鱈魚塊家常做法簡單又好吃？

鱈魚塊家常做法簡單又好吃？食材：鱈魚塊200克，新鮮香菇2朵，紅蘿卜絲1/4杯，姜絲1/4杯，蔥絲1/4杯，醬油1大匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙，水2大匙做法(1)將香菇、紅蘿卜、蔥、姜洗凈，紅蘿卜、蔥、姜切絲，香菇洗凈切薄片備好。

(2)鱈魚洗凈瀝干后盛盤，放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸12～15分鐘至熟即可取出。

(3)另起油鍋將姜絲略爆香。

(4)再加入紅蘿卜絲及香菇片拌炒，再加入所有調味料。

(5)等上述材煮沸后。

(6)放入蔥絲略拌后熄火。

(7)將所有鍋中淋汁材料盛起淋在鱈魚上即可。

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鱈魚燉著吃好吃，做法如下：1、鱈魚洗凈。

2、切塊控水。

3、鍋燒熱放油，一個雞蛋打散，魚塊沾蛋液放鍋中，兩面煎黃。

4、煎好盛出備用。

5、準備調料。

6、森判鍋留底油，炒香調料。

7、放入魚塊，添湯調色，放入滲春返生抽，老抽和糖。

8、燉10分鐘叢饑，放鹽調味，再燉15分鐘出鍋。

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　　鱈魚(地方名稱：大頭青、大口魚、大頭魚、明太魚、水口、闊口魚、大頭腥、石腸魚)。

純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚(Gadus morhua)，格陵蘭鱈魚(Gadus ogac)和太平洋鱈魚。

鱈形目下有鱈科，通常的鱈魚的概念擴大到鱈科魚類，有50多種，它們中大多數分布于大西洋北部大陸架海域，重要魚種有黑線鱈、藍鱈、綠青鱈、牙鱈、挪威長臂鱈和狹鱈等。

鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，是具有重要的食用和經濟價值。

那鱈魚怎么做好吃呢，我為您來分享下。

　　鱈魚怎么做好吃

　　紅燒鱈魚

　　材料：鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，干淀粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)。

　　做法1)將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室溫環境中自然解凍，不要放在水里解凍，尤其是開水里解凍。

　　2)把解凍后的鱈魚，用水沖洗，并去除魚鱗，瀝干后用廚房紙巾吸干表面的水分。

　　3)干淀粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水淀粉。

將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水淀粉。

　　4)鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

　　5) 倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻后大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

　　6) 打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。

　　小訣竅 　　1.鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。

　　2.鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出后，盡量自然解凍，不要放在水里，尤其不要放在熱水里，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。

　　3.煎魚之前，裹一層濃稠的水淀粉，更容易鎖住魚的`水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。

　　4.紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當的加一點點即可。

　　清蒸鱈魚

　　材料主料：鱈魚1斤，錫箔紙。

醬油2湯匙，酒1湯匙，水4湯匙，蔥段，姜片，胡椒粉少許。

　　做法1.將鱈魚洗凈切10片，用調味料腌30分鐘。

　　2.每片用錫箔紙分別包好。

　　3.水滾放入魚，清蒸10分鐘即可。

　　麻辣鱈魚

　　材料主料：鱈魚500g，胡蘿卜100g，青椒100g， 　　調料：鮮族辣椒醬80g，麻椒10g，糖鹽味精適量，蔥姜蒜各20g，高湯一鍋備用。

　　做法1.將雪魚過油，炸至金黃色取出，胡蘿卜、青椒切絲。

　　2.將鍋內放少許油，將鮮族辣椒醬炒出紅油，倒入雪魚，放入蔥姜蒜，加入高湯，放入少許白糖。

　　3.蓋上鍋蓋燜制7-8分鐘，將切好的胡蘿卜、青椒絲倒入，鹽、味精少許，翻炒出鍋。

　　香菇蒸鱈魚

　　材料：鱈魚200克(在超市買到的一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。

)、香菇2-3朵(干香菇或是鮮香菇都可以。

)、小紅辣椒10克、香蔥10克(紅辣碎和香蔥末，即能提味，又能把你的食物點綴得很漂亮。

)、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克(鹽要少放，蒸魚豉油本身就是咸的。

) 　　步驟1：把鱈魚洗凈，瀝干水分;香菇洗凈，去蒂，切成薄片。

小辣椒洗凈切碎，香蔥切末。

　　步驟2：取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。

把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調制好的味汁。

　　步驟3：鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然后關火。

打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香蔥末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

　　步驟4：整個制作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕松松就可以享用到健康美味的小菜。

　　番茄澆汁鱈魚

　　材料：鱈魚片2片，小番茄2個，洋蔥20克，大蒜適量，番茄沙司30ML，淀粉適量，白胡椒粉適量。

　　做法1、鱈魚化凍后，刮去魚鱗，清洗干凈，瀝干水分;番茄切成小塊，洋蔥、大蒜切碎 　　2、在銀鱈魚表面涂薄薄沾一層淀粉 　　3、鍋中倒入少許油，放入沾好淀粉的鱈魚塊，小火煎 　　4、待一面煎黃，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面約需5、6分鐘，煎好后盛入盤中 　　5、鍋中再倒入幾滴油，下洋蔥碎和大蒜碎，炒出香味 　　6、倒入番茄塊，翻炒均勻后，倒入番茄沙司，加少許水煮沸 　　7、煮至湯汁變稠，調入少許鹽和胡椒粉及一點糖，拌勻即可 　　8、將炒好的番茄醬汁澆在煎好的鱈魚上即可

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鱈魚肉怎么做好吃又簡單方便？準備食材如下：鱈魚塊2塊，雪菜1/3碗，紅椒1根，食鹽少許，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，料酒2湯匙

具體做法如下：將鱈魚清洗干凈之后，抹上料酒和少許食鹽，然后擺入盤中。

然后把雪菜稍微剁碎一點，放入碗中，加入少許食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，攪拌均勻后，鋪到鱈魚上面。

再把裝有鱈魚的盤子放入鍋中，大火蒸8分鐘即可出鍋，出鍋后撒上紅椒絲，用熱油爆一下即可！

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烤鱈魚的做法如下：主料：鱈魚2塊、檸檬1個、荷蘭豆1把。

輔料：鹽1小勺、色拉油15毫升。

步驟：1、準備好食材。

鱈魚提前從美的智能冰箱冷凍室里拿出來，在軟凍室自然解凍。

2、除去魚皮部分上面的魚鱗，清洗干凈。

3、擦干表面水分。

4、表面撒鹽，略微按摩一下。

5、檸檬切半，魚肉表面淋上檸檬汁，靜置腌制20分鐘。

6、炸鍋內鋪上錫紙，亞光面接觸食物。

錫紙上刷油，鋪上幾片姜片。

7、腌好的鱈魚表面刷一層油。

8、鋪在姜片上，合上炸鍋。

炸鍋設置200度，25分鐘，開始烤。

9、烤魚的時候準備配菜，荷蘭豆洗凈，去蒂去筋。

10、湯鍋加水燒開，加少許鹽和色拉油，放入荷蘭豆，煮半分鐘。

11、撈出來晾涼待用。

12、時間到，烤好的鱈魚，如果想吃表面焦黃的，可以再烤幾分鐘。

13、裝盤，搭配爽口的荷蘭豆，味道更好。

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鱈魚最好吃的十種做法？

不需要太復雜的調味料，海鹽，少許胡椒粉足矣鱈魚身上有鱗，解凍后，用指甲輕輕一刮就掉了刮掉魚鱗洗干凈用干凈的廚房紙，包裹一下，吸干水分全部吸干水分撒少許黑胡椒粒，腌一下平底鍋中放少許植物油，燒熱小火放入鱈魚，煎2分鐘，輕輕翻面，動作要輕要慢，鱈魚比較脆弱翻面煎2分鐘后，加入一小塊黃油后邊上放入蘆筍，蘆筍變色就熟了差不多2分鐘蘆筍就能熟放入黃油煎2分鐘，鱈魚輕輕翻面，這一面已經金黃色了，在煎一分鐘就可以了撒上少許海鹽，少許檸檬汁

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一、紅燒鱈魚

紅燒鱈魚主要以鱈魚為材料制作而成。

難易指數：★★

制作步驟：

1、鱈魚自然解凍，去鱗清洗干凈切塊

2、準備一只碗，加入淀粉，倒入清水攪拌制成水淀粉

3、將鱈魚塊放入碗中

4、炒鍋燒熱倒入油，放入魚塊煎至金納豎鎮黃色

5、加入八角、花椒炒香，倒洞粗入料酒

6、添加紅燒醬油，倒入適量溫開水，開大火烹煮

7、添加鹽調味，待湯收汁即可

二、清蒸鱈魚

清蒸鱈魚主要以鱈魚為材料制作而成。

難易指數：★★

制作步驟：

1、鱈魚化凍洗凈切片，姜切片，蔥切花，蒜切末

2、將鱈魚片碼放盤中，加入姜片

3、準備蒸鍋，倒入足量水，放進盤子，開大火燜蒸至熟

4、鍋燒熱，倒入橄欖油，爆香蒜末、姜片

5、加入水淀粉、香油煮，制成醬汁

6、將蔥花撒在魚片，澆上制成的醬汁即可

三、香煎鱈魚

香煎鱈魚以鱈魚為材料制作而成。

難易指數：★★

制作步驟：

1、鱈魚洗凈切塊，蒜、蔥、姜切末

2、準備一只碗，放入蒜姜姜末

3、添加胡椒粉、鹽，倒入菜油拌勻，制成醬料

4、把鱈魚塊放入醬料中腌制1個小時

5、炒鍋燒熱，放入魚塊慢慢煎至雙面金黃色即可

四、糖醋鱈魚

糖醋鱈魚是以鱈魚、洋蔥為食材制作而成。

難易指數：★★★

制作步驟：

1、鱈魚洗凈切塊，洋蔥洗凈切絲，蔥切段

2、用白醋、米酒、鹽、淀粉、胡椒粉腌制鱈魚塊

3、用地瓜粉將魚塊裹上

4、鍋燒熱倒入食用油，放入魚塊炸至金黃色盛出備用

5、鍋內留少許油，爆香蔥段，放入洋蔥絲翻炒

6、加入糖醋纖陵醬，放入炸好的鱈魚塊翻炒至熟即可

五、麻辣鱈魚

麻辣鱈魚以鱈魚、胡蘿卜、青椒為食材制作而成。

難易指數：★★★

制作步驟：

1、鱈魚解凍，清洗干凈切塊，胡蘿卜洗凈切絲，青椒切絲，姜切片

2、鍋燒熱倒入食用油，放入鱈魚炸至金黃色，盛出

3、鍋內加少許油，爆香姜片，放入辣椒醬炒香，放入鱈魚翻炒

4、倒入高湯，添加適量白糖，蓋上鍋蓋燜煮

5、放入胡蘿卜、青椒翻炒

6、最后添加鹽調味，翻炒片刻即可起鍋

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鱈魚最好吃的十種做法？香煎銀鱈魚材料：主料：銀鱈魚(一條)、雞蛋(1個)配料：鹽、味精、胡椒粉、料酒、生抽、生粉、花生油做法：1.將銀鱈魚解凍，用清水沖洗干凈，晾干，最好用干凈的紙巾將銀鱈魚上的水分吸干。

2.取少量的鹽、味精、料酒、胡椒粉攪勻，將銀鱈魚腌20分鐘。

3.取一枚雞蛋，取用蛋黃，將蛋黃打散均勻地涂抹在銀鱈魚上。

4.將生粉倒入盤中，用涂上蛋黃的銀鱈魚清蘸生粉，使生粉薄薄地貼滿銀鱈魚，兩面均勻蘸生粉。

5.煎鍋燒熱，倒入花生油。

油溫在8成熱時把銀鱈魚放入，中火煎炸，煎至兩面金黃，再開大火煎下，為了使煎炸時侵入銀鱈魚中的油逼出。

6.煎好的銀鱈魚取出，放在砧板上。

斬件裝盤。

烹飪小提示：1.銀鱈魚片加精鹽、味精、雞粉、胡椒粉腌制，煎的時候入味。

2.原料銀鱈魚需要一大片，這樣煎出來比較完整、均勻。

清蒸鱈魚主料：鱈魚2塊輔料：枸杞子5粒調料：蔥1段、姜1片、料酒1勺、生抽4勺、白胡椒粉少許、雞油1勺做法：1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控干水分2.少許料酒和白胡椒粉稍微腌制一下3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞4.調味汁：小碗里倒入4勺生抽5.鍋子中加水燒開后，放入鱈魚塊，將蔥絲和姜絲放在表面，淋上調味汁6.再挖一勺雞油，放在魚塊上7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化紅燒鱈魚主料：鱈魚1大塊調料：花生油1湯匙、蔥1小段、姜1小塊、生抽1/2湯匙做法：1.鱈魚洗凈，瀝干水分2.鍋里放花生油至六成熱，下魚塊，煎至兩面微黃，下蔥姜3.烹入生抽，量相對要大一點，再煎一兩分鐘，倒入清水，燜7分鐘左右，收汁裝盤酥炸鱈魚排主料：鱈魚150克輔料：雞蛋1個、面粉適量、奶粉少許調料：色拉油適量、食鹽少許、白糖適量做法：1.面粉中撒入少許細鹽2.再加入少許白砂糖3.加入適量奶粉，攪拌均勻待用4.雞蛋打散，鱈魚切短粗條，進入蛋液蘸一下5.再放入粉類中，裹一層粉6.鍋中放寬油，油燒熱后放入裹好粉的鱈魚排，炸至表面金黃即可鱈魚燉豆腐主料：鱈魚2條、豆腐1塊調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油1匙、蔥1根、姜4片、干辣椒2個、料酒1匙、淀粉適量做法：1.鱈魚洗凈切成段，加入1匙料酒，撒上一些干淀粉抓勻2.鍋內放油，下入鱈魚段小火煎制3.鱈魚兩面煎黃推入一邊，下入蔥、姜、干辣椒段4.待炒出蔥姜味兒后加入醬油5.加入沒過鱈魚的清水，轉入中火6.中火燒開，豆腐切成小塊下入鍋中燉至10—15分鐘加鹽調味兒即可關火出鍋麻辣鱈魚主料：鱈魚2條調料：色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、醋少許、蔥1段、干辣椒適量、鮮花椒適量、大蒜適量做法：1.凍鱈魚兩條，自然解凍化開，洗干凈2.在魚身上斜著切花刀，為了更好的入味3.鍋里放油，燒熱，把鱈魚放進鍋里煎4.注意輕易不要翻面，煎好一面再煎另一面5.秘密武器來了，這是一位朋友去成都旅游的時候特意給我買的青花椒，鮮的，真空包裝來的6.鍋里加辣椒，醋，醬油，大蒜，蔥片，水和適量鹽，還有我最喜歡的青花椒，燉半小時就好了番茄鱈魚濃湯主料：鱈魚200克、西紅柿2個調料：食鹽1小勺、料酒1小勺、淀粉10克、番茄醬30克、黃油20克、白醋1小勺做法：1.鱈魚一塊，剪去周邊魚皮2.去骨，切成正方小塊3.置于碗中，加入料酒、白醋、生粉，拌勻4.番茄去皮后切成小丁5.用料理機打成果湯6.黃油中火加熱至溶化7.倒入打好的番茄泥，加入一小勺鹽，炒勻8.加入番茄醬炒勻9.至湯汁沸騰呈濃稠狀時，改大火，下入魚肉10.快速拌和至魚肉斷生時，關火，起鍋時可加少量雞精、胡椒粉調味，也可不加烤鱈魚主料：鱈魚2條調料：食鹽適量、姜適量、蒜1頭、料酒2勺、生抽2勺、老抽2勺、胡椒粉適量、蒔蘿少許、白糖10克、橄欖油1勺、朝天椒(紅)適量做法：1.烤箱200℃預熱，鱈魚清除內臟，去掉魚頭，沖洗干凈后切成1厘米左右的小段，廚房用紙擦干，放入條調理盆;2.在魚段上撒鹽和胡椒粉，涂抹均勻，再加入切好的姜片和紅辣椒段，加入拍好的新蒜，撒上一點蒔蘿碎，最后淋入調好的醬料(生抽2勺、老抽2勺、白糖 10克、料酒2勺、橄欖油1勺)，腌上15分鐘至半個小時;3.將腌好的鱈魚段放入錫紙內，加入剩余的醬料，包裹好后放入烤箱，設置為200℃，烤至大約20至25分鐘即可，然后取出裝盤。

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鱈魚的家常做法如下：清蒸鱈魚；準備食材如下：鱈魚2塊，食鹽少許，料酒2湯匙，大蔥1段，生姜1塊，紅椒1根，蒸魚豉油適量。

具握銷體做法如下：將蔥姜、辣椒切成絲，放到水里泡著，鱈魚塊清洗干凈，然后將鱈魚抹上一層料酒，再抹上少許食鹽，擺入盤中，放入一半的祥困蔥姜辣椒絲謹皮念，然后放入蒸鍋，大火蒸8分鐘，蒸好之后，倒掉蒸魚的湯汁，夾掉蔥姜辣椒絲，然后淋入適量的蒸魚豉油，再放上新鮮的蔥姜辣椒絲，用熱油爆香即可。

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鱈魚塊的家常做法簡單好吃？一、原料主料 鱈魚2條輔料 蔥一根 蒜4瓣 姜一小塊 白糖1勺 醋2勺 生抽1勺 實用油1湯匙 干面粉適量 鹽4克二、紅燒鱈魚塊做法大全步驟1鱈魚塊解凍洗凈切塊控干水分，蔥切段，蒜拍碎，姜切片，把生抽、白糖、醋調在一起加一些清水步驟2把控干水分的魚裹上一層干面粉步驟3油鍋倒油至五六成熱，下魚塊，煎至兩面有金黃色步驟4倒入調好的紅燒汁，把蔥姜蒜放入鍋里，我們家沒姜了所以沒放，親們這一步千萬不能省 。

加鹽，蓋蓋燒15分鐘左右至湯汁收，關火裝盤