芡實糕（漢族特色糕點）

芡實糕（漢族特色糕點）

芡實糕 （漢族特色糕點） 次瀏覽 | 2022.07.26 14:29:01 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 芡實糕漢族特色糕點

芡實糕是一種松軟的漢族特色糕點，由浙江嘉善西塘古鎮居民最早制作并流傳至今，經八珍糕演變而來，原先做好后烤干包裝香脆可口，現今的芡實糕由芡實和糯米膨化粉精制而成比原來八珍糕口感更細膩、有嚼勁

經八珍糕（八珍糕在西塘有著150年歷史）演變而來，八珍糕由八種中藥材制作且芡實糕源于西塘以西塘八珍糕演變而成原八珍糕用珍貴的八種中藥材精致而成后演變成現在的芡實糕軟糯可口，現在的八珍糕拼裝口味的里面還有八珍糕綜合在里面

中文名

芡實糕

分類

點心

口味

甜

主要食材

鮮芡實大米粉

特點

補脾益腎固澀

配料

【原料】鮮芡實1000克糯米粉250克白糖適量。壓成團，蒸制而成。

制作方法

【制作】熱加工：選用七、八月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟后，去殼

晾干，研粉，同糯米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團，然后如常法做成芡實糕，蒸熟即可。

冷加工：先把芡實和糯米膨化粉碎放著待用，要吃的時候用綿白糖和純凈水加芡實粉和勻喜歡口味就加點干桂花壓實夏天過10分鐘左右就可以用刀切了。（冬天時間要久一點）

不要放在冰箱里儲存，容易干。

基本內容

【來源】《隨息居飲食譜》

【原料】鮮芡實1000克大米粉250克白糖適量

【制作】選用九、十月份新鮮芡實，放入鍋內加水煮熟后，去殼

晾干，研粉，同大米粉、白糖一起加水拌和均勻，揉成面團，然

后如常法做成芡實糕，蒸熟即可。

【用法】每日早晚當點心，溫熱食用2～3塊，連用5～7天。

【功效】補脾，益腎，固澀。適用于小兒慢性脾虛腹瀉、腎虛遺尿。

【宜忌】感冒發熱期間暫停用。

芡實糕源于西塘以西塘八珍糕演變而成原八珍糕用珍貴的八種中藥材精致而成后演變成現在的芡實糕軟糯可口，現在的八珍糕拼裝口味的里面還有八珍糕綜合在里面。

西塘特產芡實糕、西街糕店做的芡實糕桂花和花粉蜂蜜口味的最有嚼勁桂花味帶有一股桂花清香，花粉蜂蜜的有著一股特別的類似奶油的味道，非常特別。

參考資料