黑豆怎么吃最好食用方法(黑豆怎么吃？)

黑豆，是豆類的一種，除含有蛋白質和不飽和脂肪酸外，還含有花青素，大豆異黃酮，維生素E,具有抗氧化，美容、降低血脂等功效。

黑豆的常見吃法入下：做豆漿：這是最方便的一種吃法，將黑豆挑選、洗凈、浸泡后用豆漿機榨豆漿，但一定煮開后喝，以免中毒。

2.煮粥：將黑豆浸泡后，同大米、或雜糧一起煮粥，但要煮熟，口感不是特別好，每次少放，經常吃。

3.生黑豆芽：和其他豆類一樣，可以在一定溫度、濕度下，發芽，然后炒肉，炒青椒等。

還可以將黑豆煮熟后，加各種蔬菜炒著吃。

4.做饅頭，花卷等面食：將黑豆磨成粉，摻入小麥粉中，發酵后，做成各種面食，如饅頭、花卷、烙餅、鍋出溜等，這樣還可以補充小麥粉中賴氨酸相對不足，增加蛋白質的營養價值。

5.醋泡黑豆，將黑豆炒熟后放入食醋中，密封一周后食用，有烏發強身的功效。

　

木子羅食記 鮮甜無比又有益的黑豆五花肉燜田螺

黑豆的益處很多，民間還有“補藥一堆，不如黑豆一把”的說法，可見黑豆的養生效果顯著。

黑豆在廣東除了用來做成豆漿、制成黑豆腐之外，還會加入田螺、跳跳魚或泥鰍這些食材一起燜煮，可以說是滋補又美味。

黑豆五花肉燜田螺

【材料】:

五花肉 黑豆 田螺 陳皮 姜片 蒜頭 適量

【做法】:

1.田螺要提前用清水養一晚，好讓它們吐盡泥沙，可以把菜刀、鍋鏟等非不銹鋼鐵器插進螺堆，可以能讓田螺快速吐泥。

期間記得要多換幾次水。

2.清水洗干凈田螺外殼，剪掉螺尾。

3.黑豆提前隔天泡發，一小塊陳皮浸泡軟后刮掉白色的囊并切成絲；五花肉飛水后切成塊。

4.燒熱油鍋，下姜蒜炒香后，落五花肉塊炒至出油，再倒入田螺，略炒幾分鐘；倒入黑豆，加料酒再炒兩分鐘。

5.加入適量的水，水要漫過田螺一點，加入陳皮絲、糖、醬油和鹽，小火燜至黑豆熟透即可。

6.加入蔥花起鍋。

黑豆燜五花肉田螺，湯汁是很鮮甜的，如果想喝湯的話，就多加一點水就也能當湯喝了。

至于黑豆燜泥鰍，黑豆燜跳跳魚，做法也差不多，只不過泥鰍和跳跳魚要先用油略煎一下，那味道也是鮮甜無比的。

三夜見2581

　　黑豆是豆類中的滋補王，很多人都喜歡在早上喝黑豆漿，不僅好喝，還能養腎、抑制視力下降，是電腦族的營養早餐。

以下是我收集整理的關于黑豆的食用方法，希望對你有幫助。

　　黑豆的食用方法

　　一、黑豆漿 　　將黑豆洗凈，用50度的溫水，浸泡1夜后，將黑豆和浸泡黑豆的水一起倒入豆漿機，攪打約2分鐘充分將黑豆打碎。

用漏網將豆漿過濾到碗中，保留豆渣可用來做豆渣餅，再將豆漿用漏網過濾到杯中。

大火加熱豆漿至沸騰后關火，調入糖攪拌融化即可。

　　功效：黑豆中含有多種人體所需的氨基酸和不飽和脂肪酸、維生素A、B族、E以及鈣、鐵、磷。

黑豆做成豆漿最大好處是其營養極易被人體吸收。

　　二、當歸黑豆蛋 　　材料：當歸9克，黑豆25克，雞蛋2只，紅糖50克。

　　做法：把當歸黑豆先入水煎煮，10分鐘再放入雞蛋煮至雞蛋熟。

每次月經后食用。

　　功效：益氣養血，溫經調經。

　　三、黑豆泡醋 　　黑豆煮成七八成熟，然后撈出來用醋泡，大概的比列是10斤黑豆2斤醋，泡一個星期后即可食用，在吃晚飯前吃個20多粒，當零食吃就可以。

　　功效：養腎、補腎。

用于治療白頭發，耳鳴聽力下降，眼花，記憶力下降，因腎影響到脾不好。

　　醋泡黑豆除了能幫助抑制視力下降外，對治療慢性疲勞、寒癥、肩膀酸痛、高血壓、頃虧高膽固醇等也都很有效，這些都是在辦公室里工作的人最容易得的疾病。

醋泡黑豆做好后當天就可食用，放入冰箱可以保存半年，因而可每次多做一些。

黑豆本身具有天然的甜味，醋泡黑豆味道醇和，比較好吃。

如果不喜歡醋的酸味，還可以加入少量的蜂蜜。

　　四、黑豆紅棗湯 　　材料：黑豆適量，紅棗少許，紅糖適量。

　　做法： 　　1、黑豆洗凈后浸泡4小時，將泡豆水倒掉后放入砂鍋中; 　　2、然后放入洗凈的紅棗，紅棗放入時捏破; 　　3、加入足量的水，大火煮開后小火煮1小時; 　　4、出鍋前放入紅糖，煮開煮化即可。

　　功效：補而不燥，具有強壯身體、健脾開胃、補腎益陰、補血養顏之功效。

　　五、黑豆粥 　　材料：大米60克、黑豆50克、大蒜20克。

紅糖30克。

　　做法： 　　1、大米洗凈，用清水浸泡約30分鐘;黑豆洗凈，用清水浸泡約3小時;大蒜去皮洗凈; 　　2、將黑豆與適量清水同放鍋內，先用大火煮沸，再轉小火煮約50分鐘; 　　3、待黑豆煮爛，加入大米、大蒜，小火煮約30分鐘至米爛粥稠，最后加入紅糖攪勻即可。

　　功效：健腎、益氣、補虛。

黑豆粥最適合眼部容易疲勞的“電腦族”、“電視迷”長期堅持喝，每天喝一點，才能見效。

　　注意： 　　1、在煮黑豆粥時，必須將煮粥的鍋清洗干凈，不能沾有油污。

因為使用沾有油污的鍋子來煮黑豆粥時，將無法獲得優質的黑豆粥油。

　　2、要選擇新鮮的黑豆來熬煮粥，才能發揮黑豆粥優越的滋補功效。

存放過久的黑豆所煮出來的粥油，可能會導致胃潰瘍癥狀，適得其反。

　　六、黑豆豬肚湯 　　材料：黑豆、益智仁、桑螵蛸、金櫻子各20克，豬肚1個，鹽適量。

　　做法： 　　1、將黑豆、益智仁、桑螵蛸和金櫻子用干凈紗布包裹好;豬肚清洗干凈，去除大裂異味。

　　2、將紗布包和豬肚一起放入鍋中，加適量水燉熟，加鹽調味即可。

　　功效：補虛損、健脾胃。

主要治療小兒遺尿腎陽不足型：睡中經常遺尿，多則1夜數次，醒后方覺，神疲乏力、面色蒼白、肢涼怕冷、下肢無力、腰腿酸軟，智滾乎閉力較差，小便清長，舌質淡，苔白，脈沉弱。

　　黑豆的食用禁忌

　　1、一般在孕期不宜過多食用黑豆，以免影響體內激素水平。

　　2、痛風病人不能吃，因為豆類含嘌呤高，會造成尿酸代謝障礙，尿酸沉積在骨關節上造成痛風。

痛風病人吃了會造成痛風加重。

體內濕氣較重也少吃，即使吃了也要同赤小豆、薏米同吃，可以中和濕氣。

　　3、月經平時就不準確延遲的人，就不要吃黑豆，因為黑豆有的人吃會推遲排卵。

　　4、小兒不宜多食。

黑大豆炒熟后，熱性大，多食者易上火，故不宜多食。

　　吃黑豆的好處

　　1.預防動脈血管硬化 　　黑豆的油脂中主要是不飽和脂肪酸，它可促進血液中膽固醇的代謝。

此外黑豆所內含的植物性固醇，可與其它食物中的固醇類相互競爭吸收，而加速糞便中固醇類的排出，避免過多膽固醇堆積在體內。

　　2.抗老防衰 　　黑豆中的維生素E能夠成為體內防止氧化的保護層;黑豆種皮釋放的紅色花青素，可清除體內自由基，抗氧化活性更好，增強活力。

　　3.預防骨質疏松 　　黑豆中的異黃酮是一種植物性雌激素，能有效抑制乳腺癌、前列腺癌和結腸癌，對防治中老年骨質疏松也很有幫助。

　　4.預防便秘 　　黑豆還能夠幫助腸道蠕動，使體內脹氣與毒素順利排除，能改善便秘。

　　5.防止大腦老化 　　黑豆中不飽和脂肪酸在人體能轉成卵磷脂，它是形成腦神經的主要成份;黑豆中所含的礦物質中鈣、磷皆有防止大腦老化遲鈍、健腦益智的作用。

　　6.美容護發 　　黑豆也含有豐富的維生素B群及維生素E，皆為養顏美容所需之營養成分，尤其它含多量的泛酸，對烏發不變白也有幫助。

　　7.維持血壓平穩 　　黑豆所含有的皂甬玳，以及黑豆特有的黑色素，能夠預防氧化脂肪的發生，這些作用能夠強化血管，并增強血管的彈性。

　　8.降低膽固醇

潔潔小食廚

你好，我是潔潔小食廚，很高興回答你的問題。

黑豆的營養價值很高，是十大食品補鈣之一，它的吃法有很多，一般我都是用黑豆打豆漿，做黑豆腐，發豆芽來吃，下面我就來分享一個我每天都在用黑豆打豆漿的最簡單做法步驟:第一步:首先把黑豆泡一晚上，花生泡一晚上。

也可以不要花生，就只用黑豆打豆漿也是可以的。

第二步:把它們一起都放在奶鍋里煮五分鐘，泡的水有營養，不用倒掉，可以一起倒進去，因為我泡的時候就清洗了好幾遍。

第三步:在煮黑豆和花生的這個時間里，我準備了三個核桃剝殼，三個紅棗去籽，適量的黑芝麻和枸杞，加上這些，是為了它的營養更豐富全面。

第四步:把我準備的核桃，紅棗，黑芝麻，枸杞，一起清洗幾遍，因為它們在加工的過程中，積累了一定的灰塵。

第五步:清洗完了以后，加上幾顆冰糖，冰糖也要沖洗一下，干凈一點。

第六步:這個時候，差不多奶鍋里面的的黑豆和花生已煮好，接著把核桃，紅棗，黑芝麻，枸杞一起倒進去煮一分鐘。

第八步:一分鐘煮好以后，就可以放在一個涼水盆里，讓它快速冷卻到皮膚觸摸的溫度，如果不趕時間的話，也可以讓它慢慢自然涼到四十度左右的溫度。

第九步:涼到溫度35度和40度之間就可以倒在料理機中打成了豆漿。

(我這個料理機已經買了七八年，很實用，有很多個，打豆漿，打果汁，肉末，粉末都用它了)。

第十步:把打好的豆漿倒在杯子里，慢慢的享用吧。

這樣打出來的豆漿，口感細膩， 味香濃郁，早晨來上250毫升這樣的一杯營養豐富的豆漿，感覺暖暖的，精神像是換發了許多。

提示:現在市面上也有很多那種全智能的豆漿機，也叫破壁機，只要泡一下，不泡也可以，把它丟在里面，不管它，在規定的時間內自己會停止，這樣更方便，更快捷。

好了，今天的問題分享就到這里，希望我的回答對你有所幫助，有什么問題，區可以留言，我很樂意為你解答哦。

丹姐食記

你好，很高興回答你的問題，我是@丹姐食記 平時就喜歡研究美食。

??黑豆的做法很多種，??可以打豆漿，煮湯，煮粥，??煮紅糖水。

任何一種都是很營養的吃法，但這些做法都要經過熬煮一兩個小時才可以吃，很不方便，畢竟不是誰天天有時間熬各種湯粥。

?今天我要介紹是一種獨創的黑豆新吃法，每天家里的小朋友都是點名要吃的。

??下面來介紹一下黑豆的做法：黑豆500g醋適量醬油適量??具體操作：黑豆提前浸泡兩三個小時，泡至膨脹，洗干凈后，瀝干水分，放入蒸屜上，??蒸30分鐘，保持顆粒感的同時也要保證它熟。

??天氣好的話就可以直接放在太陽底下曬3.4個小時，曬干水分，??家里有烤箱也可以把水分烤干。

??把它裝進干凈的玻璃瓶中，同時倒入醋，跟醬油，能泡過黑豆即可，喜歡吃酸的就多放點醋，蓋上蓋子，著急吃的話，??第二天就可以吃啦！做一次可以吃一個月??泡好后的黑豆，每天可以拿來一些配粥吃，真的是不錯的選擇，家里小孩的最愛。

這種做法算是醋泡黑豆的一種改良，直接醋泡，太酸了，很多人都不愛吃。

希望我的回答能幫助到你。

小樹保典

黑豆怎么吃最好 黑豆的使用方法很多，可磨粉做面食，可用醋泡黑豆，還可作為蔬菜食用。

可參照如下方法： 1.可磨粉做面食；可煮食、炒食、燉湯；可做成豆漿、豆腐、腐竹或加工成豆卷、豆豉、黑豆衣等。

2.醋泡黑豆：能消脂降壓，防止用眼疲勞。

3.發芽的黑豆可作蔬菜。

有高蛋白、低熱量的特點，是一種營養價值很高的食用豆類。

黑豆又名馬料豆、烏豆、冬豆子等，為豆科植物大豆的黑色種子。

具有如下功效：①黑豆中含有卵磷脂，具有健腦益智、強化腦細胞功能、防止大腦衰老等功效。

②黑豆皮含有天冬氨酸，具有促進人體新陳代謝，預防呼吸道疾病等功效。

③黑豆中含有異黃酮，可改善心悸、盜汗、失眠等更年期癥狀，還可促進人體對鈣的吸收，預防骨質疏松癥。

④.黑豆含有許多抗氧化成分，如花青素，能消除體內自由，起到養顏美容、保持青春等功效。

⑤黑豆中含有大量不飽和脂肪酸，既能滿足人體對脂肪的需求，還能強化血管、降低血脂、減少動脈硬化的發生率。

但是，對于脾虛腹脹、腸滑泄瀉、消化不良、慢性胃腸疾病患者慎食。

此外，生黑豆中含血球凝素，可使血液異常凝固，不可生食。

黑豆中含有大量的腺嘌呤、嘌呤堿能加重肝、腎的中間代謝負擔，故肝、腎器官衰竭患者宜少食或不食。

本內容由北京積水潭醫院 營養科 副主任醫師 趙霞審核 點這里，查看醫生回答詳情