米線怎么做好吃？(米線的做法家常？)

米鋒寬線是中華傳統風味小吃，在云南叫米線，在中國其他地區叫米粉。

米線是用米制作的長條狀白色食品，有較強的韌性，稍煮后撈出，放入肉湯中，一般拌入蔥花、醬油、鹽、味精、油辣、肉醬，趁熱吃。

粉絲與其類似，但口感不同。

米線富含碳水化合物、維生素、礦物質及酵素，熟透迅速、均勻，耐煮不爛，口感滑嫩，湯水不濁，易于消化，特別適合休閑快餐食用。

以下介紹兩種美味的米線做法。

香辣酸湯肥牛米線主料有：一包米線、一百克肥牛、五十克金針菇、三棵油菜心和一個雞蛋。

需要添加的輔料有：生抽15毫升、蔥姜蒜米5克、白醋15毫升、鹽1克、紅辣椒1根、泡椒6根以及適量的泡椒水。

香辣酸湯肥牛米線的做法步驟1、將米線選擇新鮮熟透的，泡椒水可以根據自己的喜好隨意調制，雞蛋可以攤成蛋餅，切細條做為配料。

燒熱鍋，加入少量油，放入蔥姜蒜米和辣椒圈爆香鍋底。

2、 泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。

加入熱水燒開。

3、將米線放入鍋中，不要攪動，等待米線慢慢煮散，然后加入生抽、白醋、鹽調味即可。

4、將金針菇和油菜心放入湯中燙軟，然后和米線一起撈出，最后在湯中加入肥牛片。

5、 燙至變色即可。

把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。

小貼士將一個雞蛋打散，加入少量清水，調入適量鹽，熱鍋倒入蛋液，攤成蛋餅，切成細條，搭配米線一起食用，可以為這道菜添加豐富的口感和營養。

云南米線制作必須要求“四燙”：即雞油要沸騰，雞湯要滾燙，米線要現燙，準備盛碗時還要用沸水燙一下。

只有滿足這四燙的要求，才能保證雞湯溫度足以燙熟食材。

過橋米線準備食材：一把云南米線、一碟魚片、一碟煮熟的豬肚、一碟切薄片小于1.5mm的豬里脊肉、一碟雞胸肉、一碟蘑菇、一碟綠芽菜、一碟豆芽、一碟豆腐干或油豆腐。

添加辣椒油、胡椒粉、醋、鹽、鵪鶉蛋、榨菜、火腿、香菜末和香蔥末，按照適量搭配。

1、將烏雞或老母雞洗凈，取出內臟和雞油，將雞肉切成小塊，放入油鍋中爆香，加入足夠的水蓋過烏雞，慢火熬煮成濃雞湯。

（走地雞或老母雞熬出的湯色更濃，但也可以根據個人喜好選擇烏雞）2、裝米線的碗要先用沸水洗滌，保持溫度；米線則需要先用水煮開或者燙熟備用。

3、 平底鍋中放入切成丁的雞油慢慢熬出雞油。

4、將熬好的雞油倒入厚底碗中，將熱乎乎的雞湯倒入約八分滿的碗中，厚厚的雞油就浮在湯面上，可以保持雞湯的溫度。

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吃米線的關鍵在于煮法和湯汁的配比。

煮米線時要用大火快熟，這樣口感才會勁道爽口。

湯汁可以自己網購，也是不錯的選擇。

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米線的做法家常？米線的家常做法食材：雞蛋一個、 香菇一個、豆角三條、蔥一根、西紅柿一個首先，將雞蛋煎黃，豆角、西紅柿、香姑切細備用；然后，將豆角和西紅柿一起炒，加入香菇和雞蛋再翻炒；接著，將米線放入開水中燙兩分鐘，一定不要超過兩分鐘；最后，加入碎肉清湯，完成這道美味的米線即可。

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米線的做法家常？需要準備的食材有：米線、香菇雞肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水雞蛋、姜絲、甜面醬、蠔油、白胡椒粉、生抽、食鹽、食用油。

做法步驟：1、取一把干米線，現吃現煮，依飯量而定；2、菊花菜掰開，淘洗干凈；3、西紅柿洗凈，切成塊；4、香菜葉洗凈后切碎；5、燒一鍋熱水，下入米線，煮三分鐘后撈出；6、將一鍋清水燒開，放入米線，用大火煮兩分鐘，然后轉小火繼續燜煮六分鐘。

7、將煮好的米線盛于碗中；8、菊花菜放入煮米線的水中，焯燙熟，撈出，擺放于米線上；9、香菇雞肉丸放入沸水中焯燙后撈出，用清水沖洗一下；10、將姜絲放入熱油鍋中爆香，加入番茄翻炒出紅油，然后加入甜面醬或豆瓣醬和少許白糖，再翻炒出香味。

11、將少許的白胡椒粉加入香菇雞肉丸或其他肉丸子中，翻炒一下。

12、加入足量的開水，大火煮開，開水的量依據米線的量來定；13、將一勺蠔油和一勺生抽放入鍋中，蓋上鍋蓋，用中小火燉煮五分鐘左右。

14、能聞到濃郁的醬香味道，調入適量的食鹽，澆頭就做好了；15、將煮熟的白水雞蛋剝殼，放在米線上，加上少許香菜碎，淋上湯汁，美味可口的家常米線就完成了。

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做法：1、食材清洗干凈，油菜分好備用。

2、豆瓣醬放入水里大火燒開塌陵。

3、將油菜燒熟后加入米線、金含衫備針菇甜不辣等菜肴，最后放入油菜即可。

4、加鹽大火談毀煮五分鐘即可。

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1、米線提前用溫水泡一小時左右。

2、燒熱油鍋，倒入肉末翻炒，加入郫縣豆瓣醬、老干媽、鹽、胡椒粉、花椒粉、雞精和生抽，翻炒均勻后即可出鍋備用。

3、將水燒開后，放入米線，等米線快熟時，加入豆腐皮、金針菇、青菜，按個人喜好可以加入其他配菜。

4、將米線放入碗中，加入半勺麻椒粉、1勺鹽，淋上湯汁，再加入1勺油和辣子，最后撒上花生碎、蔥花和酸豆角即可。

5、美味的麻辣掘拆豎紅油米線就制作完成啦！

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香辣酸湯櫻核槐肥牛米線需要準備的食材有：1包米線、100克肥牛、50克金針菇、3棵油菜心、1個雞蛋、15毫升生抽、5克蔥姜蒜米、15毫升白醋、1克鹽、1根紅辣椒、6根泡椒和適量泡椒水。

做法：1、可以根據喜好選擇新鮮熟米線，泡椒水可以隨意，雞蛋也可以根據喜好，把它攤成蛋餅，然后切成細條作為配料。

2、將鍋燒熱，加入少量炒菜油，再放入蔥姜蒜米和氏巖辣椒圈友爆香，以此烹飪鍋底。

3、泡椒連同泡椒水一起倒入鍋中。

4、加入熱水燒開。

5、放入米線，不要攪動。

6、等待米線慢慢煮散，調入生抽、白醋、鹽。

7、放入金針菇和油菜心，燙軟，和米線一同撈出。

8、余湯中放入肥牛片。

9、燙至變色即可。

10.把肥牛擺在米線上，加入余下的湯即可。