花蛤的炒法家常？

花蛤的炒法家常？取清水加鹽浸泡花蛤半小時左右，后反復清水漂洗干凈，國內倒油，油熱后放入蒜瓣，辣椒段，蔥姜，豆瓣醬進行煸炒，出味后倒入花蛤翻炒，待肉質收縮后加入啤酒淹沒花蛤，大火燜煮10分鐘左右，加少許鹽，白糖攪勻收汁即可出鍋。

小迪解答者

花蛤可以辣炒，用郫縣豆瓣醬加上辣椒爆炒，味道非常好吃，適當可以加一些糖。

嵐曦112

花蛤的炒法家常？家常炒花蛤的做法：食材：花蛤、干辣椒、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、蠔油、啤酒做法：1、首先將花蛤放到溫水中，里面加入適量的食鹽和香油，充分攪拌后放置2個小時，這樣做可以讓花蛤以最快的速度把里面的泥沙吐出來。

2、蔥切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切小塊備用。

將浸泡好的花蛤放到清水里多清洗幾遍，然后控干水分備用。

3、鍋中倒入油，待油溫六成熱時，加入切好的蔥姜蒜和干辣椒一并炒香。

鍋中倒入花蛤，大火翻炒，待花蛤打開口后，加入一勺料酒，少量的生抽，大火翻炒均勻。

4、等花蛤全部開口后，再加入2勺蠔油，少量鹽再次翻炒均勻，最后倒入半瓶啤酒，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右就可以了出鍋裝盤了。

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花蛤的炒法家常？主料：花蛤500g輔料：姜適量 小蔥適量油一勺 鹽少許

蔥姜花蛤的做法：1. 將花蛤放在有海鹽的水里養幾個小時吐沙（買的干凈的花蛤就不用了）2. 吃之前將花蛤沖洗干凈用牙刷刷貝殼表面，瀝水3. 起油鍋，放適量油，下蔥姜煸香（炒貝殼類的要用沒有涂層的鍋子）4. 將花蛤倒入，大火快速翻炒5. 貝殼嘴漸漸有張開的跡象，烹入料酒，少許鹽，口淡的朋友可以不放，因為花蛤本身就有咸味。

6. 繼續翻炒，花蛤開嘴，撒入蔥花，關火裝盤。

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花蛤的炒法家常？花蛤的做法很多，常見的做法一般有蒜香花蛤、花蛤蒸蛋、辣炒花蛤、醬爆辣花蛤、爆炒花蛤、剁椒花蛤、青豆炒花蛤等1.蛤蜊放入淡鹽水中浸泡1小時后洗凈（烹飪小技巧：蛤蜊提前放入淡鹽水中浸泡、直至吐盡泥沙），蒜30克切末，姜1塊切末。

2.鍋中放入適量水燒開，放入蛤蜊、料酒1勺煮2分鐘后撈出裝盤待用。

3.鍋內放入適量油，油溫燒至5成熱，放入姜蒜末、豆瓣醬半勺炒香，加入花蛤翻炒均勻，放入生抽1勺、蠔油1勺、白糖半勺炒勻。

盛出后撒上蔥花即可。

寫題生活

其實花蛤的炒法非常簡單，想用海鹽水喂養花蛤，讓花蛤把土吐干凈，然后準備配菜，分別是指天椒、蒜末、蔥段。

然后大火下油熱鍋，再把配菜下鍋翻炒，炒出香味后放入花蛤翻炒，直到炒到花蛤開口，放入少許鹽、蠔油再翻炒十幾秒則可以出鍋了。

小微的美食

回津后，隔離了15天，今天買了好多好吃的。

足足2斤的花蛤

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1放入溫水加適量油食鹽，攪拌均勻靜置2小時2蔥姜蒜小米辣切好備用3清洗花蛤，控干水分備用4油燒至七成熱，下蔥姜蒜辣椒爆香5倒入花蛤大火炒至開口，加料酒生抽6加適量耗油食鹽，再加一瓶82年的雪花，燜煮三分鐘，收汁出鍋。

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用料：花蛤600g、生姜3g、大蒜3g、小米辣5個、豆瓣醬一勺、生抽半勺、香醋幾滴就可以、料酒一勺、水淀粉適量。

步驟：1、買回來花蛤放鹽或者香油泡著吐沙子，最好早上去買一般來說新鮮一點，這樣浸泡的時間也能長一些，這樣才能徹底吐干凈。

2、生姜大蒜切沫備用。

3、蔥白洗干凈切小段備用。

4、小米辣斜著切小段，然后洗凈籽瀝干水。

5、鍋里上少許油，小火加熱油，放入切好的大蒜生姜沫爆香。

6、接著放入小米辣一起炒。

7、然后捏放入一勺豆瓣醬接著炒出紅油。

8、放入吐干凈沙子的花蛤同學，哈哈哈哈，大火哦記住。

9、放入少許料酒和幾滴香醋去腥味兒，這里還可以放入適量白酒更去腥兒提香哦，我每次都會擱一點兒。

10、在放入少許生抽捏。

11、翻炒勻之后蓋上鍋蓋，燜一哈，等待裂殼入味兒，可以加入適量熱水，喜歡湯多一點的。

12、最后放入少許鹽，不需要太多，豆瓣醬生抽都有咸度了，在放入切好的蔥花翻炒均勻。

13、湯汁多的話可以放入少許水淀粉勾芡下。

14、成品。

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炒花蛤最正宗的做法？第1步：花蛤用海水浸泡，如果沒有海水可以加點鹽進去。

目的是讓它把里面的雜物吐干凈。

第2步：泡干凈后，先把花蛤每個沖洗干凈，然后用鍋把水燒開，加點酒把花蛤放進去煮。

幾分鐘后，能自動張開貝殼的就是新鮮的，那些閉著貝殼的是早死掉的花蛤扔掉。

第3步：辣椒蔥白和姜先放鍋爆炒，下濾干水的花蛤一起翻炒，下些酒去腥味，用大火炒。

第4步：邊炒邊澆一點水進鍋，把事先泡好的粉絲放下去一起拌炒，加鹽和生抽，最后放蔥葉就可以了。

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炒花蛤最正宗的做法？花蛤 2斤

蔥姜蒜干辣椒 適量

韭菜 少許

秘制醬料（配比見菜譜）

水淀粉 適量

做法步驟

步驟 1

花蛤放入濃鹽水中靜置吐沙一小時以上。

水中可以放幾滴香油。

步驟 2

蔥姜蒜切末（我不吃姜，所以切的片）干辣椒切小段，韭菜切小段備用

步驟 3

接下來調制我們的秘制醬料啦！辣椒醬一勺，黃豆醬一勺，郫縣豆瓣醬半勺，面醬一勺，生抽兩勺，蠔油一勺，料酒兩勺，糖半勺，鹽少許。

（郫縣豆瓣醬已經很咸了！鹽根據自己口味加啊！）勺子大小就是家里吃飯喝湯的小勺。

步驟 4

吐好沙的花蛤下到開水中煮到開口即可

步驟 5

蔥姜干辣椒和一半的蒜下油鍋爆香

步驟 6

倒入焯好水的花蛤翻炒均勻。

步驟 7

放入韭菜段翻炒均勻。

步驟 8

倒入秘制醬料翻炒，使每個花蛤寶寶都“雨露均沾”后撒入剩下的一半蒜末，最后淋入適量水淀粉，出鍋！

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炒花蛤最正宗的做法？1，油一勺，鹽一撮剁，辣椒一勺，清水少許，生抽幾滴，姜幾片，大蒜幾瓣，2，花蛤放入清水里，加入少許鹽養半天，讓花蛤吐盡沙子，燒開一鍋水，將花蛤倒進去煮，至剛開口就撈起來過涼水，在流水下一個一個地將花蛤內外洗干凈，3，熱鍋油溫后將花椒炒出香味后將花椒撈出扨掉，下姜蒜炒出香味，加入豆豉，翻炒幾下，倒入剁辣椒炒香，將花蛤倒進去翻炒，中途加入料酒、生抽、蠔油炒勻，蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開，將香菜末、蔥花撒入鍋中翻炒均勻即可，太好吃了。

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在上海人的菜譜中，爆炒花蛤也相當的日常，主要是用蔥姜爆，花蛤務必需要開水汆燙一下，一方面是為了去除泥沙，另一方面也是為了更好的入味，這道菜還用到了豆瓣醬，所以口感是醬香蔥姜味，而且簡單好吃容易做 。

首先我們要回買花甲，去街上買花甲的時候，一定要買開口的，一般新鮮的花甲都是放在水里，是張開著呢，還會【噴水】這種是新鮮的！花蛤肉味鮮美、營養豐富，蛋白質含量高，氨基酸的種類組成及配比合理； 脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。

含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營養、綠色食品 并具有降低膽固醇和加速排泄膽固醇的獨特作用。

中醫認為，蛤肉有滋陰明目、軟堅、化痰之功效，有的貝類還有益精潤臟的作用。

所有人都可以吃。

高膽固醇、高血脂體質的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。

去除花甲的沙子：買回來之后，我們可以先放到家里用水清浸泡一天一夜，其中換兩次水就可以了，一般情況一天就可以，兩天也行的！配料：花甲，洋蔥，蒜蓉，青紅椒，生姜，花椒粉，辣椒面，香蔥，火鍋底料，耗油，辣椒面，花椒粉，鹽，雞精，十三香，生抽，醬油，蒸魚汁油做法：凈鍋燒水，把水燒開之后，放入花甲，花甲放入水中只要看到花甲都張開的蓋子即可漏出，用冷水沖涼，用冰塊最佳，然后再把花甲里面的黑色內臟去掉，清洗干凈備用準備配料：洋蔥，蒜蓉，青紅椒，生姜，全部切成碎末，然后凈鍋上火放入色拉油，把香料放入鍋中炒香，在加入火鍋底料一起炒一散，再放入耗油，辣椒面，花椒粉，鹽，雞精，十三香，生抽，醬油，蒸魚汁油，一起調味，加少許的水。

把調料全部拌均之后，在放入洗干凈的花甲即可！【小貼士】1、花蛤一定要提前吐沙，可以稍微放點鹽，這樣可以把沙吐出的更干凈，防止吃的時候又沙，2、在涼水中倒入花蛤之后再加入少量料酒，用中小火慢慢燒開口，這樣可以去除腥味，吃的時候口感更好。