燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？

燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？煮燉蛋要想變得又嫩又滑，重點在于注意蛋液和溫水的比例，通常溫水的多少要是蛋液的1.5—2倍。

準備2個雞蛋，加少許鹽打散（也可以將鹽加在溫水中）。

準備一定量的溫水，蛋液與溫水的比例可以是1：1.5或1：2，多放點水會使蛋液更嫩。

將溫水加入蛋液中，攪拌均勻，經過兩次篩選，直到蛋液中看不到大的氣泡。

然后放置以消除沫泡，蓋上保鮮膜，用牙簽在膜上扎幾個小孔。

將其放入蒸鍋中，用大火蒸10分鐘，關火燜2分鐘即可。

準備生抽、香油。

出鍋揭膜，灑少許蔥花，倒少許生抽、香油即可。

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燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？將鹽少量加入攪拌均勻，如果不加鹽，就會使蛋湯變得像蛋花湯一樣。

要想讓蛋湯變得更加滑嫩，可以多加一些水。

取一個碗口較大的碗，將蛋液過濾后倒入，不在乎沉淀的蛋白也沒關系。

如果想要表面光滑，可以把氣泡撇掉。

將蛋放入一個盤子或用保鮮膜封好，放入一個開水鍋中，用小火蒸9分鐘，關火后悶5分鐘，就可以做出又嫩又滑的燉蛋。

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燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？雞蛋加溫開水攪拌了蒸就可以滑嫩。

日常燉雞蛋給孩子吃，想要比豆腐花那樣的口感并不難。

將雞蛋打入碗中，用攪拌器攪拌至碎碎的狀態，然后加入溫開水，比例為雞蛋液的四分之一，攪拌均勻，把攪拌出來的泡沫掉掉。

然后隔水燒開，蒸個7、8分鐘左右就可以啦！

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燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？【配料】雞蛋 / 食用鹽 / 溫水 / 生抽 / 香蔥【步驟】1、將兩個雞蛋攪拌均勻，可以加入少許食用鹽，也可以不加，根據個人口味來決定。

?2、下一步就是關鍵的一點。

將雞蛋液攪拌均勻，然后慢慢地倒入溫水，注意不要使用涼水或熱水。

水和雞蛋的比例可以是1：2，也可以是1：1。

?3、之后關鍵的第二步。

使用濾網過濾雞蛋液，將其過濾兩遍，雞蛋液中的大氣泡已經沒有了，如果還有一些小氣泡，可以用勺子挖去或者再過濾一遍，直到完全沒有氣泡為止，這樣燉出來的蛋才能滑嫩可口。

?4、將蛋放入一個有小縫的碗中，放入沸水中，蓋上蓋子或保鮮膜，在表面戳幾個洞，然后隔水蒸蛋。

使用較厚的碗，將蛋大火燉15分鐘，關火后燜2分鐘出鍋；如果使用較薄的碗，時間可以縮短至12分鐘，時間過長可能會使蛋老，時間過短則無法熟透。

??5、燉蛋好了之后，在表面淋上一點生抽，撒上蔥花就可以吃了。

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要想蒸出又嫩又滑的雞蛋羹，首先要注意雞蛋蛋液與溫水的比例；其次要掌握蒸蛋羹的火候；最后最好固定選擇一個容器用來蒸雞蛋羹。

蒸雞蛋羹又嫩又滑注意事項：1、要注意雞蛋蛋液與溫水的比例蛋羹的蛋糊和水的比例一般為1：1，如果想讓蛋羹蒸出來更加水嫩，可以適當增加5%-10%的水量，但不要增加過多，水溫只需要保持在50度左右即可。

2、要注意的是蒸蛋羹的火候首先是燒開水，把雞蛋羹放入蒸鍋中，然后把火力調到中火，慢慢蒸；如果用電蒸箱，只需設置蒸的時間即可。

3、蒸蛋羹的容器建議最好選擇一個固定的容器來蒸笑來蒸雞蛋羹，因為不同深度、大小的容器，蒸的時間會有差異，換容器就需要調整時間。

另外，容器一定要有蓋子，用燉盅的話就有蓋了，用盤子蒸的話，可以在上面再倒扣一個平盤。

蒸雞蛋羹詳細步驟：1、準備好3個土雞蛋、180克熱水、1勺生抽醬油和半勺香油。

2、三個雞蛋打到大碗里，用筷子攪拌均勻；3、把熱水倒進雞蛋液里，邊倒邊攪拌，攪拌至均勻細滑；4、將攪拌均勻的蛋液通過篩網過濾，將過濾后的蛋液倒入盤子中。

5、將蛋液倒入這個盤子里，剛好可以裝下；如果沒有篩網，可以直接倒入，然后用勺子撇去浮沫，但最好還是用篩網過濾一下，這樣蒸出來的蛋液會更細嫩。

6、將裝有蛋液的盤子放入電蒸箱或蒸鍋內，蒸10分鐘，燜5分鐘以上，在盤子上一定要扣一個平盤防止水蒸氣滴落入盤中。

7、將蒸好的雞蛋羹放入盤中，混合生抽醬油和香油，用小刀在表面劃幾刀，這樣一份美味又養生的雞蛋羹就完成了。

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燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？將50度左右的熱水倒入蛋盆中，用攪蛋器攪拌均勻，將上面的浮沫去除，然后放入鍋中蒸，蒸制時要蓋上盤子，大約蒸15分鐘，就可以蒸出滑嫩的雞蛋羹，不會有蜂窩眼。

如果放入涼水蒸，則會出現蜂窩眼，蒸出來的不滑不嫩。

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燉蛋怎樣蒸才又嫩又滑？想要蒸出來的雞蛋又嫩又滑，有一個簡單的方法，那就是用涼開水燉雞蛋，把雞蛋打的越碎越好，如果想要讓蒸出來的雞蛋更有味道，可以滴幾滴小磨香油，再加幾粒香蔥，就能蒸出又嫩又滑的雞蛋。