紅杉魚（南海經濟魚類）

紅杉魚（南海經濟魚類）

紅杉魚 （南海經濟魚類） 次瀏覽 | 2022.07.27 09:38:01 更新 來源 ：互聯網 精選百科 本文由作者推薦 紅杉魚南海經濟魚類

紅衫魚，地方名：紅哥鯉、吊三魚、拖三魚、瓜三魚、黃肚魚金線、金線鯉，六齒金線魚等。體長而側扁，背緣、腹緣粗壯，鈍圓。一般體長19～31厘米、體重100～500克。眼大，唇厚、吻鈍尖，口稍傾斜，頭前無鱗。紅衫魚為咸水魚，其食法頗多。

中文學名

紅杉魚

特征

體長而側扁，背緣、腹緣粗壯

一般體長

19～31厘米

體重

100～500克

知識介紹紅杉魚

前腮蓋骨被三行斜排的鱗片。 胸鰭尖長。 尾鰭分叉，尾鰭上葉不延長為絲狀。體側有二條淺藍色縱帶和5~6條淡黃色縱帶。 背鰭紅色，有黃色邊緣。臀鰭白色，中間有一黃色條紋。 尾鰭紅色，上葉尖部黃色。為廣東、廣西、海南、臺灣等省近海底拖網漁業捕撈的魚類，俗稱“紅三”和“瓜三”，是南海重要經濟魚類。魚肉豐厚，食用價值甚高，冰鮮、腌制和干曬均可。

做法指導紅杉魚

紅衫魚為咸水魚，其食法頗多，可用來清蒸、煎、配合蕃茄燜煮，或煲湯均可，其質尚算嫩滑，若用來蒸時不用刮鱗，連皮清蒸，熟后才撕開外皮，如此，食起來既原汁原味，魚肉亦分外鮮甜嫩滑;若用來煲湯，最好先紅杉魚紅杉魚煎至金黃，才配合其他材料如豆腐同煲，如此，湯水呈奶白色，且分外鮮甜可口。[2]

豆腐煮法

食材明細：紅杉魚：兩條,老豆腐：半塊,姜：少許

蔥：少許,指天椒：少許,生抽：少許

鹽適量糖：少許,白胡椒粉：少許

料酒：少許,食用油：適量

做法明細:

1、魚洗凈瀝干，豆腐切塊，蔥白切段，蔥綠、姜切絲，指天椒切圈

2、魚用少許鹽、白胡椒粉抹勻，腌味30分鐘

3、燒熱煎鍋，下油，分批煎豆腐，煎至兩面金黃夾出備用

4、煎完豆腐，煎鍋再下油煎魚，煎至兩面呈微金黃帶用

5、取一碗，用2茶匙生抽，少許鹽、糖、麻油，半杯水調成調料汁

6、領取炒鍋燒熱，下少許油，爆香姜、蔥白和指天椒

7、將調料汁倒入炒鍋煮滾，淋入料酒

8、放入煎好的魚和豆腐燜煮

9、燜煮至入味收汁，即可關火轉盤

參考資料