刀削面怎么做好吃簡單(刀削面的絕密配方？)

刀削面也太好吃了吧，分享幾種簡單的家常做法，你能吃幾碗？材料準備：中筋面粉400克、水180公克、鹽1/2小匙、牛腩300公克、蕃茄1顆、小白菜2顆、酸菜1大匙、紅燒湯頭、蔥花1大匙。

做法：將中筋面粉、水和鹽混合攪拌，和成面團；然后將牛腩、蕃茄、小白菜、酸菜和紅燒湯頭放入鍋中煮熟；將面團分割成小塊，用刀削出薄片；將蔥花加入鍋內，將削好的面片放入鍋內煮熟即可。

1、將中筋面粉放入容器中，加入適量的水和鹽，拌和攪拌至光滑稍硬的面團即可。

2、將面團放入滾水中煮熟，就可以做出刀削面，裝入碗中準備上桌。

3、將牛腩和蕃茄切成斜切厚片，放入紅燒湯頭中燉煮約50分鐘直至入味。

4、將作法3的湯和料放入刀削面碗中，加入汆燙過的小白菜和酸菜，最后撒上蔥花即可。

西紅柿炒刀削面：做法：1、西紅柿切小塊，雞蛋打散，蔥切丁，姜切絲，蒜切片。

2、炒鍋加點油，油熱先炒雞蛋。

3、炒好的雞蛋盛出，鍋里加一勺油，放蒜末、姜絲，炒西紅柿。

4、將西胡芹紅柿炒成汁，然后加入炒好的雞蛋，再加水煮開，最后關火。

5、將煮至八成熟的刀削面撈出，放入一個小盆里，加入適量鹽和老抽，攪拌均勻即可。

6、再把拌好的刀削面放在炒好的西紅柿雞蛋上，開火燜五分鐘。

7、之后盛出撒上蔥花即可。

準備食材：半斤刀削面、適量西紅柿、兩個雞蛋、蔥蒜、醬油、花生碎、少許油鹽。

烹飪步驟：將所有食材準備好，將刀削面炒香，加入西紅柿翻炒，再放入雞蛋炒勻，最后加入蔥蒜、醬油和花生碎，加入適量油鹽即可。

1、刀削面煮8成熱，撈出過涼待用；2、雞蛋打散，加入蔥花，鹽攪勻，西紅柿切塊；3、鍋中燒熱油，倒入蛋液，煎好鏟塊后倒入西紅柿翻炒；4、然后加入醬油，鹽繼續翻炒，炒出適量湯汁后放入面條；5、面條平鋪后蓋鍋燜2分鐘，然后開鍋炒1分鐘左右；6、加入花生碎，蒜炒勻即可出鍋。

肉絲炒刀削面做法：方法步驟1、面粉加入適量水，揉搓成面團，蓋上濕毛巾醒半小時；2、將面團用刮面刀刮成刀削面，入鍋煮至8分熟，過涼浸泡；3、將豬肉切成絲，加入醬油和淀粉，抓勻腌制15分鐘；將卷心菜切成絲，將干香菇泡軟后切成絲，將蒜切成片備用。

4、將適量油熱鍋，爆香蒜片，加入腌好的肉絲翻炒，加入香菇翻炒均勻，最后加入卷心菜炒熟即可。

5、將面條撈出放入鍋中，略加炒，加入醬油、味精、鹽、辣椒油和花椒粉調味，再撒上蔥花即可。

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教你5分鐘做李碼褲出美味刀削哪簡模旁面

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刀削面好吃又簡單的做法如下：第1步、刀削面，用了一半多一點，約200克。

第2步、鍋燒水，水開下面。

第3步、煮三開告塌笑即可。

第4步、撈襪含出。

第5步、煮面條的同時，配菜改刀。

第6步、豬肉切絲。

第7步、鍋燒底油，油熱放食鹽。

第8步、放肉絲翻炒至變色，加生抽。

第9步、辣椒衫巧油和洗好的香菜，香菜葉子摘下來，切段。

第10步、肉絲加清水和蔬菜，翻炒煮幾分鐘。

第11步、大蒜水，麻汁，食鹽，雞精，醋，陳醋，調汁。

第12步、汁倒在面條里，放上一天的肉菜絲和菜葉碎。

第13步、淋上辣椒油，攪拌均勻。

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正宗刀削面的做法和配料？材料我們需要400克中筋面粉，180公克水，1/2小匙鹽，300公克牛腩，1顆蕃茄，2顆小白菜，1大匙酸菜，紅燒湯頭和1大匙蔥花來做菜。

做法1、將中筋面粉與水和鹽混合拌勻，揉成稍硬的光滑面團。

2、將面團放入滾水中煮熟，就可以制作出刀削面，然后裝入碗中備用。

3、將牛腩和番茄切成斜切厚片，放入紅燒湯頭一同燉煮約50分鐘，直到味道入味。

4、將作法3的湯料倒入刀削面碗中，加入氽燙過的小白菜、酸菜，最后撒上蔥花即可。

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制作方法：1、面粉300g，加溫水150g左右1.2g鹽，揉搓。

2、揉成面團靜止十分鐘，(刀削面團要比做面條稍硬一點)3、起圓旁友鍋加入水放入切好的土余嫌豆煮沸至土豆綿爛。

4、我正在一邊煮土豆，一邊準備刀削面的佐料，你們可以放入西紅柿、大蒜苗、包菜和青椒肉沫。

5、起油鍋，先把肉沫扁香，加入各種蔬菜。

6、菜八成熟時放入西紅柿，加點水煮綿調味就可。

7、面團搓長圓。

8、土豆鍋煮綿把面團用刀一片片削進鍋里。

9、削完后看鍋里的湯水過多用勺撈取掉。

留多少看自己的口味。

10、把炒好的菜都倒豎啟手入面鍋，拌勻。

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刀削面的做法步驟如下：1、食材準備，胡蘿卜切小丁，豬肉，洋蔥切丁。

2、鍋中煮水，焯冬筍丁后撈出。

3、鍋中留油，放兩勺郫縣豆瓣醬和一勺甜面醬炒出紅油。

4、將胡蘿卜丁炒2分鐘，然后加入肉丁翻炒至斷生，加入生抽、白糖和蠔油拌均即可。

5、放十三香和胡沒舉椒粉炒勻。

6、加入焯好的冬筍炒2分鐘。

7、加入一罐啤酒煮1小時。

8、煮至食材入味，大火收下汁。

9、鹵子盛出枯遲碧。

10、鍋中放水旦亮，煮刀削面。

11、盛出，澆鹵子。

12、拌勻即可。

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刀削面的絕密配方？將辣蘿卜咸菜、西紅柿、蘑菇、豌豆、菠菜、刀削面和鹽每種各取2兩、5個和100克，分別放入鍋中烹飪。

將蘑菇和西紅柿洗凈，用廚房紙擦干，切成薄片，熱鍋中放入油，把西紅柿片煸炒幾下，待香味散發后，倒入清水，加入刀削面，放入蘑菇片、豌豆，煮3分鐘，再加入咸菜，煮3分鐘，最后加入菠菜，煮開即可。

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怎樣做刀削面？山西刀削面原料配方：面粉500克 涼水200毫升左右。

制作方法：1、將面粉倒入盆內，加入適量的水，揉搓成較硬的面團，揉至光滑，然后蓋上濕布醒30分鐘。

2、將面團揉成粗長條，長度略長于操作者的左小臂，下部用一根細面杖撐起；也可把面團揉成長方形厚餅狀，將細面杖卷在中間偏下的位置，使面團沿面杖方向挺起。

3、站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸，用右手拿著瓦片刀，拇指在下，其余四指在上，刀背凸面朝下，讓刀刃斜向從右往左削出面條，每削出一條長約30厘米，背部形成一條棱，要求條粗細適中，薄厚均勻，棱正條長。

將切好的面條放入鍋中，煮沸后添加一次涼水，然后撈出放入涼水中沖洗，即可制作出白坯刀削面。

刀剝面可以搭配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大鹵食用。

其中三鮮大鹵的制作講究，主要由海參、雞丁、蘭片等組成。

大炒肉的制作方法類似壇子肉，用清水原汁加料燜制，口感醇厚。

小炒肉是用瘦肉或脊絲煎炸，溜汁，再搭配玉蘭片等制成。

肉丁炸醬的制作則需要100克豬肉，肥瘦各占1/3和2/3，加入蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋裝入小碗中即可供食用。

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正宗刀削面的做法和配料？需要準備800克面粉、400克豬瘦肉、1塊豆腐、適量蔥姜蒜、1顆油菜、1根香菜、2個八角、鹽、味精、雞精、五香粉和1勺豆瓣醬。

步驟1、冷水和面，水可以少量加入，一次不要加入太多。

2、面和好后靜置一旁醒面3、醒面的時候把豬瘦肉切小碎丁，切蔥姜蒜末。

4、鍋燒油，八角熗鍋下肉沫蔥姜蒜煸炒。

5、山西陳醋熗鍋，放入豆瓣醬，味極鮮，老抽翻炒，加花椒水6、將鹽味精、雞精、五香粉加入少量水中攪拌均勻，將炸好的豆腐條放入湯汁中，用小火燉煮20分鐘即可。

7、面團揉至光滑，鍋燒水，水開削面，放入自己喜歡的青菜葉8、將刀削面煮熟，撈入碗中，淋上炒制的肉臊子，撒上香菜，就可以享用美味的山西刀削面了。

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茄香牛肉刀削面的做法茄香牛肉刀削州肆頃面的制作材料：主料：小麥面粉400克,牛腩（腰窩）300克輔料：番茄100克,小白菜50克,酸白菜15克調料：常用水180克,鹽3克,大蔥15克茄香牛肉刀削面的做法：1、將牛腩和西紅柿切成斜切厚片，放入紅燒湯頭中燉煮約50分鐘直至入味。

2、將中筋面粉、水和鹽混合拌勻，揉成稍硬的光滑面團即可。

3、將面團放入滾開的水中煮熟，即可制作出刀削面，放入碗中待用。

4、將做法1的湯添加到刀削面碗中，加入氽燙過的小白菜和酸菜，最后撒上蔥花即可。

茄香牛肉刀削面的制作要訣：紅燒湯頭制作:材料：1、麻油45克2、蔥(切段)10克，姜片5克，蒜頭10克，辣椒5克3、冰糖240克4、120克番茄醬、120克五香豆瓣醬、240克豆瓣辣醬。

5、胡蘿卜塊100克，白蘿卜塊100克鹵包:小茴香22克，桂皮18克，大料18克調味料:加入30克醬油、30克醬油膏、10克雞粉、5克白胡椒粉、5克冊陸鹽、30克米酒和45克糖。

做法：1、用麻油將材料2炒香，再加入冰糖炒至融化。

2、接著依序加入材料4拌炒香味出來。

3、將水倒入湯鍋中，加至八分滿，放入胡蘿卜塊和鹵包，把火調小，燉煮約1小時至入味。

4、最后加入調味料調勻即可。

食物相克番茄：西紅柿忌與石榴同食。

酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。

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煮面的話，看粗煮到沒有白芯半透明的狀態，就可以說熟了；蓋蓋亮指煮的話，注意每次開的泡沫要溢出來的時候，再加一點水就可以了。

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刀削面的技術要求較嚴，面粉和水的比例一般是一斤面三兩水，將面粉打成面穗，揉成面團，再用濕布蒙住，稍微餳半小時后再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。

在全國各地做刀削面的，大多使用勁面王的制面工藝，這樣做出的面穗，面多且面質筋道。

削面的精妙之處在于刀功，一般不使用菜刀，而是使用特制的弧形削刀。

握著揉好的面團，右手持刀，手腕要靈活，力度要均勻，朝著湯鍋切，刀刀出面片，一片連一片，宛如流星劃空，疾飛而去。

一道弧形白線從空中劃過，湯鍋中翻滾的面條像銀魚在戲水，美觀動人。

每個面葉的長度，恰大李好都是六寸。

刀削面的調料（俗稱“澆頭”或“調和”），也是多種多樣的，這道菜以番茄醬、肉炸醬、羊肉湯、金針木耳雞蛋打鹵為主料，搭配應時鮮菜，如黃瓜絲、綠豆芽、煮黃豆、青蒜末、辣椒面等，再滴上一點老陳醋，口感鮮美。

一般來說，刀削面是一種面條，可以用各種湯汁來鹵制，但是根據大家的習慣，比較適合用湯汁多的鹵汁，比如西紅柿雞蛋鹵汁、酸湯臊子鹵汁。

制作方法：沫肉分為兩種，瘦肉應該是肥肉的三倍大小，瘦肉要切成最大的塊，肥肉切成最小的塊。

將一些伏仿猜色拉油放入鍋中，先將肥肉油炒至稍干，然后將其撈出。

將香葉、花椒、大料、白蔻、肉蔻、香果等放入油中，以小火炸制，只需少量即可，炸至香味釋放出來后撈出即可。

將一勺左右的豆瓣醬放入鍋中，翻炒至油呈紅色，滿鍋都是紅色的泡沫。

先將瘦肉放入鍋中炒一會，然后按順序放入姜末、蔥末和蒜末，每放入一種料酒就炒十幾秒鐘，注意蔥加蒜的量要等于姜末的量。

將雞肉炒熟后，加入料酒、老抽、生抽和少許醋，再加入少量味精繼續炒幾分鐘。

在給肉塊入味兒之前，要先嘗一下湯的咸度，因為湯的量是肉的3.5倍。

將湯鍋放在火上，開大火加熱，加熱至湯沸騰后，將火力調小。

然后，按照一定比例放入香料包，不能走開，要一直煮到湯汁濃稠。

將兩個料包分別放入湯中，煮兩分鐘左右，取出嘗一下湯，看看有沒有香味，然后再放入另一個料包，煮一定的時間，取出即可。

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山西刀削面原料配方：面粉500克涼水200毫升左右。

制作方法：1、將面粉倒入盆中，加入適量水，揉成硬度適宜的面團，將其揉至光滑，然后用濕布蓋上，餳30分鐘。

2、將面團揉成一根粗長條，長度略長于操作者的左小臂，底部用一根細面杖支撐起來，也可以揉成長方形，將細面杖卷在中間偏下的位置，使面團沿面杖方向翹起。

3、站在沸水鍋前，左上臂微向前傾，左下臂平伸，用右手拿著瓦片刀，拇指在下，其余四指在上，把刀片夾住，刀背朝下，從右向左一刀挨一刀削出面條，每條約30厘米，薄厚均勻，能夠形成一條棱，保證面條條粗細適中，棱正條長。

將剛剛削好的面條放入鍋中，煮沸后加入一次涼水，然后撈出，再將其漂涼，就可以制作出白坯刀削面。

刀剝面可配肉丁炸醬、小炒肉、大炒肉或三鮮大鹵吃。

其中三鮮大鹵比較講究，一般包括海參、雞丁、蘭片等。

大炒肉采用清水原汁加料燜制的方式，滋味醇厚。

小炒肉是用瘦肉或脊絲經過油炸，溜汁，再加上玉蘭片等烹飪而成。

肉丁炸醬則是用肥瘦肉各占1/3，切成小丁，加上蔥姜熗鍋，將肉煸至八成熟，倒入100克黃醬，炒至醬呈栗色，起鍋放入小碗中即可與刀剝面搭配食用。

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刀削面的絕密配方？所需食材：面粉、番茄、土豆、雞蛋、蔥花、青菜、肉末、鹽、醋、醬油。

做法：1、取適量的面粉，分次少量加水，將面團揉成散塊，來檢查是否添加了足夠的水，面團和干粉的比例大約為1：1時，停止加水，開始揉面。

2、當面和的差不多了，蓋上濕布放在一旁醒十至二十分鐘。

3、醒來差不多的時候，就開始準備湯料了。

將番茄切塊，土豆切片，放入冷水鍋中一起煮。

4、把剛剛和好的面拿出來，放入微波爐里加熱10-20秒，記得要讓兩面都熱透。

5、將湯煮滾后，快速把面團揉成有脊的形狀，使之成片。

6、最后往湯里加鹽、醋和醬油調味，攪拌均勻就可以食用了。

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你好！家常刀削面的做法步驟將做法保存到手機步驟 1、space?將型慶毛白菜或者小青菜洗凈后放入沸水中焯一下，然后撈出放入涼水中，以去除青菜的青氣。

步驟 2、space?將青菜擠干水分，切成攔腰的幾片；將海帶切成條狀，新鮮的直接洗凈用，干海帶需要先泡發洗虛租或凈。

步驟 3、space?肉切片，肥瘦部分稍微分開步驟 4、space?荊芥擇好洗凈，放一旁備用步驟 5、space?將花椒粒放入小火中，隨手捏一撮即可，數量多少無所謂，待花椒粒變色后，用鍋鏟將它們撇出來。

步驟 6、space?放姜片，待姜片邊緣微黃倒入肥肉部分翻炒，還是小火哦步驟 7、space?待肥肉部分透明，變得卷曲時，倒入瘦肉部分翻炒步驟 8、space?瘦肉變白時倒入海帶，調中火翻炒步驟 9、space?加入一勺老抽，一滿勺鹽，使用陶瓷的小勺，大約10ml，不要害怕太咸，這些都是用來搭配面條的。

步驟 10、space?大概1分鐘左右，把炒鍋中的菜盛出步驟 11、space?炒菜鍋加水步驟 12、space?水開后下刀削面面條，用筷子焯底攪幾下避免粘鍋步驟 13、space?面條煮兩三分鐘左右倒入之前炒好的菜，攪拌均勻步驟 14、space?倒入青菜，攪拌均勻步驟 15、space?將一點面粉和半碗涼水攪拌均勻，制作出有一點濃度的自家做的湯面條，令人喜歡。

步驟 16、space?喜歡清湯的此步省略步驟 17、space?倒入鍋中邊倒邊攪拌，大概一兩分鐘的樣子，關火步驟 18、space?放入荊芥，滴幾滴香油，立馬就出味了步驟 19、space?好了，可以開吃了！步驟 20、space?配上大蒜，更好吃步驟 21、space?將煮好的面條立刻倒入碗或不銹鋼盆中，不要將它放在鐵鍋里維持太長時間。

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刀削面怎么做好吃簡單料洋蔥 半個面 兩人份西紅柿 半個菠菜 適量五花肉 適量一碗有靈魂的刀削面的做法蔬菜洗干凈備用請點擊輸入圖片描述面煮到8分熟，過水最少三次，直到完全變成冰水，放置備用請點擊輸入圖片描述燒熱油，放入姜櫻脊末或姜片，加入五花肉，澆上生抽和老抽拌炒，放入備好的刀削面翻炒。

最后一步，將激桐入醋淋入鍋中，攪拌均勻，這樣有兩個好處：一是可以消除五花肉帶來的油膩感；二是面條不會沾黏。

請點擊輸入圖片描述配上脊鉛滲一顆生的大蒜，一碗香噴噴的北方刀削面出鍋請點擊輸入圖片描述