米線怎么做好吃(米線最好吃的做法和配方？)

米線的做法家常？需要的食材有：米線、香菇雞肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水雞蛋、姜絲、甜面醬、蠔油、白胡椒粉、生抽、食鹽、食用油。

做法步驟：1、取一把干米線，現(xiàn)吃現(xiàn)煮，依飯量而定；2、菊花菜掰開，淘洗干凈；3、西紅柿洗凈，切成塊；4、香菜葉洗凈后切碎；5、燒一鍋熱水，下入米線，煮三分鐘后撈出；6、將一鍋清水燒開，放入米線，大火煮兩分鐘，然后轉(zhuǎn)為中火繼續(xù)燜煮六分鐘。

7、將煮好的米線盛于碗中；8、菊花菜放入煮米線的水中，焯燙熟，撈出，擺放于米線上；9、香菇雞肉丸放入沸水中焯燙后撈出，用清水沖洗一下；10、將姜絲放入熱油鍋中爆香，然后加入番茄炒出紅油，再加入甜面醬或豆瓣醬和少許白糖，炒出香味。

11、加入其他肉丸子，如香菇雞肉丸，再撒上少許白胡椒粉，翻炒一下即可。

12、加入足量的開水，大火煮開，開水的量依據(jù)米線的量來定；13、將一勺蠔油和一勺生抽放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉五分鐘左右。

14、能聞到濃郁的醬香味道，調(diào)入適量的食鹽，澆頭就做好了；15、將煮好的白水雞蛋剝?nèi)ネ鈿ぃ训八榉旁诿拙€上，加入少許香菜碎，再澆上湯汁，便可以做出鮮香美味、簡單又好吃的家常米線。

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米鋒寬線是一種具有中華傳統(tǒng)風(fēng)味的小吃，在云南叫米線，而在其他地區(qū)則稱之為米粉。

米線是用米制成的長條狀圓形食品，色潔白，有韌性，煮熟后放入肉湯中，通常會加入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬等調(diào)料，熱乎乎吃起來口感柔嫩，湯水不濁，消化容易，是休閑快餐的不二之選。

下面介紹兩款美味做法。

香辣酸湯肥牛米線主要食材有：一包米線、一百克肥牛、五十克金針菇、三棵油菜心和一個雞蛋。

需要準備15ml生抽、5g蔥姜蒜米、15ml白醋、1g鹽、1根紅辣椒、6根泡椒以及適量泡椒水。

香辣酸湯肥牛米線的做法步驟1、選擇新鮮熟米線，根據(jù)個人喜好調(diào)制泡椒水，將雞蛋攤成蛋餅，切成細條作為配料。

鍋中加少量油，加入蔥姜蒜米和辣椒圈，爆香即可。

2、 泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。

加入熱水燒開。

3、將米線放入鍋內(nèi)，不要攪動，等待米線慢慢煮散后，加入生抽、白醋和鹽調(diào)味。

4、將金針菇和油菜心放入湯中燙軟，然后和米線一同撈出，最后再放入肥牛片。

5、 燙至變色即可。

把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。

小貼士將一個雞蛋打散，加少量清水混合，調(diào)入適量鹽調(diào)味，燒熱鍋中，倒入蛋液，攤成蛋餅，切成細條，放在米線里，可以豐富這道菜的口感，并且肉、蛋、菜、主食搭配在一起更加營養(yǎng)。

云南米線做起來一定要做到“四燙”：雞油要燒到沸騰，雞湯要燒到滾燙，米線要現(xiàn)在燙，盛碗里要加沸水燙。

只有做到這四燙，才能保證雞湯的溫度能把食材燙熟。

過橋米線云南米線一把，魚片一碟、豬肚一碟（煮熟）、豬里脊肉一碟（切薄片）、雞胸肉一碟、蘑菇一碟、綠芽菜一碟、豆芽一碟、豆腐干或油豆腐一碟，構(gòu)成了本次料理的主料。

配料包括：辣椒油、胡椒粉、醋、鹽、鵪鶉蛋、榨菜、火腿、香菜末、香蔥末，每種調(diào)料的用量都要適量。

1、將烏雞或老母雞取出內(nèi)臟，洗凈后將雞肉切成小塊，放入鍋中爆香，加入水蓋過雞肉，慢慢熬煮成濃雞湯，若用走地雞或老母雞熬制，湯色會更濃，但最終的選擇還是要看個人口味偏好。

2、裝米線的碗要先用沸水燙一下，以保持溫度；米線則可以先用水煮熟，或者燙熟備用。

3、 平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。

4、將熬好的雞油倒入燙好的厚底碗中，然后倒入滾燙的雞湯，大約淋滿八分滿，此時厚厚的雞油便浮在表面，可以保持雞湯的溫度。

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米線的做法家常？米線的家常做法食材：雞蛋一個、 香菇一個、豆角三條、蔥一根、西紅柿一個首先，將雞蛋煎至黃色，然后將豆角、西紅柿和香姑切細備用；接著，將豆角和西紅柿一起炒，加入香菇雞蛋再翻炒；最后，將米線放入開水中燙兩分鐘，制作配湯，加入碎肉清湯，即可做出一道美味的米線。

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香辣酸湯櫻核槐肥牛米線需要準備的食材有：一包米線、100克肥牛、50克金針菇、3棵油菜心、1個雞蛋、15毫升生抽、5克蔥姜蒜米、15毫升白醋、1克鹽、1根紅辣椒、6根泡椒以及適量的泡椒水。

做法：1、可以根據(jù)自己的喜好，選擇新鮮熟米線，調(diào)制泡椒水，將雞蛋攤成蛋餅，然后切成細條作為配料。

2、將鍋燒熱，加入少許炒菜油，放入蔥姜蒜米和氏巖辣椒圈脊友爆香鍋底。

3、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。

4、加入熱水燒開。

5、放入米線，不要攪動。

6、等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。

7、放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。

8、余湯中放入肥牛片。

9、燙至變色即可。

10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。

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1、米線提前用溫水泡一小時左右。

2、熱鍋中倒入油，油溫?zé)崞鸷螅尤肴饽┓矗偌尤?勺郫縣豆瓣醬、2勺老干媽、少許鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精、生抽，攪拌均勻，翻炒均勻后，出鍋備用。

3、將水燒開，放入米線，待米線快熟后，加入豆腐皮、金針菇和青菜，可以根據(jù)個人喜好添加其他調(diào)料。

4、將米線放入碗中，加入半勺麻椒粉、1勺鹽，攪拌均勻，淋上湯汁、1勺油潑辣子，最后撒上花生碎、蔥花和酸豆角，即可上桌。

5、美味的麻辣掘拆豎紅油米線就制作完成啦！

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米線最好吃的做法和配方？用料:排骨幾塊米線2兩青菜及其他配菜適量高湯或清水(沒過米線就好)鹽適量麻油適量醋適量辣椒油適量做法:步驟 1、將干米線泡水，可以泡一個晚上，也可以短一點，但泡的時間越短，煮的時間就要越長。

步驟 2、鍋內(nèi)放入排骨和高湯，下入米線，小火煮至米線八分熟。

步驟 3、這時加入喜歡的青菜或其他配菜。

步驟 4、煮好后，出鍋前加入鹽。

步驟 5、將面條倒入碗中，根據(jù)個人口味添加麻油、辣椒油或醋等調(diào)料，便可享用。

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做法：1、食材清洗干凈，油菜分好備用。

2、豆瓣醬放入水里大火燒開塌陵。

3、將油菜燒熟，加入米線、金含衫備針菇甜不辣等菜肴，最后放入油菜即可。

4、加鹽大火談毀煮五分鐘即可。

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米線是否好吃，關(guān)鍵在于煮法和湯汁的配比。

煮米線的時候要用大火快熟，才能煮出口感爽口的米線。

湯汁可以自行網(wǎng)購，也是不錯的選擇。

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大家都吃過米線，市面上它的做法有很多，那么為了讓米線變得更美味，請讓我來告訴你它的做法吧。

砂鍋米線原料包括：米粉、海帶絲、小白菜、香菇、水豆腐以及豬肉（或牛肉）。

配料包括：鹽、雞精、紅辣椒粉、胡椒粉、醬蘿卜干、番茄醬、姜、蒜、香菜。

做法：1、將米粉、香菇、海帶絲、小白菜、水豆腐清洗干凈，并將水豆腐切成塊狀。

2、 豬肉切片炒好備用，熟牛肉切片。

3、將清水倒入砂鍋中，燒開后加入海帶絲、香菇、豆腐、姜蒜等，再撒上少許鹽和雞精，蓋上鍋蓋，用小火燉煮五、六分鐘。

4、將鮮米粉、小白菜一起煮片刻，然后撒上胡椒粉、紅辣椒粉、醬蘿卜干和番茄醬。

5、攪拌均勻，加入少許香菜即可。

炒米線需要準備一包真空米線、兩湯匙拌飯醬、半湯匙生抽、一點點白糖和一小把香菜。

做法：1、準備材料，香菜洗凈切碎。

2、將一包米線放入鍋中，加入適量的水，燒開后蓋上鍋蓋浸泡三分鐘，用筷子將米線打散，再蓋上鍋蓋燜兩分鐘，最后撈出瀝干水份。

3、將平底鍋燒熱，倒入焯水過的米線，加入兩湯匙拌飯醬、半湯匙生抽和少許白糖拌炒。

4、中大火，用筷子不斷翻炒米線。

5、炒勻后，稍微加點水，繼續(xù)翻炒至水份收干。

6、放入香菜碎，翻勻即可。

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米線最好吃的做法和配方？排骨300克、半只鮮雞、半只鮮鴨、100克云南火腿、50克老姜、10克鹽，這些都是做濃湯所需要的食材。

一大碗熟米線配料：200克熟米線、80克鮮草魚、80克鮮豬里脊、適量鵪鶉蛋、30克韭菜、30克香蔥、30克榨菜、30克綠豆芽、1茶匙鹽（5克）、1/2茶匙白胡椒粉（3克）。

濃湯做法：1、將排骨、鮮雞、鮮鴨洗凈，切成大塊，放入沸水中煮滾，去除血沫，撈出洗凈即可。

2、將姜塊和云南火腿放入高壓鍋或大砂鍋中，加入水，水量為固體材料的4-5倍，先用大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火，煨制60分鐘以上。

3、將適量鹽加入，最終熬煮成的湯應(yīng)該是濃郁白白的，表面洋溢著清澈的油光。

米線做法：1、將鮮草魚肉和鮮里脊肉分別切成薄薄的片狀，以防表面變干，可以先稱量好，再蒙上保鮮膜。

2、將沸騰的濃湯倒入保溫的大碗中，把鮮魚肉片、鮮里脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜放入，最后放入生鵪鶉蛋，加入鹽和白胡椒粉調(diào)味。

3、放置2分鐘后，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥即可。

2、香辣酸湯肥牛米線準備食材：一包米線、100克肥牛、50克金針菇、三棵油菜心、一個雞蛋、15毫升生抽、五克蔥姜蒜米、15毫升白醋、一克鹽、一根紅辣椒、六根泡椒和適量泡椒水。

做法：1、熟米線可以選擇新鮮的，泡椒水可以根據(jù)個人口味調(diào)整，雞蛋也可以按照喜歡的方式煎成蛋餅，再切成細條作為配料。

2、鍋燒熱，加少量炒菜油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。

3、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。

4、加入熱水燒開。

5、放入米線，不要攪動。

6、等待米線慢慢煮散，調(diào)入生抽、白醋、鹽。

7、放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。

8、余湯中放入肥牛片。

9、燙至變色即可。

10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。

3、家常雞絲米線需要準備的食材有：米線、木耳、油菜、雞腿、姜片、辣椒、鹽、雞精和高湯粉。

做法：1、將木耳泡發(fā)好，撕成適當(dāng)大小的片塊，洗凈備用；將雞腿洗凈，將肉切成細丁備用。

2、將木耳、雞肉丁、姜片、辣椒段、鹽、雞精、高湯（粉）、辣椒油放入鍋中，加入清水，用中火煮湯，煮30分鐘即可。

3、另外一個鍋里加入清水，燒開后關(guān)火，把米線放入，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，燜10~30分鐘，撈出放入涼水中，注意時刻查看米線的熟度，夾起來稍微用力就可以斷開即可。

4、將泡好的米線和油菜放入煲湯中，煮一分鐘便可出鍋。

4、榨菜素肉絲米線需要準備的食材有：素肉絲、榨菜、米線、香菜、生抽、鹽、蒸魚豉油、米醋、花椒粉、姜、蒜。

做法：1、素肉絲泡發(fā)。

2、榨菜切絲。

3、炒鍋燒熱，倒入一些植物油，放入姜末煸炒。

4、素肉絲擠干凈水分，放入鍋中炒至顏色變深。

5、放入榨菜絲煸炒均勻。

6、加一點水，生抽和鹽調(diào)味。

7、碗底倒入生抽，蒸魚豉油，米醋，花椒粉，姜蒜末。

8、少一點熱油，潑入碗底攪勻。

9、米線放入小鍋，煮三分鐘。

10.連湯倒入碗里。

11.放入榨菜素肉絲和香菜即可。

5、老壇酸菜米線需要準備300克米線、半碗老壇酸菜、100克肉糜、1茶匙料酒、1勺醬油、1勺耗油、半勺白糖、半勺雞精、少許干辣椒和花椒。

做法：1、先將老壇酸菜放入碗中，將干米線用清水浸泡一個小時，然后用熱水再浸泡3分鐘即可。

2、煮好的米線用涼水過一遍，晾干水備用。

3、準備好老壇酸菜，肉糜，蔥，花椒，干辣椒，花椒油。

4、燒熱鍋，加入1小勺色拉油和少許花椒油，大火翻炒肉糜。

5、然后熄火撈起來放碗里。

6、將鍋里的剩油燒熱，倒入老壇酸菜和少許辣椒干，翻炒片刻，然后把肉糜倒入鍋中，加入料酒、醬油、白糖和耗油，翻炒出香味。

7、往鍋里倒入高湯煮開，加入半勺雞精調(diào)味。

8、把米線倒入鍋里，攪拌一下燒開。

9、把煮好的老壇酸菜米線撈起來放碗里，然后撒上蔥花即可。

6、滇味小鍋米線配料：米線120克（大半湯碗）、碎豬肉50克、豌豆尖、韭菜、豆芽、水腌菜各10克、精鹽、辣椒油各2克、咸醬油（老抽）3克、姜茸、白胡椒粉各1克、排骨湯100克。

做法：1、首先準備米線，把大鍋里的冷水煮開，然后關(guān)火，悶十分鐘，把米線放入鍋中然后用冷水漂洗并再泡一下，撈出濾干即可。

2、將肉剁成碎末，加入少許水讓它容易分散。

把所有蔬菜洗凈摘好，將韭菜切成寸段，酸菜剁碎，姜切成茸，將排骨湯燒開。

3、將小鍋放在大火上，加入滾湯，放入白胡椒、姜末、剁肉攪拌，按順序放入鹽、咸醬油、水腌菜末、米線，待湯沸騰后加入韭菜段、豌豆尖、豆芽等，再煮開，起鍋前淋入辣椒油，把熟好的湯倒入普通吃面的湯碗中，最后點綴上蔥花和香菜即可。

7、酸辣米線需要準備的食材有：干米粉、酸菜、小紅辣椒、姜、蒜、蔥、香菜、芝麻、鹽、醋、醬油和白糖。

做法：1、將細米粉浸泡軟，撈出瀝干；將酸菜切成細絲；將蔥、姜、辣椒、香菜切碎備用。

2、將油倒入鍋中，加熱，然后依次把芝麻、姜、蒜、辣椒放入鍋中爆香，最后把酸菜放入鍋中炒香即可。

3、倒一碗水入鍋，煮沸，放入米粉，煮開。

4、加入鹽、醋、白糖、少量醬油（也可不放醬油）攪拌均勻。

5、將米線煮熟，加入香菜、蔥末，米線即可上桌，米線粗細可自行挑選，這種做法類似于云南小鍋米線，口味酸酸辣辣，非常美味。

8、昆明風(fēng)味豆花米線準備好一包江西米粉、一小袋冬菜、一碗豆花、一小把新鮮韭菜、一小勺韓國辣醬、少許舂碎的香花生、少許香芝麻、一小勺生抽醬油、一小勺辣椒油、半勺蒜姜汁、少許胡椒面和一大勺炒好的辣醬肉帽。

做法：1、將米粉先用水開，煮至十幾到二十多分鐘至完全柔軟，然后放入涼水中漂洗清爽，再用冷水浸泡兩個小時即可。

2、煮豆花。

3、把韭菜洗凈切碎，炒（烤）香花生碎，剁茸姜蒜加小半勺水兌成汁（也可以直接放），辣面醬加小半勺水兌稀。

4、將煮好的豆花放在米線上，再淋上姜蒜汁、甜咸醬油和辣面醬，然后撒上冬菜和生韭菜，最后撒上碎花生、香芝麻、胡椒面和辣椒油。

9、牛肉米線需要準備兩大條牛腱、郫縣豆瓣一大勺、四根蔥、一塊姜、四瓣蒜、三四只剪斷的干辣椒、花椒、小茴香籽和丁香各一小撮、三個八角、一個草果、一片陳皮和香葉、一小勺番茄醬、一把冰糖、三朵冬菇、少許薄荷葉和適量老抽料酒。

做法：1、將牛肉切成麻將大小的塊，用冷水泡兩個小時以去除血水，中間多換幾次水。

把大鍋燒開水，把牛肉放入其中，等水再次沸騰時撇去血沫，撈出濾干即可。

2、豆瓣剁細，草果拍破，用姜，蒜拍破，冬菇泡開。

3、將少許底油放入鍋中，熱后加入姜片和蒜瓣爆香，再將郫縣豆瓣剁碎放入，小火煸炒兩三分鐘，等紅油出現(xiàn)，再放入干辣椒、八角、草果，最后放入牛肉塊，大火炒，同時加入料酒和老抽，一直翻炒至出香味即可。

4、將炒好的牛肉放入沙鍋中，然后倒入之前準備好的滾熱的牛骨清湯，待湯沒過牛肉時，以大火煮開。

5、將冰糖、花椒、丁香包、陳皮、蔥結(jié)、香菇和胡椒粉以及一小勺番茄醬倒入砂鍋中，蓋上蓋子，小火燉3個小時左右，偶爾冒幾個泡。

6、將牛肉湯倒入炒鍋中，加入適量鹽燒開，倒入碗中，放入肉丁和各種蔬菜，最后加入米線即可。

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米線最好吃的做法和配方？1、高湯原料包括：清水、2000克老母雞、5000克棒子骨、35克甘草、10克香葉、20克桂皮、10克陳皮、10克沙姜片、5克大料、5克花椒、15克白胡椒、200克冰糖、1000克精鹽、25克味精、500克花雕酒、50克白醬油和10克瑤柱。

2、將老母雞和棒子骨先用清水清洗干凈，然后放入冷水鍋中，大火燒開，去掉浮沫，取出放入清水中，再大火燒開，轉(zhuǎn)小火煮3個小時，留下湯備用。

3、配制豆瓣醬醬料：豆瓣醬100克、花生醬100克、甜面醬200克。