釀酒技術(shù)是中國普通高等學(xué)校專科專業(yè)。
中文名釀酒技術(shù)
類別食品藥品與糧食大類?>食品類
專業(yè)代碼490105
修學(xué)年限三年
專業(yè)定義釀酒技術(shù)主要研究酒類釀造技術(shù)、酒類產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測技術(shù)等方面基本知識和技能,進(jìn)行酒類生產(chǎn)、管理、檢驗、營銷等。例如:高濃度發(fā)酵后稀釋制啤酒,利用皂土澄過濾、快速離心凈化、接種純種酵母、低溫發(fā)酵等提高葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量,釀酒工藝設(shè)備的維護(hù)與研發(fā)等。
課程體系《釀酒工藝》、《釀酒微生物學(xué)》、《制曲技術(shù)》、《應(yīng)用微生物技術(shù)》、《化工原理》、《白酒生產(chǎn)過程管理》、《釀酒生產(chǎn)設(shè)備》、《環(huán)境保護(hù)與安全生產(chǎn)》、《釀酒分析》、《白酒品鑒》。
發(fā)展前景就業(yè)方向酒類企事業(yè)單位:酒類生產(chǎn)工藝設(shè)計、參數(shù)控制、質(zhì)量檢驗、品評勾兌,酒類產(chǎn)品研發(fā)、營銷、管理與貿(mào)易服務(wù)。
專業(yè)銜接持續(xù)本科專業(yè)舉例:葡萄與葡萄酒工程;釀酒工程。[1]
參考資料本文發(fā)布于:2023-06-06 22:24:05,感謝您對本站的認(rèn)可!
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