全自動豆腐機制作豆腐全過程？

豆腐怎樣焯水更嫩？豆腐焯水更嫩技巧許多豆腐菜制作中，要想去除異味，就必須要把豆腐焯一下，但是要把握好焯水的訣竅，才能達到理想的效果。

正確的方法是，將豆腐切成大小一致的小塊，然后放入水鍋中，與冷水同時加熱，當水溫上升到90℃左右時，就要轉用微火恒溫，慢慢見豆腐上浮，手捏似有一定牢度時就可以撈出，放入冷水中。

如果焯豆腐時火太旺，水一燒開就容易使豆腐中心出現空洞，從而不符合烹調的要求。

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將豆腐經過豆漿機打碎，撈出渣滓，過濾后的汁液加熱，再添加礬，就可以晾涼即可享用了。

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原料豆腐的原料是黃豆、黑豆、青豆等蛋白質含量高的豆類。

制作將豆子洗凈后，浸泡一定時間，加上適量的水，就可以將它們磨成生豆漿。

然后，將生豆漿裝入特制的布袋中，收好袋口，用力擠壓，榨出豆漿。

一般來說，可以將豆漿榨兩次，榨完第一次后，將袋口打開，加入清水，收好袋口后再榨一次。

將榨好的豆漿放入鍋內煮沸，邊煮邊撇去面上的泡沫，溫度要控制在90-110攝氏度之間，煮好后還需要進行點鹵以凝固，常用的點鹵方法有氯化鎂、硫酸鈣以及以淀粉為原料轉化而成的葡萄糖酸內酯。

用鹽鹵制作豆腐花，1斤干黃豆需要15克氯化鎂，用溫水化開即可點漿。

石膏點鹵則需要先將石膏焙燒至剛剛過心，然后碾成粉末加水調成石膏漿，沖入剛從鍋內舀出的豆漿里，并用勺子輕輕攪勻，1斤豆需要0.6兩石膏為最佳比例，若需要豆腐老些則添加的石膏漿多些。

葡萄糖酸內酯點漿則1斤干黃豆需要10克，融化葡萄糖酸內酯的水溫不應超過40度。

在制作豆腐花時，可以根據需要選擇鹽鹵、石膏或葡萄糖酸內酯點漿，但是要注意掌握好比例，以免影響最終的豆腐花口感。

將凝結了約20分鐘的豆腐花用勺子舀入木托盆或其它容器中，然后用布將豆腐花包起，蓋上木板，壓10至20分鐘，即可制成水豆腐。

將豆腐花舀進木托盆中，用布包裹好，再蓋上木板，在板上堆上石頭，用壓力將水分壓出，便可制作出豆腐干。

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豆腐是豆制食品，具有極高的營養價值，因此受到人們的喜愛，那么，要想做出美味可口的豆腐，該怎么做呢？ 魚香豆腐 材料準備好了，一塊豆腐，三朵木耳，一根胡蘿卜，糖、鹽、醋、淀粉，三片大蒜瓣，香蔥和番茄醬，可以開始烹飪了。

做法1、將豆腐切成2厘米見方的小塊，再用淡鹽水浸泡10分鐘，以免炒碎。

2、木耳泡發切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎。

3、將2勺糖、1勺醋、2勺番茄醬、2勺水、1勺醬油混合攪拌，調制出一道汁料，備用。

4、豆腐從鹽水中撈出瀝干水分。

　亮攜吵　5、將熱鍋放入涼油，放入蒜末爆香，翻炒胡蘿卜和木耳，一聽到木耳發出咔嗒聲，便把豆腐放入，翻炒至表面金黃色即可。

6、放調好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽。

7、待湯汁濃稠后關火，出鍋裝盤撒上小香蔥即可。

肉末燒豆腐 材料將500克豆腐與50克五花肉末混合，加入適量的玉米油、鹽、生抽、料酒、西紅柿、尖椒、水淀粉和味精，攪拌均勻即可。

做法1、豆腐、尖椒、西紅柿切塊，蔥切段。

2、炒鍋熱油，爆香蔥段，放入豬肉末，大火煸炒肉末。

3、將西紅柿、料酒、生抽快速翻炒，然后將豆腐塊輕輕地拌和均勻。

4、加適量的水，放入尖椒塊燒開后，轉中火燜5分鐘。

5、起鍋前加點味精，用水淀粉收汁即可。

小訣竅出鍋時勾點水淀粉裹住豆腐，豆腐充滿肉汁香味。

醬香脆皮豆腐 材料將豆腐、黃瓜、胡蘿卜、蝦仁、蔥等食材準備好，然后將淀粉、水、生抽醬油、豆油、香油、糖、鹽等調料混合攪拌，最后將食材放入調料中炒制出美味的蝦仁豆腐。

做法1、豆腐切成片，厚度自定。

2、黃瓜、胡蘿卜切成相應的菱形薄片。

3、蔥切小段。

4、用少許淀粉將豆腐包裹，放油鍋里，炸成金黃色撈出。

5、用剩余的油將蝦仁炸一下，也撈出。

6、再在鍋內放少許油，待油熱后放入蔥花、胡蘿卜片翻炒。

7、將蔥姜蒜切碎，放入鍋中爆香，加入蝦仁、黃瓜翻炒，最后把豆腐放入，再淋少許醬油、鹽、糖、濕淀粉，繼續翻炒，最后淋上一點香油，即可出鍋。

豆腐蔬菜盅 材料將豆腐泡、豬肉餡、胡蘿卜、青椒、香菇、玉米粒等混合，加入鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖等調料，混合均勻，制作出美味的豆腐泡餡。

做法1、豆腐泡切開一邊，用小匙挖去中間的豆腐，呈豆腐盒子。

2、將肉餡加入適量的鹽、味精、香油、海鮮醬油、蔥姜末、料酒、胡椒粉、白糖，攪拌均勻，使之朝一個方向。

3、將挖出的豆腐、香菇、胡蘿卜、青椒、玉米粒分別剁碎，再加上適量的鹽、胡椒粉、味精拌和，制作出美味可口的拌菜。

4、將肉餡放入豆腐盒子底部，不用放滿，然后在肉餡上面再放入其他幾種蔬菜，最后把它擺放到盤子里。

5、蒸鍋內放水，大火燒至水開，放入盤子，中火蒸8分鐘即可。

小訣竅將豆腐蔬菜盅放在盤子上最好蓋上一層保鮮膜，以免蒸氣水滴入，淡化口味。

雞肉蘋果豆腐羹 材料將雞胸肉切成小塊，豆腐切成小方塊，蘋果切成薄片，加入少許香菜，再加入一小匙糖、兩小匙鹽、一湯匙酒和一湯匙醬油，攪拌均勻即可。

做法1、將雞胸肉切成丁狀，用調味料A來腌拌；豆腐和蘋果分別洗凈，然后切成小丁。

2、將2500㏄的水倒入鍋中，煮滾后放入雞肉丁，隨后再加入豆腐丁和蘋果丁，最后調成黏稠狀即可。

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腌豆腐的做法竅門？材料：豆腐，鹽。

做法：1、把豆腐放到容器里，上鍋蒸，開鍋五分鐘，悶一會。

2、拿出蒸好的豆腐，稍微涼一些后，切成塊。

3、將適量細鹽均勻地灑在豆腐表面，別放太多，灑完鹽之后，把它放入密封容器，然后放入冰箱冷藏一晚，就可以了。

大理腌豆腐是一道以霉豆腐、鹽、豆腐、姜、辣椒面、白酒、花椒粒和草果面為主料的美味佳肴。

做法：1、我到菜場買了新鮮的豆腐，把它晾曬2~3天，最好用紗布遮住一層，以免被砂石沾上。

2、老姜切絲或者片，晾曬，直至半干備用。

3、將曬好的霉豆腐放入盆中，倒入白酒，有砂的需要清洗一下，沒有砂的只需稍加清洗即可。

4、將一斤豆腐洗凈后，用5-6錢的鹽巴腌制一晚，第二天把腌出的水分倒掉。

5、將豆腐放入一大盆中，加入草果面、花椒粒和辣椒面，尤其是辣椒面要多放，以保證每塊豆腐都能包裹上六個面，喜歡茴香味的還可以添加茴香粒，最后把曬好的姜倒進去，將此盆拌均即可。

6、把豆腐裝瓶時，要把它們擺放得整齊，空隙不要太大，一層豆腐一層豆腐擺放好，可以利用姜和辣椒面來填補空隙。

7、對于那些喜歡吃油的人來說，為了防止腌壞，可以加入一些調和油；對于素食者，在制作過程中要特別小心，確保食材和容器不沾染油污。

8、腌制三個月即可。

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做豆腐水與豆的比例是多少？豆腐的做法取決于你選擇的是什么類型的豆腐，一般而言，用水做的豆腐，1公斤黃豆可以做出3-3.2公斤的老豆腐，而1公斤黃豆可以做出3.2-3.6公斤的n內酯豆腐，而且使用的設備對漿的提取率也會有影響。

2：豆漿：1斤豆子大約可以磨5~6斤豆漿，已經是很濃了。

3：豆腐腦：豆子和水的比例大概1：10、

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豆腐怎樣焯水更嫩？把整塊豆腐放鍋是，加入清水，少許鹽燒開，撈出放冷水過涼。

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做豆腐水與豆的比例是多少？將6公斤水與每公斤黃豆比例混合攪拌，將磨出的漿液裝入用豆腐布縫制成的袋子中，捏緊袋口，用力擠壓，將豆漿擠出來。

將10公斤黃豆榨完后，可以將袋口打開，加入3公斤水，拌和混合，然后再榨一次，大約可以得到15公斤渣和60公斤豆漿。

在榨漿的過程中，一定要注意不要讓豆腐渣混入豆漿中。

3、將榨出的生豆漿倒入鍋內，加熱至90-110℃，不必蓋上鍋蓋，邊煮邊撇去面上的泡沫，火力要大，但不能太猛，以免豆漿沸騰后溢出。

溫度不夠或時間太長，都會影響豆漿質量。

將燒好的石膏碾碎成粉末，用清水稀釋，將其調成石膏漿，倒入剛從鍋中舀出的豆漿中，用勺子輕輕攪拌，片刻之后，豆漿就凝結成了豆腐花。

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準備一塊老豆腐，將其切成半厘米厚的薄片；兩個小白菜分別切成小段；半個紅椒切成三角形塊，以美化視覺；兩粒大蒜切成蒜片，再加入一小把紅干椒備用。

?將一勺食用油倒入熱鍋中，燒至冒煙，倒出多余油，加入少許菜籽油，撒上少許食鹽，再把豆腐放入，用筷子把它攤平，小火慢煎，輕輕晃動炒鍋，使豆腐均勻受熱，煎兩分鐘左右即可。

?將豆腐煎至金黃色，翻面將另一面也煎至金黃，然后盛入盤中備用。

將少許食用油倒入鍋中，放入蒜片爆出香味，紅干椒炸香后，倒入小白菜和紅椒，用大火快速翻炒，將白菜炒軟后，再倒入煎好的豆腐，繼續翻炒一分鐘左右，即可上桌。

?將豆腐切成小塊，加入3克食鹽，放入5克生抽，中火翻炒一分鐘，調味時可以加入少許味精，不喜歡也可以不加，最后淋入少許芝麻油，快速翻炒兩下即可關火，裝盤上桌。

麻婆豆腐?準備好一塊老豆腐，將其切成方丁；一小塊牛肉剁成肉沫，一小塊生姜拍扁切成姜末，大蒜切成蒜末；兩個紅泡椒切成碎末，豆瓣醬一勺放在菜板上，用刀剁碎，一起放入盆中備用；另外準備一把紅干椒和一把花椒。

?將紅干椒和花椒放入熱鍋中，小火煸炒至酥脆，然后將其取出，切成碎末，即可得到刀口辣椒備用。

?將一口鍋燒熱，加入適量清水，再撒上一勺食鹽，然后將豆腐塊放入，用勺子推動幾下，使豆腐受熱均勻，煮兩分鐘左右，最后倒出控水備用。

?將肉沫放入鍋中，加入少許清水，煮至湯汁濃稠，添入適量料酒、鹽、糖、蠔油，繼續煮至湯汁收干，另起鍋添入適量食用油，將肉沫翻炒至香酥，最后倒入小盆中備用。

將少許底油倒入鍋中，加入姜蒜末和豆瓣醬翻炒出香味，再放入一半的刀口辣椒，翻炒至辣椒化開，加入適量清水煮熟即可。

將水煮沸后，加入2克食鹽、1克白糖、1克味精，將豆腐放入，用勺子攪拌幾下，加入幾滴老抽調色，轉小火燉3分鐘，讓豆腐慢慢的入味。

?將炒好的牛肉沫放入鍋中，翻炒幾下，然后勾入少許水淀粉，用勺子推動幾下，再添加第二次水淀粉，煮沸后，再添加第三次水淀粉，讓湯汁變得更加濃郁粘稠，最后淋入少許明油，即可關火起鍋裝盤。

?最后再放上剩下的刀口辣椒，撒上少許蔥花用來點綴。

砂鍋豆腐

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腌豆腐的做法竅門？1、 將大塊的豆腐，切成薄厚均勻的片。

2、 油熱放入豆腐，炸至兩面金黃。

3、 撈出控油。

4、 將所有豆腐炸好，晾涼。

5、 找一個無水無油干凈的壇子，放一層炸豆腐，撒一層鹽。

6、 將所有豆腐放完，再放少許雞精。

7、 將八角、花椒、香葉放入碗里。

8、 鍋中水燒開，放入花椒、八角、香葉煮10~15分鐘。

9、 關火，將煮好的水放涼，一定要涼透。

10、將水倒入裝豆腐的壇子中，經過一晚的腌制，就可以享用美味的豆腐了。

取幾片豆腐切成條，加上蔥絲、蠔油、生抽、白糖、醋、香油拌均勻，便可以做出一道美味可口的小菜了。

小楓帶你看生活

豆腐怎樣焯水更嫩？豆腐切塊在水里加點鹽焯水比較嫩

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全自動豆腐機制作豆腐全過程？自動豆腐機的生產流程1、選擇的豆要求顆粒飽滿，無爛豆和豆瓣，不受蟲蛀，皮薄，含油量較少。

2、泡豆，夏季的泡豆時間為4-6小時，冬季為10小時左右，3、將泡好的黃豆按照一定的量倒入磨漿機漏斗內，同時加入適量的水，開啟磨漿機，通常磨漿2-3次就可以了。

4、鑫達豆腐機采用電鍋爐蒸汽煮制，煮制時間短，速度快，不粘不糊，沒有豆腥味，節能降低成本。

5、點漿是一種多樣化的制品，可以根據不同地區的需求，采用瀘水、熟石膏、生石膏、內酯、酸漿水等不同原料，通過學習技術來生產。

6、豆腐機壓榨成型，壓榨成型后取開放晾即可

生活小常識17

可以自制豆腐，先將豆漿準備好，再加入適量的內酯，攪拌均勻，然后讓它靜止一會，使其形成腦狀，再用紗布將其包裹，最后用重物壓實，等待一定時間，豆腐便可出爐了。

愛說的大叔字字暖人心

你可能不太懂做豆腐的工藝，用豆漿機明顯很不理想。

準備好的黃豆，搭配磨豆工具（磨盤或水磨機），一個厚實的細紗布袋子，豆漿的容器，以及一個加熱用的鍋，還有鹵水、石膏或內酯，準備好了，就可以開始制作豆漿了。

將黃豆研磨碎，不斷加水，但又不能太多，以免變成豆腐腦，反復研磨三次，將豆粉狀態研磨細致，用紗布袋過濾，將豆渣過濾出來，不能食用的豆渣可以扔掉，也可以給喂雞喂豬的人，我一般都會把不能食用的豆渣送給附近的一個養雞場的阿姨。

加熱豆漿時，要不停攪拌，以免糊鍋，否則就不能用了，而且要注意豆漿要煮到再次沸騰，否則會導致肚子不舒服。

根據每個點豆腐的說明書，按照量和比例將它放入鹵水、石膏或內酯中，蓋上蓋子，靜置一段時間即可。

北豆腐常用鹵水和石膏來烹飪，以獲得更高的鈣質和營養，而且內酯更加軟嫩，取決于個人口味。

不過南豆腐煮熟后也與北豆腐沒有太大差別，根據個人品味而定。

豆漿機煮的豆漿不太細，如果再過濾，可能也不會特別好吃。

打字不宜，覺得有用給點個贊唄，謝謝??

我叫方圓圓

準備好碗溫水，加入少許食用堿和鹽，將豆腐放入溫水中浸泡，搭配少許蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油和欠粉，可以做出一道美味的豆腐菜。

具體操作步驟如下：1、準備一個碗溫水，在碗中加入食用堿和鹽。

2、將切好的豆腐塊放入碗中，浸泡一天。

3、另一個碗中放入蒜末、小米辣、辣椒油、白糖、醋、生抽、香油、清水，把它們攪拌均勻。

4、在炸之前給豆腐均勻的裹一層欠粉。

5、將油鍋燒制七成熱，把過好放入鍋中炸至金黃色。

6、將豆腐塊炸至金黃色撈出裝盤，就制作完成了，成品圖如下。

想念你的每一秒

今天，我用豆漿機做了豆腐，首先要把黃豆泡水5-6個小時，然后洗凈，將其研磨成生豆漿，過濾出豆渣，把過濾后的豆漿加熱，燒開后，再用鹵水點在豆漿中，讓鹵水和豆漿慢慢混合，最終看到豆漿變清澈，就可以把水逼出來，用豆漿機做豆腐，只需要過濾、加熱和用鹵水點豆腐，但不用加熱，因為豆漿機里的豆漿可以直接用鹵水點。

嘿瞌睡來了349

鍋中燒開水，放入半勺鹽和豆腐塊，焯水一分鐘撈出，另起鍋，加油爆香蒜末，倒入一勺豆瓣醬炒出紅油，再倒入一碗清水和豆腐塊，輕輕翻動，蓋上蓋子中火煮開，放入白糖、醬油、蠔油，小火繼續煮2分鐘，即可出鍋。

食材：豆腐、蒜末、小米椒、豆瓣醬、白糖、醬油、蠔油、食鹽。

1、將一塊豆腐切成塊狀，在鍋里加入水，燒開后放入半勺鹽，然后將豆腐塊放入鍋中，煮一分鐘左右，撈出即可。

2、鍋內加油，下入蒜末爆香，倒入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油。

3、將一碗清水倒入鍋中，接著把豆腐塊放入，輕輕攪動幾下，注意不要粘鍋，然后蓋上蓋子，開中火煮開即可。

4、將水燒開，加入適量的白糖、醬油、蠔油，小火繼續煮2分鐘，等待時間一到，向湯中添加水淀粉勾芡，煮至湯汁濃稠，最后加入食鹽和雞精調味即可。

5、再把蔥花和小米椒放進去，輕輕攪拌均勻，即可關火裝盤。

向陽1718

豆腐做成香煎豆腐最好吃又簡單，具體烹飪步驟如下：主料：豆腐500克。

這道菜需要準備的輔料是：兩個小米椒、三勺生抽、一勺蠔油、一勺淀粉、一勺白糖、一勺醋、適量植物油、一根小蔥、兩瓣蒜和一根香菜。

1、豆腐沖洗一下切成大塊。

2、準備一個平底鍋，倒入植物油加熱。

3、豆腐平鋪到鍋內，兩面煎至金黃。

4、全部煎好后，裝盤備用。

5、準備一個小碗，倒入三勺生抽、一勺醋、一勺白糖、一勺蠔油、一勺淀粉，接著將小蔥、香菜、小米椒切碎后加入碗內，再加入一大勺清水，拌和攪拌均勻即可。

6、鍋內加少許油熱鍋，加入蒜末、蔥末，炒香。

7、將準備好的醬汁倒入鍋中，煮開，可以添加一些胡蘿卜絲和香菇碎來增加風味。

8、倒入煎好的豆腐，撒上一點蔥花，燉煮1~2分鐘即可。

9、裝盤。

小楓聊生活

腌豆腐的做法竅門？怎么腌豆腐1、將豆腐放入大盆或大碗中，用大火蒸十分鐘，關火后稍等五分鐘，再取出，就可以用食用鹽來腌制出美味的豆腐了。

2、將蒸好的豆腐取出，切成塊狀，均勻擺放在盤子中，并在上面撒上適量的細鹽，然后把它密封后存入冰箱，等待24小時，就能腌好豆腐了。

腌豆腐怎么做好吃1、選擇口感好的北豆腐來腌制豆腐，在腌制過程中，還需要準備適量的味增醬、新鮮檸檬汁、白醋、橄欖油、清水、營養酵母粉、蒜粉以及意式香料和紅辣椒，這樣才能做出口感好的腌豆腐。

2、將準備好的北豆腐放在洗菜瀝水廊上，上面蓋上廚房紙，并壓上重物，將多余水從豆腐中壓出，然后將它切成小塊，最后把準備好的調味料混合在一起制成料汁。

3、將調好的料汁倒入豆腐塊中，用干凈的筷子攪拌均勻，放入可密封的容器中，放入冰箱的冷藏室腌制24小時，豆腐就能入味。

如果不喜歡吃辣，可以把腌豆腐調味料中的辣椒換成黑胡椒，以便豆腐入味時帶有濃郁的黑胡椒香氣，而口感卻不辣，更加誘人。

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自制豆腐的做法將500克非轉基因黃豆挑出壞豆，用清水浸泡10小時，洗凈后即可食用。

如果你有一臺家用原汁機、料理機，那么應該注意仔細挑選出不能泡發的豆子，將3000g清水混合泡好的豆子用打磨機磨漿。

如果使用鋼磨或者土豪，可以忽略這一步。

將豆漿倒入大鍋中，用小火熬煮30分鐘，邊熬邊攪拌，注意避免泡沫溢出，熬煮久一點可以讓豆漿更加醇香，一般還會加入消泡劑，自己動手做的豆漿耗費點功夫但是值得。

過濾。

熬好的豆漿趁熱用較細的紗布過濾。

還有少量豆渣。

將100克涼水倒入鍋中，加入鹵片，煮至豆漿溫度降至80度左右，用長柄勺輕輕的從下向上攪拌，同時慢慢加入鹵水，待豆花出現，水變得清亮，即可停止加入鹵水。

將豆花舀入模具，然后將較粗的紗布濕潤，鋪在模具上，注意四個角落，然后把紗布的四個邊緣重疊蓋好，再用重物壓制30分鐘，最后脫模即可。

小貼士1、做豆腐的豆漿可以多加點水。

豆腐的質地會更幼滑更香。

2、將適量的鹵水加入豆漿中，使濃度稍低，以便觀察點制的情況，并讓大豆蛋白得到完全反應，這樣豆腐的口感會更佳。

3、壓制選用較粗的紗布使水更快濾除。

脫模容易。