花鰱,又叫胖頭魚,黑鰱,鳙魚,其魚頭近來很受消費(fèi)者青睞。身體偏扁,頭部大而寬,頭長約為體長的1/3。口亦寬大,稍上翹。眼位低。鰓孔較大,鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部青黑色,體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑,腹部灰白,各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長,其后緣超過腹鰭基部。
中文名花鰱魚
界動物界
門脊索動物門
亞門脊椎動物亞門
目鯉形目
科鯉科
亞科鰱亞科
種花鰱魚
分布區(qū)域各水系和湖泊中
中文別名花鰱、胖頭魚、大頭魚、黑鰱
英文名aristichthys nobilis
習(xí)性鰱魚性溫馴,不愛跳躍,生活在水體中層。濾食性,主要吃輪蟲、枝角類、橈足類等浮游動物,也吃部分浮游植物和人工飼料。
特性鰱魚的生長速度比鰱魚快,在天然河流和湖泊等水體中,通常可見到10公斤以上的個體,最大者可達(dá)50公斤。適于在肥水池塘養(yǎng)殖。在飼料充足的條件下,1齡魚可重達(dá)0.8~1公斤。性成熟年齡與草魚相同或稍早。初成熟個體體重大;部分地區(qū)需10公斤以上,但在兩廣地區(qū),通常不足10公斤的親魚也可產(chǎn)卵。催產(chǎn)季節(jié)多在5月初至6月中旬,其他繁殖生態(tài)條件大致與鰱魚相同。
美食鰱魚富含蛋白質(zhì),以及維生素A、維生素E等多種營養(yǎng)素,能健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃,尤其適合冬天食用.鰱魚最肥美的是魚頭,而鰱魚頭最好的則要數(shù)花鰱魚頭.花鰱不但魚頭肥大,而且還比一般的白鰱肉質(zhì)細(xì)嫩.花鰱魚頭最好吃的地方,是魚鰓后的那團(tuán)螺紋狀的肥肉,其口感細(xì)嫩豐腴,油而不膩.此外,魚頭上連接各種形狀的頭骨之間的那些軟皮,也特別鮮美滑爽。[2]
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