蝦球的制作全過程?(蝦球怎么做)

食材：干凈蝦500克，雞蛋1個，面包糠25克(將光面包切成塊放入烤箱燒至焦脆，再磨成小顆粒)，調料：生粉3茶匙，味精1茶匙，精鹽2茶匙，香油1.5茶匙，花生油750克。

[制造過程]1.將蝦去殼，換成球狀，吸干水分，用精鹽、香油、味精腌制。

2.將雞蛋和生粉攪拌成糊狀，加入蝦球拌勻，然后拍面包屑。

3.炒鍋加入花生油加熱至五成熱，放入蝦球，中火煎至金黃色，即可裝盤。

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配料清單大蝦10只、豬肉餡250克、糯米50克、黑米20克、洋蔥50克、姜末5克、料酒1湯匙、醬油1湯匙、鹽1湯匙、糖1湯匙、玉米淀粉1湯匙。

烹飪步驟第一步先將糯米和黑米提前浸泡4小時以上，讓米飯吸收足夠的水分，更容易煮熟。

第二步蝦去殼去絲，保留蝦尾。

第三步在蝦的背部中間切一個小洞，把蝦的尾巴穿過小洞，使它看起來像一個蝦球。

第四步在豬肉餡中加入蔥花、姜末、料酒、生抽、糖、鹽和玉米淀粉，攪拌均勻。

第五步拌好后，取一小塊肉，搓圓，壓平，把蝦球包進去，再聚在一起。

第六步之后卷在泡好的糯米和黑米里，裝盤。

最后一檔放入有開水的蒸鍋中蒸15分鐘左右。

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2人份食材：蝦300克，黃瓜半根。

輔助材料：味達美正品料酒10克，六月鮮超級醬油10克，味達美香米醋15克，番茄醬20克，糖40克，淀粉適量，白胡椒粉少許。

第一步蝦仁用鹽和淀粉輕洗，用水沖洗干凈，用手輕輕擠出水分。

第二步加入5克白胡椒粉、鹽和味達美正品料酒，抓勻腌制10分鐘。

第三步將黃瓜切成小塊。

第四步混合一碗果汁：5g美味的德爾塔料酒。

第五步10g六月鮮超級醬油。

第六步德爾塔香米醋15克。

第七步將20克番茄醬、40克白糖、50克水和少量失鹽混合均勻備用。

第八步將腌制好的蝦去掉蔥和姜，用廚房紙吸干表面水分。

第九步分幾次加入淀粉粉，抓勻，讓每只蝦都包裹均勻，沾滿淀粉，靜置2分鐘。

第十步鍋中加入適量油，加熱至五成熱，分次放入蝦仁。

步驟11炸到成型，只要成型，用不了多久。

步驟12在炒蝦的同時，在另一個鍋的一碗汁液中加入少許油，轉中火，煮至湯汁略濃，呈紅色。

第十三步鍋里油加熱到八成熱，倒入蝦仁快速炸至皮脆，取出。

步驟14所有食材快速倒入炸醬中，快速翻炒均勻出鍋裝盤。