怎么切魚片的全過程？

成分:1條鰱魚，1個案板，1把菜刀。

烹飪步驟:1.一條個頭很大，不到兩斤重的鰱魚，去鱗去腮清洗干凈(殺魚，去鱗去腮去肚處理內臟，請賣魚的老板幫忙處理)2.將清洗干凈的魚放在砧板上，右手拿刀，左手拿住魚身，從魚的尾部切刀。

沿著魚刺把刀平推到頭部。

3.把刀推近魚頭切掉，魚的一半就分離了。

4.翻過另一邊。

同理，從魚尾處切刀，順著魚刺向魚頭處平推。

5.在魚頭附近切掉。

6.取半條魚，沿著魚肚子里的大刺往下切片。

7.把魚放在案板上。

8.右手拿刀，左手壓住魚，以45℃的角度輕輕推刀，將魚片切片(刀需要鋒利一點，好切)9.從尾部切片，將刀片斜切成0.5cm左右厚的里脊。

10.用同樣的方法把所有的魚片吃完，靠近魚頭的魚片會大一些。

食譜提示:刀要鋒利，要容易切，魚片要好看。

新手一定要小心手，動作要輕柔緩慢，不要劃破手。

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如何切魚片

第一種方法： 魚片一般是用作熘、炒菜肴的。

選擇新鮮的活魚是前提，否則魚肉質地松軟，無彈性，切片后容易碎，味道也不好。

買回魚后要及時活殺，洗凈，切下魚頭尾，沿脊椎骨平刀剖開，片去魚皮和魚骨。

將魚肉橫攤在砧板上，斜刀自上而下地切成3厘米長的魚片，放在容器里，上漿掛糊待用。

第二種方法：要買比較大的魚，草魚、鯉魚，破肚洗凈，在魚腮下方開一刀口，平刀將魚肉沿主骨切下。

將切下的魚肉中的大刺拔出，再切成片。

注意切片的時候刀要和案板成銳角。

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黑魚剁頭，從脊背處入刀，順魚骨切至肋骨，連肋骨一起切斷，成2扇魚肉。

然后順魚肋骨將魚腹切下，留脊背處無骨魚肉。

刀上略沾水從魚尾肉處斜刀片成魚片，片至魚皮處可將刀豎起切斷魚皮。

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先把魚剖成兩半。

再剔去魚骨。

在用小的尖刀剔去細刺。

然后再把魚肉片成片就行了

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如何切魚片？1、一般用草魚或者黑魚為好；

2、將魚切成段；

3、用手壓住魚段，另一手拿刀貼住魚脊骨上沿推近,感覺著魚骨的位置,及時調整行刀的方向，切不好的話多買幾條魚練習先；

4、拆魚骨。

魚頭對切，片下的魚肉，還有剩下的魚骨……如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步；

5、把片下來的魚橫放，沿著魚尾至魚頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右，此處注意! 方向不要搞反了，不然煮出來魚片會碎。

在切片之前，魚肉必先要風干或晾干。

運刀時，刀法要精、準、快捷，干凈俐落，一刀一片,絕對不可拉鋸遲疑或拖泥帶水。

切片時要刀法更要拿捏得好，才能順利的切出厚薄一致，透明無骨的片片魚肉。

在切魚片時，除了撐起熟練的刀法以外，還得要認識魚肉的紋理組織及特性，懂得該斜切、橫切或直刀，并確保刀刀之下不會藏著魚骨。

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如何切魚片？1、草魚治凈2.先從尾部下刀。

3.順著魚骨往左也就是魚頭部推刀切過去。

4.推到魚頭部時，抽出刀。

5.在剛剛推刀停住的地方切下去，就可以片下半邊魚了，一些細小的粘連處用刀挑斷即可。

6.用同樣的方法將另一半片下來，結果就是兩大塊魚片和魚頭連著中間一根大骨。

7.兩邊魚肉片下來后，中間剩下的魚肚部分不要，當然你喜歡也可以留著啊！8.將魚骨斬成段，與魚頭放在一起。

9.再來處理那兩大片魚肉，順著紋路將大刺剔除。

10.再順著魚肉的紋路將魚切成片狀，不可太薄，否則煮的時候容易散，但也不可太厚，否則魚就不夠鮮嫩了！

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如何切魚片？1、魚1條，用刀背敲魚頭，把魚敲暈，然后用刀或者鋼絲刷倒刮魚鱗，然后清洗干凈；用剪刀在魚肚子上剪一道口子，拿出魚的內臟，再去掉魚鰓，清洗干凈；2、從魚的尾部切一刀切到骨頭的位子就用刀平著沿著魚骨切成兩半，魚頭也宰成兩半；魚肚黑色的部分需要用刀刮干凈；3、另一面也是切到魚骨就平切，這樣就把中間的魚骨切出來了；然后再用刀斜著片出兩邊魚骨；最后就剩下魚肉部分；4、這是魚骨和魚肉分開的時候，然后用刀斜著切出魚片；要多薄切多薄哦！5、魚骨宰成塊，這個魚就處理好了！

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1、首先將需要片魚片的魚去除好內臟洗干凈，如下圖所示：

2、然后使用魚刀將魚的一邊魚肉切下來，如下圖所示：

3、然后另外一面也用同樣的方法切下來，如下圖所示：

4、之后將切出來的魚肉條放在餐巾紙上，用刀斜著切片，如下圖所示：

5、這樣片魚片就片好了，如下圖所示：

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怎么切魚片的全過程？用剪刀把魚肚剪開，除魚腸和魚泡外，其他內臟棄之；切下魚頭和魚尾，魚頭去鰓，一剖為二；片魚要小心翼翼地操作，從尾部著手，盡可能水平切過去，取下兩片厚魚肉；剩下的魚骨切大塊配用；把片下來的魚腹肉去刺；魚腹肉的魚鱗部位朝下，一定要牢牢按住魚肉，從魚的尾部開始片，左手各指聚攏緊緊按住才不會滑手，右手把刀斜成45度角，輕輕一劃，魚片就下來了；無刺。