醋肉（閩南小吃）

醋肉（閩南小吃）

醋肉 （閩南小吃） 次瀏覽 | 2022.09.21 17:15:40 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 醋肉閩南小吃

醋肉，是泉州一道極具名氣人氣的地道閩南小吃，是一種油炸的醋腌瘦肉。在泉州，不管是五星級酒店，抑或是街邊的面線糊店，或者是在普通市民家中的餐桌上，你都可以見到它的身影。作為閩南地區獨具特色的小吃，它外表金黃，吃起來外酥里嫩，帶著淡淡的醋香，既可當零食解饞，也是面線糊等美食的配料。它，就是閩南人所喜愛的醋肉。

中文名

醋肉

分類

閩南小吃

主要原料

豬肉

是否含防腐劑

否

泉州簡介

在很多城市，為人稱道的美食并不一定都在繁華的大街，也可能在不起眼的偏僻里弄，泉州也不例外。一處位于泉州市區迎津街靠近溫陵路的街邊小攤，就以這道泉州傳統美食為人熟知。

泉州橋仔頭醋肉，風靡泉州的一道名小吃，這是閩南最經典的肉的做法，醋肉要炸得軟硬適中可不容易，非需一定功力不可,前期腌制所需要的配方更是尤為重要。所以，沒有多年烹飪經驗的，很難做好這道菜。經營20多年的泉州橋仔頭醋肉如今成為人們生活中不可缺少的一道美味的名小吃。口感好，吃后更是意猶未盡，贏得各地食客的美譽。化身為泉州名小吃，遠近聞名，無人不知無人不曉。

位于泉州市區迎津街城市假日酒店(以前叫做華友酒店）和新世紀酒店之間的小橋邊,因為食客的口口相傳，所以該名字由此而生.

橋仔頭醋肉

橋仔頭醋肉的創始人，肖氏，來泉打拼，1990年在泉州最具城市特色的涂門街設攤經營炸醋肉等油炸食品，因其口感，口味，獨具風味，選材備料上衛生，新鮮，尤其對食材的采購上嚴謹負責，頗得顧客的青睞，口碑甚好。后因涂門街改造，攤點遷至城市假日酒店旁的迎津橋上，后改至橋邊，至今已有20多年的經營歷程。附近主要街道有溫陵路，涂門街，幸福街，泉秀街。

在多年的經營中，不斷改善研制出屬于自己的獨特的配方，作為真正泉州口味的炸醋肉，深受食客喜愛。在市區內也有多家相繼模仿經營炸醋肉，但口味始終及不過橋仔頭醋肉這20多年的老品牌。

主營產品

醋肉：招牌菜，獨特配方，只有一個人說好吃你可以懷疑，但那么多人買你就不要猶豫了，所以強烈推薦！

排骨：排骨吃的就是帶骨頭的那種味道

雞翅、雞腿：香嫩滑口，比KFC麥當勞便宜好吃，

鰻魚：新鮮海鰻，平時若沒有好的鰻魚是不供應的

芋頭（咸）、芋泥（甜）：普遍的說，女生，小孩子都特喜歡吃芋泥

地瓜：香甜可口，

紫菜、菜圓子：強烈推薦，不過個人口味不同，許多人很愛這個，

炸棗：閩南特色小吃，亦是泉州傳統小吃，經過改造后，很Q很好吃

安海菜果：泉州傳統小吃，

注：每逢重大的民俗節日（如大年三十、）也增加預定三牲{鹵}（豬腳，魚，雞），很方便。

油炸食品食用小貼士

油炸食品現炸現吃最佳，不過很燙，炸出后5分鐘是最好吃的，由于油炸食品易于保存，一般可以放置10個小時，口味依舊，吃油炸食品應當多喝點水，飲料，以免上火，剛炸出來的不要密封，會產生水蒸氣，食品變軟，除非個人特殊愛好，最好不要密封存放。

參考資料