豬蹄怎么燉好吃(何亮大廚教你燉豬蹄？)

豬蹄子怎么燉最好吃？答：豬蹄子用黃豆丁燉出來最好吃，而且還很有營養。

步驟：把豬蹄子分成塊，根據個人愛好2塊4塊都行，切好后過水去污。

最好涼水下鍋，開鍋就把豬蹄撈出來備用。

把黃豆丁洗靜去皮，黃豆丁也要過水，燒開水再放進去，煮二三分鐘撈出來備用。

用砂鍋燒開水后放進豬蹄，豆丁，各種調料。

小火燉一個小時再放點鹽，味精出鍋開吃。

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豬蹄子怎么燉最好吃？紅燒豬蹄 -主料:豬蹄 -調料:冰糖,大料,花椒,蔥,姜,醬油,料酒,鹽,香油. --方法: --1 先將豬蹄切成兩半,放入開水中燙一下,變色后,取出,用水沖凈浮末. --2 蔥切段,姜切片之后用刀拍松. --3 炒鍋中加入香油,燒熱后,放入冰糖,(一般四個豬蹄放10里左右的冰糖.)燒至冰糖融化 -4加入花椒,大料,爆出香味后,加入蔥姜,料酒,醬油,下豬蹄,燒炒之后,加水沒過豬蹄. -5 燒開后,加鹽調好味道. -6 用小火燒至豬蹄軟爛,放大火收至湯汁濃稠,即可出鍋. -好了,可以盡情享受香氣四溢的紅燒豬蹄了。

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冰冷寰宇中動情的玫瑰

豬蹄子怎么燉最好吃？主料 豬蹄1只

輔料 花椒5粒；生姜一小塊；水適量；鹽適量；冬瓜或者海帶適量；蔥花適量；雞精適量

做法

1.將豬蹄卸成小塊鍋里加水，燒開后將豬蹄放下去焯水，

2，鍋里放油燒開，放花椒和拍爛的姜塊，放入豬蹄翻炒，炒到豬蹄稍微有點點焦，炒出香味后加適量熱水煮一下

3，煮5分鐘將豬蹄全部倒進砂鍋煮兩個小時豬蹄熟了之后放入冬瓜塊，稍微煮一會加味精即可

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何亮大廚教你燉豬蹄？用料豬手 一只冰糖 9-10顆姜 五六片八角 兩個花椒 隨自己喜好，我放了20粒左右桂皮 一小段香葉 五六片料酒 適量（我只在焯水那步放了料酒）生抽 適量啤酒 330ml左右白胡椒粉 可放可不放陳醋 少量

做法步驟步驟 1在買的時候肉攤老板一般會幫你把豬蹄上的毛用噴槍燒掉，如果沒有，自己回來在火上燒一下。

豬蹄和冷水下鍋，加適量料酒，煮開后洗干凈瀝干水分

步驟 2香料：八角、桂皮、香葉、花椒粒、姜片

步驟 3鍋里放少量油，入冰糖，最小火慢慢熬糖色

步驟 4熬至糖全部融化，開始冒小小的焦糖色泡泡

步驟 5繼續小火倒入豬蹄翻炒上色

步驟 6炒一會后倒入香料繼續翻炒，炒出香料香味

步驟 7倒入適量生抽、一點蠔油、一勺香醋，然后倒入一瓶啤酒（不喜歡酒味過重就放半瓶330ml左右。

湯汁不夠的話再加一些水），生抽多放一點，不用放老抽，除非想要比較深的顏色，不用放鹽，生抽和蠔油本身是咸的

步驟 8煮開，可以把湯汁收一點再轉入電飯鍋，也可以直接轉入電飯鍋

步驟 9電飯鍋開啟煲湯模式，豬蹄連湯放進去煲一個小時左右。

步驟 10從電飯鍋轉入炒鍋里大火收汁，收汁過程會發現豬蹄顏色慢慢變深變好看，收汁差不多即可起鍋享用。

喜歡的還可以燙一點蔬菜比如西蘭花、上海青之類的點綴豬蹄，也可解膩。

在起鍋前可以嘗一下咸淡再決定是否需要另外調鹽，要差不多準備起鍋再嘗，因為汁少了會慢慢變咸，我今天做開始時嘗淡了，加了點生抽收汁完后又覺得咸了……

步驟 11收汁完畢，起鍋裝盤

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豬蹄子怎么燉最好吃？燉豬蹄，牢記3個小竅門，它們分別是：1、燉煮豬蹄前，一定要將豬蹄處理干凈，光清洗是不夠的，要先將豬蹄表面的豬毛處理掉，再將豬蹄放水中長時間浸泡，然后放鍋中焯水，經過這一系列處理，豬蹄才更干凈無腥臭味。

2、燉煮豬蹄時，要一次性將水加夠，不要中途再加水，不然會讓豬蹄吃著不夠軟爛，不夠香濃。

3、燉煮豬蹄時，食鹽不能放得太早，要在豬蹄已經燉熟后再放食鹽最合適，煮爛的豬蹄這時候放鹽很容易入味，不用擔心不入味的問題，但是太早放鹽的話，肉質燉出來不太軟爛，味道也不好拿捏，太咸就不好吃了。

冬天里記得要多吃豬蹄哦，用它燉著吃，或者做豬蹄湯，都很不錯，你快試試吧

瘋少87812

豬腳具有較高的營養價值，有很多人都特別喜歡吃豬腳，豬腳可以選擇直接燉著吃，但是豬腳怎么燉才好吃呢？有很多人在家里面燉豬腳的時候，可能發現自己燉出來的豬腳一點都不好吃，特別難咬，最主要的是還會有一股味道，這樣燉出來的豬腳可以說相當失敗，如果想要燉出好吃的豬腳的話，大家應該要注意，必須要記住三個要點，一起來看看到底有哪三個要點。

第一個要點挑選豬腳。

燉豬腳的時候，想要讓自己燉出來的豬腳好吃，挑選豬腳其實也是比較重要的，是非常關鍵的，沒有挑選到比較好的豬腳，燉出來的豬腳不管怎么樣都不會好吃，大家最好能夠選擇豬后腿，豬后腿比較適合燉著吃，還有要注意觀察一下，看看自己買到的是不是比較好的豬腳，因為現在有很多的不好的豬腳，有一些商販為旦兄了掙錢可能會賣不好的豬腳，大家要是買到了這些不好的豬腳，當然就容易帶來一些麻煩的問題，在購買豬腳的時候要看看豬腳是不是呈現出自然的黃色，那些白白胖胖的豬腳是一定不能購買的，也要用手觸摸一下，看看豬腳會不會粘手，粘手就說明豬腳不新鮮，也用藥水浸泡過，還要看豬腳肉質是不是比較松軟，肉質比較松軟的豬腳是比較好的。

第二個要點豬腳焯水。

再燉豬腳之模蔽襲前要先給豬腳焯水，因為豬腳里面也有比較多的血水和臟東西，在給豬腳焯水的時候，大家應當要注意，必須要冷水下鍋才可以，不要熱水的時候把豬腳放下去，沒有辦法把豬腳里面的血水和臟東西給逼出來，豬腳焯水時間也不要太長了，冷水下鍋以后等鍋里面的水燒開了，大概三五分鐘就可以把豬腳撈出來沖洗干凈，在沖洗豬腳的時候也應該要用熱水來沖洗，沖洗干凈以后就可以進行下一個步驟了。

第三個要點加入啤酒。

燉豬腳的時候，一般先把豬腳放進鍋里面炒，炒到豬腳顏色微微發黃就可并茄以加入啤酒來燉煮，有些人可能感到不太能夠理解，為什么要加入啤酒來燉豬腳呢？很多人都是直接用清水來燉豬腳，加入清水來燉煮豬腳是大多數人的做法，但是加入清水來燉煮豬腳，燉出來的豬腳會不怎么好吃，下一次不妨嘗試一下用啤酒來燉煮豬腳，啤酒燉出來的豬腳特別軟特別嫩，最主要的是沒有什么腥味，啤酒能夠去除腥味，也可以幫助增加豬腳的香味。

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豬蹄子怎么燉最好吃？食材：豬蹄，蔥，姜，蒜，八角，花椒，紅辣椒，干紅辣椒，生抽，老抽，料酒，白糖，食用鹽，雞精各適量。

做法：1、首先把我們從市場上買回來的豬蹄放在清水里面沖洗干凈，2、鍋里加入適量的清水把豬蹄冷水下鍋，加入適量的料酒，生姜煮沸之后撇去浮沫，然后把豬蹄撈出來，用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

3、生姜清洗干凈之后切片，大蒜去掉外皮切片，小蔥切段，紅辣椒切段放在一旁備用。

4、先把炒鍋燒熱，然后再加入適量的食用油，等到油熱之后加入一些白糖攪拌一下，等到白糖完全融化并且變成褐色為止。

5、然后我們把豬蹄放進鍋里，適當的翻炒幾下等到豬蹄裹上糖色。

6、接下來我們再把豬蹄撥到鍋的一邊，用剩余的地方把蔥，姜，蒜，辣椒，花椒，八角放進去，爆炒出香味。

7、然后再加入生抽老抽，料酒，攪拌一下，讓豬蹄上色。

8、往鍋里加入適量的開水，水的用量淹沒豬蹄，煮沸之后，我們把鍋里所有的食材連同湯汁一起倒在砂鍋里。

9、繼續開大火煮沸，煮沸之后轉成小火，蓋上蓋子堵兩個小時期間，需要觀察一下鍋里的水量少的時候需要及時的加水，千萬不要燒。

10、時間到了之后轉成大火收汁，攪拌均勻就可以出鍋裝盤了

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1、清燉豬蹄的用料

制作清燉豬蹄是比較簡單的，所以所準備的材料也比較少，只要準備一個新鮮的豬蹄，如果吃的人比較多的話，那么可以多準備幾個豬蹄，然后還要準備一些調味料，調味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用鹽。

在制作清燉豬蹄前，一定要把這些材料全部準備就位，然后再進行下一步的操作。

2、清燉豬蹄的具體做法

首先把準備好的豬蹄全部都清洗干凈，最好放在水中浸泡一下，然后再撈出來瀝干水分，洗干凈以后再把它用刀在上面劃幾刀，把準備的調味料放進去，最好稍微腌制一下，這樣便于入味，準備啟轎就緒后，將處理好的豬蹄放到碗里面，再放入鍋里面，直接燉熟即可享用，在燉的過程中要觀察它的變化，一定要將它燉爛后才能吃。

3、清燉豬蹄的營養特點

做好的清燉豬蹄吃起來的鮮香味是非常濃的，吃起來別有一番風味，而且滋補效果也是非常不錯的。

不僅可以補充很多的膠原蛋悄碰肆白，還可以補充很多的礦物質成分，通過吃清燉豬蹄，能夠很好的滋補我們的身體，對體質虛弱的人是非常具有溫補效果的，對于皮膚不好的人通過吃清燉豬蹄還可以改善皮膚，并能夠美容吵逗養顏。

牛一種態度

1、清燉豬蹄的用料

　　制作清燉豬啟轎蹄是比較簡單的，所以所準備的材料也比較少，只要準備一個新鮮的豬蹄，如果吃的人比較多的話，那么可以多準備幾個豬蹄，然后還要準備一些調味料，調味料主要有生姜和蒜末以及少量的食用鹽。

在制作清燉豬蹄前，一定要把這些材料全部準備就位，然后再進行下一步的操作。

　　2、清燉豬蹄的具體做法

　　首先把準備好的豬蹄全部都清洗干凈，最好放在水中浸泡一下，然后再撈出來瀝干水分，洗干凈以后再把它用刀在上面劃幾刀，把準備的調味料放進去，最好稍微腌制一下，這樣便于入味，準備就緒后，將處理好的豬蹄放到碗里面，再放入鍋里面，直接燉熟即可享用，在燉的過程中要觀察它的變化，一定要將它燉爛后才能吃。

　　3、清燉豬蹄的營養特點

　　做好的清燉豬蹄吃起來的鮮悄碰肆香味是非常濃的，吃起來別有一番風味，而且滋補效果也是非常不錯的。

不僅可以補充很多的膠原蛋白，還可以補充很多的礦物質成分，通過吃清燉豬蹄，能夠很好的滋補我們的身體，對體質虛弱的人是非常具有溫補效果的，對于皮膚不好的人通過吃清燉豬蹄還可以改善吵逗皮膚，并能夠美容養顏。

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1.胡蘿卜燉豬蹄。

主料豬蹄750克，輔料大棗20克，胡蘿卜100克。

調料、味精、料酒等。

先將豬蹄的發根燒焦，用溫水浸泡，然后用刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開；將炒鍋放在火上，加水，燒開水，將豬蹄放進去，燙透，撈出，然后用刀刮干凈；胡蘿卜洗凈，切塊；坐在火上的大砂鍋里，加清水燒開，放入豬蹄和紅棗，小火煨至八成熟，放入胡蘿卜；豬蹄軟爛，湯汁濃稠時，加鹽、味精、料酒、胡椒面，調好口味，用砂鍋盛出。

怎么燉豬蹄？2.土豆醬燉豬蹄。

豬蹄刮凈，刮干凈，剁碎，血水沖洗干凈，放入開水鍋中，撈出瀝干，趁熱加入醬油拌勻，然后卜棚放入五成熱的油鍋中炸至表面酥脆呈金黃色，撈出瀝干備用；將植物油放入干凈的鍋中加熱，將姜片、蔥爆炒，將辣椒醬、香辣醬、花生醬、蠔油翻炒，將料酒煮熟，加入鮮湯，加入鹽、雞精、糖色、白糖，煮至入味，得湯；將炸好色的豬蹄放入蒸盆中，加入姜片、蔥結、五香粉、十三香粉，然后與煮好的湯料拌勻，再送入蒸籠，大火蒸1小時左右。

豬蹄變軟入味時，撈出備用；將煮好的植租檔物油放在高壓鍋的火上，燒熱，放入姜片和蔥白使其變香，先放入甜玉米使其變香，然后放入土豆塊，將豬蹄放在上面，加入蒸豬蹄原湯，加鹽、雞精和白糖，然后蓋上蓋子壓10分鐘左右。

當湯變得又干又稠時，關火，揭開蓋子，撒上一些香菜。

3.四川酸菜燉豬蹄酸菜魚100g，豬蹄2只，蔥、姜、蒜各少許，料酒、醬油、八角、糖、鹽。

先將豬蹄切塊，蔥切段，姜切片，魚和酸菜用斜刀切段。

2.鍋中倒入清水，將豬蹄倒入，倒入適量白酒，焯水，涼水洗凈。

3.鍋中放油，放入蔥姜片，放入八角翻炒，然后將豬蹄倒入鍋中，翻炒至顏色微弊弊亂黃，倒入適量料酒和醬油，加入一勺白糖，翻炒上色，加入一勺鹽調味，倒入清水，以與豬蹄均勻為宜。

燒開后倒入砂鍋，煮一個小時。

4.鍋里放油，放入魚酸菜，炒香，倒入煮好的豬蹄，再煮20分鐘，更入味。

生活常識百事通

燉豬蹄好吃的方法：原料：豬蹄消簡 3個、蔥姜 適量、老抽 1勺、生抽 2勺、黃酒 1勺、八角 3個、白糖 適量、精鹽 適量、花椒 少許。

1、豬蹄洗凈，用火烤。

彎橋晌2、清洗干凈后冷水埋鋒下鍋焯水。

3、高壓鍋中放入蔥姜大料和花椒豬蹄。

4、壓30分鐘。

5、鍋中放入原湯生抽和老抽。

6、白糖和精鹽，大火燉上色。

7、中途翻面上色均勻。

8、做好的燉豬蹄出鍋即可。

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豬蹄子怎么燉最好吃？燉豬蹄

配料：

豬蹄 3個、蔥姜 適量、老抽 1勺、生抽 2勺、黃酒 1勺、八角 3個、白糖 適量、精鹽 適量、花椒 少許

烹飪步驟：

1.豬蹄洗凈

?2.用火烤

?3.清洗干凈

?4.冷水下鍋焯水

?5.高壓鍋中放入蔥姜大料和花椒豬蹄

?6.壓30分鐘

?7.鍋中放入原湯生抽和老抽

?8.白糖和精鹽，大火燉上色

?9.中途翻面上色均勻

?10.顏色漂亮好吃營養

?烹飪小貼士：

1、燉豬蹄時，要記得焯水，把豬蹄洗干凈，煮一鍋熱水，水煮開后，把豬蹄放入鍋中沸水5分鐘，然后把它們取出，放到冷水中冷卻。

這樣子做是因為煮沸的水不僅可以減少烹飪時間，而且還更容易燉爛豬腳，它還可以把豬腳上的血液和臟物煮沸，使用冷水冷卻可以使豬腳的皮膚和肉更緊，從而味道會更好。

2、在燉的過程中，加入一點白醋，會使豬蹄中的蛋白質更容易被人體吸收，使骨細胞中的膠分解磷和鈣，增加豬蹄的營養價值。

3、把豬蹄上的豬毛烤焦燒盡，比較方便，但如果不怕麻煩，也可以用鑷子把豬毛拔盡，這樣子口感更好。