宮保雞丁做法最正宗的做法？

用料:雞胸肉 1塊黃瓜 半根胡蘿卜 半根花生米 適量蔥、蒜 適量花椒（油） 適量干辣椒 適量鹽 適量淀粉 1勺料酒 1勺豆瓣醬 1勺生抽 半勺老抽 四分之一勺糖 適量醋 適量宮保雞丁最正宗的做法:1、雞胸肉切丁，加入適量料酒、鹽、白胡椒粉和淀粉抓勻腌制10分鐘以上。

2、花生米洗凈后擦干晾干。

3、蔥白、蒜、花椒洗凈切塊。

（沒有買蔥可以用洋蔥代替）4、胡蘿卜和黃瓜洗凈切塊。

5、煮沸水，倒入胡蘿卜，將胡蘿卜焯2-3分鐘。

6、將胡蘿卜撈起備用。

7、開火，熱鍋后加油，低溫炸花生米，大概5分鐘，炸至金黃即可。

8、將炸好的花生米撈起備用（可將油吸掉），晾涼后就變脆了，鍋里留適量油，將多余的油盛入小碗之后可繼續使用。

9、加入蔥、蒜、干辣椒、花椒油爆香。

（也可以將花椒油用花椒代替，我用花椒油是感覺方便一些，吃的時候不用將花椒挑出來）10、然后加入腌制好的雞胸肉炒至變色。

11、加入適量豆瓣醬繼續翻炒。

12、加適量生抽、老抽、鹽、糖、醋繼續翻炒。

（糖和醋我放的量很少，如果調料加的多咸度夠了就不要再加鹽了）13、將黃瓜和焯好的胡蘿卜倒入鍋中繼續翻炒。

14、倒入炸好的花生米，加適量雞精，關火翻炒均勻。

15、裝盤完成。

（有蔥花的話也可以撒一些裝飾）