鯉魚怎么做好吃有哪些食用方法

紅燒鯉魚

準備食材如下：鯉魚1條，姜5克，蔥5克，食用油10毫升，八角1個，老抽5克，鹽2克，白砂糖2克具體做法如下：鯉魚去鱗，去內臟，取出魚腥線，打斜刀，鍋里倒入食用油，煎至兩面金黃，加姜、蔥、八角、老抽，加水煮沸，放鹽、白砂糖，大火煮沸至收汁，端出即可！

三夜見2581

鯉魚富含優質蛋白質，是季節性的美食，做法也有很多。

鯉魚怎么做好吃？家常紅燒鯉魚或是糖醋鯉魚皆是美味的菜品。

紅燒鯉魚的做法

入秋后，江湖的水溫變涼，這時是一年之中鯉魚最肥美的時候。

廣東人常說“春鳊秋鯉”，而北方則有“黃流未凍鯉魚肥“的講法。

在秋季這段期間，喜歡吃鯉魚的人想必不會錯過這種季節性的美食。

那么，鯉魚怎么做好吃？可以試試家常紅燒鯉魚。

材料：鯉魚、各種佐料 做法： 1、清除內臟、魚鰓、魚線，洗凈血末并用刀在魚腹部斜切幾刀以便入味。

抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用紅燒鯉魚的做法 2、將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用紅燒鯉魚的做法 3、瀝干魚身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸紅燒鯉魚的做法 4、兩面微黃出鍋紅燒鯉魚的做法 5、留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤紅燒鯉魚的做法 6、把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾 注意事項： 1）煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹干面粉，但不宜太厚，太厚了燉煮的時候不易入味，在干面粉里沾一下，薄薄的一層即可，然后抖掉多余的面粉。

2）煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫，油熱后鍋子稍加轉動，使鍋內四周都有油，魚入了鍋就少動它。

3）在此之前必須等鍋熱再放油，如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分，小火輕煎，別急著又推動又翻面。

4）或者將雞蛋打散，再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中，給魚裹上一層蛋汁，然后放入熱油鍋中煎，這樣煎出的魚也不會粘鍋。

糖醋鯉魚的做法

夏季好吃酸甜，開胃又消膩，來一道糖醋鯉魚最好不過。

糖醋鯉魚的做法很簡單，先把鯉魚腌制-上漿-炸酥皮，然后熬制糖醋汁，淋上即可。

酥脆的外皮，鮮嫩的魚肉，加上酸甜的醬汁，特別完美的組合。

材料：鯉魚、各種佐料 做法： 1、準備好鯉魚一條，清洗干凈。

準備好配菜：青紅椒、洋蔥、生姜、香蔥。

2、鯉魚去掉筋后。

從頭部那頭開始，傾斜約45度角，把魚打上花刀，然后在距離約2到3厘米的地方接著片上一刀，一直片完。

3、打好花刀的鯉魚，切記刀口是傾斜著打花刀，不要直切。

打好花刀的魚放入較大的盤里，均勻的抹上一層料酒和鹽，然后加入拍碎的生姜、蔥白，抓勻腌制半小時，去腥、入味。

4、把面粉和淀粉混合在一起，慢慢加入清水，攪拌成一碗濃綢的面糊。

5、腌制好的鯉魚，去掉蔥、姜，兩面均勻的掛上一層面糊。

6、鍋中燒熱適量油，7成熱時下入鯉魚，炸至外皮定型，轉中火炸約3分鐘至熟，撈出，再次把油加熱，然后下入鯉魚復炸約30秒，至表面金黃而酥脆，撈出瀝油后裝入盤中。

7、在炸魚前，腌制魚的那個時間里，來準備配料：把半個青椒和半個紅椒切成絲、一小塊洋蔥切成絲，蔥也切成絲。

5大勺的番茄醬里加入1.5湯勺的白糖和2湯勺的香醋，拌勻。

8、另去鍋，燒熱一點點油，炒香配菜絲。

9、均勻的鋪在魚的身上。

鍋中燒熱少許油，下入蔥、姜絲煸香。

下入調好的番茄醬，中火炒至起泡，出香味。

10、調入適量水淀粉勾成芡。

趁熱均勻的淋入盤中即可，趁熱吃。

酥脆的外皮，鮮美的魚肉、酸甜的醬汁。

注意事項： 1）鯉魚要選活的，這樣口感才好。

2）打好花刀后先腌制，去腥、入味。

3）面糊要濃綢的，不然掛不上糊。

4）炸的時候先熱油入鍋，表皮炸定型后轉中火炸熟，然后大火復炸。

5）醬汁的量依據魚的大小酌情調整，調制好的酸甜汁可以先嘗一下，以確保最適合自己的口味。

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（1）錦鯉一條，切八卦刀之后用鹽料酒胡椒粉腌制一小時!（2）調制厚糊:之前說過的，面粉和淀粉比例1:2，然后給腌制好的鯉魚掛糊!（3）然后炸制，這一步最關鍵，先等油熱用勺子舀油澆到魚身上，定好之后再把魚彎曲炸制!（4）這是定好型之后的炸制!（5）蒜切碎!（6）最后一步是熬制糖醋汁:蒜碎，料酒，醋，糖，番茄醬，淀粉，水熬制起大泡澆到炸好的魚身上即可!

陽光生活17

　　鯉魚,別名:黃鯉,赤鯉,鯉拐子,龍門魚,白鯉,鯉魚鱗是皮膚的真皮生成的骨質,其基質由膠原變來,稱為魚鱗硬蛋白,鯉魚要怎么吃呢?下面就跟我來了解一下吧!

　　鯉魚的食用處理方法

　　鯉魚魚腹兩側各有一條同細線一樣的白筋,去掉可以除腥味;在靠鯉魚鰓部的地方切一個小口,白筋就顯露出來了,用鑷子夾住,輕輕用力,即可抽掉。

　　鯉魚烏豆湯的做法

　　材料:鯉魚一條約500克、烏豆100克、紅棗4個、陳皮一小片。

　　做法: 　　1、魚洗凈瀝干水,稍煎香;烏豆用鍋爆炒過即倒清水,鏟起置清水中洗凈撈起豆衣不要,紅棗去核洗凈,陳皮浸軟刮瓢洗凈。

　　2、先清水滾開放入所有材料煲開后,慢火煲約3小時即可。

　　清燉鯉魚的做法 　　材料:鯉魚750g、鹽適量、蔥2棵、花椒適量、醋適量、大料適量。

　　做法: 　　1、大鯉魚兩條買的時候就讓人家幫忙給把里面弄干凈了。

　　2、把魚切成兩段待用。

　　3、蔥花入油鍋翻炒。

　　4、然后放入四段魚翻炒一下放入醬油醋等調料。

　　5、翻炒一下放入適量的水蓋蓋慢慢熬。

　　6、一個小時候左右就可以關火。

　　蒜泥鯉魚的做法

　　材料:鯉魚一條、油適量、鹽適量、香菜適量、辣椒絲適量、清水適量、花椒適量、大料適量、料酒適量、蒜泥一碗、醬油適量。

　　做法: 　　1、鯉魚處理好。

　　2、準備香菜。

　　3、準備好辣椒絲。

　　4、魚脊處切幾刀,放入水中煮。

加花椒大料。

　　5、倒入適量料酒煮15~20分鐘。

　　6、煮好后撈出裝盤。

　　7、1碗蒜泥加入海鮮醬油攪勻。

　　8、將蒜泥均勻的鋪在魚身上。

　　9、鍋內熱稍多一些油,五分熱的時候倒入辣椒絲,辣椒炒出香味切變酥的時候關火。

　　10、將油和辣椒絲澆在魚身上即可。

　　鯉魚的注意事項

　　1、哪些人不能吃鯉魚 　　凡患有惡性腫瘤、淋巴結核、紅斑性狼瘡、支氣管哮喘、小兒痄腮、血栓閉塞性脈管炎、癰疽療瘡、蕁麻疹、皮膚濕疹等疾病之人均忌食鯉魚;同時鯉魚是發物,素體陽亢及瘡瘍者慎食。

　　2、鯉魚的適用人群 　　一般人群均可食用。

尤其適合腎炎水腫、黃疽肝炎、肝硬化腹水、心臟性水腫、營養不良性水腫、腳氣浮腫、咳喘者之人食用;同時適宜婦女妊娠水腫、胎動不安、產后乳汁缺少之人食用。

　　3、鯉魚的食用禁忌 　　鯉魚與雞肉一同食用,營養會相抵消。

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當然能吃了，而且很美味奧，鯉魚中文名、鯉子、毛子，紅魚。

鯉科（Cyprinidae）中粗強的褐色魚，學名Cyprinus carpio。

原產亞洲，后引進歐洲、北美以及其他地區，雜食性。

鯉魚鱗大，上腭兩側各有二須，單獨或成小群地生活于平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。

在水域不大的地方有洄游的習性。

做為一種優良的淡水魚種很早就被納為中國的食譜。

久負盛名的有糖醋活魚，水煮魚，瓦塊魚等等。

愛笑沒錯

鯉魚是一種非常有營養的食物，可以吃的。

鯉魚里面含有非常豐富的蛋白質、維生素以及多種礦物質，可以增加身體的能量，同時能夠補充營養，體質虛弱的人適合多吃。

喝魚湯也是非常容易消化的，還可以增加身體抵抗力。

鯉魚是發物，患有皮膚病的人最好不吃。

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鯉魚能吃因為鯉魚是人們主要的魚類食品有豐富的蛋白質