油酥怎么做

1、小半碗面粉裝入大碗中，澆入少許食用鹽攪拌均勻。

2、再倒入少許十三香在面粉碗中。

3、用小勺進行將鹽、十三香攪拌均勻。

4、攪拌均勻后，油鍋燒熱油。

5、將熱油倒入碗中，然后進行攪拌。

6、攪拌均勻后，可以用來烙餅使用。

果子HikZ

制作油酥非常簡單，首先將面粉里面加入一點椒鹽，也可以加入一點五香粉，攪拌均勻，鍋里倒入油，油熱以后涼至九成熱以后倒入面粉中將面粉炸熟就可以了

愛上吃貨的世界

在家自制油酥的烹飪做法

小申有妙招

材料：面粉100g，調和油適量操作步驟：

1、炒鍋加適量調油，大火將油燒熱。

2、將準備好的干面粉倒入鍋中，用勺子將面粉和調和油攪拌均勻。

3、將爐灶改為小火，勺子要一直不停攪拌（防止糊底）直到面粉變色后，關閉火源。

4、將炒好的油酥盛入容器中，晾涼后即可使用。

夢里心落

主料：面粉500克、酵母3克、溫水330克、小蘇打1.5克輔料：油酥用面粉150克、油酥用五香粉2.5克、油酥用植物油150克、油酥用鹽8克1、將酵母3g、小蘇打1.5g，用溫水調開，倒入面粉中和成光滑的面團，放溫暖處靜置30分鐘-40分鐘。

2、餳面過程中制作油酥：將面粉、五香粉和鹽放入碗中攪勻。

3、炒鍋燒熱后倒油，冒煙后關火，趁熱倒入盛面粉的碗中，用筷子迅速攪勻，油酥就做好了。

4、面團餳發好后揉勻搟開，搟成1厘米以內的大薄片，將油酥倒上抹勻。

5、從窄的一邊開始卷起，邊卷邊抻，抻得越薄越好，直至全部卷起。

6、揪成大小適中的劑子。

7、將兩邊的口朝下收起。

8、放入預熱170度的烤箱，開啟熱風循環，170℃10分鐘，然后翻面再烤8分鐘。

烘烤時還要按自家烤箱的脾氣適當調整，燒餅鼓起，兩面金黃，層層香酥。

信必鑫Long

酥脆是指油和面粉的混合物，主要用于不同要求的糕點。

面點包裹在面點中，經過多次折疊搟開后，面點與油重疊，使成品具有層次感和酥脆感。

一般分為四種類型:第一種:薄餅。

這種糕點的特點是流動性好，用刷子和手就能很容易地涂在面團上。

適合任何需要層次效果的糕點；或者適合蒸糕，抹上面點后很容易揭開。

比如:雞蛋灌餅、手抓餅、春餅等。

制作起來也比較簡單，就是把面粉和色拉油混合，攪拌成均勻的液體形式。

面油與面油的比例為1:1。

第二種:軟糕點。

這種糕點的特點是固態，觸感柔軟，可以用面粉和油混合成球。

適用于任何需要層次感的糕點，如各種蛋糕、酥餅等。

制作起來也不是很難，就是把面粉和色拉油混合后，攪拌均勻，攪拌成固體糕點。

面粉和糕點的比例是5: 2。

第三種:油炸糕點。

這種糕點還有一個特點就是固態。

與軟面點不同的是，油脂需要先加熱，然后與炒好的面粉混合成球。

這樣做出來的糕點色澤深，香味濃。

這種糕點適用于任何需要層次感或特殊油味的糕點，如燒餅、適合大餅的糕點等。

相比前兩種糕點，相對復雜一些。

先將面粉放入鍋中用小火翻炒至略顯顏色，然后將色拉油加熱至160-170度，倒入炒好的面粉中，變成固體糕點。

面油與面油的比例為3: 2。

第四種:蔥油酥其實這種面點有點類似薄面點，是液態的。

區別在于油。

這里用的是“蔥油”，即在熱油中加入蔥白制成的蔥油，有很小的辣味。

這種糕點可以與不同性質的面團組合，適用于任何需要層次感或洋蔥油香味的糕點。

比如蔥油餅。

制作方法:材料:色拉油50克，蔥20克，中筋粉35克。

1.鍋內倒入色拉油，微熱，然后放入干洋蔥入香。

2.用小火翻炒至洋蔥變成金棕色后關火。

然后取出蔥段待用，再將熱油慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌。

3.將熱油和面粉攪拌成細液體。