粉皮怎么制作？

1.紅薯淀粉30克加水50毫升比例，充分攪拌成糊狀。

2.白帆少許用溫開水化開，用于做粉皮前瀝下做粉皮的大盤子。

3.鍋里放清水燒開后大盤子用白帆水涮下加入紅薯淀粉湖，讓盤子每個地方都有紅薯淀粉。

4.把大盤子放入已經燒開了水的鍋里，盆在水上面，蓋上鍋蓋30秒，拿出來放到清涼水里面，手一揭就掉了。

5.想多做粉皮就按照這個比例去做，我們家以前做的紅薯淀粉粉皮。

阿金味體驗

主料1種土豆淀粉100g輔料2種白礬 少許水 適量烹飪步驟5步步驟1取適量的淀粉放入容器里步驟2加少許白礬步驟3鍋里加適量的水燒開步驟4往淀粉里加適量的水攪拌均勻步驟5拿一個不銹鋼盆放在開水里，放一勺淀粉水在里邊，然后快速轉一下，用筷子輕輕點一下粉皮，不黏筷子就好了，然后用筷子摁一下盆，讓開水進入盆里，用筷子輕輕一挑，粉皮就出來了，這步忘記拍照了有喜歡的可以點擊關注謝謝大家??

努力努力努力要努力

粉皮怎么制作？主料1種:土豆淀粉100g

輔料2種:白礬 少許，水 適量

烹飪步驟5步:

步驟1，取適量的淀粉放入容器里

步驟2，加少許白礬

步驟3，鍋里加適量的水燒開。

步驟4，往淀粉里加適量的水攪拌均勻

步驟5，拿一個不銹鋼盆放在開水里，放一勺淀粉水在里邊，然后快速轉一下，用筷子輕輕點一下粉皮，不黏筷子就好了，然后用筷子摁一下盆，讓開水進入盆里，用筷子輕輕一挑，粉皮就出來了。

美食狂魔

材料：綠豆淀粉+土豆淀粉（1：1），水，鹽 可以都用綠豆淀粉。

我還沒有試過全部用土豆淀粉。

按1份淀粉，4份或5份水的量，加半茶勺鹽，攪勻成漿。

炒鍋加水，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。

旋子中盛入少量漿水，然后坐在鍋的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋內漿水攤鋪均勻。

等粉漿遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。

使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘后將熟透的粉皮取出。

投入冷盆中，涼后撈出，鋪平迭好，控干水分。

做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。

我的經驗是等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就注入熱水

劍經業4D

　　導語：在家怎么做美味的粉皮呢，不妨和我學習下它的`做法吧。

　　粉皮怎么做

　　做法一

　　1 買了三片粉皮 　　2 小蔥幾根 　　3 先把蔥切成段 　　4 把粉皮切成塊狀 　　5 倒入花生油熱鍋 　　6 放入蔥花爆炒 　　7 把粉皮也放入鍋中翻炒 　　8 倒入少于的醬油 放入鹽 和雞精繼續翻炒 　　9 炒粉皮不需要太長的時間 三分鐘就可以出鍋了 　　10 這就是我們的午餐 很爽滑的粉皮 真好吃 　　做法二

　　1.選正宗的地瓜粉皮，提前用涼水泡發24小時，如果時間不夠不僅影響口感還易斷。

　　2.這道滋味粉皮要求急火快烹 所以要提前兌好料汁，碗內加入兩勺糖、四分之一勺的雞精、五勺的料酒、一勺半生抽、半勺老抽，其中料酒、醋、糖的比例是5：3：2。

　　3.泡好的粉皮放入鍋內開水中焯一下水，變透明就可以撈出控水，不用等開鍋，否則粉皮煮過了也容易斷。

　　4.鍋里放油滑鍋，加入五花肉煸出油分，下入辣椒段、蔥、蒜片煸香，烹入料汁，大火炒勻。

　　5.等料汁自然収汁后放入粉皮翻炒均勻，再放入香菜段，因為之前加的醋已經揮發了一些，所以出鍋前還要加一點陳醋，放少量花椒油增加香味，翻炒均勻即可。

海島阿云叔

粉皮制作步驟如下，希望幫到你我也很。

生活軌跡17

粉皮可以制作涼拌粉皮、粉皮魚頭湯、黃瓜粉皮等。

一、涼拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇醬適量、火腿腸1個。

將大米加清水，用破壁機打成米漿。

米漿倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，攪拌成面糊。

盤子刷油，倒面糊，撒配菜。

水開，上鍋蒸10分鐘，用刮鏟取出。

裝盤中放生抽、香菇醬即可。

一、涼拌粉皮：大米50克、玉米淀粉10克、澄粉30克、香菜、生抽、香菇醬適量、火腿腸1個。

將大米加清水，用破壁機打成米漿。

米漿倒碗中，加玉米淀粉、澄粉，攪拌成面糊。

盤子刷油，倒一勺面糊，撒配菜。

水開，上鍋蒸10分鐘，用刮鏟取出。

裝盤中，放生抽、香菇醬即可。

二、粉皮魚頭湯：魚頭一個、山芋粉皮200克、大蒜葉一把、鹽適量、油適量、料酒2勺、生姜6片。

將魚頭切開豎攔但不要切斷，清洗干凈瀝干備用。

粉皮用熱水事先泡著備用。

熱鍋中倒入冷油放入切片的生姜片。

將魚頭放入鍋中炸至兩面泛白，放賀枝入加了水的湯鍋中中火余拍胡慢燉，燉魚時加入兩勺料酒。

魚湯燉至30分鐘時放入泡好的粉皮繼續燉10分鐘即可。

三、黃瓜粉皮：黃瓜1根、干粉皮50克、鹽適量、香菜1根、辣椒1個、醋1勺、白糖適量、生抽1勺、香油少許。

黃瓜洗干凈，拍碎切成段，香菜和辣椒也切好備用。

粉皮先用溫水泡一下，然后再煮，煮到沒有硬心發軟筋道就可以了，然后撈出放在涼水里拔上10分鐘左右。

醋、生抽、香油、白糖、鹽倒入調料碗里調成調料汁備用。

拍好的黃瓜，切好的香菜、辣椒還有煮好的粉皮都放進一個大點的盆里，然后澆上那一碗調料汁即可。

小斌帶你看動漫

粉皮怎么制作？粉皮傳統手工加工工藝流程：調糊-上旋蒸糊-冷卻-漂白-干燥-成品。

　　(1)調糊：先將紅薯淀粉用冷水拌好，再慢慢加水調成稀糊，用水量約為淀粉量的2.5-3倍。

然后把事先配好的明礬水加入，不斷攪拌均勻，調至無粒塊為止。

每100千克淀粉加明礬 300克。

　　(2)上旋蒸糊：用粉勺取調成的粉糊60克左右，放入旋盤內，旋盤為銅或白鐵皮制的直徑約20 厘米的淺圓盤，底部略微外凸。

將粉糊加入后，即將盤浮于鍋中的開水上面，并撥動使之旋轉，使粉糊受到離心力的作用隨之由底盤中心向四周均勻地攤開，同時受熱而按旋盤底部的形狀和大小糊化成型。

待粉糊中心沒有白點時，即連盤取出，放人清水中冷卻。

在蒸糊操作時，調粉缸中的粉糊需要時時攪動，使稀稠均勻。

此道工序是制做粉皮的關鍵，必須動作敏捷，熟練，澆糊量穩定，旋轉用力均勻，才能保證粉皮厚薄一致。

　　(3)冷卻：將燙熟的粉皮，投入冷水中片刻，撈出瀝干水分。

　　(4)漂白：將制成的濕粉皮，放人酸漿中漂白，漂白后撈出，再用清水漂洗干凈。

　　(5)干燥：把漂白、洗凈的粉皮攤到竹匾上或貼在預先準備好的高粱箔上曬干，待干透取下剪邊包裝。

干燥后的粉皮，要求其水分含量不超過重2%，干燥無濕塊，完整不碎。

于你山巔自相逢

其實很好做的 熱天特別適合做 ，粉皮首先準備好食材，淀粉，肉絲，蔥花。

把淀粉放入盆里面，加入清水調成糊糊狀;鍋里面加入水燒開了，準備一個平底的容器，把淀粉糊糊倒在這個平底容器(鋁做的)上面，然后再放到鍋里面煮，蓋上矮子。

大概三四分鐘后就好了，把這個平底的容器撈出來，放入涼水里面。

這個時候粉皮就做好了。

把粉皮撈出來切成塊或者是切成絲，與肉絲、蔥花、黃瓜什么的拌在一起即可吃了。

粉皮的制作，把淀粉加入清水做成面糊糊，然后放到一個平底容器的上面，然后放入開水里面煮個三四分鐘就好了，很簡單。

冷卻后把粉皮取下來。