蝦醬怎么吃(蝦蘸醬最經(jīng)典的6種吃法？)

蝦蘸醬最經(jīng)典的6種吃法？1.將姜蓉爆香蝦醬加入少許糖和水中和咸味，將煮至剛好可咬開的豬上肉（半肥瘦）切厚片，用來蘸醬，口感鮮美。

2.將茄子切條，加入爆香蝦醬和少許碎肉丁一起燜煮，口味鮮美。

3.將豆腐整塊煎至金黃，把蔥姜拌的蝦醬爆一下，鋪在上面蒸熟，香味撲鼻。

4、將雞蛋和蝦醬攪拌均勻，將豆腐切成丁狀，加入蔥末，由于蝦醬味道很咸，不用再放鹽，在鍋中加熱油。

7、8成熱倒入調(diào)好的蝦醬翻炒成型。

即可。

味道很好的5、我們家經(jīng)常把蝦醬和雞蛋攪拌在一起，做成煎蛋，味道很不錯。

6、和豆腐放在一快炒!

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主料：五花肉300克、蝦醬50克。

輔料：油1湯匙。

步驟：1、五花肉一塊洗凈后把豬皮去掉。

2、然后把五花肉切成片狀。

3、蝦醬買回來適量。

4、用勺子舀兩勺蝦醬放入五花肉上。

5、用筷子徹底翻拌均勻。

6、然后放入蒸鍋中。

7、大火蒸開鍋后十分鐘左右。

8、蔥花切斷，撒五花肉上再蓋上蓋子燜一分鐘出鍋即可。

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原料以小型蝦類為主，常用的有小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦和糠蝦。

選用新鮮及體質(zhì)結實的蝦，用網(wǎng)篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。

蝦醬蝦醬2．鹽漬發(fā)酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。

用鹽量的大小可根據(jù)氣溫及原料的鮮度而確定。

氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。

每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。

搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進分解，發(fā)酵均勻。

連續(xù)進行15～30天左右，至發(fā)酵大體完成為止。

醬缸置于室外，借助日光加溫促進成熟。

缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發(fā)生過熱黑變。

同時就避免雨水塵沙的混入。

蝦醬發(fā)酵完成后，色澤微紅，可以隨時出售。

如要長時間保存，必須置于10℃以下的環(huán)境中貯藏。

捕撈到的魚若要進行加工，需要達到70%至75%的活捕率；若沒能及時加工，則需要先在其中加入25%至30%的食鹽進行保存。

這種半成品稱為鹵蝦，運至加工廠進行加工時，嗯將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，并補加5%左右的食鹽裝缸發(fā)酵。

在加入食鹽的同時，把茴香、花椒、桂皮等香料混合均勻，以增加制品的風味。

將小蝦去掉雜質(zhì)洗凈后，加入10～15%的食鹽，腌制12小時，榨取出鹵汁。

將粉碎的花生放入缸中，加入0.2%的白酒和0.5%的茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料，在日曬1天后再攪拌均勻。

充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。

促進發(fā)酵。

當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。

發(fā)酵過程結束后，在缸口打一個小洞，讓發(fā)酵產(chǎn)生的蝦油匯集洞中，取出即可得到濃郁的蝦油成品。

如不取出蝦鹵，時間久了又復滲回醬中。

成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，將蝦醬放入木制模匣中，按照長方形的形狀壓實，去除膜底，取出蝦醬，放置12～24小時風干后即可包裝銷售。

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1、拌面吃將準備好的面條泡在水里煮熟后，撈起來放入碗中，加入適量的油和鹽攪拌均勻，最后再加入一桶蝦醬攪拌均勻，這樣的干拌面就可以享用了，不僅鮮美可口，而且營養(yǎng)豐富。

2、炒菜吃炒菜時加入一些蝦醬是比較受歡迎的，無論是炒蔬菜還是炒肉片，都可以把蝦醬倒入鍋中，炒至均勻，這樣不僅能夠增加菜肴的鮮美口感，而且還能提高營養(yǎng)價值。

3、蒸蝦醬很多地區(qū)都有食用蝦醬的習慣，制作起來也非常簡單，只需要把適量的蝦醬放入碗中，再加入少量清洗干凈的豆腐，放入蒸鍋中蒸熟即可。

這種吃法簡單方便，而且可以盡情品嘗到蝦醬的原汁原味。

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蝦蘸醬最經(jīng)典的6種吃法？蝦醬爆茄子材料: 茄子，油，醬油，砂糖，鹽，蝦醬，姜，蔥，蒜做法:將茄子洗凈，切成塊狀，用水泡半個小時，撈出晾干水，備用；將姜、蔥、蒜切成碎末。

將茄子放入鍋中，加入少許油炸一下，撈起備用。

鍋中留下少許油，加入蝦醬、姜蒜粒翻炒出香味，然后倒入茄子，再加入料酒，翻炒均勻即可。

將醬油和砂糖加入少量水中，翻炒均勻，然后將火調(diào)小，燜煮8-10分鐘。

4）茄子燜軟入味后，撒蔥花翻炒均勻即可裝盤。

4、蝦醬爆手撕包菜材料: 包菜半個，蝦醬適量，蒜，油，醬油，砂糖做法:1）包菜洗干凈晾干水撕好備用，蒜切碎。

在蒜香油鍋中，加入一茶匙蝦醬，翻炒幾下，炒出香味后，加入包菜快速翻炒均勻即可。

3）滴上少許醬油，撒少許砂糖繼續(xù)翻炒均勻片刻即可裝盤。

5、蝦醬蛋餅材料：蝦醬，雞蛋、蔥末、蒜末、干辣椒、黃酒、醋做法：將油燒熱，加入蝦醬、蔥末、蒜末、干辣椒段、少許黃酒和醋，翻炒至熟。

2） 澆入打散的K蛋，改小火，烙成餅即可。

注：若加入少許香椿，味道更好。

6、蝦醬炒雞蛋：主料：選用顏色紫紅沒有雜魚的上品蝦醬2湯匙。

付料：大蔥2顆歇刀切成寸段。

雞蛋4個調(diào)料：花椒油。

味精

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買了瓶蝦醬,怎么個吃法啊？用料蝦醬 3勺 雞蛋 3個 蔥 半根 鮮蝦 4只白菜葉 若干做法步驟 1白菜切絲步驟 2蝦切段，最好是鮮蝦，我家只有熟蝦，湊合了步驟 3一勺蝦醬，兩個雞蛋，打成蛋液步驟 4熱油，放入一半蔥花翻炒步驟 5倒入加蝦醬的蛋液，炒成七分熟，盛出備用將熱油倒入鍋中，加入蔥花翻炒，再加入一勺蝦醬和蝦段，翻炒均勻，擠壓蝦頭，盡可能炒出紅色蝦油，即使炒不出也沒關系。

步驟 7加入白菜絲翻炒至變軟再打一個雞蛋，將蛋液倒入鍋中，待雞蛋快要成型時，倒入之前的雞蛋，翻炒，最后關掉火源。

暖風吹雨

將熟透的面條放入碗中，加入適量的油和鹽攪拌均勻，然后再加入一桶蝦醬攪拌均勻，就可以享用鮮美的干拌面了，它不僅鮮味十足，而且營養(yǎng)豐富。

在炒菜的時候，放一些蝦醬是受歡迎的做法，不管是炒蔬菜還是炒肉片，都可以把蝦醬倒進去，翻炒均勻，不僅能改善口感，還能提升營養(yǎng)價值。

很多地方都流行直接吃蝦醬，制作也很簡單，只需要在碗里面放入適量的蝦醬，加入少量清洗干凈的豆腐，放入蒸鍋蒸熟即可。

這種吃法簡單方便，口感鮮美，更能體會到蝦醬的原汁原味。

蝦醬就是用小蝦子經(jīng)過腌制發(fā)酵而制成的一種調(diào)味品，有的地方也叫做蝦糕，味道偏咸，但是仍然有很多人都喜歡吃，口感鮮美，常用作佐料食用。

成品的蝦醬呈現(xiàn)出紫紅色，粘稠狀，香氣撲鼻，沒有腥味，細膩的口感，沒有雜質(zhì)，咸度適中。

蝦醬中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是蛋白質(zhì)，還有維生素A、鈣、鐵、鋅等元素。

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買了瓶蝦醬,怎么個吃法啊？1、拌面吃將準備好的面條煮熟后撈出放入碗中，加入適量的油和鹽攪拌均勻，再加入一桶蝦醬攪拌均勻即可享用，這樣的面條鮮美可口，營養(yǎng)豐富。

　2、炒菜吃炒菜時加入蝦醬是一種普遍受歡迎的吃法，可以使菜肴口感變得更加鮮美，也有助于提升營養(yǎng)價值。

首先要把準備要炒的菜進行翻炒，加入油和鹽后，再把蝦醬倒入，翻炒均勻即可。

　3、蒸蝦醬很多地區(qū)有將蝦醬當作食物吃的習慣，制作起來也很簡單，只需要在碗里加入適量的蝦醬和清洗干凈的豆腐，然后放入蒸鍋蒸熟即可。

這種吃法不僅簡單方便，而且能夠更好地品嘗到蝦醬的原汁原味。

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蝦醬怎么用？食用指南適宜人群一般人都可食用質(zhì)量標準一級品：顏色紫紅，形狀呈粘稠狀，氣味鮮香無腥味，醬質(zhì)細，無雜魚，鹽度適中。

二級品：顏色紫紅，醬軟稀，鮮香氣味差，無腥味，醬質(zhì)較粗，有小雜魚等混入，咸味重或發(fā)酵不足。

三級品：顏色暗紅不鮮艷，醬稀粗糙，雜魚雜物較多，口味咸。

烹飪指導蝦醬一般作為調(diào)味使用。

放入各種鮮菜內(nèi)、肉內(nèi)食用，蝦醬味道最鮮美。

吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。

也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

蝦醬就是用蝦制作的醬。

制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。

制作時，選10斤蝦皮（一種小蝦）用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數(shù)下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發(fā)酵后，就可以調(diào)制食用了。

蝦醬可制成多種口味。

既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調(diào)味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

保管方法宜用缸盛裝，亦可用木桶裝。

蝦醬必須嚴密封口，防止雨淋和沾生水。

存放陰涼通風處。

開缸取貨和零售后，都要及時加蓋，防止蒼蠅叮爬、污染、生蛆、生蟲、發(fā)霉變質(zhì)。

如發(fā)現(xiàn)有翻泡現(xiàn)象尚未變質(zhì)時，及時加少許白酒，密封保存。

如已翻泡變質(zhì)和有臭味者，不能作為食用。

有些地區(qū)喜歡生食，更要注意防止污染。

編輯本段禁忌與副作用宿疾者、正值上火之時不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復發(fā)作性過敏性皮炎的老年人不宜吃蝦；蝦為動風發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

編輯本段經(jīng)典菜式蝦爆蝦醬大排主料：大蝦凈肉200克、大排350克輔料：杏鮑菇150克、調(diào)料：李錦記蝦醬10克、砂姜粉3克、十三香3克、淀粉40克、蛋清150克、嫩肉粉5克、味精2克、雞粉2克、湯皇5克制作方法：1．大蝦去蝦線改片，滑油備用2．大排用李錦記蝦醬、(香菜、大蔥、圓蔥、大蒜、胡蘿卜、芹菜)榨汁、砂姜粉、十三香、蛋清、淀粉腌制，炸好備用3．杏鮑菇高湯煨制備用4．蔥、姜熗鍋，下入蝦肉、杏鮑菇、大排，烹入調(diào)好的味精、雞粉、淀粉，淋明油出鍋。

蝦醬燉豆腐主料：蝦醬、豆腐蝦醬配料：萵筍、胡蘿卜、豆芽、蔥、姜、蒜、干辣椒、白糖、雞精制作：1．豆腐切小塊，萵筍去皮切絲，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜切片。

2．起油鍋，爆香干辣椒、蔥姜蒜片，放入蝦醬炒香。

3．再放入豆腐、萵筍、胡蘿卜絲、豆芽略炒，加少許白糖和清水，加蓋燉3分鐘，最后加入雞精調(diào)勻即可。

關鍵：蝦醬內(nèi)含有鹽分，所以炒菜的時候就不用再加鹽了。

蝦醬燴三菇主料：蝦醬75克，金針菇100克，草菇150克，口蘑180克輔料：豬肉(肥瘦)100克，雞蛋200克，香菜30克調(diào)料：鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，植物油25克，花椒3克，大蔥5克，姜5克特色：三菇滑嫩，湯汁鮮香，蝦醬味濃。

做法：1．金針菇切段，草菇一切兩半，口蘑用手撕成條，以上三種蘑菇用沸水氽出；鍋燒熱加入適量油，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，花椒油留用。

蝦醬2、將植物油燒熱，放入蔥姜烹鍋，加入肥瘦肉絲和鮮蝦醬，煸炒至變色，再加入雞湯200克、三種菇、鹽、味精、胡椒粉翻炒均勻，倒入蛋液燒至收汁，撒上香菜末，淋上花椒油，即可上桌享用。

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海邊的人最懂得如何使用蝦醬，在烹飪菜肴時會用到它，可以讓菜肴的口感比其他佐料更加美味，所以家里最好常備一些。

蝦醬大致可分為蝦頭醬、蜢蝦醬和單純的蝦醬三種，最簡單的做法就是將鮮蝦磨碎，加入大量的海鹽，然后過濾、淘洗，將其存放于特制的密閉容器中，讓它在自然狀態(tài)下發(fā)酵。

這款美味的蝦醬，咸度適中，腥味極低，香氣撲鼻，可用于蒸、炒、燉、炒、蘸等各種烹飪方式，是頂級廚師的秘密“武器”，用途十分廣泛。

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買了瓶蝦醬,怎么個吃法啊？鮮蝦醬吃法多樣，有些人特別喜歡，比如把熱饅頭撕開，塞上鮮蝦醬，還有的卷在烙餅里吃，口感香濃，越吃越有味。