怎樣炸酥肉才又酥又脆？

怎樣炸酥肉才又酥又脆？酥肉炸酥脆的方法如下↓

1. 雞蛋打入碗中打散調(diào)勻；

2.里脊肉不可水洗，并用餐巾紙或紙巾將水分吸干，切成約食指粗細(xì)的小長(zhǎng)條，切好的肉條放些鹽扮勻，在將蛋汁倒入肉中攪拌，放置十分鐘，再加入太白粉調(diào)成糊狀，將肉裹上即可；

炸酥肉

3. 起油鍋炸肉條，先用大火將表皮炸定型，再調(diào)成小火炸成金黃，用漏勺撈起即可食用；

4. 另一種吃法是吃不完的酥肉，冷凍保存，下次吃時(shí)，用冷水燒煮（水磙再煮肉的酥皮會(huì)爛掉），最后加上大白菜細(xì)火慢燉，依口味加些鹽或胡椒粉調(diào)味即可

生活寶典17

1、用料：豬肥瘦肉500g，雞蛋1個(gè)，花椒面適量，紅薯粉適量，面粉適量，啤酒適量，料酒適量，鹽適量。

2、首先將買回來(lái)的豬肉清洗干凈，切成條狀吃起來(lái)比較方便拿，豬肉的選擇方面，最好的是臀尖肉，肥瘦相宜，也可以選擇五花肉或者里脊肉，如果喜歡吃瘦些的就可以選擇瘦肉也是可以的。

3、炸酥肉的時(shí)候除了肉要選擇好，還有就是和的料，前面還有人問(wèn)炸酥肉用面粉還是淀粉？其實(shí)兩樣都要，它們按照1:1的比例加入后，做出來(lái)的酥肉更香脆可口，然后加入適量的花椒粉，雞蛋，鹽，雞精，再來(lái)點(diǎn)啤酒，一起攪拌均勻。

4、接著把豬肉條放進(jìn)去，讓豬肉均勻裹上調(diào)好的粉糊，這時(shí)候不要急著炸，讓豬肉腌制半個(gè)小時(shí)，這樣會(huì)更加入味。

5、起一鍋，鍋里放入足夠的油，盡量多些，然后把油燒熱，直到鍋里的油出現(xiàn)紋路的時(shí)候，把火調(diào)成比小火大一點(diǎn)的火，然后把肉條一條一條的放進(jìn)去，動(dòng)作要快些，炸到變色就可以撈出來(lái)，酥肉最好的一步就是要炸兩次才足夠酥脆，等第一遍全部炸好后，再把酥肉倒進(jìn)去炸第二遍，到酥肉變得金黃色就可以出鍋了，這樣做出來(lái)的酥肉酥脆不易受潮。

6、又酥又脆的酥肉就炸好了。

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怎樣炸酥肉才又酥又脆？食材明細(xì)香脆炸雞粉、水、豬肉、油。

?1、用料：香脆炸雞粉14克，水20毫升，豬肉100克，油適量?2、豬肉洗凈，切條，?3、將水倒入炸雞粉中，?4、攪拌成均勻糊狀，?5、放入豬肉，?6、拌勻，腌制半小時(shí)以上。

?7、鍋中倒油，燒熱，?8、一塊塊放入拌好糊的肉條，?9、炸至金黃，撈出控油，?10、再次放入鍋中，復(fù)炸30秒。

?11、撈出，控油，?12、裝盤，用香菜點(diǎn)綴。

用戶489442255108于占

怎樣炸酥肉才又酥又脆？炸酥肉有很多種，我認(rèn)為，先把肉切一成溥片，放上少許調(diào)料，比喻茐姜蒜沫，加上生抽，味達(dá)美，鹽制三十分鐘后，瀝干水份，裹上淀粉，然后裹上打散的雞蛋清液體，放在燒好的油鍋里翻炸至金黃撈出瀝干油后，待油燒至七八十廢后再次復(fù)炸即可