怎么熬鯽魚湯？

1、材料：草魚1500g、蔥花30g、生姜5片、紅辣椒10g、生抽20g、老抽5g。

2、提前處理好并且清洗干凈的草魚。

首先在魚頭和魚尾各切一刀，用刀輕輕拍打魚身，抽出魚筋，這樣煮出來的魚湯才會沒有魚腥味。

另外一邊也用同樣的方法抽出魚筋。

3、全部處理好以后，將魚放平，一手按著魚身，一手持刀緊貼魚骨，橫向將魚肉片下來。

這樣一整塊魚肉就切下來了。

用同樣的方法將另外一邊也切下來。

魚肉和魚骨分離以后，將大骨剁成塊兒，裝入碗中備用。

魚頭也剁成塊，裝入碗中。

接著，我們去除魚刺。

先順著魚腩骨往下斜切，在魚腩中間劃上一刀，再往下斜切。

4、然后用手把魚骨用力扯下來，這樣一整塊魚腩骨就取下來了。

然后我們去除魚小刺，魚小刺幾乎都在魚背上，將魚肉一切為二，對著魚刺的紋路，我們將它斜切一刀，然后用力一扯，整個魚刺就取下來了。

看一下這是一整塊沒有魚刺的肉。

接著我們去除魚尾背部的魚刺。

首先，我們緊貼魚刺將魚肉片下來，然后順著魚刺斜切一刀，用手按住魚肉，用力扯，整個魚小刺也下來了，另外一邊也是用同樣的方法，對著魚刺的紋路，各斜切一刀，用力一扯。

一整塊魚刺也下來了。

這是所有的魚刺魚骨，處理干凈后將它放在盆中。

這是所有的無刺魚肉，用刀切成條，裝在盆里。

5、在兩個盆里依次加水，再次清洗干凈控干水分備用。

熱油滑鍋，油溫燒至冒煙時，倒出來另倒油，再次將油溫升至冒煙時，加入魚骨翻炒，再倒入開水，水開后飄出浮沫，再轉中小火，熬10分鐘，炒魚骨的時候加入少量姜絲去腥，快速翻炒，炒至魚骨表面微焦，倒入開水，先開大火燒開。

水開后撇去浮沫，再轉中小火10分鐘。

時間到了，撈出魚骨和小刺。

6、魚湯燒開后，再下入魚肉，今天翻拌一下，再加入豆腐，加入一小勺鹽調味。

輕輕翻動，蓋上蓋子，再煮三分鐘。

時間到了。

撒上一把枸杞，我們的魚湯就熬好了。

將熬好的魚湯倒入盆中。

撒上一把小蔥，這道鮮湯味美的無骨魚湯就做好了。

隨便什么名稱

熬魚湯正確方法？把魚清理干凈，起鍋燒油等油熱放入蔥姜蒜，將魚放入鍋中兩面煎至金黃，然后加入開水，記得一定加入開水，動動上嗯，20分鐘左右，讓魚湯變成奶奶白色就可以然后加入碘鹽，加點鹽就可以出鍋，盛到碗里的話可以撒點蔥花，這樣的話湯喝起來比較比較的香

努力努力努力要努力

怎么熬鯽魚湯？鯽魚1條，買回來后清洗干凈。

2.洗凈后用廚房紙吸干水分，然后用少許的面粉把魚身抹一下，這樣做，煎出的魚很完整，魚皮不會破。

3.鍋中倒入適量油，放入鯽魚煎制。

4.一面煎 好后翻面再煎另一面，直至兩面呈金黃色。

5.然后倒入適量的料酒再放入老姜片。

6.鍋中倒入沒過魚的開水，大火熬煮，水一定要加夠，且一定要用開水，這樣做使蛋白質發生了乳化。

7.大火煮開后魚湯很快就能呈白色，等湯汁變濃稠的時候，加入適量的鹽調味，即可熄火。

8.出鍋前撒上蔥花，湯鮮肉嫩，鮮香誘人，營養豐富的鯽魚湯就可以開吃了。

淡而然后

熬魚湯正確方法？原料

凈黃魚肉200克，蔥末3克，嫩筍50克，蔥段5克，熟豬肥膘25克，紹酒15克，熟火腿10克，精鹽4克，雞蛋1個，味精3克，姜汁水10克，清湯450克，姜末3克，濕淀粉60克，熟豬油75克。

做法

1、黃魚肉片成長4厘米、寬2厘米、厚1厘米，豬肥膘切成指甲片，嫩筍、熟火腿均切成末，雞蛋敲在碗內打散。

2、炒鍋置中火，下入熟豬油25克，投入蔥段、姜末，煸出香味，將魚片落鍋，放放紹酒、姜汁水、清湯、筍末、精鹽、豬肥膘片，燒沸后撇去浮沫，加入味精、濕淀粉勾芡，淋入雞蛋液和熟豬油50克，用手勺推勻，盛在湯盤中，撒上蔥末、熟火腿末，即可。

乾萊信息咨詢

怎么熬鯽魚湯？用料：鯽魚 3條（凈重約850克）香菜 30克食用油 40克姜汁 20克鹽 適量白胡椒粉 適量清水 適量做法步驟1、將鯽魚清洗干凈；2、放在廚房紙上吸干水分；3、鍋燒熱后，放入食用油；4、放入鯽魚；5、中火煎至兩面金黃色；6、煎魚過程中，燒一壺開水7、當魚煎好后直接倒入開水；8、加入姜汁和鹽；9、蓋上鍋蓋，中大火煲燉20-25分鐘；10、煲湯過程中，將香菜切碎備用11、最后將香菜碎放入鍋中，撒適量胡椒粉；12、關火盛出即可。

我是幺妹DF

雪菜黃魚湯

用料：魚頭、魚尾、紅棗、銀耳、鹽、生姜、醬油、料酒、油

做法：

1.黃魚洗干凈后，淋干水份，并在魚身上前后切幾刀，易入味。

2.生姜切片，小蔥切成中長段，在水里先泡下，讓小蔥自然卷起來。

3.一個小干辣椒，熱鍋冷油，先炒雪菜，略為炒下就起鍋裝盤。

4.在加入油微熱后放入生姜和干辣椒。

5.生姜扁出香味，放入小黃魚。

開小火。

6.魚身要倆面煎黃，不要去動魚，移動鍋就行了。

開小火，倆面煎黃后，加入料酒。

7.加入料酒后，繼續小火煎下，輕輕移動鍋子。

8.放入雪菜，加滿清水，開大火煮開。

9.煮開后嘗一下口味，咸味和鮮度剛好就不要加鹽和味精了。

10.這黃魚湯沒有加鹽和味精，因為味道剛好。

11.起鍋放入小蔥，放了幾顆枸杞來填加色彩。

彬蒼沐

燉奶湯鯽魚蘿卜絲

主料：青蘿卜200克 肥膘肉150克 鯽魚300克

輔料：鹽8克 料酒10克 味精5克 大蔥5克 姜5克 醋5克 大豆油20克 香菜5克

制作工藝：

1、將活鯽魚去鱗、鰓、內臟，有水洗凈，兩面剞成斜刀口備用

2、將豬肥膘肉切成片;分別將蔥、姜切絲待用;青蘿卜切成細絲，用沸水焯一下撈出，投涼;香菜切段

3、將鍋置于旺火上，放入植物油燒熱，用蔥絲、姜絲熗鍋，添入奶湯(400克)

4、加入醋、料酒、豬肥膘肉片、精鹽、味精

5、再放入鯽魚，蓋上鍋蓋，燉10分鐘后放入青蘿卜絲

6、用小火燉5分鐘，盛出撒上香菜即可

羊排鯽魚湯

主料：羊排350克 鯽魚1條

輔料：黑木耳50克 鞭筍60克 枸杞子5克 食鹽6克 蔥5克 姜13克 八角1個 花椒20粒 青蒜2根 胡椒粉2克

制作工藝：

1、水發木耳洗凈去蒂，撕成小朵;水煮細筍切片，焯水后備用;蔥姜切片，青蒜苗切碎

2、沸水汆燙洗凈的羊排，至水再次沸騰后煮2分鐘左右，撈出羊排洗凈血末

4.羊排放進高壓鍋，加入適量清水和調料包(姜片8克、八角1個、花椒20粒)，大火上汽后轉小火壓制20分鐘，關火后自然排氣

5、分開煮好的羊排和煮羊排的湯水，鯽魚治凈后，用廚房紙擦干表面的水分

6、炒鍋提前用生姜擦拭一遍，起炒鍋，加入適量食用油，熱鍋涼油爆香姜片

7、下入鯽魚，煎制兩面微黃，加入蔥花，爆出香味，趁熱倒入煮羊排的湯水(如果涼了，再加熱一下)

8、大火煮開，撇除浮沫，下入羊排，繼續大火煮至湯色雪白，大約15分鐘左右

9、加入木耳和筍片，再煮2、3分鐘，加入鹽和胡椒粉調味，關火

10、起鍋裝盤后，撒上青蒜苗碎和幾粒枸杞子裝飾即可

向陽1718

1.魚要選擇新鮮的，活蹦亂跳的，一定要保證魚的新鮮，才能保證它的味道鮮美。

2.魚要處理干凈，去掉魚鰓，黑膜，背脛，一定要把它們背脛去掉，因為這些就是產生背脛的根源，然后用水清洗干凈。

3.清理干凈之后，要用食鹽，姜片和料酒腌制20分鐘以上。

4.腌制好之后，將魚放入鍋內煎至兩面金黃，然后放入燉盅，加入開水，豆腐一起燉一個小時，出鍋時加入適量蔥花和食鹽。

這樣燉出來的魚湯才好喝又鮮美，而且魚湯的營養價值十分豐富，可以補中益氣，對于氣血虧虛也有很好的幫助。

熱心多的友

熬魚湯正確方法？第一步：先洗干凈魚，用蔥姜水腌制十分鐘取腥，先放冰箱冷藏。

第二步：熱鍋煎魚，兩面都煎一下煎，然后倒入開水煮，這是魚湯白的關鍵。

第三步放入枸杞和鹽適量，魚頭敲一敲，讓湯更白。

最后再熬十分鐘就可以出鍋了，湯白味鮮，特別好喝。

魚可以完整出鍋再用油潑一下吃，也可以直接敲碎再煮一鍋湯。

灰.白度

煮魚湯一定是清湯才是最美味的，但是很多人煮的魚湯清湯都是無味的，都是沒有食欲，有很重的魚腥味。

我該怎么辦？今天雙喜整理了我做魚湯的經驗，分享給大家~我通常用整條魚煮魚湯。

首先，把魚清理干凈。

最重要的是去除魚線。

一定要去掉！！！！在魚頭后面一兩厘米處切一刀。

不一定要很深。

它只有魚的一半厚。

里面有一個白點。

用手拿著，慢慢抓。

然后用另一只手提起魚尾。

當你放下的時候，抓住魚線的手就會被抽出來。

這樣幾次后魚線就會被拉出來，魚線不會斷。

近看就是這個樣子。

然后就是去腥的外用調料。

為了去腥，準備一些去腥材料:姜、大蔥、料酒。

我個人不喜歡大料，一般用這兩種就夠了。

將酒均勻涂抹在魚上，魚肚放入姜、蔥，腌制30分鐘左右。

下面是讓魚湯變得又濃又白的關鍵步驟，就是一定要把魚煎熟！首先準備好蔥，姜，蒜，燒熱鍋，放油。

油熱后，將蔥、姜、蒜放入鍋中炒香。

然后，拿出來，鍋里只剩下油。

這一步還能起到去腥的作用。

然后迅速將剛腌好的鯉魚放入鍋中，煎至兩面呈金黃色。

Ps:煎魚的鍋一定要擦洗干凈。

坐鍋后，用鮮姜片擦熱鍋，然后倒油進去。

用鍋鏟攪拌，使鍋壁沾滿油。

燙好后，放入魚，炸至魚皮緊繃、僵硬、微黃。

在熱油鍋中放入少許白糖，至白糖略黃時即可。

把魚放在鍋里，這樣不僅不會粘鍋，還很好吃。

如果能在魚上抹點醋，也能防止它粘鍋。

然后就可以下鍋煮了~剛剛用過的蔥、姜、蒜就派上了用場，一起放在鍋里。

我不太喜歡姜的味道，所以只放了大蔥。

不過因為去腥工藝比較充分，所以魚湯煮出來的時候我不會擔心有腥味。

魚湯的具體做法~材料:魚，少許蔥姜，1盒嫩豆腐，2滴姜，醋，1茶匙糖和鹽。

1.鯽魚洗凈，在魚身上斜切幾刀。

2、將蔥切段，與蔥拍散。

選一片長洋蔥葉，用開水焯一下，扎起來，以后撈出來。

3.生姜切片，豆腐切成六塊。

4.鍋干后，用姜擦鍋底，倒入油。

五成熱的時候，蔥姜爆香，放入魚肉。

5.當魚變白后，倒入開水(一般每面煎兩分鐘左右)，加入兩滴醋和一勺糖。

電影封面6.魚湯變白后，加入豆腐片，加鹽調味。

7.湯燒開后，用文火燉三分鐘。

(魚放太久不好吃。

如果只喝湯，可以煮久一點。

)8.在鍋上撒上蔥花。

這個湯已經很鮮了，重口味可以加一點味精。

用戶1293025232437

怎么熬鯽魚湯？首先買回來的鯽魚清洗干凈，兩面打上花刀，表面用點鹽涂抹均勻，起鍋燒油，開小火將魚的兩面煎至金黃，再倒入開水，切記一定要開水，湯才會白，然后放入姜絲一起煮，放點雞精和一點點白胡椒粉，放點白蘿卜絲，煮個四五分鐘，撒蔥花起鍋，魚湯奶白鮮甜。