棗糕（為“滿漢全席”十大糕點之一）

棗糕（為“滿漢全席”十大糕點之一）

棗糕 （為“滿漢全席”十大糕點之一） 次瀏覽 | 2022.09.09 12:25:13 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一

紅棗糕原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱，為“滿漢全席”十大糕點之一。流傳至今，據記載約有200余年的歷史。飄香園特色小吃加盟總部繼承古人制作秘法，根據紅棗味甘性溫、健脾養胃、養血安神之特效，加入雞蛋、蜂蜜、白糖、白蘭地等獨特原料，秘制而成。養顏、通便等特殊功效，是難得的四季養生佳品。紅棗糕口味獨特，棗香濃郁，口感細膩，回味綿甜。一經上市，旋既火爆。紅棗糕是適合老人、青年、小孩的上等食品，對身體有百利而無一害。

中文名

棗糕

外文名

Jujube Cake

主要原料

紅棗，蜂蜜，紅糖，面粉

營養成分

維生素c，蛋白質

主要功效

補脾和胃，益氣生津，養顏防衰

防腐劑

否

簡介

棗糕為“滿漢全席”十大糕點之一。棗糕原是清朝宮廷御用糕點，曾有宮廷第一糕點之美稱,其味香遠，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分，既能補脾和胃、益氣生津；還有保護肝臟、增加肌力、養顏防衰之功效。具有減肥、防止脫發、養顏、通便等特殊功效。[1]

分類南酸棗糕

產品名稱：南酸棗糕

原產地：井岡山

產品簡介：又稱之為濃縮果肉糕。把攜帶不便的新鮮果蔬加工成隨時隨地可以享用且營養不散失的新鮮果蔬制品，首次在國內提出的“水果零食”和“食療養身”健康概念，正式推出含有真正果肉和高達80%果汁的濃縮果肉糕系列，為全國兒童青少年提供了健康、營養的聰明選擇。零食業健康當道，掀起一陣水果旋風。其麾下產品濃縮果肉糕系列本著“含真正果肉、果汁和維生素C”的原則，以“水果零食”為概念，大打健康牌。年來歐美零食市場風起云涌，正是這種健康主張讓許多美國人放下了薯片、爆米花，開始大嚼水果零食。在短短幾年的時間內，“水果零食”就在垃圾食品橫行的美國市場打下了年銷量10億美元的江山。許多美國家長，特別是教育背景較高、注重健康的家長，都把水果零食作為孩子零食的首選。水果富含人體所需要的各種營養元素，也是成年人談論食療養身食品永恒的話題。

金絲棗糕

這種糕點的主要成分是糕點粉、雞蛋、大棗,按照一般蛋糕的做法制作即可。他表示市場上所銷售的“金絲棗糕”并沒有統一的配方,各家店都有自己的做法,但主要成分差不多,只是原料的質量有差別而已。

原料:

1)雞蛋、面粉、白糖、黑芝麻、花生油

2)蜜棗、地瓜干、櫻桃干、核桃仁、玫瑰

做法：

1）兩湯匙白糖和兩個雞蛋用打蛋器攪拌20分鐘直到出現白沫。

2）蜜棗、地瓜干、櫻桃干切成小丁。

3）加入面粉與蛋液攪拌均勻，加入蜜棗、地瓜干、櫻桃干這些果鋪。

4）先在碗里鋪一層保鮮膜、把面糊盛入方形或者圓形的豌里、在面上撒上少許黑芝麻、黑芝麻先在熱鍋里炒一下味道會更加香，炒的時候不需要放油、開小火炒聞到香味就可以了。

5）放到蒸鍋里蒸40-50分鐘即可，待涼后切塊裝盤。

小貼士："日吃三個棗，一生不易老"這，民諺在義烏流傳日久。因為義烏人精工制作的南蜜棗有養脾、平胃氣、潤心肺、止咳嗽、補五臟之功效，早已載入《中國名產》一書，蜚聲海內外。蜜棗:是用鮮棗加工而成的一種蜜棗餞。這種蜜棗色澤金黃如琥珀，切割的縷紋如金絲，光艷透明，肉厚核小，保留天然棗香。這種蜜棗含糖量達70%左右，并含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵和多種維生素，尤以維生素C含量為最高，每枚棗內含400棗600毫克，比同等重量的梨子高出140多倍，維生素D含量也是果中之冠，是一種理想的營養滋補品。

紅棗糕

紅棗糕的做法：

材料：紅棗250克，白糖100克，淀粉150克，鮮牛奶500克，蜂蜜50克。

做法：

1、將紅棗少將后放入鍋中煮爛，去皮，去核，留肉，留汁待用；

2、把白糖，蜂蜜，淀粉慢慢放入紅棗汁中煮開，邊煮邊攪以免粘鍋結塊；

3、將淡乳與棗肉倒進鍋中攪勻；

4.冷卻后放入冰箱中待用。

營養成分

由于棗糕以紅棗，蜂蜜，紅糖和面粉為主要原料，因而其中含有豐富的維生素c、蛋白質、鈣、鐵、維生素等營養成分。

制作方法方法一

面粉500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。

制法：把發面放入食用堿適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發面中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。

功效：補脾腎，益氣血。

用法：食用時切成小塊。

應用：適用于食欲不振，貧血乏力者。

方法二

原料配方：雞蛋1.3千克、豬邊油1.5千克、蜜棗500克、核桃仁(去皮)500克、瓜圓500克、玫瑰100克、面粉530克、白糖1.3千克、蜜櫻桃250克、黑芝麻少許。

制作方法：

1、豬邊油去皮抽筋，切成小指頭大小的細顆粒。蜜棗、桃仁、瓜圓剁成更小的顆粒。

2、將白糖、雞蛋放入缸體內，用竹筷反復撣攪約20分鐘，使之發泡呈乳白色，再放入面粉攪拌均勻，然后加進豬邊油、蜜棗、核桃米、瓜圓、櫻桃、玫瑰等，攪拌調勻。

3、在蒸籠底鋪上一層紙，靠邊立置長約10厘米的木條1塊，以透蒸汽。將攪拌好的糕漿傾入籠內鋪平，務使各處厚薄一樣，并撒上少許芝麻，大火蒸約1小時。如小竹簽插入糕內，不拈糕漿，便已蒸熟，即迅速翻置案板上，趁熱揭去墊紙，晾冷后，用薄口刀切成3厘米見方的小塊即成。

產品特點：香甜可口，油而不膩，富有營養。

方法三

菜譜名稱：《中國益壽食譜》之延年益壽食譜（三）強健脾胃益壽----棗糕

特點：補脾腎，益氣血

材料：發面500克，紅糖250克，小棗90克，蜜棗60克，小米面65克，玫瑰3克。

制法：把發面放入食用堿適量,放入盆中；將紅糖用玫瑰水溶化，與小米面一起摻入發面中，調攪成稀糊狀；將方模子放入蒸籠內（10厘米見方、6厘米高的模子），把調好的面糊倒入一半，刮平，放上去核的小棗，再將剩下的一半面糊倒上，在上面放蜜棗，用旺火蒸20分鐘即成。

功效：補脾腎，益氣血。

用法：食用時切成小塊。

應用：適用于食欲不振，貧血乏力者。

食用指南紅棗

棗糕的原料中富含紅棗，眾所周知，紅棗具有很好的養生保健作用。紅棗不但是美味果品，還是滋補良藥，有強筋壯骨、補血行氣、滋補潤顏之功效。早在《本草備要》中就有記述，說紅棗能“補氣益中，滋脾胃，潤心肺，調營養，緩陰血，生津液，悅顏色，通九竅，助十二經，和百藥?！泵鞔筢t藥學家李時珍在《本草綱目》中寫道：“大棗氣味甘平，安中養脾氣、平胃氣、通九竅、助十二經，補少氣，……久服輕身延年?！爆F代醫學研究表明，紅棗對過敏性紫癜、貧血、高血壓、急慢性肝炎、肝硬化、胃腸道腫瘤具有療效。

蜂蜜

蜂蜜是某些種類棗糕中的一樣重要輔料。蜂蜜是一種保健食品，味道甜蜜，所含的單糖，不需要經消化就可以被人體吸收。新鮮成熟的蜂蜜含有70%以上的轉化糖（葡萄糖和果糖），少量的蔗糖（5%以下），酶類，蛋白質，氨基酸，維生素，礦物質，抗菌素類的物質。

1、蜂蜜含有70%以上的轉化糖，能夠被人體腸壁細胞直接吸收利用，沒有必要經人體消化，這對于兒童、老年人以及病后恢復者來說尤為重要；經常服用蜂蜜，能幫助消化。

2、蜂蜜中含有人體所需的十幾種氨基酸，多種活性酶和一些豐富的常量、微量元素。蜂蜜又不含脂肪，這對于老年人、高血壓和心臟病患者來說，是最佳的天然食品。

3、蜂蜜富含鈣和磷，對于兒童骨質的形成和老年人缺鈣癥是最佳的補品。蜂蜜在人體內產生的熱量相當于牛奶的15倍；VB含量與雞蛋相等，相當于葡萄糖、蘋果的16倍。服用蜂蜜能夠迅速恢復疲勞，增強耐力，延遲衰老，延年益壽。

4、蜂蜜富含有豐富的礦物質，如有益身心的鉀，起鎮靜作用的鎂，強筋健骨的鈣，增補血液的鐵、銅，健腦的磷和有益身體的各種維生素。

飲食文化

棗糕不僅是一種小吃，也是具有食俗的傳統食品。元宵節正月十五日，春節后的第一個節日。元宵節必吃元宵，是各地的普遍食俗。不過陜西有的地方這天要吃在面湯里放進各種菜和水果制成的“元宵茶”；關中人元宵節早上喝油茶吃麻花晚上吃無元宵，親友之間還互相饋贈元宵和粽子等；豫西一帶的人吃棗糕；昆明人則吃豆面團（將豆炒熟后磨面，做法同元宵）[2]。

參考資料