油酥制作？

油酥餅干的材料低筋面粉100g、黃油70g、蛋黃1個、細(xì)砂糖45g油酥餅干的做法這道油酥餅干吃起來的味道非常不錯，在烹飪的時候首先我們要把材料都準(zhǔn)備好，把黃油切成小塊等到軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。

加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)片刻。

打發(fā)后的黃油如圖所示。

低筋面粉過篩入黃油里。

用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤的面團(tuán)。

將面團(tuán)揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮袋中間，用搟面杖搟開成為厚度約0.6-0.7cm的面片。

搟好后撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團(tuán)不規(guī)整的部分，使它成為長方形，然后在切成小的長方塊。

把切好的餅干擺在烤盤上。

每塊餅干中間要留出足夠的距離。

裁下來的多余面團(tuán)可以揉圓以后再次搟開使用。

將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右就可以了。

油酥餅干的食用功效油酥餅干是吃起來味道非常不錯的一種食物，作為零食吃就很不錯，能幫助我們起到一個補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)的作用，這樣對我們健康是有很大幫助的，在其中的蛋白質(zhì)以及熱量都很豐富，特別是碳水化合物的含量是非常充足的，這樣就能夠幫助我們很好的去促進(jìn)身體健康了，而且還能通過這樣的方法來滋補(bǔ)，特別是能幫助我們增強(qiáng)身體素質(zhì)，所以說我們在平時就應(yīng)該經(jīng)常吃油酥餅干才行。

油酥餅干吃對我們健康是有很大幫助的，這是非常健康的一種食物，而且在平時可以做我零食吃這樣自然是有助于我們健康的，能夠很好的起到一個養(yǎng)生的效果，而且在其中的營養(yǎng)非常豐富，能很好的增強(qiáng)我們身體素質(zhì)，所以大家要多吃。

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主料：面粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打1.5克輔料：油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克1、將酵母3g、小蘇打1.5g，用溫水調(diào)開，倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。

2、餳面過程中制作油酥：將面粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻。

3、炒鍋燒熱后倒油，冒煙后關(guān)空野火，趁斗源喊熱倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。

4、面團(tuán)餳發(fā)好后揉勻搟開，搟成1厘米以內(nèi)的大薄片，將油酥倒上抹勻。

5、從窄的一邊開始卷起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

6、揪成大小適中的劑子。

7、將兩邊的裂粗口朝下收起。

8、放入預(yù)熱170度的烤箱，開啟熱風(fēng)循環(huán)，170℃10分鐘，然后翻面再烤8分鐘。

烘烤時還要按自家烤箱的脾氣適當(dāng)調(diào)整，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥。

夢里心落

自己在家做油酥怎么做？油酥的做法。

材料/工具：面粉300g；芝麻20g；泡打粉20g。

1、發(fā)面。

要頭一天晚上就把面發(fā)好。

檢驗面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。

2、揉面。

這是一個技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會松軟而筋道有嚼頭。

揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個人口味酌情添加就好。

3、打油酥。

這一步很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。

傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因為做得量比較小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動為宜，然后蘸勻。

4、油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。

5、拍。

這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。

這樣燒餅會起的比較好，口感更酥軟。

拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。

6、電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可！拓展資料：油酥餅是陜西地方傳統(tǒng)小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽(yù)為"西秦第一點"，千余年來，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。

油酥餅制做技藝精細(xì)，要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。

油酥餅有原味兒，椒鹽，蔥香等多種口味兒。

小申有妙招

酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同要求的糕點。

面點包裹在面點中，經(jīng)過多次折疊搟開后，面點與油重疊，使成品具有層次感和酥脆感。

一般分為四種類型:第一種:薄餅。

這種糕點的特點是流動性好，用刷子和手就能很容易地涂在面團(tuán)上。

適合任何需要層次效果的糕點；或者適合蒸糕，抹上面點后很容易揭開。

比如:雞蛋灌餅、手抓餅、春餅等。

制作起來也比較簡單，就納旅歷是把面粉和色拉油混合，攪拌成均勻的液體形式。

面油與面油的比例為1:1。

第二種:軟糕點。

這種糕點的特點是固態(tài)，觸感柔軟，可以用面粉和油混合成球。

適用于任何需要層次感的糕點，如各種蛋糕、酥餅等。

制作起來也不是很難，就是把面粉和色拉油混合后，攪拌均勻，攪拌成固體糕點。

面粉和糕點的比例是5: 2。

第三種:油炸糕點。

這種糕點還有一個特點就是固態(tài)。

與軟面點不同的是，油脂需要先加熱，然后與炒好的面粉混合成球。

這樣做出來的糕點色澤深，香味濃。

這種糕點適用于任何需要層次感或特殊油味的糕點，如燒餅、適合大餅的糕點等。

相比前兩種糕點，相對復(fù)雜一些。

先將面粉放入鍋中用小火翻炒至略顯顏色，然后將色拉油加熱至160-170度，倒入炒好的面粉中，變成固體糕洞搜點。

面油與面油的比例為3: 2。

第四種:蔥油酥其實這種面點有點類似薄面點，是液態(tài)的。

區(qū)別在于油。

這里用的是“蔥油”，即在熱油中加入蔥白制成的蔥油，有很小的辣味。

這種糕點可以與不同性質(zhì)的面團(tuán)組合，適用于任何需要層次感或洋蔥油香味的糕點。

比如蔥油餅。

制作方法:材料:色拉油50克，蔥20克，中鎮(zhèn)桐筋粉35克。

1.鍋內(nèi)倒入色拉油，微熱，然后放入干洋蔥入香。

2.用小火翻炒至洋蔥變成金棕色后關(guān)火。

然后取出蔥段待用，再將熱油慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

3.將熱油和面粉攪拌成細(xì)液體。

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酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同要求的糕點。

面點包裹在面點中，經(jīng)過多次折疊搟開后，面點與油重疊，使成品具有層次感和酥脆感。

一般分為四種類型:第一種:薄餅。

這種糕點的特點是流動性好，用刷子和手就能很容易地涂在面團(tuán)上。

適合任何需要層次效果的糕點；或者適合蒸糕，抹上面點后很容易揭開。

比如:雞蛋灌餅、手抓餅、春餅等。

制作起來也比較簡單，就是把面粉和色拉油混合，攪拌成均勻的液體形式。

面油與面油的比例為1:1。

第二種:軟糕點。

這種糕點的特點是固態(tài)，觸感柔軟，可以用面粉和油混合成球。

適用于任何需要層次感的糕點，如各種蛋糕、酥餅等。

制作起來也不是很難，就是把面粉和色拉油混合后，攪拌均勻，攪拌成固體糕點。

面粉和糕點的比例是5: 2。

第三種:油炸糕點。

這種糕點還有一個特點就是固態(tài)。

與軟面點不同的是，油脂需要先加熱，然后與炒好的面粉混合成球。

這樣做出來的糕點色澤深，香味濃。

這種糕點適用于任何需要層次感或特殊油味的糕點，如燒餅、適合大餅的糕點等。

相比前兩種糕點，相對復(fù)雜一些。

先將面粉放入鍋中用小火翻炒至略顯顏色，然后將色拉油加熱至160-170度，倒入炒好的面粉中，變成固體糕點。

面油與面油的比例為3: 2。

第四種:蔥油酥其實這種面點有點類似薄面點，是液態(tài)的。

區(qū)別在于油。

這里用的是“蔥油”，即在熱油中加入蔥白制成的蔥油，有很小的辣味。

這種糕點可以與不同性質(zhì)的面團(tuán)組合，適用于任何需要層次感或洋蔥油香味的糕點。

比如蔥油餅。

制作方法:材料:色拉油50克，蔥20克，中筋粉35克。

1.鍋內(nèi)倒入色拉油，微熱，然后放入干洋蔥入香。

2.用小火翻炒至洋蔥變成金棕色后關(guān)火。

然后取出蔥段待用，再將熱油慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

3.將熱油和面粉攪拌成細(xì)液體。

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自己在家做油酥怎么做？油酥的做法 ：1、黃油不用軟化，從冰箱拿出來直接切塊放在臺面上，低筋面粉過篩撒在黃油上，用搟面杖敲打黃油。

2、待黃油被打薄后，重新沾滿低筋粉，折疊，再次用搟面杖敲打。

3、再次變成薄片狀后，對折，用刮板切成條狀，再切成小塊。

4、用刮板將低筋面粉和塊狀奶油以切的方式混合，再用手揉搓混合成散砂狀。

5、混合好后，在中間弄出出一個凹槽。

6、放入糖粉、鹽、香草精和蛋黃，用指尖混合。

7、等中間部分變成乳狀后，用刮板將四周的粉集中到中央。

8、用刮板邊切邊混合，再折疊般混合，不斷重復(fù)直到完全混合均勻，作成油酥面團(tuán)，用保鮮膜包裹，放進(jìn)冰箱冷藏1~2小時。

9、拿搟面杖趕開做了星星餅干，剩余的放進(jìn)蛋撻模用手按薄，一起放進(jìn)烤箱175°烤10~15分鐘。

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在態(tài)歷家自旁巧制油酥的運閉鍵烹飪做法

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油酥制作？碗中加入30克面粉、5克鹽、3克花椒粉、3克雞粉、4克芝麻香，鍋中加22克油，燒至100度澆在碗中，順著一個方向攪勻即可。

苦苦的掙扎9696

油酥制作？

主料:面粉400g、調(diào)和油60g。

輔料：干酵母3g、水適量。

制作步驟：1、面粉加水和酵母和成面團(tuán)。

2、醒發(fā)。

3、油倒入一個盆里，放到火上加熱。

4、油熱后倒入面粉，做成油酥。

5、醒好的面團(tuán)搟成一張大餅。

6、把油酥涂到面餅上