專家教你在家自制綠豆沙？

專家教你在家自制綠豆沙？準備食材：綠豆、冰糖。

1、綠豆洗干凈放入清水中浸水20分鐘，泡軟后再撈出備用。

2、在鍋中倒入適量的清水煮開，水燒開后放入綠豆先用大火燒開至綠豆皮浮起，然后將調整火候，小火慢慢熬煮。

3、煮至綠豆脫皮翻沙后，用勺子將綠豆碾壓成泥狀，然后加入適量的冰糖攪拌煮化，待冰糖與豆沙攪拌均勻完全溶解后關火，美味的綠豆冰沙就做好了。

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做綠豆沙的方法如下：1、綠豆用清水沖洗干凈，加入適量清水浸泡1~2小時，浸泡段時間，煮的時候可以節約時間。

鍋中加入純凈水，大火煮開。

純凈水與綠豆的體積比為10：1。

2、將泡好的綠豆放進去，開水煮綠豆可節約煮的時間，整個煮制過程要開鍋煮，開鍋煮綠豆出沙更快。

大火煮開，改為小火慢慢煮至豆皮浮上來。

3、用漏勺將豆皮撈出，撈出豆皮才不會影響綠豆沙細細沙沙的口感。

撈完豆皮，用勺子不停的壓剩下的綠豆，使其成泥狀。

攪拌過程千萬不要加水，否則煮出來的綠豆沙會水沙分離。

4、綠豆慢慢變為細細沙沙的綠豆沙就可以了。

盛在杯子可趁熱飲用，也可放冰箱冰鎮后再飲用。

喜歡甜味的可趁熱加點冰糖或者白糖。

來自上庸古城誠懇的袋鼠

【綠豆沙】

1.準備綠豆500克，倒入適量的清水，加入堿面3克攪拌均勻浸泡三四個小時，浸泡時加入堿面，更容易煮爛，方便綠豆起沙。

2.把浸泡好的綠豆倒入高壓鍋內，上火燒至上汽以后轉小火壓制十五分鐘，把水熬干。

3.十五分鐘以后，把煮熟的綠豆取出來，趁熱加入20克冰糖攪拌均勻，喜歡原汁原味的朋友、冰糖可以不放。

再添加適量的涼開水或者礦泉水，水量以沒過綠豆為宜。

4.然后把綠豆倒入打漿機內，把綠豆和冰糖充分打碎。

5.直至打成細膩的、沒有顆粒的綠豆糊就可以，我們把它倒入碗中，并放入幾粒枸杞點綴一下，然后蒙上保鮮膜，放在冰箱里面冰鎮半個小時，一碗清涼解暑的綠豆沙就做好了。

小編有話說：

1.浸泡綠豆時放堿面更容易煮爛，但是有的人吃了帶堿的東西會生濕熱，也可以不加堿面，多煮半個小時就可以了。

2.綠豆性涼，綠豆沙雖然可以消暑，但是體質虛寒的人不要頻繁食用。

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綠豆沙的做法

　　??1。

綠豆洗干凈，加水和2克小蘇打泡6小時左右~　　??2。

倒掉蘇打水，把綠豆反復淘洗干凈，加綠豆分量2倍以上的水煮開，撇去浮沫，轉小火煮至一半的綠豆已經變成豆沙，一半還能大約看出形狀但也已經軟爛。

　　??3。

濾網過濾，濾掉豆皮剩沙。

我濾的時候，沙是稀稀滴~醬不好，要有一點稠~所以我加了一點濾網上的東西~除了綠豆皮~　　??4。

加糖拌勻，在火上繼續熬，邊熬邊攪拌以免糊掉，煮至濃稠。

就是勺子從糊中提起時糊呈塊狀凋落而不是滴落滴時候就好了　　??　　??大約費時1個半小時~不包括之前泡綠豆的時間~

　　綠豆沙：

　　綠豆沙的做法，取綠豆，冷水洗凈；溫水浸泡1小時。

取高鍋，8倍于綠豆的水，大火燒，倒入綠豆，繼續大火燒5分鐘后改文火慢燉，約30分鐘后，改大火，5分鐘后揭蓋，快速將漂浮于上層的綠豆皮舀走；隨即蓋上蓋子，不斷重復以上動作，直到綠豆大部分都酥爛后，加入冰糖適量即可。

　　紅豆沙具體方法與上述差不多，不過紅豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更長時間，所加糖也需更多；關鍵一點，最后需要加入陳皮。

在上海無論如何吃不到好的紅豆沙，其中關鍵一點，就是沒有加陳皮。

牛牛怕困難

夏媽廚房綠豆沙做法？

主料：綠豆200克，冰糖80克輔料：玫瑰花適量，蓮子20顆做法：1、提前將綠豆用清水浸泡開，蓮子洗凈；2、將綠豆放入電飯鍋內，倒入適量清水，轉入煮粥環節；3、待時間到了，打開鍋蓋，將開花的綠豆舀出放進過濾網上，過濾出沙；4、過濾的同時可將蓮子和玫瑰花放入高壓鍋內，倒入500ml清水轉入米飯環節；5、待過濾出細膩的豆沙后，將煮有蓮子高壓鍋打開，放入冰糖，待冰糖完全融化后，就是玫瑰蓮子糖水；6、將玫瑰蓮子糖水和綠豆泥同時冰鎮后，再把玫瑰蓮子糖水倒入綠豆沙泥中，攪勻即可。

秋總是靜靜的

夏媽廚房綠豆沙做法？食材綠豆300克，碎冰適量步驟1.先將綠豆清洗干凈，用水浸泡。

大約泡兩小時，泡太長時間會變質。

2.將綠豆的皮泡開，用手心輕輕搓揉，綠豆皮能掉下來。

3.將綠豆皮全部去掉。

這一步可能有些費事。

4.將去皮的綠豆加2倍水，放入高壓鍋煮約30-40分鐘。

使其成為豆沙。

5.碎冰、綠豆及其他材料放入果汁機中，以高速先攪打10秒鐘。

6.長匙略微拌一拌，再繼續攪打20秒鐘即可。

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在炎炎夏日里，一碗香滑清甜，散熱解毒的冰鎮綠豆沙一定會讓你清爽透心。

在介紹綠豆沙的做法之前 首先要解答一個有關綠豆沙成色的常見問題。

“為什么煮的綠豆沙是紅色的？” 綠豆沙最好是用砂鍋在煤爐上煨煮，切忌不能使用鐵鍋。

用鐵鍋煮的綠豆沙會變紅色。

[做法] 烹調用具：砂鍋一個 原料：綠豆 調味料：紅糖 （糖水烹調會根據不同的原料和類型選擇不同的糖，綠豆配紅糖是經典配搭） 配料：姜三片 次配料: 香草 （在南方又名臭草，是一種野草，氣味奇特，濃郁，但與恰恰與綠豆配在一 起，會大大增強綠豆沙的香味!） 烹調方法有多種： 烹調前，加入三片姜（因為綠豆屬涼性，女生食用過多，對身體不好，所以在烹煮時會加幾片姜中和其涼性） （1）砂鍋煮綠豆沙味香而色鮮，注意中途不要添水，水一次添足即可，也不要去攪拌，任它翻滾，在火上慢慢熬，九分熟時注入熱水瓶中，利用熱水瓶的保溫作用，將其催熟成沙。

（2）在砂鍋里面不斷地小火沸煮，煮三四個小時，自然成沙。

（3）用高壓鍋煮，第一聲噴氣始，調至小火煮50分鐘。

綠豆成沙后，加入紅糖，煮至糖塊融化，即可起鍋放涼冰鎮。

節源方法： 不少人會覺得用N個小時烹煮，實在太費時間了,這里介紹幾個節源的方法 （1）烹煮之前，先將綠豆泡水一個下午，讓綠豆吸足水份，容易煮爛 （不推薦使用水泡方法，水泡的話，會將豆子的綠色素浸泡出來，煮出來的豆沙 顏色就不艷綠了） （2）將綠豆倒入剛剛淹過綠面10cm的沸水中沸煮十分鐘，然后倒入大量冷水 利用冷縮熱脹的原理，讓豆子離殼，再沸煮二十分鐘，豆殼便會浮于水面， 將豆殼瓢去，慢火煮1小時，即成爽口幼滑的綠豆沙：）個人小帖士（新口味：椰汁冰鎮綠豆沙）：如果你想換種吃法，那在綠豆沙煲好后再放點椰汁或椰子粉，會有另外一種風味哦，不信，試試...............濃濃的椰子香味，保證讓你回味無窮?。?綠豆沙做法綠豆沙的材料要準備綠豆和砂糖（份量為1:1），先將綠豆洗凈入鍋水煮，然后去皮（綠豆久煮之后，外皮自然會浮上來，再用水沖掉即可。

不然也可以直接購買去殼的綠豆仁來煮，就可省卻這道手續）。

去皮綠豆瀝干水份后再入蒸籠〈或電鍋〉蒸熟，再過濾成綠豆泥，用紗布擠干水份。

最后將半干的綠豆粉入鍋，加砂糖炒干，即是綠豆沙