帶魚怎么做好吃又簡單家常的(請教帶魚的烹制方法有哪些？)

大家好！今天我要給大家分享一下北方過年時候的經典菜系——帶魚扣碗，大人小孩都特別喜歡吃。

如果你還沒有來過北方，不妨試試這道菜，也許這個年你就可以在親戚朋友面前秀一把烹飪手藝！

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將帶魚先簡單清洗，但要切記不能洗掉身上的白色物質，因為它含有可以降血脂的深海魚油。

然后加入少許鹽、糖和料酒腌制20分鐘，再拌入一個雞蛋、少量生粉和白面，放入油鍋中煎或炸，外焦里嫩，即可裝盤上桌。

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帶魚因其外形扁平條帶狀而得名，一般都是紅燒，也可以清蒸食用，魚肉鮮甜美味，是四大海產之一，富含蛋白質和維生素A等營養物質。

那么，如何做出又簡單又美味的帶魚呢？下面就給大家介紹帶魚的營養豐富的家常食譜。

帶魚體型側扁，頭尖口大，身體由頭部逐漸變細，長約一米，表面呈銀灰色，背鰭及胸鰭淺灰色，伴有細小斑點，尾部黑色，性情兇猛，以毛蝦、烏賊為食。

中國的黃海、東海、渤海以及南海，都有分布著帶魚這一四大海產之一，而帶魚主要分布于西太平洋和印度洋。

一、紅燒帶魚原料：1、帶魚斬塊并在魚塊上劃幾道口子(可以更好入味);2、姜片、大蒜、蔥均適量;3、將2湯匙生抽、1湯匙陳醋、3-4顆冰糖和少許鹽攪拌均勻，即可得到一碗濕料。

1、熱油加姜片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段;2、先加一湯匙料酒，以消除魚腥味，然后加入濕料，輕輕晃動鍋，不要翻炒。

3、一次性將魚肉浸入水中，用大火燒開后轉小火燉20-25分鐘，在燉的過程中將魚塊輕輕翻面，以便更好的讓魚肉入味。

4、然后加入其它的段正蔥段和青紅椒片，最后收汁出鍋即可。

二、糖醋帶魚準備好帶魚，醋100克，白糖175克，醬油10克，精鹽3克，清湯300克，姜末、蔥末、蒜末各少許，濕淀粉150克，花生油1750克的原料。

將所有原料混合均勻，然后將混合物倒入油鍋中，加熱至沸騰，調入精鹽和白糖，煮至湯汁濃稠，最后加入濕淀粉勾芡即可。

1、將帶魚洗凈，切成6厘米長的段，撒上適量的精鹽，稍腌一下，再將全身均勻地涂上一層濕淀粉糊。

2、將油燒到七成熱，把魚放入鍋中炒至金黃色，然后把魚取出放入盤中。

3、將炒鍋燒至六成熱，加入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯，再放入糖，放入魚，翻炒均勻后淋上花椒油，即可出鍋。

三、干煎帶魚原料： 帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、姜片。

做法：1、將帶魚去鱗、頭尾、腸后洗凈，剪成段;2、將帶魚放入容器中，加入鹽、料酒、胡椒粉和姜片攪拌均勻，腌制20分鐘。

3、將腌好的帶魚段取出，放入籃子或其他合適的物件中，用水濾去表面的水分，再用風吹干。

4、將炒鍋燒熱，放入姜片，倒入油，待油熱后，把魚放入鍋中煎炸。

5、將帶魚洗凈，放入滾水中燙一下，撈出瀝干水分，放入清水中，放入蒸鍋中，加入鹽、醬油、料酒、姜片，蒸15-20分鐘即可。

原料： 帶魚、生姜、鹽、料酒。

做法：1、將帶魚洗凈，切斷后抹上鹽;2、將抹完鹽的魚碼在盤上，放入料酒和生姜;3、上鍋中火蒸15分鐘即可。

五、椒鹽帶魚所需材料：一條帶魚、2克鹽、3克胡椒粉、10毫升黃酒、適量干淀粉、油、椒鹽。

做法：1、將帶魚收拾干凈，將其剪成小段，加入鹽、胡椒粉和黃酒，腌制兩個小時。

2、將帶魚兩面都裹上干淀粉;3、鍋中放油燒熱，將帶魚段放入;4、煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。

帶魚營養豐富，含有脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。

性溫味甘，可暖胃、澤膚、補氣、養血、健美，還有強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神的功效。

帶魚是老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品，富含多種礦物質和維生素，特別適合氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚干燥的人食用。

孕婦食用帶魚有助于促進胎兒腦部發育；兒童多食用帶魚可提高智力；老年人多食用帶魚可以延緩大腦萎縮，預防老年癡呆；女性多食用帶魚可使肌膚光滑潤澤，長發烏黑，容貌更加美麗。

但對其過敏，易發濕疹者不宜食用。

1、帶魚脂肪含量高，且多為不飽和脂肪酸，碳鏈較長，能夠有效降低膽固醇。

2、帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中含有一種具有抗癌作用的物質——6-硫代鳥嘌呤，可以輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等疾病。

3、經常食用帶魚，具有補益五臟的功效;4、帶魚富含鎂元素，可以有效保護心血管系統，預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病，還能補肝養血、美容養發。

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