小龍蝦怎么做好吃 小龍蝦的做法大全(小龍蝦放什么配料、怎樣炒最好吃？)

大家好！我是老玉米美食，很高興回答你關(guān)于如何做小龍蝦的問題。

小龍蝦的做法多種多樣，各具特色。

小龍蝦是屬于淡水蝦類，甲殼堅(jiān)硬，因食雜食，生長速度很快。

小龍蝦的蛋白質(zhì)含量很高，肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，很受人們歡迎。

下面依我個(gè)人的制作經(jīng)驗(yàn)，給大家分享（麻辣小龍蝦）的做法。

主料：小龍蝦1000克。

需要準(zhǔn)備的輔料有：八角1個(gè)、桂皮3克、香葉3克、香蔥2根、生姜15克、大蒜30克、干辣椒15克、泡山椒20克、花椒10克、香菜100克和青椒100克。

加入的調(diào)味料包括：適量的食鹽、3克味精、3克雞粉、5克白糖、20克豆瓣醬、20克料酒和500克啤酒。

買回來的小龍蝦放入清水中反復(fù)清洗，用刷子刷去污垢，剪除蝦腮，從蝦尾處抽出蝦腸，洗凈備用。

將蔥切成段、姜切成片、蒜拍碎、干辣椒切成段、泡山椒切成段、香菜洗凈不切、青椒洗凈，放在一邊備用。

第三步：燒開鍋，倒入適量的油，等油溫升至六成熱時(shí)，把小龍蝦放進(jìn)去炸制，炸兩分鐘后，蝦殼變酥脆時(shí)，撈出來瀝油備用。

鍋中熱油，先放入蔥姜蒜炒香，再加入花椒、豆瓣醬炒出紅油，最后放入八角、桂皮、香葉、干辣椒和泡山椒炒香即可。

將所有輔料翻炒香后，倒入料酒和啤酒，再加入適量的開水，調(diào)入食鹽，把小龍蝦放入鍋中，加入香菜和青椒，大火燒開即可。

將鍋置于中火上，加入調(diào)料煮開，然后轉(zhuǎn)小火煮制二十分鐘，關(guān)火后調(diào)入味精、雞粉和白糖，再浸泡二十分鐘即可。

取一個(gè)容器，用筷子夾出小龍蝦，放入容器中；然后用漏勺把煮蝦湯中的料渣撈出，將煮蝦湯倒入小龍蝦容器中，最后撒上香菜即可食用。

這道（麻辣小龍蝦）就做好了。

小龍蝦呈現(xiàn)出紅艷奪目的色澤，蝦肉細(xì)嫩鮮美，湯汁麻辣濃厚，特別適合喜歡重口味的朋友們食用。

希望大家關(guān)注，能提出更多的寶貴指導(dǎo)，共同分享。

面對挑戰(zhàn)，我們要堅(jiān)持不懈，勇往直前，克服困難，取得成功。

毫無疑問，技術(shù)發(fā)展正在改變我們的生活方式，為我們提供了更多的便利和自由。

公子思無邪

原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等制作：1、先將菜籽油燒熱，然后將紅椒、花椒和八角放入鍋中炸出香味，再加入鹽、蔥、生姜翻炒至熟。

2、將活龍蝦放入鍋中翻炒，直到其表面變得通紅，加入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，煮燒幾分鐘后即可出鍋。

做法1、用一把干凈的小牙刷，逐個(gè)把龍蝦的全身從龍頭下刷洗（捏緊它的背部，以免被箝）。

2、 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；3、將兩塊干姜去皮切成薄片，再將薄片改成姜絲，每塊姜大約50mm見方。

4、 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；5、 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；6、 干辣椒用剪刀剪成絲狀；7、 花椒一小袋；8、 色拉油一小碗（約250ml）；9、需要準(zhǔn)備料酒、醬油、醋、鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽和雞精等調(diào)料。

開始動火1、將一小碗色拉油放入炒鍋中，開中火，慢炸辣椒絲和花椒。

2、 不用等花椒變黑，將姜末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；3、加入白砂糖和鹽，調(diào)味后散發(fā)出香味。

（由于蝦殼厚硬，不易入味，建議比一般的感覺多放些鹽）4、將控水后的蝦倒入鍋中，將火加大，由于蝦會感到熱辣的滋味而紛紛往外爬動，因此要牢牢掌握鍋蓋和鍋鏟，以免失控。

5、 環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒，翻炒幾下；6、 倒入約兩茶匙醬油和少量醋，翻炒幾下。

煸炒過程1、蝦的顏色正在從深紅色逐漸變?yōu)轷r火紅色，它們正在慢慢入味，因此需要持續(xù)翻炒。

建議將抽油煙機(jī)和排風(fēng)扇調(diào)到最大，以免烹飪者被煙霧熏得鼻涕眼淚滿臉流，另外還要準(zhǔn)備一條濕毛巾。

2、煸炒5—10分鐘后，調(diào)到中小火，加入適量的白胡椒粉、椒鹽和雞精調(diào)味。

3、如果無法確定小龍蝦的甜咸口味，在出鍋前可以先取一只嘗一嘗，做最后的調(diào)整。

注意：不要嘗太多只，也不要讓多人各嘗一只，以免小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到。

4、請務(wù)必不要在任何過程中加水（除非發(fā)生火爆炸等無法預(yù)料的情況）。

墨騫家的廚房

小時(shí)候，吃小龍蝦的方式并不多，只有揪下蝦尾的肉，取下蝦鉗，加姜蒜、辣椒、鹽、醬油等調(diào)料，再水煮油燜，更多的樂趣在于去釣小龍蝦，甚至不用餌料，揪下蝦尾肉也可以釣到，這些都是滿滿的回憶。

現(xiàn)在，我要分享一個(gè)叫做“奇味蝦球”的做法。

配料：清水蝦1500克、大蔥段50克、蒜籽50克、姜粒10克、姜片2片、干辣椒段3克、花椒3克、豆瓣醬10克、耗油5克、生抽5克、高度白酒少許、糖3克、雞精3克、陳醋5克、新鮮檸檬5片、白醋適量、蔥香油30克、鹽2克、白胡椒粉1克、青紅椒塊50克。

將小龍蝦揪下蝦尾，取下蝦鉗，挑選清水蝦，剪開尾部的殼，用少量白醋和鹽多漂洗幾遍，把蝦球腌制后加入少量鹽、料酒、姜片、檸檬片，抓勻封上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘左右。

熱鍋冷油，倒入蔥香油，下蒜籽煸香，挑出蝦球中腌料，把腌制好的蝦球翻炒至色澤光亮紅潤，淋少許高度白酒去腥增香，加入姜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油，繼續(xù)炒出香味，炒制蝦球過程大約需要2分鐘，全程中火。

將小龍蝦揪下蝦尾，取下蝦鉗，挑選清水蝦，剪開尾部的殼，用少量白醋和鹽多漂洗幾遍，把蝦球腌制后加入少量鹽、料酒、姜片、檸檬片，抓勻封上保鮮膜放入冰箱腌制30分鐘左右。

熱鍋冷油，倒入蔥香油，加入蒜籽煸香，挑出蝦球中腌料，把腌制好的蝦球翻炒至色澤光亮紅潤，淋少許高度白酒去腥增香，加入姜粒、干辣椒段、花椒、豆瓣醬、蠔油，繼續(xù)炒出香味，炒制蝦球過程大約需要2分鐘，全程中火。

將生抽、糖、陳醋、鹽、白胡椒粉混合，加入青紅椒塊、大蔥段，以大火快速翻炒，融合出麻、辣、咸、鮮、甜、酸、嫩、滑的多種味道，最后淋上少許花椒油即可出鍋裝盤。

這道蔥段、蒜籽搭配的奇味蝦球烹制完成，希望您能喜歡，歡迎來到墨騫家的廚房，每天為您奉上武漢的美食佳肴。

好學(xué)者百科

龍蝦的做法如下：1、用剪刀剪掉龍蝦的小鉗子，然后把手放開，剪掉它的腳，從尾巴的頂端用力拉，可以拉出蝦線，剝掉龍蝦的殼。

2、每個(gè)都用刷子刷洗，多洗幾遍，洗至水清澈。

3、生姜切片，大蒜子備好，干辣椒切斷(多些)。

4、將適量油放入鍋中，加入生姜、大蒜子、干辣椒翻炒片刻，再倒入龍蝦翻炒。

5、倒入適量白酒翻炒。

再倒入適量生抽，醋，鹽翻炒。

6、將豆芽洗凈，放入鍋中，加入適量水，蓋上蓋子，煮滾后，改小火慢慢煮至湯汁收干，留一些湯汁，最后起鍋放入蔥翻炒，盛盤即可食用。

食光記

麻辣小龍蝦：夏天無法抵抗的宵夜，隔著屏幕都覺得香！

熱心多的友

1.在鍋里加入食用油、蒜片、姜片、蔥、干辣椒和花椒；2.將小龍蝦浸泡兩小時(shí)，用一只手控制住小龍蝦，另一只手捏住小龍蝦尾巴中的尾翹，輕輕揪下來；3.加入生抽、老抽、醋和料酒，再加入一碗清水；4.加入一勺食鹽、白糖，攪拌均勻；5.蓋上鍋蓋，開啟烹飪模式；6.烹飪完畢后，將小龍蝦盛入盤中即可。

他們正在努力改善自己的生活狀況，爭取更好的未來。

小鳳也很愛生活

小龍蝦家常做法：主料：小龍蝦500克。

配料有：干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段，調(diào)味料有：油4湯勺、料酒3湯勺、生抽3湯勺、白糖0.5湯勺、鹽1勺。

步驟：1、食材：清洗過的小龍蝦、切開的干辣椒、姜片、蒜頭、蔥段。

2、燒鍋加4湯勺油燒熱，下入干辣椒、姜片、蒜頭熗鍋。

3、隨后，下入小龍蝦，加3湯勺料酒。

4、加適量的清水。

5、翻炒翻炒。

6、接著，加3湯勺生抽。

7、加0.5湯勺白糖。

8、加1勺鹽。

9、調(diào)味煮開，煮上4——5分鐘。

10、然后，擱入蔥段，即成。

11、出鍋裝盤。

雮塵1

江蘇盱眙的十三香小龍是一道美食菜品，由小龍蝦以及一種特殊的配料十三香（由數(shù)十種中草藥混合而成），加上辣椒、花椒、蔥姜蒜鹽糖、洋蔥、青椒等材料烹制而成，味道麻辣鮮香，口感嫩滑，營養(yǎng)豐富，層次豐富，口味獨(dú)特。

十三香的發(fā)展已經(jīng)不是最初只有五香加八大味共計(jì)十三種香料，而是多種乃至數(shù)十種香料的結(jié)合，因此，由于十三香搭配的不同，十三香小龍蝦也衍生出了八大門派，以及二十七種燒制方法。

小編不辭辛苦，特地來到江蘇盱眙，一探究竟，終于找到了正宗十三香小龍蝦的秘制！一，十三香辣醬的炒制將色拉油250克倒入鍋中，加入豆瓣醬750克，攪拌均勻，接著加入胡椒面50克和辣椒面100克，小火炒香，然后關(guān)火，將自制十三香粉100克（用白酒泡濕）放入，拌勻，裝入料盒，待涼后加膜密封，24小時(shí)后即可使用。

二，自制十三香粉（濃香型）將草果500克、木香125克、香砂125克、草扣400克、砂仁200克、畢撥250克、丁香400克、白扣500克、山楂125克、良姜200克、小茴香400克、肉果400克、桂煙200克、肉桂150克、桂丁125克、香芋草250克、桃草250克、梔子250克、花椒125克、八角500克、香葉400克、孜然400克、當(dāng)歸250克、黨參125克、干辣椒250克、陳皮125克混合攪拌，打成粉狀（如果制作麻辣型粉，可將濃香型中的辣椒和花椒各改為2.5千克，其余不變）。

將小龍蝦清洗干凈，把它們放入5成熱的油鍋中，炸2分鐘撈出，再淋上油，即可準(zhǔn)備加工。

在鍋中倒入油，加入蔥姜蒜炒香，然后倒入一湯匙十三香辣醬炒出紅油，把炸好的小龍蝦倒入鍋中，翻炒幾下，加入半瓶啤酒和清水，調(diào)入雞精、味精、鹽和白糖，燜20分鐘至龍蝦入味，加入青紅椒塊、洋蔥塊，大火收汁，撒上熱白芝麻，淋入少許芝麻油，最后撒上香菜段，即可裝盤享用美味的十三香小龍蝦。

如果你想要更多的美食，可以在我的文章中查看，里面有各種商用小吃的配方，一定能幫你解決問題！

太陽貓

將清洗過的蝦放入油鍋中煎至變色，然后撈出，加入姜、辣椒、蔥、龍蝦翻炒，再加入啤酒、鹽、高湯和十三香，收汁浸泡后即可。

雙麗劍6353

夏天到了，又到了吃小龍蝦的季節(jié)，小龍蝦正處于肥美的時(shí)期，大家都期待著它的上市，但也擔(dān)心外面買來的小龍蝦是否干凈、是不是活的等等。

因此，這里教大家在家如何做出美味的小龍蝦。

如何清洗小龍蝦 方法一：醋鹽浸泡法1、將買來的小龍蝦放入用醋和鹽調(diào)制的清水中浸泡15-30分鐘，以迫使小龍蝦吐出腮內(nèi)的贓物。

2、經(jīng)過浸泡的小龍蝦已經(jīng)清洗得差不多了，再用流動水沖洗3-4次。

方法二：龍蝦自我流放法將買回來的小龍蝦放入清水盆里，加入適量的鹽，浸泡24小時(shí)，這樣可以將藏在小龍蝦腹部和足部的異物浸泡出來，同時(shí)也能讓小龍蝦自我清洗，最后將小龍蝦再過一遍清水即可。

這個(gè)方法特別適合那些足部密集生物恐懼者和害怕被龍蝦夾到手的寶寶們，省心省力又簡單易行。

方法三：詳細(xì)清洗大法，跟著視頻來學(xué)做吧您的瀏覽器不支持 video 標(biāo)簽。

1、將小龍蝦放入一個(gè)大盆或洗碗水池中，然后用一根比較長的棍（搟面杖、鐵勺等）快速攪拌10秒，將臟水倒掉，換上干凈的水重復(fù)攪拌，直至水質(zhì)變得清澈（約五次，根據(jù)個(gè)人蝦的情況而定）。

2、用廢舊牙刷刷洗并抽蝦線3、用一個(gè)干凈的大盆裝半盆清水，將清理好的小龍蝦放進(jìn)去4、將所有清理好的蝦在此淘洗三遍左右5、將白酒或料酒倒入容器中，加入姜片，放置一段時(shí)間進(jìn)行腌制，然后開始準(zhǔn)備其他食材（這步可以省略）。

注：1、盡量選擇視頻中肚子白一點(diǎn)的蝦，因?yàn)槎亲雍诘男↓埼r可能是因?yàn)樯瞽h(huán)境不太好而變得臟了。

2、如果你特別愛干凈，可以將買回的小龍蝦放入水中養(yǎng)半天，并定期更換水。

學(xué)會了清理小龍蝦的妙招，除了常見的十三香小龍蝦、麻辣小龍蝦，還有哪些有趣的做法呢?讓我們一起來學(xué)習(xí)吧。

1、 咸蛋黃小龍蝦香辣多汁的小龍蝦加上香氣撲鼻的咸黨黃，怎么能拒絕這樣的美味？比十三香小龍蝦更讓人愛不釋口的美味，就是它啦！您的瀏覽器不支持 video 標(biāo)簽。

2、 麻辣小龍蝦深夜放毒必備，吃完了還想舔手指的超美味小龍蝦~需要準(zhǔn)備2-3斤的小龍蝦、一罐啤酒、海底撈麻辣火鍋底料、蔥、姜、蒜、小米辣、青辣椒以及鹽和生抽。

在清水中加入少量的鹽，將小龍蝦放入清水中，泡45分鐘，可以讓小龍蝦吐出一些雜質(zhì)。

開始處理小龍蝦咯（一定要戴橡膠手套，不然夾到會很疼！！）1、把兩邊的小爪子們剪掉，因?yàn)檫@里容易藏污垢而且也不吃，剪掉可以省心。

2、用小刷子將龍蝦腹部從上到下刷干凈3、把蝦頭上的線剪斷，把里面的腦、胃、黃等內(nèi)臟掏出，然后用清水沖洗干凈。

（小龍蝦的呼吸循環(huán)系統(tǒng)在蝦頭，里面很臟，掏出來會有一團(tuán)黑色的內(nèi)臟）4、抓住小龍蝦尾巴中間的瓣，左右晃動一下，就能將蝦線從外面拉出來。

5、再刷一次小龍蝦腹部背部和大鉗子，清水沖干凈，就ok啦將蔥、姜、蒜、辣椒切好備用，將蔥白、姜、蒜、辣椒放入鍋中翻炒出香味，再放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅，加入啤酒、一點(diǎn)點(diǎn)水、火鍋底料、適量鹽和生抽，蓋上鍋蓋中小火煮20-30分鐘即可。

將蝦肉翻炒至變色，加入蔥段翻炒至蝦肉上色，最后加入蔥葉，大火翻炒至收汁，留有一些汁汁以備蘸食。

可以將蝦肉沾上小龍蝦湯汁拌著吃，味道更佳。

如果是青殼的薄皮小龍蝦，煮的時(shí)間要縮短，不然肉就煮爛了！這道菜也可以加一些自己喜歡的配菜，但不要加太多，以免改變口味，我有時(shí)會加一些黃瓜條，口感超級脆！

3、 經(jīng)典十三香小龍蝦不用費(fèi)勁排隊(duì)去網(wǎng)紅店，買一包十三香醬料，回家就可以煮出一大盆的十三香小龍蝦！1…圖1、2、去頭去筋.

2…圖3準(zhǔn)備材料 蔥姜蒜 調(diào)料包3…將調(diào)料包倒入鍋中4…煮滾燒出香味，倒入小龍蝦

5…大概五分鐘后倒入清水二碗(其實(shí)應(yīng)該多倒一至二碗)6…煮開后撒入黃色和白色調(diào)料包7…滾久一點(diǎn)入味就可以出鍋啦

4、 冰鎮(zhèn)小龍蝦夏日炎熱，冰鎮(zhèn)小龍蝦加啤酒，簡直太完美了！您的瀏覽器不支持 video 標(biāo)簽。

冰鎮(zhèn)小龍蝦的做法也超級簡單——將一鍋水燒開，加入姜片，待水沸騰后倒入小龍蝦，并加入適量料酒，等待水再次沸騰后，將鍋中的水倒走，將煮好的小龍蝦放入流動清水中洗凈。

將小龍蝦用剪刀剪去頭部、尾巴和腳，把處理好的小龍蝦放入容器中，然后將糟鹵倒入小龍蝦里，要確保糟鹵沒有淹沒小龍蝦。

3)放入冰箱，冰鎮(zhèn)4-5小時(shí)，就可以準(zhǔn)備開吃啦！

5、 蒜香小龍蝦

在做菜前，除了把小龍蝦洗凈之外，還需要準(zhǔn)備食鹽、醋、蔥、姜、蒜、白糖和料酒。

鍋中放油，倒入蔥、姜、蒜末，并倒入小龍蝦，蓋上鍋蓋;將料酒、醋、白糖、鹽依次倒入鍋中，煮一會兒，最后撒入蒜末調(diào)味，即可起鍋。

懶人最省事兒又美味的就是外賣一份小龍蝦啦！不如外賣一份美味的小龍蝦，節(jié)省時(shí)間又可以享受美味，只需要熱一下就可以立刻享用。

愛做飯的貓爸

吃慣了麻辣小龍蝦，給你推薦一下蒜蓉的吧，真的是無敵好吃準(zhǔn)備材料：黃燈籠辣椒醬、蠔油、洋蔥、啤酒、姜片、食用鹽、白糖、蒜蓉、椰汁、蔥花、小龍蝦。

清洗和處理：將買回家的小龍蝦用刷子刷干凈，特別要清洗蝦身的腹部，抽掉蝦線，剪掉頭和嘴巴，去掉腦袋里的臟東西，如果想省事，可以直接把整個(gè)頭摘掉，只吃蝦尾即可。

有人會說，頭上的那黃色物體，不要弄掉可惜，其實(shí)那不是黃也不是膏，而是小龍蝦的胰腺，如果是野生的小龍蝦，最好不要吃那個(gè)所謂的黃，因?yàn)槟鞘侵亟饘倬奂帲B(yǎng)殖的小龍蝦由于質(zhì)量得到改善，我只能說可以選擇吃也可以不吃。

制作步驟：1、今天做的是無水蒜蓉小龍蝦，我們先制作蒜蓉。

將鍋內(nèi)加入適量油，小火放入蒜末，炒至香軟，然后加入少量鹽、糖、蠔油、黃燈籠椒和啤酒，翻炒均勻，改用小火慢炒3分鐘即可出鍋。

2、將半鍋油（最好是菜籽油）放入鍋中，燒至五成熱，放入小龍蝦，大火翻炒至八成熟，或者不炸直接炒至八成熟。

3、在鍋里留底油，放入洋蔥和姜片爆香，再加入蔥繼續(xù)爆香，待爆香變干后取出料渣，留下香噴噴的油，這是為了蒜蓉小龍蝦，把殘?jiān)鼮V掉，這樣整鍋小龍蝦才會更美味，湯汁和蒜蓉也會更香。

4、將油爆香后，加入三分之二的蒜蓉，再加入剩下的黃燈籠椒，最后將小龍蝦翻炒均勻。

5、將啤酒和椰漿混合，湯汁會變成金黃色，非常誘人，加入適量的鹽，用大火煮沸，然后轉(zhuǎn)小火燉10-15分鐘，2斤蝦需要一罐啤酒，不用洗小龍蝦，椰漿可以在超市或網(wǎng)上購買。

6、時(shí)間到了，將剩下的蒜蓉倒入鍋中翻炒均勻，美味無比。

7、我在吃飯的時(shí)候，中途想起來應(yīng)該拍一張?zhí)貙懻眨尨蠹铱纯闯善酚卸嗝疵牢叮娴奶r美了，我只拌了一碗湯汁飯就吃完了，真是太美味了。

微胖型的雯雯

你好很高興回答這個(gè)問題小龍蝦可以做麻辣味、蒜蓉味或者五香味，我個(gè)人比較喜歡麻辣味。

1、準(zhǔn)備四斤小龍蝦，兩瓶啤酒，一把花椒，七八個(gè)干辣椒，六七瓣大蒜頭，半袋小龍蝦底料，一勺豆瓣醬，蔥，雞精，幾個(gè)小米辣。

2、把小龍蝦清洗干凈用刷子刷一下，把頭減掉，尾巴線拉出來3、將油燒熱，放入蝦炸四五分鐘，撈出放置備用；鍋中留油，加入干辣椒、花椒、蒜頭、姜片炒香，再加入小龍蝦底料和豆瓣醬翻炒，直至紅油出鍋。

4、把炸好的小龍蝦放入鍋中，翻炒均勻至入味，倒入兩瓶啤酒，大火煮開，小火燜煮半個(gè)小時(shí)左右，加入雞精和少許鹽，最后撒上蔥花即可出鍋。

天然力

小龍蝦被人們熟知的紅通通，香辣鮮美，讓人垂涎欲滴，幾乎沒有人不喜歡。

外出吃小龍蝦，最擔(dān)心的是衛(wèi)生問題，其次就是價(jià)格，如果自己在家做，這些問題就不存在了。

尋味之旅，總能讓人回味無窮。

對于食材的細(xì)節(jié)把握與描述，是對品食者最大的尊重。

我是天然力，致力于發(fā)掘生活中的每一道美食。

關(guān)注我，帶你深入了解食材的秘密與烹飪技巧，讓你更能懂得其中的妙處。

不管是什么味道的小龍蝦，做法和配方都各有不同，我們不必去討論誰的做法、誰的配方是正宗的，只要自己喜歡就是正宗。

以麻辣小龍蝦為例，從選購到處理，再到烹飪，我們來討論一下小龍蝦的做法和配方吧。

在購買小龍蝦時(shí)，我們首先要選擇鮮活的，其次要看蝦腮的顏色，越白越好，腹部也是越白越好，這表明小龍蝦生長的環(huán)境比較干凈，反之越黑的就越臟，因此不建議購買。

目前市場上銷售的小龍蝦可以按照顏色分為四個(gè)等級。

1、青蝦身體呈青色，外殼較軟，肉質(zhì)豐富。

2、青紅蝦的特征是全身呈青紅相間的顏色，殼較為堅(jiān)硬，肉質(zhì)也比較豐富。

3、中紅蝦頭部、腹部和腿部均為紅色，尾部為青色，蝦殼硬度較高，外觀漂亮。

4、大紅蝦的特點(diǎn)是全身深紅，腮部黑色，不建議購買。

小龍蝦較臟，因此在烹飪時(shí)必須把它們清洗干凈，以便安心食用。

首先，用左手捏住小龍蝦的兩個(gè)鉗子上方的背部位置，讓兩個(gè)小鉗子不傷到自己，然后把它們放到流動的水中，用一把干凈的牙刷將小龍蝦擦洗干凈，特別要多擦幾下它們的腹部和嘴部。

首先，用手抓住小龍蝦的尾巴輕輕地旋轉(zhuǎn)一下，然后拔出蝦線；接著用剪刀剪下小龍蝦的頭，并把黑色部分的胃挑出來；接著用剪刀把小龍蝦的腳也剪掉；然后在小龍蝦的腹部或背上的外殼上剪上一刀；最后用清水清洗兩遍，控水備用。

麻辣小龍蝦的做法：【主料】：小龍蝦1500克。

【配料】：生姜、蒜子、小蔥、香菜。

調(diào)料有豆瓣醬、火鍋底料、食用油、青花椒、紅花椒、香葉、豆蔻、白芷、桂皮和干辣椒。

【準(zhǔn)備工作】：1、準(zhǔn)備一塊生姜，將其切成小粒；準(zhǔn)備15瓣蒜，將其切成兩半；準(zhǔn)備四根小蔥，切成蔥花；準(zhǔn)備三顆香菜，切成小段；準(zhǔn)備一小塊火鍋底料和20克郫縣豆瓣醬。

2、準(zhǔn)備1小把青花椒，1小把紅花椒，3片香葉，5個(gè)豆蔻，1小塊白芷，1小塊桂皮和根據(jù)自己的辣度放入適量的干辣椒（干辣椒用剪刀剪成2厘米左右的小段）。

先將這些香料用清水泡幾分鐘，然后再清洗一遍，控干水備用。

這樣做的目的是為了讓香料泡濕，這樣在后期炒制的時(shí)候更不會燒糊。

【烹飪方法】：/1、將小龍蝦放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，水沸騰后輕輕推動幾下，約20秒鐘即可倒出，然后用清水多次漂洗，控水備用，以此來凝固蝦黃，清除小龍蝦身上的雜質(zhì)，使之更加清潔衛(wèi)生。

2、將800克油加入鍋中，用大火將油溫升至七成熱，然后把龍蝦放入，因?yàn)橛土肯鄬^少，要多加翻動，使所有的龍蝦都能夠接觸到高油溫，以保持其肉質(zhì)的Q彈口感，待龍蝦全部變成紅色時(shí)即可撈出控油，家用小灶大概只需30-50秒。

炸過的油可以倒出，以備下次炸龍蝦使用。

3、將100克干凈的食用油放入鍋中，等油溫達(dá)到3成熱時(shí)，下入生姜和蒜子，煎至微黃，再放入泡水的香料一同翻炒出香味，然后加入準(zhǔn)備好的火鍋底料和豆瓣醬炒出香味，最后把小龍蝦倒入鍋中，翻炒幾下后加入沒過小龍蝦的清水（或啤酒）即可。

4、將小龍蝦放入鍋中，大火煮12-15分鐘，使其充分吸收湯汁的味道。

然后加入15克生抽、15克蠔油，攪拌均勻，再加入30克水淀粉勾芡。

最后加入5克芝麻香油和10克辣椒油，翻炒均勻，撒上蔥花和香菜，即可上菜。

一道香辣味、麻辣味十足的小龍蝦就做好了。

小龍蝦的做法有很多種，每種的配方也各不相同。

除了配方，做法上基本相似，因此這里就只討論配方。

將35瓣蒜子分成三份，其中一份剁碎放入小碗備用，另外兩份清洗干凈后控水備用，取一小塊生姜切成姜末，適量的小米椒切碎備用。

鍋中加入300克食用油，將清洗過的蒜末和姜末放入鍋中，用小火炸至微微金黃色，再加入小米椒末，繼續(xù)炸至蒜末變微黃，最后倒入剩下的蒜末，翻炒幾下即可出鍋，就可以做出蒜蓉小龍蝦了。

把油炸過的小龍蝦放入鍋中，加入清水或啤酒、鹽、白糖、雞精和白胡椒粉，調(diào)味即可。

準(zhǔn)備10克大蔥、8克生姜、10瓣蒜子、20克花椒、30克干辣椒段、30克豆瓣醬、10克辣椒面、50克十三香、100克食用油、6克食用鹽、30克白糖和2瓶啤酒，就可以做出十三香小龍蝦了。

技術(shù)要點(diǎn)，個(gè)人建議：1、小龍蝦炸過后的油只能使用2-3次，不像炸其他食材的油可以用來炒菜，因此我們建議不要加寬油。

但是如果家里有礦的情況就不一樣了。

2、麻辣小龍蝦的特點(diǎn)是麻辣雙攻，可以改用辣椒蒜蓉醬和花椒油、紅油代替火鍋底料和豆瓣醬來做。

當(dāng)然，小龍蝦的烹調(diào)方法和配料不斷創(chuàng)新，以滿足食客不斷提高的要求。

你學(xué)會了嗎？空閑時(shí)可以試試做做看哦！

多米的稀飯

夏天又到了，又是吃小龍蝦喝啤酒的好時(shí)光，想到小龍蝦，我就興奮得流口水了！小龍蝦的做法多種多樣，清蒸、蒜蓉、油燜、13香等，但最讓人回味無窮的應(yīng)該是油燜大蝦吧！今天我就和大家分享一下我最喜歡吃的油燜大蝦的做法。

首先，買回家的小龍蝦要用清水泡一個(gè)小時(shí)以上，多換幾次水，直到水的顏色清澈為止。

然后，用刷子把龍蝦底部洗干凈，剪掉一部分龍蝦頭，但注意不要讓蝦黃流出來。

最后，把龍蝦尾部的蝦線拔掉，放到籃子里晾干水分。

第二步，準(zhǔn)備調(diào)料，需要準(zhǔn)備香葉、八角、桂皮、花椒、蒜頭、生姜、大蔥段、干辣椒、糖和啤酒。

第三步，鍋中加入適量油，放入蒜頭、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮、大蔥、花椒，翻炒出香味，然后倒入小龍蝦，繼續(xù)翻炒，直至小龍蝦變?yōu)榧t艷艷的狀態(tài)。

將小龍蝦放入鍋中，加入啤酒和部分水，蓋上鍋蓋，用小火燜煮20分鐘左右；再加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、鹽和一點(diǎn)糖，大火收汁；最后撒上香菜，即可出鍋。

這是一個(gè)經(jīng)過多次實(shí)踐總結(jié)出來的資深吃貨的經(jīng)驗(yàn)，大家可以回家試試看。

這是一個(gè)充滿活力的未來，充滿希望的未來，擁有無限可能的未來。

寬窄美食

小龍蝦讓人停不下來，邊吃邊流淚，麻辣口味更是熱辣暢快，讓人欲罷不能。

所需要的材料是：龍蝦一、兩斤配料：需要準(zhǔn)備白芷3-5片、姜末、蒜、青花椒粒、朝天干辣椒、孜然粉、辣椒面、十三香、胡椒粉、香料粉、香辣醬、香油、鹽、糖、醋、蔥、料酒和半瓶啤酒。

他把所有的精力放在工作上，毫不吝嗇地付出努力。

1、龍蝦洗凈，開水焯至變色，撈出備用2、將香料油燒至五成熱，然后放入蔥末、姜末、蒜末、青花椒粒和朝天干辣椒爆香。

3、加入香辣醬，倒入龍蝦翻炒幾下烹入料酒，翻炒后倒入啤酒4、將鹽、糖、醋、十三香、香料粉、胡椒粉、白芷和清水放入鍋中，把水添加到略低于龍蝦的水位，蓋上鍋蓋燜煮。

5、鍋中湯汁剩三成時(shí)撒入孜然粉，辣椒面，翻炒收汁歡迎大家關(guān)注，為您帶來更多精彩，一起探索成都的狹窄美食、傳播成都民俗文化、尋找地域特色美食。

濤廚

作為一位有著二十年廚藝經(jīng)驗(yàn)的廚師，我想把我的廚藝分享給大家，今天我要分享一道蒜香小龍蝦，蒜香濃郁，操作簡單，口感細(xì)膩，很適合搭配酒水，此外還有視頻教程，歡迎大家前往我的頭條號觀看，下面我們來看看這道菜的具體做法吧。

食材小龍蝦500克紅皮蒜200克啤酒半瓶胡椒粉老姜2克鹽5克制作步驟1、我們準(zhǔn)備500克小龍蝦，用刷子清洗干凈，最好選擇今年的新鮮蝦，因?yàn)樗鼈兊奈r皮薄，顏色偏青，觸感柔軟，而去年的蝦皮硬，顏色偏深，肉質(zhì)不夠鮮美，最好是當(dāng)季的青蝦。

2、去除蝦線，捏住尾巴，旋轉(zhuǎn)45度，輕松拉出即可3、從蝦尾剪開，去除蝦囊，只取蝦腦，這樣更容易吸取蝦的味道。

4、將蝦囊用清水多次清洗，直到水洗干凈，以免重金屬物質(zhì)殘留在蝦身上，可以有效避免蝦腦流入水中。

將200克紅皮蒜用手掰開，拍一下蒜瓣，可以更容易地去皮，這樣紅皮蒜的蒜蓉味道會更濃郁。

6、將兩克老姜拍碎，然后把它剁碎，盡可能細(xì)，以便能夠吸附到小龍蝦上，增強(qiáng)口感，分成兩份。

7、將鍋熱后潤潤，加入少量油，放入小龍蝦煎炒，煎至小龍蝦變色即可，飯店一般用五成油溫，煎炒10秒就可以，個(gè)人覺得煎制小龍蝦更省油，更適合家庭食用。

9、將半瓶啤酒倒入鍋中，放入小龍蝦，加入適量胡椒粉、鹽5克和少許糖，小火慢煨8分鐘，再加入一半蒜蓉，以增加蒜香味，當(dāng)聞到蒜香味時(shí)即可出鍋。

10.這樣一道蒜香小龍蝦就做好了，蒜香濃郁，龍蝦好吃歡迎關(guān)注：濤廚。

波哥來趕海

將龍蝦洗凈，加入五成油熱鍋中烤五分鐘，再加入蔥姜蒜、干辣椒、花椒和香葉，最后倒入火鍋底料一起翻炒，即可做出麻辣小龍蝦。

楊姑娘的家常菜

邀請大家一起來，我是頭條美食作者蜜豆美食！有些朋友喜歡做小龍蝦，今天我要教大家一種不用買調(diào)料包的做法，自己做的比外面賣的更美味。

食材：小龍蝦、洋蔥、大蒜、生姜、白芝麻、小蔥、干辣椒、花椒、香辛料。

調(diào)料:豆瓣醬、火鍋底料、啤酒步驟:把買好的小龍蝦倒進(jìn)盆里準(zhǔn)備一個(gè)廢棄的牙刷用來刷小龍蝦倒一點(diǎn)紅薯淀粉加水打濕沾一點(diǎn)紅薯淀粉可以吧小龍蝦刷得更干凈哦然后把蝦線去掉刷好的小龍蝦清洗干凈然后準(zhǔn)備一些干辣椒剪成小段或者大家可以直接買干辣椒段然后把辣椒段和辣椒籽分開把辣椒籽扔掉接著把干辣椒清洗干凈然后裝上一些水扔一把花椒進(jìn)去浸泡兩三分鐘浸泡后辣椒和花椒會更香哦把洋蔥清洗干凈大蒜清洗干凈小蔥清洗干凈 大蔥也清洗干凈備用接著把大蒜切成顆粒 生姜切碎洋蔥切絲大蔥切成小段再切一點(diǎn)蔥花把火鍋底料也切碎然后把干辣椒和花椒倒出來瀝干水分鍋里燒一些油油溫八成熱把小龍蝦倒進(jìn)去炸到變色然后撈起來備用把鍋里的油全部倒出來然后再加一勺油放進(jìn)鍋里加一點(diǎn)洋蔥絲進(jìn)去炸這樣的油會更香哦洋蔥炸到金黃撈起來扔掉然后把火鍋底料放進(jìn)去加一勺豆瓣醬 炒出紅油把火調(diào)小加入大蒜生姜 干辣椒和花椒葉、也放進(jìn)去然后把所有的配料炒香接著就把小龍蝦倒進(jìn)去翻炒一分鐘左右倒入一罐啤酒把八角、桂皮 香葉、小茴香、丁香和香茅草倒進(jìn)去再次翻炒蓋上蓋子中途要翻炒一下防止糊鍋煮大約20分鐘左右就把洋蔥放進(jìn)去大蔥也放進(jìn)去然后再炒幾分鐘加一點(diǎn)生抽提味不需要加鹽 因?yàn)榛疱伒琢虾投拱赆u、生抽已經(jīng)很咸了最后加入一些白芝麻蔥花也倒進(jìn)去翻炒一下就可以出鍋拉色香味俱全的麻辣小龍蝦就做好了，鮮香麻辣好吃到停不下來喜歡我的美食，不要忘了點(diǎn)贊關(guān)注我喲那些夢想著改變世界的人，他們的行動將會改變這個(gè)世界。

帳號已注銷

白灼小龍蝦的做法1、小龍蝦放清水養(yǎng)一個(gè)星期（吃起來更放心，把的扔掉）2、把小龍蝦的尾巴拉開，把中間的一片鱗片撕掉，屎腸就可以輕松清除掉。

3、刷洗干凈4、姜蒜小米椒切碎5、鍋里燒干水，倒油燒開6、趁熱淋在姜蒜上，激出香味7、放鹽和蒸魚豉油攪拌均勻，蘸料就準(zhǔn)備好啦8、鍋里倒入清水，放姜片和紫蘇燒開9、放小龍蝦煮一分鐘左右，起鍋裝盤即可

山居小覓

這里分享小龍蝦的四種做法，希望你能喜歡。

一、十三香啤酒小龍蝦[用料]500克小龍蝦，加入6個(gè)蒜瓣、姜片、干辣椒、2克花椒、300毫升啤酒、5克十三香粉、1克鹽、3克糖、5毫升生抽和香菜，烹制出美味佳肴。

[做法]1、小龍蝦先用刷子刷洗干凈；2、蒜瓣壓扁去皮，姜切片3、熱油將所有香料倒進(jìn)去翻炒爆香，再加入小龍蝦大火炒熟；4、將十三香粉，鹽，糖和生抽倒入鍋中，翻炒均勻，加入一瓶啤酒，大火收汁，最后撒上香菜裝飾即可。

二、花雕檸檬香醉蝦[用料]清水1L 姜3片 料酒20ml 檸檬薄荷冰塊6塊加入150毫升飲用水、10毫升檸檬汁、1個(gè)小米椒、1克花椒、5克鹽、300毫升花雕酒、20毫升生抽、10毫升蜂蜜以及500克小龍蝦。

[做法]1、將1L清水倒入鍋中，加入姜片，倒入料酒，大火加熱，最后放入小龍蝦煮熟。

2、取出六塊檸檬冰塊，加入100ml飲用水3、放入小龍蝦，冰水冷卻4、將檸檬汁、小米椒、花椒、鹽、花雕酒、生抽、蜂蜜放入密封罐中，攪拌均勻，最后加入小龍蝦攪拌均勻。

5、冷藏12個(gè)小時(shí)取出三、黃金蒜泥小龍蝦[用料]蒜泥10克 姜絲1克 蔥段1克 干辣椒4個(gè) 小龍蝦500克啤酒300ml 鹽1克 糖3克 耗油5ml 生抽5ml[做法]1、將姜絲、蔥段、干辣椒和蒜泥爆香，加入小龍蝦，用大火翻炒至熟即可。

2、然后加入啤酒，鹽，糖，耗油，生抽翻炒均勻，大火收汁。

3、最后撒上蔥花。

四、咸蛋黃鍋巴小龍蝦[用料]小龍蝦500克 咸鴨蛋1個(gè) 鍋巴30克[做法]1、小龍蝦去頭備用。

2、咸鴨蛋切開，取出蛋黃，均勻搗碎。

3、將咸蛋黃加入熱油中，用中火炒出泡沫，然后倒入蝦球和鍋巴，翻炒均勻，最后裹上咸蛋黃即可。

這是一個(gè)美麗而充滿活力的新世界，它充滿了機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

天然力

在家自己動手做小龍蝦，不僅節(jié)省錢，而且口感也和飯店一樣，操作簡單易學(xué)，技巧和過程都有詳細(xì)的講解，讓你一看就明白。

夏日里，朋友們圍坐在一起，頭頂星空，腳踩大地，桌上擺滿烤串和啤酒，談話聲四處飄蕩。

這是一個(gè)放松放肆的時(shí)刻，所有工作和報(bào)告都算了，只想把現(xiàn)在的酒喝得盡興。

老板再來一盤小龍蝦，哈哈！結(jié)賬時(shí)，看你的心情如何！我是天然力，一個(gè)專注于美食的烹飪愛好者，以最誠摯的態(tài)度和最專業(yè)的技巧，為美食之旅增添獨(dú)特的風(fēng)景。

如果你想學(xué)習(xí)更多的美食烹飪知識和技巧，就跟隨我，讓我們一起開啟美食之旅吧！自己動手做小龍蝦有很多好處，比如可以吃得放心，而且價(jià)格比外面便宜一半，可以肆無忌憚的吃下去。

如果你擔(dān)心自己做不出來好吃的，別擔(dān)心，我教你最流行的兩種做法，保證自己做出來的味道只會比外面的更好。

h1麻辣小龍蝦的做法：//h1【主料】：/小龍蝦1000克。

【配料】：/中等大小的干辣椒6個(gè)、大蔥1根、蒜子6瓣、半塊生姜、青麻椒10克、紅花椒10克。

【調(diào)料】：/加入食用鹽、食用油、豆瓣醬15克、啤酒、生抽、白胡椒粉3克、蠔油10克、香果1個(gè)、草果1個(gè)、八角2個(gè)、白芷3片、桂皮2小塊等材料。

【準(zhǔn)備工作】：/1、首先將小龍蝦清洗干凈，去除不需要的部位，然后再進(jìn)行沖洗，最后控干備用。

2、大蔥切成段，蒜子切片，生姜切片、干辣椒切段備用。

【烹飪方法】：1、將鍋中放入6倍于平常炒菜的油量，將油加熱至7成熱，然后將小龍蝦放入鍋中，翻動使其均勻受熱，大約10秒后撈出控油即可。

2、將鍋內(nèi)的油加熱至五成熱，改用中小火，倒入蔥姜絲炒出香味，然后倒入青麻椒、紅花椒、干辣椒香果、草果、八角、白芷、桂皮一起翻炒，再加入豆瓣醬炒出紅油，接著倒入小龍蝦翻炒至入味，倒入啤酒沒過小龍蝦，加入生抽、蠔油、白胡椒粉、豆瓣醬，調(diào)味后翻炒均勻，蓋上鍋蓋用小火燜上10分鐘即可。

3、10分鐘后，加大火力稍微煮收湯汁，但要注意不要收太干，留一點(diǎn)湯汁，以便吃起來更加美味。

香酥可口的麻辣小龍蝦做好了，做法很簡單，不需要復(fù)雜的調(diào)料，如果加入家里的火鍋底料，口味會更加豐富。

小龍蝦有紅色的和青色的，哪一種更好吃？市面上的小龍蝦一般分為紅色和青色兩種，為了讓吃起來更加美味，我們更傾向于選擇青色的小龍蝦，因?yàn)樗臍け容^薄，肉比較多，蝦頭更小，身子更大，這樣吃起來肉會更多。

在購買小龍蝦時(shí)，應(yīng)該選擇殼較軟的，這樣可以確保是新?lián)Q殼后的蝦。

品質(zhì)好、健康的小龍蝦是生長環(huán)境優(yōu)良的；而生長環(huán)境差的小龍蝦，品質(zhì)就會差。

通過觀察小龍蝦的肚子，我們可以判斷出它的生活環(huán)境。

如果肚子是干凈透明的，肉質(zhì)飽滿，說明它生活在良好的環(huán)境中，品質(zhì)也不會差。

如果小龍蝦的肚皮是黑色且干癟，說明它生活在臭水溝里，以吃垃圾為生。

問：如何區(qū)分小龍蝦是公還是母的？只要翻過小龍蝦，就可以一眼分辨出公母，肚子中間有幾個(gè)小爪的是公蝦，沒有小爪的就是母蝦，而且公蝦的鉗子比母蝦的大。

民間流傳小龍蝦體內(nèi)有很多寄生蟲，而且重金屬含量也超標(biāo)是這樣嗎？根據(jù)官方的檢驗(yàn)結(jié)果，正規(guī)養(yǎng)殖的小龍蝦體內(nèi)不會有寄生蟲，重金屬含量也符合國家規(guī)定，因此不用擔(dān)心。

問：小龍蝦要如何才能清洗得更干凈？首先用清水泡幾分鐘，然后加入一些淀粉，淀粉有較強(qiáng)的吸附力，可以把小龍蝦洗得更干凈。

為了避免被小龍蝦鉗子夾傷，先用刷子多攪拌幾下，再一只一只進(jìn)行清洗，重點(diǎn)清洗蝦的肚子和蝦背，多刷幾下。

最后用清水多沖洗幾遍即可，清洗時(shí)一定要牢牢抓住小龍蝦的兩個(gè)鉗子，這樣才能避免傷手。

問：清洗干凈的小龍蝦還要如何處理？/先在蝦頭的三角處用剪刀剪開，然后將靠近頭部上方的胃囊挖出，蝦黃可以保留，接著捏住尾巴中間的那片更小的，左右擰一下擰斷，然后往外拔，可以將蝦線（腸道）拔出來。

用剪刀從尾部從背上剪上一刀，使小龍蝦更容易入味，用手抓住8個(gè)腳往外拔，即可以把腿拔掉，也可以順便把兩邊的蝦腮（過濾的器官）帶出來，最后用水清洗并控水備用。

問：為什么飯店炒的小龍蝦顏色那么紅，是不是加了什么東西？實(shí)現(xiàn)家里小龍蝦紅艷奪目的方法很簡單，首先在鍋中加入寬油，將油加熱至7成熱（210度），然后把處理好的小龍蝦放入鍋中，用高溫油炸約10秒，就可以撈出又紅又亮的小龍蝦，炸過的小龍蝦更容易剝殼，而且烹飪時(shí)也更容易入味，另外，炸一下還能去除小龍蝦的腥味，有的飯店甚至?xí)^2遍油。

問：小龍蝦有多少種口味的做法？/答：烹飪方法多種多樣，每個(gè)地方的廚師都有自己的特色，我知道的有蒜蓉、麻辣、十三香、香辣、干煸、泡菜、番茄、醬汁、密制、鹽水等等。

來，讓我們來一盤香蒜味的小龍蝦吧！小龍蝦的做法簡單易學(xué)，口感和飯店一樣，而且自己動手做出來的價(jià)格比飯店吃的還要便宜，讓你吃的又足又爽！h1蒜蓉小龍蝦的做法：//h1【主料】：/小龍蝦1000克。

【配料】：/小米椒3個(gè)、蒜子30瓣、生姜半塊。

【調(diào)料】：/將食用鹽、食用油、啤酒、雞精2克、蠔油10克、白胡椒粉3克、生抽10克、芝麻香油混合在一起。

【準(zhǔn)備工作】：/1、小龍蝦清洗干凈，去除不需要的部位，備用。

2、小米椒切小圈，生姜切片。

3、蒜子切末，切好后分成2/3和1/3的2份備用。

【烹飪方法】：1、將150克食用油倒入鍋中，燒至六成熱，加入姜片，然后放入處理好的小龍蝦，快速翻炒，炒至小龍蝦外殼變紅即可撈出備用。

2、將鍋中剩余的油加入少量的油，把溫度調(diào)到3成熱，放入2/3的蒜末和小米椒圈，小火慢熬，直到蒜末變微黃，然后倒入小龍蝦一起翻炒均勻，倒入能沒過小龍蝦的啤酒，大火燒開后調(diào)中火，加入蠔油、生抽、白胡椒粉和適量的鹽調(diào)味，燒5分鐘讓小龍蝦吸收味道，之后改大火收汁，倒入剩下1/3的蒜末翻炒均勻，加入少量芝麻香油，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

一盤蒜香四溢的小龍蝦現(xiàn)在做好了，簡易易做，香味濃郁，深受食客喜愛，還要再來一盤嗎？技術(shù)問題，你問我答：問：為什么蒜末要分兩次下鍋？第一次炒蒜可以把蒜香味激發(fā)出來，達(dá)到鮮美芳香的效果；第二次加入的蒜末，可以保留蒜的鮮味，使蒜香更加濃郁，這樣的小龍蝦每一口都充滿香氣，美味可口，讓人垂涎欲滴。

h1結(jié)語：/本來還想再來一盤十三香小龍蝦，但是做香料粉太麻煩，不太適合家庭烹飪，所以只好放棄了。

小龍蝦真好吃，讓人上癮，我想天天吃，可惜價(jià)格太貴，不管了，明天就去買上幾斤，一半做麻辣的，一半做成蒜蓉的。

有沒有人愿意出啤酒？等你的啤酒吧！如果您喜歡我的作品，請記得給我點(diǎn)贊，歡迎您將它分享給更多有需要的人，同時(shí)也歡迎您關(guān)注我的天然力，這樣可以讓您更容易找到我，我會更加用心地為您分享烹飪經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)干貨，謝謝您的關(guān)注。

云南何司夫

沒想到小龍蝦會從國外來到我國，竟然變成大家喜愛的美食，一度被吃得幾乎瀕臨滅絕。

不過，現(xiàn)在通過大量養(yǎng)殖才勉強(qiáng)可以滿足市場的需求。

可以說小龍蝦是最失敗的入侵物種了！哈哈哈……江蘇省淮安市盱眙縣龍蝦被譽(yù)為小龍蝦之鄉(xiāng)，其他產(chǎn)蝦大省如湖北、安徽等也都十分有名。

目前，小龍蝦的做法非常多，常見的有麻辣、蒜香、香辣、泡椒、酸辣等等，每種口味都各有特色。

下面就給大家分享一個(gè)蒜香味的小龍蝦做法。

主料：龍蝦500克配料：蒜子100克、小紅紅米椒20克、生姜一塊、青尖椒一個(gè)做法：用牙刷將小龍蝦的腹部徹底洗凈幾遍，剪掉蝦頭，在尾翼中間掐掉抽出蝦線，蝦背部剪開以便入味，然后沖洗干凈，加入鹽和料酒腌制5分鐘。

將配料清洗干凈，將蒜子剁成蒜泥，將小米辣和青椒切成圈，將生姜切成片備用。

將油燒到五成熱，放入龍蝦炸制約10秒，待龍蝦從深紅轉(zhuǎn)淺紅時(shí)撈出，濾去油汁。

將油燒熱，放入姜片和小米椒圈煸炒出香味，再放入蒜末煸炒出蒜香味，加入龍蝦翻炒幾下，放入十三香、鹽、雞精調(diào)味，加入一罐啤酒蓋上蓋子小火悶5分鐘，揭蓋后加入青椒圈翻炒均勻，即可裝盤上桌。

米蘭加油6056

1、將買回來的小龍蝦放入蜜水（一盆清水中滴上三五滴蜜）中養(yǎng)30-60分鐘，讓小龍蝦自行凈化腸胃。

2、使用廢棄的牙刷清洗小龍蝦腹部的污物，并將腹部的龍蝦腳剪掉。

3、如果想要保留小龍蝦的頭，可以在頭部尖稍處剪去一點(diǎn)；如果想要省事，可以一刀剪去那個(gè)大頭。

4、用剪刀頭挑出小龍蝦頭部沙包。

5、輕輕掐住小龍蝦尾部三片的中間一片，將小龍蝦的腸子抽出。

如果超市有十三香調(diào)料，就可以買來，如果沒有，就要自己混合配制，麻煩點(diǎn)。

十三香：肉桂、肉草、大料、陳皮、花椒、丁香、良姜、砂仁、木香、茴香、白芷、三奈、紫蘇。

1．燒七成熱的油，將洗好的小龍蝦氽炸，撈起。

另外把鍋燒熱，倒入適量的菜子油，放入蒜瓣、姜、蔥等爆炒。

將川椒、辣椒粉和胡椒粉翻炒，直到出現(xiàn)紅油（口味清淡的話可以少放辣椒粉和胡椒粉）。

將適量的高湯燒開，加入白糖、味精、鹽、醋和50克左右的蝦圣龍蝦調(diào)料，燒煮至開。

將炸好的小龍蝦燒15分鐘左右，加入青椒、啤酒和適量麻油，稍微煮一下即可。

十三香包括陳皮燉肉，香氣濃郁；加入白芷，可以去膻增鮮；自制香腸用肉桂，味道鮮美；熏肉熏雞用丁香，回味悠長；花椒烹制素菜，香氣四溢。

張魚料理

北京街頭的一道風(fēng)景“到簋街，吃麻小”，起初是時(shí)尚人士的一種行為藝術(shù)，后來變成了小資們的一種“紋身”，那就是麻辣小龍蝦——“麻小”。

隨著夏季的到來，小龍蝦又開始泛濫，我們有義務(wù)為社會貢獻(xiàn)。

去大排檔吃小龍蝦是很不錯的選擇，下班后可以和朋友一起喝冰啤酒，吃麻辣小龍蝦，看足球，這樣的活動非常愜意。

今天小貝就來教大家如何在家里做麻辣小龍蝦。

1、首先，準(zhǔn)備好以下食材：兩斤小龍蝦、蔥、姜、蒜、小米椒、花椒、油、啤酒、郫縣豆瓣醬、雞精、味精、干辣椒、鹽、白糖、生抽和小蔥。

h1、制作方法；/h1、ulli步驟/li/ul1、小龍蝦漂水，用牙刷刷干凈；去頭去蝦腸，洗干凈備用。

2、 蒜和香蔥洗干凈切段備用；姜和蒜切片，大蔥切斷備用；3、花椒一小把， 豆瓣醬1勺，干辣椒切段備用；4；鍋內(nèi)倒入油，小龍蝦滑油30秒 至蝦殼變紅時(shí)撈出備用，4、將豆瓣醬、香蔥、大蔥、姜片和蒜片放入鍋中，加熱油爆香。

5、再倒入干辣椒，花椒和八角一起翻炒；6、干辣椒約變色時(shí)，放入小龍蝦大火爆炒；8、依次放入啤酒半瓶，加入生抽和鹽，十三香，雞精，9、將龍蝦放入一碗水中，大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火，煮至湯汁減少三分之一為止。

10、再放入剩下的，香蔥和蒜片等炒勻；11、最后大火收汁，盛起裝盤即可。

如果你不想出門，夏天就在家動手做麻辣小龍蝦吧，沒有麻辣小龍蝦，夏天就不能算是完整的。

未通過審核，視頻無法播放h1食療價(jià)值；/h11、龍蝦肉中含有豐富的原肌球蛋白和副肌球蛋白，有補(bǔ)腎壯陽、滋陰健胃的功效，對提高運(yùn)動耐力也很有益處。

2、龍蝦甲殼比其他蝦殼更紅，這是因?yàn)辇埼r含有更多鐵、鈣和胡蘿卜素。

龍蝦殼對人體健康有益，可治療神經(jīng)痛、風(fēng)濕、小兒麻痹、癲癇、胃病及婦科病等，美國還利用龍蝦殼制造止血藥。

h1小貝提示/h1、1、如果不想太辣，可以在炸小龍蝦之前用廚房紙巾吸干水分，如果不想這么做，可以在炸蝦的20步后直接放入蝦就可以了。

2、洗凈蝦，炒香調(diào)料，加入蝦，加入啤酒，煮至湯汁濃稠就可以了。

3、主廚告訴我，不去蝦線，要不信的可以去它家嘗嘗，就會知道這個(gè)結(jié)果了。

我分享了自己喜歡吃的味道，希望能夠?qū)Υ蠹矣兴鶐椭?p>如果您喜歡這篇作品，不妨點(diǎn)個(gè)贊，或者轉(zhuǎn)發(fā)出去，讓更多人看到。

同時(shí)也歡迎關(guān)注美食烹飪小貝，我會繼續(xù)為您提供烹調(diào)中的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

謝謝大家的收看！

醇味坊

香辣小龍蝦，想吃自己做，簡單美味一看就會

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