紅燒鯉魚怎么做好吃(徐州大席紅燒鯉魚正宗做法？)

紅燒鯉魚教程？紅燒鯉魚需要的原料有：鯉魚、蔥、姜、蒜、干辣椒、大料、花椒、香葉、食用油、老抽、鹽、醋、啤酒。

做法步驟：準備好所需材料，將魚內臟清洗干凈，并用花刀將其切開，以便調味。

第2步，先用生姜擦拭鍋底（以防炸魚時粘鍋），然后在鍋里倒入油，把魚炸至兩面焦黃，最后撈出。

將蔥姜蒜干辣椒花椒大料香葉爆炒在油鍋中，加入老抽翻炒。

將鍋加熱，把炸好的魚（因為它太肥了，我把它分成兩段）放入鍋中，加入兩大勺鹽、少許醋、醬油和半瓶啤酒，大火燒開后轉小火慢燉二十分鐘，肉質鮮嫩緊實特別好吃。

戴蒙崗居21

紅燒鯉魚怎么做日常生活中，紅燒鯉魚是常見的家常燒法，口感鮮美，肉質嫩滑，因此深受大家的喜愛。

不同的家庭會有不同的燒法，那么要想讓紅燒鯉魚更加美味，該如何制作呢？下面就為大家介紹幾種烹飪方法。

材料：將鯉魚一條加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、干紅椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽調味即可。

步驟

1、 蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好。

蔥、姜、蒜、干紅椒、八角、花椒準備好

2、將鯉魚清洗干凈，在頭尾處各切一刀，保持兩面一致，用指甲抓住魚腥線，往外拔出，以去除醒線。

3、將魚身沿著中間切成兩片，兩面相同，然后在魚身上抹上鹽和料酒，腌制一下。

4、開火，加熱鍋，加入油，等油熱后把鯉魚放入，調小火，慢火煎至魚身雙面呈金黃色即可取出。

5、鍋內放入蔥姜蒜片、干紅椒、八角和花椒爆香。

6、將白糖放入鍋中，炒至溶化，加入白醋、料酒、醬油，翻炒至熟，再加入清水，大火燒開。

7、將煎好的魚放入鍋中，用大火燒開，然后轉小火，用小火燜15~20分鐘，把湯汁收干，最后撒上蔥絲即可。

做法二材料：2斤左右的鯉魚，配上蔥、姜、蒜、花椒、大料、小尖辣椒，搭配花生油、鹽、醋、醬油、米酒等調料，就可以做出一道美味的鯉魚菜。

步驟將殺好的鯉魚控去水分，放入花生油加熱的鍋中，煎至表面呈黃色，翻面繼續煎至兩面均達到黃色，裝盤即可。

將殺好的鯉魚控干水，適量花生油入鍋燒熱將煎好的魚放入鍋中，加入米醋、米酒、醬油和水，撒上鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒，加入雞精粉，蓋上鍋蓋，用中小火燒至湯收干，將魚裝好盤即可。

將一斤半左右的鯉魚洗凈，切好蒜頭、小辣椒、蔥和姜片，將魚放入鍋中加入適量清水，燒開后轉小火煮熟，然后把切好的蔥段翻炒兩下關火，將湯汁淋到魚上即可。

做法三步驟將殺好的鯉魚擦干水分，在鍋中加入適量花生油，燒熱后放入魚片，煎至表面呈黃色，翻面繼續煎至雙面黃色，取出放入盤中待用。

將煎好的魚放入鍋中，噴少許米醋，加一湯匙米酒和少量醬油，再加入兩碗水，撒入鹽、姜、花椒、大料、小尖辣椒，最后撒上雞精粉，蓋上鍋蓋，改用中小火燒至湯汁快收干時，將魚裝盤即可。

將切好的蔥段翻炒兩下，然后把湯留在鍋里，最后把湯淋到魚上。

做法四材料： 鯉魚、姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油。

步驟 1：鯉魚清理干凈，蔥姜蒜洗凈備用。

將姜、蒜、蔥、花椒、大料、鹽、糖、醋、酒、醬油混合放入碗中制作碗汁。

3：鍋中放油，油稍微熱后剛入碗汁消兄行，煸炒片刻。

4：放入涼水。

將魚放入開水中，煮滾后轉小火燉半小時，然后收汁出鍋即可。

結語：以上就是我為大家介紹的紅燒鯉魚做法，口味獨特、做法簡單，不知道大家有沒有興趣，如果喜歡的話，就趕快動手試試吧！;

用戶47995714801931

紅燒鯉魚家常紅燒魚的做法，學會這個就什么魚都能做了？紅燒魚的做法一 原料： 魚，蔥姜蒜，各種調料。

做法：1、將魚清洗干凈后，放置一段時間，瀝干水分。

如果喜歡，可以先用料酒、鹽等調料腌制15-20分鐘左右。

2、蔥切片，蒜拍碎，蔥整根就好。

3、將炒鍋放火上，先用切好的姜片擦一下鍋，倒入適量油（比燒菜多放一點），熱油后放入魚，火力調到中大火，煎至魚皮變黃，煎一面之后翻面煎另一面即可。

4、將魚煎熟后，鍋中留一點油，其余油倒掉，加入花椒爆香，去除花椒粒，再放入蔥姜蒜、醬油、醋、料酒、糖、鹽，加入適量水，燒開后將魚重新放入鍋中，用中火燉煮。

懶人可以不必將魚盛出，直接加入調料及水燉魚。

如果喜歡辣，可以將花椒粒和干紅辣椒一起下鍋或先撈出花椒粒，再放入辣椒。

5、當湯水熬燒差不多的時候，魚就可以出鍋了，最好是翻身一次，但如果翻身技術不太好，可以用飯勺把湯舀起來澆在魚身上幾次。

如果想增加魚的香味，可以放幾片肥豬肉下鍋和魚一起燉，豬肉的油熬燉出來的湯會讓魚的味道更加厚重。

紅燒魚的做法是：將魚、酒、蔥、蒜、辣椒豬油、以及調味料放入鍋中燉煮。

1、將魚洗凈、切塊；2、放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出。

3、將魚清洗干凈，在魚身上劃上斜刀，蔥、蒜、辣椒切塊，鍋中放入豬油燒熱，放入魚炸至金黃色，再放入蔥、蒜、辣椒煸炒，加入酒、調味料燒開，用小火燜燒十分鐘左右，加入味精晃動，使鹵汁裹包魚塊，即可上桌。

1、殺魚后抹鹽，調味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、將熱鍋放油，油熱后放入魚，用中火或慢火交替煎著，直到魚的表面呈金黃色，然后將其裝盤備用。

3、將熱鍋中加入油，爆香蔥白、蒜片或蒜末、姜片等，再加入適量水及喜歡的調味品（例如豆瓣醬、料酒、老抽、醋、糖等）勾成汁，將魚放入鍋中，中火燜煮約十多分鐘，調味品的味道就會漸漸進入魚肉中，但不能無休止地一直燜下去，及時出鍋即可。

4、將熟魚放入盤中，再撒上蔥花、香菜等自己喜歡的裝飾物，以增加食物的香味，也起到裝飾的作用。

1、煎魚時要用小火，煎出來的魚非常香脆。

如果是做紅燒魚，可以在煎的時候抹上適量的炸粉，如果沒有炸粉，可以把水和面粉混合后抹在魚身上。

煎魚時要注意油不能太少，以免糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。

最后，要煎至魚皮金黃色，才可以裝盤享用。

2、在煎魚之前，要先抹上鹽，淹約半小時至一小時，以去除腥味；如果用來做紅燒，還要加入調味料，如醬油、料酒等，最后抹上炸粉或面粉。

生活達人小小魚

紅則鬧燒鯉魚的做法：主料：鯉魚1條、小蔥1根、姜2片、干辣椒5根。

調料包括：適量的料酒、蠔油、生抽、色拉油、適量的鹽和少許的香菜。

步櫻碼驟：1、鯉魚洗凈，去內臟和腮，切花刀。

放料酒、蠔油、生抽。

2、兩面按摩一下，抓勻，腌制30分鐘。

3、油鍋燒熱，放小蔥、姜片、干紅辣椒。

4、將魚煎兩面后，將魚籽放入鍋中，加入一大碗水和一勺鹽，煮至熟即可。

5、湯汁收干即可。

6、出鍋盛盤，撒上香脊盯哪菜。

紫色微塵一一

紅燒鯉魚塊正宗做法？一、原料主料 鯉魚適量需要準備大蔥、生抽、蒜、蠔油、姜粉、椒粉、白酒、白醋、桂花香醋、白糖、雞精和干淀粉，各按需要量準備。

二、紅燒鯉魚塊的做法步驟1、將鯉魚洗凈，在魚頭下方劃開一刀，能發現一條類似線頭一樣的白色線，這就是所謂的腥線，拉一拉就能輕易取出，另一邊也是如此。

2、將鯉魚切成小塊，加入蔥絲、少量生姜粉、花椒粉、白酒和白醋，拌勻腌制一個小時左右。

3、取一碗，加入適量生抽、兩大滴蠔油、一勺桂花香醋、一勺白糖、適量鹽和雞精，攪拌均勻，調制成料汁。

4、平底鍋燒熱，入少許油，將魚塊粘勻干淀粉。

5、入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質熟透撈出。

6、油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。

7、倒入料汁燒開。

8、將魚塊放入鍋中，輕輕翻動，使其全部裹上料汁，煮五分鐘即可取出。

樂觀的熊貓zm

紅燒鯉魚延津做法？食材準備將鯉魚1條、西藍花100克、青椒30克、紅椒30克、姜4片切末、蔥1棵切段、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、醬油、醋、水淀粉和植物油調制而成。

方法步驟1、將鯉魚宰殺洗凈，用柳葉刀在魚身的一側切出花紋，另一側用斜十字刀切出花紋，瀝去水分備用;西藍花洗凈，切成小朵;青椒和紅椒去掉蒂和籽，洗凈切成絲。

2、將鍋置火上，倒入適量植物油，大火燒至四成熱，放入鯉魚，改為中火，讓鍋均勻受熱，將鯉魚兩面煎至金黃色，加入料酒、醬油、鹽、醋、姜末、蔥段，撒上青椒絲、紅椒絲，再倒入適量清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮至湯沸騰；將魚肉翻面，小火收汁，加入胡椒粉、雞精調味，最后用水淀粉勾薄芡，即可盛入盤中。

3、把一個干凈的鍋放到火上，倒入清水，大火煮沸，然后把西藍花放入煮熟，把煮好的西藍花擺放在裝魚盤的周圍就可以了。

知情達理葉子7a

紅燒鯉魚塊正宗做法？主料：鯉魚1條輔料：適量食用油、鹽、料酒、姜、蔥、老抽、雞蛋、胡椒粉和八角、白糖。

1、鯉魚洗凈切塊，放入料酒，鹽，胡椒粉腌制1小時。

2、腌好的魚塊裹蛋液。

3、熱油下鍋炸魚塊。

4、炸至魚塊金黃后撈出。

5、將香蔥、姜和八角放入炒鍋中炸香，倒入熱水，加入鹽、老抽和少許白糖調味。

6、放入魚塊小火燉至入味即可。

勇敢的一年年

徐州大席紅燒鯉魚正宗做法？主料包括：鮮活鯉魚1條（約750克）、花生油100克、濕淀粉25克、大蔥白5克、醬油25克、松蘑15克、料酒25克、生姜5克、味精1克、胡椒粉1克、辣椒面1克、精鹽1.5克和芝麻油2克。

做法1、將鮮鯉魚洗凈，去除鱗片和鰓，在腹部處用刀劃開，取出內臟，清洗掉血跡，兩邊斜切5刀。

2、將松蘑泡發后洗凈，去掉泥沙，蒂根和大蔥的皮，將其切成細絲；洗凈生姜，去皮，切成片。

3、將花生油放入鍋中，旺火加熱，把鯉魚煎至兩面金黃色，加入料酒，再放入辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片燒開，轉小火燉熟，再加入蔥白、味精、勾芡，最后撒上芝麻油、胡椒粉，擺盤即可。

生活小常識17

家常紅燒鯉魚大家都知道紅燒鯉魚，味道鮮美，老少皆宜，油炸后魚刺酥脆，蛋白質含量也很高，多吃有益健康，那么紅燒鯉魚該如何做呢？紅燒鯉魚怎么做1、 食材準備一條鯉魚，適量油，一克雞精，兩克白糖，十克料酒，一兩十三香，兩瓣蒜、三片姜、適量香蔥，三克豆瓣醬，四克醬油。

做法步驟1、將鯉魚處理干凈。

2、香蔥打成蔥結；切少許蔥花，姜3片切絲，蒜2瓣切末。

3、將魚肚子內塞入蔥結，添加5克料酒、1克鹽、白胡椒粉、姜絲，腌制15分鐘左右以去腥味。

4、將腌制好的魚拿出，去掉蔥結，用廚房紙巾擦拭干凈，然后均勻的抹上干淀粉。

5、將鍋內放入適量油，油量不超過魚身一半，加熱后把魚放入煎炸。

6、炸至魚身兩面變黃撈出。

7、鍋中留適量油，把剩余的姜絲，蔥白，蒜末爆香。

8、將郫縣豆瓣加入鍋中爆香，再加入500ml清水、醬油、料酒、香醋、白糖、雞精，以大火燒開。

9、湯汁燒開后，調到中小火，把煎炸好的魚放進去，最后添加一定量的十三香。

10、將魚放入鍋中，以慢火烹飪5分鐘左右，中途要記得均勻地澆上湯汁，最后大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。

注意事項1、將大的節成魚塊的洗凈的魚，沾上一層雞蛋糊，放入鍋中煎制，煎至金黃色時翻面，這樣就不會粘鍋了。

2、在煎炸之前，將魚或魚塊用細鹽和料酒腌制一下，這樣可以讓魚皮不容易粘鍋，再將其下油鍋就可以了。

3、先將鍋洗凈、擦干，燒熱后，在鍋底抹上一層姜汁，熱油煎魚，就可以保證魚皮不會粘鍋。

紅燒鯉魚注意事項1、油炸魚類，油溫一定要在9成熱，250度左右。

2、鯉魚不能和狗肉一同使用，不然要產生不利于人體的物質。

3、鯉魚不能隔甘草、南瓜同時使用，這樣會中毒。

4、鯉魚和冬瓜一起使用，會使身體脫水。

紅燒鯉魚怎么做2、 食材準備一條鮮活鯉魚，胡椒粉一克，辣椒面一克，精鹽一點五克，芝麻油兩克，花生油一百克，濕淀粉二十五克，大蒜五克，醬油二十五克，松蘑十五克，料酒二十五克，生姜五克，味精一克。

做法步驟1、將鮮鯉魚清洗干凈，去除鱗片和鰓，在腹部切開，取出內臟，清洗去血漬，然后在兩邊斜切5刀。

2、松蘑泡發后，清洗掉泥沙，去掉蒂，大蔥去皮，洗凈，切成細絲；生姜清洗，去皮，切成片。

3、鍋里放入花生油，火力調到旺，將整條鯉魚煎至兩面呈黃色即可。

4、首先將料酒、辣椒面、松蘑絲、精鹽、醬油、姜片放入鍋中，燒開，然后轉小火燜熟，加入蔥白、味精，最后勾芡，加入芝麻油、胡椒粉，擺盤即可。

烹飪技巧優秀的切菜技術可以讓食材更加美味，鯉魚切片的做法也是非常重要的，從背脊處斜著切，鯉魚的魚骨雖然大但數量不多，從背脊處開刀順著魚肚方向貼著魚骨切，這樣可以保持鯉魚肉質的結實，同時又能保持其鮮美。

小蕾蕾愛生活

紅燒鯉魚的家常做法：主料：鯉魚1條（約1000克）。

輔料：干辣椒適量、大蒜半頭、蔥2根、姜1塊、料酒2湯勺、醬油3湯勺、紅燒醬油1湯勺、醋3湯勺、糖1勺、鹽適量。

輔料：干辣椒適量、大蒜半頭、蔥2根、姜1塊、料酒2湯勺、醬油3湯勺、紅燒醬油1湯勺、醋3湯勺、糖1勺、鹽少許。

步驟：1、鯉魚要按照我說的步驟進行清洗，去除腥味，在魚身上切幾刀，蘸上料酒，然后腌制10分鐘。

2、大蒜和姜切片，備點紅辣椒，蔥切碎。

3、除了辣椒，還留一點蔥花，其余材料都放入，倒入紅燒醬油、醋、糖、鹽，加點水攪拌均勻即可。

4、炒鍋熱油，放入辣椒段炸香。

5、放入鯉魚大火煎。

6、將魚片煎至兩面金黃，然后倒入適量醬油，讓醬油稍微烹飪一下魚片，這樣可以有效消除魚腥味。

7、接著加水，水和魚一平，倒入小碗備好的調料。

開始煮燉。

8、將魚燉煮大約半小時，中途要記得翻動一下。

當看到湯汁剩余一點的時候，取蓋即可。

9、把蔥花撒入，然后煮至湯汁收干，可以留一點湯汁。

最后把湯汁淋在魚身上，增添風味。

10、完成。