食材 主料 新鮮雞爪 800g 輔料 油 適量 鹽 適量 花椒粒 5g 胡椒粒 5g 香葉 2g 八角 5g 陳皮 5g 干山楂片 5g 干紅辣椒 2g 料酒 10g 姜 10g 白糖 適量 冰糖 適量 草果 5g 步驟 1.材料：新鮮雞爪 香葉 八角 花椒粒 胡椒粒 陳皮 草果 干山楂片 白糖 冰糖 料酒 醬油 鹽 姜干紅辣椒 2.做法：1 把雞爪用剪刀剪掉指甲洗凈， 3.姜辣椒切成段和片 4.鍋里油熱5成加白糖，炒起泡成咖啡色，加雞爪翻炒上色，成金黃色 5.加料酒醬油姜花椒粒 胡椒粒翻炒出香味 6.鍋里加水，滿過雞爪，加陳皮 草果 干山楂片 冰糖 香葉 7.大火燒開 8.加蓋轉(zhuǎn)中小火燒30分鐘左右 9.加鹽拌均勻，再燒10分鐘左右，直到湯汁變稠，嘗味出鍋。
脆嫩可口
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