火腿怎么做好吃(宣威火腿的10種吃法？)

火腿魚頭濃湯特色：色澤雅觀，腿香魚鮮，湯濃如奶，別具特點。

配料為：宣威火腿肉、魚頭、熟筍肉、蔥絲、姜塊、料酒、精鹽、味精、熟豬油。

將火腿和筍切成同樣大小的長方片，將魚頭剖開、洗凈，放入沸水中燙一下，撈出瀝干。

將沙鍋放到旺火上，倒入熟豬油，等油溫升至四成，放入魚頭略煎，然后加入料酒、蔥絲和拍破的姜塊，翻轉(zhuǎn)魚頭，倒入沸水，蓋上鍋蓋燒一會。

將魚頭放入待奶湯汁濃的湯盆中，擺放得整齊對稱，并在魚上間隔排列火腿片和筍片。

將湯加入鹽和調(diào)味料，繼續(xù)燒煮，把姜塊撈出，倒入湯盆中，最后淋上熟油即可。

火腿清蒸桂魚用料：桂魚、姜片、火腿片、香菜、鹽、黃酒。

做法：桂魚洗凈，魚身上斜切若干處，倒少許黃酒，鹽，抹勻全身；姜片，火腿片嵌入切刀處；蒸敬蘆鍋放水燒開，將魚放入；大火蒸7-8分鐘，取出灑香菜裝潢即可。

火腿蝦仁蛋炒飯?zhí)厣狐S白綠紅星星點點，顏色宜人，香味撲火腿清蒸桂魚火腿清蒸桂魚這里的火腿香氣撲鼻，口味鮮中帶有回甜，味道自然真實。

口感恰到好處，調(diào)味簡單而又不失美味。

本菜需要25克小蝦仁、3片（切成細粒）火腿片、3勺火腿湯、15克焯熟青豆、2只雞蛋、250克米飯和10克蔥花。

鐵鍋燒熱，用圓滑過，留油25克。

將雞蛋燒熱后放入鍋中，加入蔥花炒香，然后把米飯放進去炒至粒粒分散。

放下滑熟的蝦仁和青豆炒勻即可。

不用放其他任何調(diào)料。

火腿夾雞樅原料：雞樅600克。

火腿150克淀粉(蠶豆)10克。

味精1克胡椒粉1克 鹽3克 香油10克。

將雞樅洗凈切成8厘米長、3厘米寬、3毫米厚的長方片中筒云腿（火腿）切成厚1毫米和雞樅長寬相同的片取扣碗1只，一片雞樅一片云腿在碗中碼放整齊將剩余的雞樅和云腿放入盤中，倒入100毫升雞清湯，用旺火蒸15分鐘后取出翻扣到盤中。

炒鍋置中火，注入雞清湯500毫升，下鹽、味精、胡椒粉，燒制待燒沸時用濕淀粉勾薄芡，淋上香油，澆在雞樅上即成。

將雞清湯和芡汁一起炒，當(dāng)起泡時，將芡汁澆在菜上，再把淀粉漿攪拌均勻，即可完成這道菜。

涼拌火腿需要準備的原料有：兩段蔥白、160克火腿、少許味精、鹽、醋亮饑帶和適量的香油。

大蔥切段，火腿切成滾刀塊，（或切斜片） [4] 。

將蔥和火腿放入盆中。

將鹽、味精、醋用溫開水化開倒入盆中攪拌均勻。

裝盤淋入香油即可。

火腿蛋香酥材料：酥餅、雞蛋配料：火腿切丁、胡蘿卜切碎、蔥花少許、芝士片做法：雞蛋打散加入一點生粉水調(diào)一下加一點鹽和生抽調(diào)味，放入火腿丁、胡蘿卜碎和蔥花拌勻?qū)徨伔庞停{(diào)小火，倒入攪拌好的蛋液，快速翻炒，只要略微凝固就可以裝盤備用。

案板上撒干粉，把兩片飛餅重疊，搟成長方型對半切開成兩片取半片，撒上撕碎的芝士放炒好的火腿蛋再撒上芝士碎卷起包好做成牛角形烤箱預(yù)熱200度，中層，烤15到20分鐘左右 即可 [5]火腿蒸銀耳將銀耳洗凈，切成小塊，放入一小碗中，加入火腿粒作底，倒入高湯，放入姜片和適量鹽，放入蒸鍋蒸20分鐘，將湯倒出，放入盤中，撒上紅椒絲和香蔥，最后淋上香油即可。

火腿燉肘子材料：1塊豬肘子、1截火腿、水發(fā)香菇、冬筍、蔥姜、料酒、清湯、雞精、水淀粉、香油。

做法：豬肘清洗干凈，放鍋中開水焯透后，放少許料酒、蔥姜煮熟。

熟透的豬肘子脫去骨頭肢畝，將肘肉切片。

香菇洗凈發(fā)好后去蒂，冬筍洗凈切片，火腿切片備用。

將香菇、冬筍、薄火腿片、肘片一層層碼好。

將燉熟的肘子湯過濾后倒入盤中，將碼好的肘子片放在上面，把湯晾涼去掉浮油。

入蒸鍋，大火蒸20分鐘后轉(zhuǎn)中火，將食材蒸至酥爛。

將湯汁倒入鍋中，加入雞精、香油、彩椒和胡蘿卜丁，加水勾薄芡。

調(diào)好的湯汁燒開后，澆到火腿燉肘子上即可。

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宣威火腿的10種吃法？一、最簡單——直接切一整塊洗凈用水煮煮開后打去浮沫，根據(jù)各自喜好掌握所煮時間長短，煮到耙爛都可以。

煮火腿的湯可以用來煮蔬菜，像蘿卜、白菜、蕓豆、海帶等等，都是美味。

?切片的煮火腿二、最經(jīng)典——青椒炒宣威火腿?準備好云南皺皮青辣椒200克和宣威火腿100克，將青辣椒洗凈切片，火腿也切成薄片，鍋中熱油，加入姜米、火腿片，炒幾下，加入少許開水，倒入辣椒片，蓋上鍋蓋悶煮一兩分鐘，攪拌炒熟，即可出鍋裝盤上桌。

三、最原味——蒸宣威火腿?將火腿切成片，選擇肥瘦相間的，擺放在盤子上。

2、放進鍋里蒸十分鐘左右；3、肥的地方呈現(xiàn)透明色就可以出鍋了。

四、最營養(yǎng)——宣威火腿夾乳餅?將乳餅和火腿分別切成5毫米左右的厚片和薄片，將乳餅片和火腿片夾在一起放入盤子中，放入鍋中蒸15分鐘左右，蒸熟后關(guān)火燜熱，上桌時趁熱食用。

五、最懶漢——宣威火腿蒸米飯?當(dāng)米飯快熟時，將宣威火腿切片，鋪在米飯上，蓋上蓋子蒸一會，等米飯全熟時，火腿也熟了，米飯中帶著火腿的肉香，而火腿中也有米飯的米香。

火腿蒸蛋?將宣威火腿切碎，加入雞蛋、鹽、胡椒粉等調(diào)料混合均勻，放入蒸鍋中蒸30分鐘，出鍋后撒上香油和香菜末即可。

六、最溫馨——香炸火腿球?宣威火腿切成小塊兒，過上加鹽的面糊，米飯，蛋清。

下鍋炸。

七、最滋潤——云腿白菜?需要準備500克白菜心、25克水發(fā)玉蘭片、75克熟火腿、5克精鹽、3克味精、2克白糖、4克料酒、25克水淀粉、250克高湯以及500克植物油（實際消耗量為100克）。

將白菜心洗凈，把水擦干，切成長6厘米的條狀。

將火腿切成4.5厘米長、1.5厘米寬的片狀，將玉蘭片切成片狀。

將植物油倒入鍋中，燒至六成熱，把白菜心放入稍炸一下，撈出后瀝去油分。

在鍋中加入少許油，熱鍋后倒入高湯、白菜、料酒、精鹽和白糖，然后將火腿片和玉蘭片放入鍋中煸炒兩分鐘，加入味精，將白菜盛入盤中，再把鍋火加大，用水淀粉勾芡，澆在白菜上即可。

特點:色澤鮮艷，嫩軟鮮香。

八、最云南——鮮蠶豆火腿燜飯?需要準備的食材有：新鮮蠶豆（也可以選擇去殼的）、火腿或臘肉、生大米、鹽和雞精。

將大米洗凈，浸泡15至20分鐘，然后撈出，留住浸泡水；熱鍋中倒入比平常炒菜多一倍的油，火腿或臘肉放入炒香，待肥肉開始變得半透明時，倒入蠶豆，加入半杯水，煮沸即可。

待水燒開后，將泡好的大米倒入鍋中，加入鹽，翻炒均勻。

將剩余的水倒入炒鍋中，根據(jù)個人口味添加適量的鹽，待水燒開后，將所有材料放入電飯鍋中，按下彈片按鈕，待電飯鍋跳起來之后，煮10分鐘即可。

做法1可以參照家里燜米飯的步驟，米和水的比例大概是把食指垂直于大米表面，水的高度到食指第一個關(guān)節(jié)，也就是約1/3的位置。

九、最滋補——火腿冬瓜湯?主料為500克冬瓜，輔料為80克火腿和20克鮮香菇。

配料為黃酒8克、白砂糖8克、鹽3克、味精2克、大蔥5克。

將冬瓜去皮切成6.5厘米長、3.5厘米寬、1厘米厚的片狀，約切15片，每片中間要切一刀但要連片，同時將香菇泡軟備用。

火腿切成與冬瓜大小相同的薄片，蔥切小段。

將冬瓜夾入火腿片，放入深盤，香菇3朵放在中間，加入高湯、蔥段、紹酒、白糖、精鹽、味精各2克，再加入適量的高湯，覆上微波薄膜，以高火蒸18分鐘，即可呈現(xiàn)出透明狀。

十、最文藝——火腿炒香干?香干真是一種美味可口的食物，富含高蛋白質(zhì)和補鈣，口感比豆腐更好。

將火腿炒熟后，將其鮮味完美融入香干中，尤其受到文藝青年的喜愛。

主料有400克香干和200克宣威火腿，輔料有適量油、生姜、蔥花以及少量白砂糖。

步驟：1、香干洗凈切薄片。

2、火腿切成細條然后洗凈。

3、蔥姜都切絲。

4、鍋內(nèi)油燒熱，小火煸炒蔥姜絲。

5、蔥姜絲爆出香味之后，火腿下鍋煸炒。

6、炒至火腿的肥肉基本透明。

7、將火腿和香干一起放入鍋中翻炒，由于火腿本身已經(jīng)相當(dāng)咸，所以不必再加鹽了。

8、香干炒熟后，放少量的白糖提鮮即可關(guān)火出鍋。