扁豆怎么做好吃(豆角最好吃的十種做法？)

很高興回答題主的問題：豆角怎么做好吃?。慷菇鞘俏覀內粘Ｉ钪薪洺Ｒ姷降氖巢?，種類多樣，想要做出美味的菜肴，需要根據不同品種的豆角來挑選烹飪方法。

豆角怎么做好吃？雖然我做的豆角菜肴都是家常菜，沒辦法上大雅之堂，但是我跟朋友分享一下我做過的各種品種的豆角菜肴，一定能讓你們垂涎欲滴！燉豆角這種“后彎腰”品種的油豆角特別適合用來做燉豆角，是東北地區的特產。

這種豆角和豬肉燉吃特別好吃。

烹飪方法：1，豆角摘切兩頭根和尖，洗凈將油燒熱，放入蔥姜蒜爆香，加入肉片，加入生抽、鹽翻炒至肉片變色，加入豆角翻炒至豆角發蔫，加入開水燉20分鐘即可。

3，待湯汁收到差不多出勺一道美味燉豆角出爐在東北，這種長而嫩的豆角被稱為“架豆角”，非常適合做成餡包包子，燉著吃也很美味。

烹飪方法：/1，豆角洗凈掰成段/2，豬肉切片，準備好蔥姜蒜將蔥姜蒜爆香，加入肉片翻炒，再加入生抽和鹽，接著放入豆角翻炒至發蔫，加入開水燉20分鐘，直至湯汁收干出勺即可。

肉燉豆角做好。

炒豆角這種長豆角，皮肉厚實，籽少，適合切絲炒肉。

烹飪技巧：把豆角洗凈瀝干。

2，豆角切長絲，豬肉切絲，準備蔥姜蒜將蔥姜蒜爆香后，將油倒入鍋中燒熱，放入肉絲，加入料酒、生抽、鹽等調味，最后加入豆角絲不停翻炒，直至豆角熟透。

美味肉炒豆角絲這種扁豆（地方俗稱：豬耳朵）也適合切絲爆炒/豬耳朵豆角炒肉也非常好吃。

炒干豆角豇豆角很適合做干煸。

準備好食材：豇豆角、洋蔥和干紅椒。

烹飪方法：1，豇豆角切段過開水焯一下，洋蔥切碎，尖椒切圈。

將油熱鍋，爆香洋蔥，放入辣椒和豆角，加入適量鹽，不斷的攪拌，直至豆角煸蔫即可。

干煸豇豆角做好下面這款豆角是青豆（也有稱之為四季豆）/這款豆角也適合干煸（干煸四季豆）/烹飪方法：/1，豆角洗凈瀝干切成寸段/2，鍋燒油至7成熱，下入豆角過油至炸蔫撈出豆角炸蔫撈出/3，另起鍋燒熱放油爆香蔥姜蒜，爆炒肉絲至熟，干煸四季豆/酸豆角豇豆角可以腌制成酸豆角豇豆角腌制好的酸豆角酸豆角切碎炒肉末可是一道美味啊

好好生活問答

最適合吃豆角的季節，首先就是來一盤干煸豆角，再是煮豆角，最后就是最美味的酸豆角。

他們發現，不管是健康的成年人還是患有心臟病的老年人，都可以從定期運動中獲益。

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清炒。

扁豆是一種多年生纏繞藤本植物，整株幾無毛，莖長可達6米，呈淡紫色。

葉子羽狀復葉，托葉基著，葉片披針形，小托葉線形，小葉寬三角狀卵形，寬與長相等，側生小葉兩邊不等大，偏斜。

花序總狀，直立，花序軸粗壯，小苞片近圓形，花簇生于每一節上。

這種花的花萼呈鐘形，花冠有白色和紫色兩種，旗瓣為圓形，翼瓣寬而呈倒卵形，耳部截平，龍骨瓣彎曲呈直角，漸漸變細成瓣柄；子房為線形，無毛，花柱比子房長，莢果長而鐮形，扁平，種子扁平，呈橢圓形，白花品種的種子為白色，紫花品種的種子則為紫黑色，種臍呈線形。

芒果原產于印度，分布在熱帶、亞熱帶地區，例如非洲、印度次大陸和印尼等，而在中國南北也有種植。

它們常生長在路邊、房前屋后、溝邊等地。

紅白兩種扁豆花，綠白、淺綠、粉紅或紫紅等色的豆莢，可以食用嫩莢，白花和白色種子可以用來制藥，有消暑除濕、健脾止瀉的功效。

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做酸辣扁豆好吃。

準備的食材有500克扁豆、5個小米椒、3瓣大蒜、2湯匙生抽、1湯匙香醋和少許食鹽。

具體做法如下：1、將大蒜拍扁剁碎，小米椒切成小段，去除扁豆的老絲，清洗后切成小塊，然后燒熱油鍋。

2、將小米椒和蒜末放入鍋中，小火炒香，然后倒入扁豆，翻炒均勻，加入少許清水。

3、將芹菜放入鍋中，加入適量水，蓋上鍋蓋，用中火燜煮3分鐘，然后揭開鍋蓋，加入2湯匙生抽、1湯匙香醋和少許食鹽，最后翻炒均勻即可出鍋！

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扁豆下面做好吃：一、【紅燒扁豆】1、扁豆去莖洗凈備用。

2、起油鍋，爆香蒜頭，下入扁豆翻炒。

3、將生抽加入適量，再加入水、鹽和糖調味，蓋上蓋子用中火燜煮至熟即可。

扁豆的做法多種多樣，紅燒、爆炒、干熗等，大家可以根據自己的口味選擇，這樣才能做出真正美味的扁豆。

二、【風味紫扁豆】1、將扁豆切斜刀，用熱水焯透。

2、鍋中放姜、蒜爆香，加入風味豆豉炒香。

3、將扁豆加入鍋中翻炒，加入鹽調味，再加入少許水，蓋上鍋蓋，小火悶煮，待汁水收干后，加入剩下的蒜粒，再加入少許雞精調味，即可出鍋。

三、【青椒肉絲燜扁豆】1、將五花肉切絲，加入生抽、料酒、淀粉捏勻，備用。

2、蒜葉切段，青椒切粗絲，紫扁豆洗凈，撕掉2邊的莖備用。

3、鍋內倒油，待油熱后，加入肉絲翻炒。

4、將青椒和紫扁豆翻炒，加入少許老抽，蓋上鍋蓋燜煮一分鐘。

5、紫扁豆等待變色后，加入蒜葉、生抽、鹽、糖和雞精，翻炒均勻，然后即可出鍋。

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經過合理管理，十幾顆豆角秧可以在兩個月內產出大量的豆角，因此夏季豆角的價格一直不會高。

姑姐家一個月前就開始大量收獲豆角，老人小孩一起的七八口人吃不完，便讓我拿些回家。

我們家經常做的就是清炒長豆角和豆角炒肉絲，但吃多了有些乏味，所以我就換個做法。

干豆角燜肉當夏季吃不完鮮豆角時，我會先快速焯水，然后晾曬幾日，制作成干豆角，留著冬天做燜肉。

干豆角沾滿五花肉的香味和湯汁的鮮味，口感綿軟有嚼勁，比一般的干菜更美味。

香煎肉片配酸豆角。

將鮮豆角泡制成酸豆角，是一種很受歡迎的保存方式，酸豆角炒肉末更是一道美味佳肴。

首先，在無油的鍋中燒開水，加入適量的鹽和花椒，把豆角洗凈涼干，然后把豆角放入干凈、無油的容器中，倒入晾涼的花椒鹽水，放置一個星期左右即可食用。

干煸豆角干煸豆角的口感鮮咸香辣、色澤嫩綠，口感脆嫩、焦香過癮，無論是搭配下飯還是下酒都是不錯的選擇。

經過油炸后，豆角變得綿軟，再加上豆豉和肉末的香味，普通的豆角瞬間變得更加美味多彩。

豆角醬麻。

夏日里，麻醬豆角的外表誘人，脆嫩咸香，口感非常爽口，是一道簡單可口的家常美食。

將豆角焯水后，把麻醬、醋、生抽、鹽、香油、蒜末拌均勻，淋在豆角上就可以享用了。

粉蒸豆角將洗凈干凈的豆角拌入食用油、生粉和玉米面，放入開水鍋中蒸熟，然后澆上涼拌汁，便可以享用，保留食材的原汁原味。

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豆角最好吃的十種做法？第一種做法：【紅燒肉燉豆角】主料：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙主要食材：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙。

做法:1、豆角擇洗干凈，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊2、將五花肉放入鍋中，加入冷水，燒開后去除浮沫，撈出待用。

3、將鍋燒熱，加入白糖炒到變色，再加入五花肉炒到變色，最后放入蔥段、姜片、蒜粒、花椒、八角炒香。

4、將熱水加入肉面，多加一些水，把醬油、料酒加入，大火燒開后轉小火，燉制40-50分鐘即可。

5、等到時間后，將燉好的五花肉盛出，重新把油倒入鍋中，再放入豆角，翻炒直至豆角的顏色變得深綠。

6、將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可第二種做法：【排骨燉東北油豆角】材料：把油豆角750克、排骨750克和一個土豆放入鍋中，加入適量油鹽、3湯匙醬油、1湯匙料酒、1湯匙冰糖、1段蔥、1塊姜、2瓣大蒜、10?；ń?、1個大料和2個干辣椒。

做法：1、將土豆去皮，取兩段豆角，把長的用手掰斷，洗凈；將排骨切成段，土豆切成滾刀塊，用水沖洗一下。

2、鍋加水，冷水下入排骨，燒開，煮出血沫，將排骨撈出控水3、將鍋燒熱，放入冰糖，等冰糖溶解變深色后，加入排骨翻炒至上色即可。

4、將蔥姜蒜、干辣椒、花椒大料炒香，倒入適量開水（不要淹沒排骨），加入料酒和醬油調色，大火燒開后轉小火燉制30分鐘。

5、另外燒一鍋豆油，放入豆角、土豆，翻炒至豆角變深、稍軟，將剛才燉好的排骨和湯倒入鍋中，加入適量鹽調味即可。

6、中火燉至豆角和土豆熟透即可第三種做法：【干煸豆角】材料：需要準備500克四季豆、150克五花肉、適量油鹽、1片姜、2瓣大蒜、1/3湯匙花椒、5個干辣椒、1湯匙生抽和1湯匙料酒。

做法：1、將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段2、將五花肉切成肉末，將干辣椒切成段，去除辣椒籽，將姜切成末，將大蒜切成片。

3、將平底鍋加油加熱，把四季豆放進去用大火炸炸，待四季豆表皮起皺后，撈出控油備用。

4、將鍋內留少許底油，加入花椒和干辣椒，小火炸香，再加入姜蒜炒香。

5、將肉末置于鍋中，用小火炒散，直至肉末變白，然后把炸好的四季豆放入鍋中，翻炒均勻。

6、淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

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豆角最好吃的十種做法？用料加入少許白糖，一勺極鮮味，一勺香醋，6只干辣椒，適量生姜、蒜瓣、雞精，半勺蠔油和香油，以及適量的鹽。

做法原料：豆角、蒜瓣、干辣椒調料：鹽、白糖、耗油、味極鮮、香醋、香油。

1、將豆角整齊地撥開，去掉頭部和尾部，然后切成較長的段。

2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、將水倒入鍋中，加入一勺鹽，再加入一勺油，然后煮豆角，煮出來的豆角才會更美觀。

4、將豆角放入沸水中煮三分鐘，待豆角變綠時撈出即可。

5、將豆角放入冰水中冷卻，最好加入冰塊，冷卻完畢后，從豆角中間的印子處拉開。

6、鍋燒干，倒入油，看上去冒青煙就可以7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，涼一下8、涼涼之后，倒入蒜末蠔油味極鮮香醋香油鹽白糖9、將攪勻的調料倒入豆角中，用筷子拌均即可，最后放進盤子里就行了。

就這樣，一盤涼拌豆角就做好了。

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豆角怎樣做菜？豆角有很多種做法，可以燉、炒、油炸等，但一定要熟透才安全，口感美味，而且可以搭配很多菜肴，比如燉土豆和茄子，營養價值也很高，是小孩子們最喜歡的菜系之一。

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豆角最好吃的十種做法？一、材料米飯，豆角，火腿腸，雞蛋，大蒜，鹽，生抽，烹調油。

二、做法1、準備好材料。

2、將豆角火腿腸切小粒，蒜切小粒。

3、雞蛋直接打進米飯中。

4、拌均勻備用。

5、將鍋燒熱，倒入適量油，加入蒜粒炒香，這一步很重要，如果不喜歡蒜可以改用蔥或洋蔥。

6、倒入拌好的米飯翻炒至干松。

7、如果只是炒一人份，可以不必把炒好的食物盛出備用，可以直接放在鍋邊。

但是我準備炒的量比較多，所以我把炒好的食物盛出來了。

8、鍋中底油，如果沒有，可以淋一點點，下菜粒翻炒。

9、淋適量生抽。

10、菜粒五成熟時，倒回米飯。

11、翻炒后加鹽調味兒。

12、將花椒炒香后，加入蒜蓉，繼續慢火炒幾分鐘，最后出鍋，如果喜歡，可以放入雞精或味精調味。

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豆角怎樣做菜？把豆角掐掉兩頭，清洗干凈，放入開水鍋中燙熟，同時在小碗中加入蒜泥、蔥花、鹽、調料、辣椒等調味料，熱油爆香，再加入米醋、蘋果醋、醬油等調味料，燙熟的豆角用涼水過一遍，把水滴干，再把調好的汁淋在上面即可。

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謝謝！很高興能回答你的問題。

夏天來了，豆角變得特別常見，有很多烹飪方法可以把豆角做成美味可口的美食，今天我就來給大家介紹幾種簡單又好吃的豆角做法。

第一種：涼拌豆角將豆角清洗干凈，放入開水鍋中煮熟，撈出瀝干水分，然后用刀切成細絲，再加入切碎的米椒沫、大蒜沫，用熱油澆在上面，加入生抽、白糖、食鹽、香醋、辣椒油，攪拌均勻，就可以做出可口的涼拌酸豆角了，夏日食用，酸爽可口。

u第二種：干煸豆角/u/將清洗干凈的豆角放入油鍋中，加熱至六成熱，將豆角炸至金黃色，撈出瀝干油分，留下底油，加入切好的肉沫翻炒至香味，再放入花椒、蔥姜蒜，炒香后加入炸熟的豆角，加入適量食鹽、醬油，翻炒均勻，最后撒上白芝麻，即可上桌享用美味的干煸豆角，顏色鮮綠，麻辣香氣撲鼻。

第三種：豆角燜面

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扁豆怎么做好吃？1、將扁豆處理干凈后，切成細絲備用。

2、將蒜切成蒜末備用。

3、將清水放入鍋中燒開，加入少許食鹽和幾滴油，然后將扁豆絲放入鍋中焯一下，然后將其撈出放入冷水中備用。

4、將適量食用油放入鍋中，熱后放入蒜末爆香，再加入扁豆絲翻炒，最后加少許食鹽即可。

將扁豆絲焯水后，炒制出來的口感清爽可口，再加上蒜末和食鹽的微咸，更是美味無比，所以下次做清炒扁豆絲時，不妨試試先焯一次水，家人肯定會愛不釋口！

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豆角最好吃的十種做法？用料準備食材：豆角500克、豬肉碎200克、小米椒5克（可以不放）、大蔥、大蒜適量、生抽1勺、糖1勺、老抽適量、淀粉1勺、料酒1勺、鹽適量、植物油適量。

做法步驟步驟 1、?將料酒、糖、淀粉和生抽各抓一勺，抓勻，然后將肉碎腌制10分鐘。

步驟 2、?豆角切成丁，蔥 、蒜、 小米椒 切成丁步驟 3、?將適量植物油放入鍋底，待油溫低時，將肉沫放入鍋中煸炒，加入少許老抽，調色后備用。

步驟 4、?在鍋中加入少許植物油，將切好的蔥、蒜、小米椒放入鍋中，翻炒出香味。

步驟 5、?將豆角放入鍋中，分多次添加少量清水，翻炒至熟，使豆角呈現翠綠色。

步驟 6、?豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻步驟 7、?出鍋之前可加少許雞精即可。

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我認為最好的吃扁豆的方式就是燉，因為這樣不僅能保留其營養，還可以讓食物入味，而且操作起來也非常簡單。

此外，也可以炒，或者把扁豆掛在面粉糊上炸。

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扁豆怎么做好吃？蔥姜蒜切成絲爆炒即可

溫柔吃嘛嘛香

扁豆是一種多年生纏繞藤本植物，屬于豆科。

下面就教大家如何做出可口的扁豆，歡迎大家參考！ 肉片炒扁豆材料：里脊肉，大扁豆，姜絲，蔥段，鹽，雞精步驟：1、里脊肉切片，用一勺蠔油和一勺料酒抓勻；2、再加入一勺色拉油拌勻腌制10分鐘；3、腌制肉片的`空檔，把扁豆洗凈瀝干；4、斜切成小段；5、將色拉油燒熱，加入姜絲和蔥段爆香，然后倒入里脊肉片，快速翻炒至表面變色，最后盛出備用。

6、倒入扁豆，用鍋中余油大火煸炒；7、倒入一點水，燜煮兩分鐘；8、將步驟5炒好的里脊肉片倒入鍋中，翻炒幾下，加入鹽和雞精攪拌均勻，然后即可出鍋。

豆腐干炒扁豆材料：150克豆腐干、250克扁豆、1根紅尖椒、1根青尖椒、50克香蔥、20克油、2克鹽、8毫升醬油。

步驟：1、全部材料洗凈，然后豆腐干企鵝條，尖椒切絲和香蔥切小段；2、熱鍋放入油，爆蔥白和青紅椒絲；4、放入扁豆翻炒，再加入鹽翻炒；6、加入豆腐干絲翻炒，然后加入醬油，燜2分鐘；8、加入蔥翻炒幾下，一道香噴噴的豆腐干炒扁豆即可上桌。

牛肉炒扁豆的做法材料：需要準備8-10根扁豆、150g牛肉、適量蒜末、大蔥、色拉油、醬油、料酒、鹽、胡椒粉、適量蠔油和蛋清。

步驟：1、將牛肉放入鹽、胡椒粉、料酒、淀粉、蛋清中拌勻，靜置10分鐘。

2、扁豆斜切，切成2—3mm的細條；3、先用油和蒜末把牛肉炒一下，盛出放到盤中；4、將牛肉炒熟，再加入扁豆，翻炒至扁豆熟透，最后加入醬油、鹽、胡椒粉，淋上蠔油拌勻即可。

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大家好，下面我來分享一下，做豆角的要領和方法:豆角是一種美味又實惠的營養食物，可以以干煸、燉肉、清炒等多種方式烹飪出來。

首先讓我們來一一介紹吧！把豆角洗凈，切成5厘米長的小段，放入盆中，加入少許底鹽腌制5-10分鐘，然后用清水清洗，放入油鍋中炸熟，再放入蔥姜蒜、干花椒、干辣椒節、白糖、陳醋、五香粉和雞精等調料一起翻炒即可。

將五花肉切成小丁或小塊，豆角折成短節，用鐵鍋煸炒，加入調料，然后把豆角和肉一起炒兩分鐘，加入水，一起燜煮，周圍還可以烙上一些面餅。

將豆角折成短節，然后加入姜片、蒜片、紅椒、白胡椒、白糖、雞精、香油和水淀粉一起炒熟，注意豆角要烹飪至熟透，以免因皂角素而引起中毒腹瀉。

一切都是有限的，我們要把握現有的機會，把握住每一次機遇。

生活寶典17

豆角最好吃的十種做法？家里常吃的豆角，做法多種多樣，比如摘成小段清炒、搭配五花肉炒、拌面粉、腌成泡菜、包餃子、和土豆茄子一起炒、焯水后涼拌、曬干后燉紅燒肉、做餡餅、整根油炸淋上醬汁。

無論怎么做，都好吃！

土豆味的雞蛋

立秋以后，天氣轉涼，中午太陽烈日當空，為了減輕腸胃負擔，多吃蔬菜才是正確的飲食習慣，其中扁豆可以通過以下五種家常做法烹制出清香入味，大人孩子都喜歡的美味佳肴。

扁豆是餐桌上最常見的蔬菜，不同地區也有不同的稱呼，比如藊豆、南扁豆、沿籬豆、蛾眉豆、羊眼豆、小刀豆、藤豆等等。

但是，無論是在北京的超市還是市場買菜，只要記住它的肉質厚實鮮嫩，無論是炒、燉、燜、炸都是美味可口，就可以了。

今天分享扁豆的5種家常做法，簡單易上手，好吃又解饞。

今天這道素炒的豆角黑木耳，是一道既節省時間又減輕體力的清潔腸胃的菜肴。

黑木耳能夠清除腸胃中的毒素，豆角又嫩又沒有放醬油，口感清甜可口。

取350克豆角、1小碗黑木耳、少許植物油、數瓣大蒜、適量鹽以及少許清水。

1、將豆角去掉頭尾和邊筋，清洗干凈；黑木耳先泡發，洗凈；大蒜瓣剝皮備用。

2、 豆角撅成小段；3、在炒鍋中加入少許植物油，然后將豆角、黑木耳和大蒜瓣一起下鍋翻炒。

4、 鍋中加入適量清水，小火燜熟，加鹽翻炒，裝盤；今天做一鍋紅燒排骨，把土豆、扁豆、胡蘿卜三樣食材一起燉，不用太精致，只是為了營養又好吃，可以讓大家一起享受美味的晚餐。

800克排骨、1個土豆、1根胡蘿卜、1大把豆角、半棵大蔥、1頭大蒜、2顆八角、1撮花椒、2片香葉、2個干紅辣椒、1塊陳皮、1片柚子干、10粒冰糖、少許老抽、適量生抽、適量鹽和一碗熱水。

1、 排骨剁小塊，洗掉骨頭殘渣；2、準備好香料，有大蔥、大蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、陳皮、柚子干和冰糖，這些都是家常菜，可以調整用量和品種。

3、將排骨放入溫水鍋中煮一分鐘，把浮出的血水倒掉，用勺夾起，避開浮沫，無需再清洗。

4、將焯水的排骨和香料放入鑄鐵鍋中，加入適量的老抽、生抽，因為鍋的密封性能極好，所以可以立即撒入適量的鹽，肉很快就能燜熟爛了。

5、再倒一碗熱水，因為排骨是焯過水的，所以應該用熱水而不要用涼水，涼水會使肉蛋白質收縮，從而使肉變得硬梆梆，不易入味。

6、將湯煮開后，轉小火，蓋上鍋蓋，慢火燜燉10分鐘，因鍋密封性能良好，所以水量可以少一些，燜燉的時間也可以縮短。

7、將豆角去除邊筋，清洗干凈后切成小段；將土豆和胡蘿卜去皮清洗干凈，切成滾刀塊。

8、將豆角放入鍋中，翻炒5分鐘，然后將土豆塊和胡蘿卜塊放入鍋中，翻炒10分鐘，排骨、豆角、土豆和胡蘿卜熟透后，可以直接端上餐桌。

也可以將其裝入大碗中，便于取用。

我喜歡吃餃子，每周吃餃子已經司空見慣，看到豬肉扁豆水餃，一口下去，香氣撲鼻，立秋之后吃這種餃子比韭菜雞蛋的更美味。

準備材料：適量豬肉餡，一盆扁豆，一棵蔥，適量鹽，適量醬油，少許生抽，適量面粉，適量涼水。

1、將面粉和涼水揉成光滑的面團，蓋上蓋子餳20分鐘左右，然后重新揉一遍，面團變得非常滋潤。

2、將豬肉餡中添加適量的醬油、生抽、鹽和蔥末，以一個方向攪拌均勻，再加入適量的涼水，使之成為粘糊狀；另外，將姜絲泡入水中，將姜水加入餡料中可以去腥提香。

3、將扁豆清洗干凈，放入開水鍋中煮熟，煮時間大約為5分鐘，煮熟后撈出放涼即可。

4、將晾到手溫的食物用刀切成小丁，再剁碎，小顆粒的口感也很不錯。

5、將豆餡與肉餡混合均勻，使餃子餡變得稠糊狀。

6、將面團放在案板上，撒上一些面粉，用手揉搓成長條，切成大小均勻的劑子，用手按扁，搟成中間稍厚邊緣略薄的圓皮。

7、 取適量的餡放在皮中間；8、我用自己的手法擠出餃子，只需3秒就可以完成。

9、將餃子放入滾開的水中，煮至餃子肚子鼓鼓的，中途可以加入三次涼水降溫，并不斷用勺子貼著鍋邊推動水轉起來，以防止餃子粘連和沉底。

煮熟后撈出，根據口味可蘸醋蒜紅油汁食用。

豆角是夏天和秋天常見的蔬菜，肉質肥厚鮮嫩，如果不充分加熱，吃起來半生不熟，容易引起中毒，因此可以將其切成細絲，既可加熱迅速，又節約能源，還特別的入味。

材料：豆角1盆，豬肉餡1碗，油，鹽，醬油，生抽，料酒1、 豆角掐頭去尾去掉邊筋，清洗干凈；2、將這些斜切的材料分成幾根差不多長的，然后一起細切，可以大大提高速度。

3、 肉餡準備好，用量隨意，不喜歡葷的直接素炒也不錯；4、將油倒入炒鍋中，將肉餡煸炒至變色，加入少許料酒去腥味。

5、 將豆角絲入鍋中翻炒變色；6、將適量醬油和熱水混合均勻，蓋上蓋子，用中小火煮熟，出鍋前加少許鹽和生抽，攪拌均勻即可出鍋。

將排骨掐去頭尾，撕去老筋，撅成段，然后同一個土豆一起燜20-30分鐘，翻拌后土豆泥會裹在面條上，使得口感有沙沙的質感，營養也更豐富。

準備材料：排骨1000克、扁豆600克、土豆1個、胡蘿卜2根、蔥半棵、青蒜3棵、大蒜1頭、姜1塊、油、醬油、蠔油、老抽、鹽、水、面條600克。

1、 壓好的面條用保鮮袋蓋住，防止水分蒸發；2、將胡蘿卜一分為二，一部分切成粗條與排骨一起燉煮，以便完全釋放出其素營養；另一部分則擦成細絲，在出鍋前添加，以增加菜肴的色彩和口感。

3、將土豆削皮切成粗條，放入鍋中燜爛，使土豆泥粘在面條上，吃起來有面面的、沙沙的口感，與不放土豆的燜飯口感不同。

4、將大蔥切成圈形，青蒜苗斜切成段，切好的大蔥圈和姜末用來熗鍋，而青蒜苗和大蒜末則在出鍋時加入以調色調味；大蒜末可以起到點睛之筆的作用，絕對不可少。

5、 扁豆掐去頭尾、撕掉筋，撅成段兒；排骨剁小塊焯水；6、準備一口大炒鍋，先將油倒入鍋中，爆香蔥花和姜末，然后放入排骨翻炒，加入醬油、蠔油、老抽調味，最后加入扁豆、土豆條、胡蘿卜條，翻炒均勻，按口味撒上鹽調味即可。

7、將翻炒均勻的菜料倒入熱水，水量與菜料相等，將面條捏碎，均勻地撒在菜料上面。

8、將湯煮開后，蓋上蓋子，轉小火燜20-30分鐘，15分鐘左右，倒入面條和蔬菜，將青蒜苗、大蒜末和胡蘿卜絲一起翻拌，以增加湯的色澤和香味。