shù)可以使得蟹種的抗逆基因得到表達，提高抗病能力。

(3)多倍體育種技術(shù)可以提高蟹種培育的成活率，減少疾病的發(fā)生。

3.生物類制劑的利用

鋸緣青蟹先天特異性免疫機制不夠健全，易被一些致病微生物侵入并致病，用傳統(tǒng)的藥物(如土霉素、青霉素、鏈霉素等)治療易產(chǎn)生耐藥性等缺點，不能有效地治愈疾病。而將生物類制劑接種蟹體，提高抗病能力，從而起到預(yù)防與治療作用。常用的生物制劑主要有高免疫血清、抗毒素等。

營養(yǎng)價值

鋸緣青蟹各組分含有豐富的蛋白質(zhì)，其中雌性生殖腺含量高達30.98%，居鮮品蛋白質(zhì)含量之最.并且鋸緣青蟹的蛋白質(zhì)氨基酸種類齊全，必需氨基酸得分為84.23～93.58，蛋白質(zhì)可促進人體的生長發(fā)育，維持機體的氮平衡，增強免疫功能。

鋸緣青蟹體內(nèi)含有豐富的脂肪和不飽和脂肪酸(UFA)。肌肉的UFA達74.58%，比三疣梭子蟹肌肉的65.61%和蝦蛄頭的74.3%高，其中的多不飽和脂肪酸(PUFA)高達47.83%，比三疣梭子蟹的38.43%高近10%，比蝦蛄頭的51.5%稍低;EPA高達18.04%、DHA為13.52%與三疣梭子蟹的15.21%、17.69%、蝦蛄頭的15.75%、13.96%及市售深海魚油產(chǎn)品相當(dāng)。

雌性生殖腺的UFA也高達70.30%，雄性生殖腺UFA為62.48%，最低的肝臟UFA也達58.32%，都比三疣梭子蟹高。鋸緣青蟹的不飽和脂肪含量高，特別是人體內(nèi)不能合成的ω-3脂肪酸EPA、DHA含量高，EPA可明顯降低血清中甘油三脂(TG)和膽固醇(TC)值，抗血小板聚集延緩血栓形成，防治心腦血管疾病及前列腺增生，DHA可促進腦發(fā)育，增強腦的學(xué)習(xí)記憶能力，防止腦老化。

鋸緣青蟹為高K低Na食品。所以鋸緣青蟹更有利于高血壓患者食用。它的肝臟Ca含量極高，僅次于石螺、鯪魚、蝦米、蝦皮和丁香魚，且天然有機鈣易于人體消化吸收.鋸緣青蟹中其他必需元素Mg、Fe、Cu、Zn、Mn等含量也較高.青蟹各組分的硒含量都很高，特別是雌性生殖腺。

硒是人體內(nèi)谷胱甘肽過氧化物酶的組成分，且參與輔酶A、輔酶Q的合成，具有保護細胞膜的結(jié)構(gòu)與功能、抗氧化、消除自由基、拮抗和降低某些毒物毒性，刺激免疫球蛋白及抗體產(chǎn)生的功能。人體中肝、胰、腎臟硒含量較多，癌癥病人的血清硒、頭發(fā)硒含量減少。所以鋸緣青蟹，特別是膏蟲尋，有滋補、抗衰老、抗癌的功效。

生殖腺與可食部質(zhì)量比率：雌性為16.52%，而雄性僅占1.83%。雌性生殖腺(膏)的蛋白質(zhì)含量比雄性高73.95%，EAA/TAA也高9.01%，特別是色氨酸含量高3.75倍.在脂肪含量上，雌性生殖腺是雄性的11.42倍，且UFA也高12.52%，只在PUFA含量和EPA、DHA含量上雄性生殖腺比雌性高40.57%和90.0%、86.2%。在必需的無機元素含量方面，大多數(shù)的元素，雌性生殖腺都高，特別是硒是雄性生殖腺的2.24倍。

但是雌性生殖腺的膽固醇比雄性生殖腺高4.97倍.就膏蟲尋總體而言，其占可食部59.30%左右的肌肉中UFA尤其是EPA含量相當(dāng)高，占可食部16.52%的雌性生殖腺和10.96%左右的肝臟中的UFA，特別是EPA含量也很高，所以吃膏蟲尋并不會升高人體血清中的甘油三脂和膽固醇。分別喂三疣梭子蟹肌肉、雌性生殖腺、雄性生殖腺的小鼠實驗結(jié)果證明了這一點。

綜上所述，鋸緣青蟹含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸種類齊全，含有多種單不飽和與多不飽和脂肪酸，鋸緣青蟹營養(yǎng)成分分析83并含豐富的無機元素，尤其是Se、Ca含量高，是一種營養(yǎng)價值很高，并具有保健功能的海產(chǎn)品。

參考資料