材料:螃蟹1500克,姜100克,蔥50克,植物油50克,食用鹽1.5克,黃酒50克,醬油10克,開水50克。
練習:1.首先我們把螃蟹(1500g)的尖爪去掉,防止被抓傷。
在解繩子之前,先把螃蟹的老虎鉗剁掉。
2.然后我們用刷子把整個螃蟹清洗干凈,把清洗干凈的螃蟹從中間切開備用。
3.然后我們就把蟹鉗打碎。
這一步的目的是讓蟹爪的味道更好。
4.接下來開始準備輔料,準備100g生姜,切成姜片備用。
準備50g小蔥,輕拍后切成小塊備用。
5.首先我們將鍋加熱,鍋熱后加入50g植物油,油溫達到五成熱后將切好的洋蔥放入鍋中。
開中小火把小蔥炒至金黃色。
小蔥炸至金棕色后,撈出棄去。
這一步主要是取小蔥的香味。
6.然后把鍋里的油燒至六成熱。
油溫達到六成熱后,加入1.5g食用鹽。
然后將加工好的螃蟹依次放入鍋內,刀口朝下。
加入散落的蟹爪。
然后將蟹中小火煎6分鐘。
這一步的目的是將螃蟹煎至香味四溢。
中間加入姜片。
7.炒熟螃蟹后加入黃酒50g、醬油10g、開水50g,然后蓋上鍋蓋小火燉5分鐘。
加開水的目的是為了最大程度的保持螃蟹的新鮮。
5分鐘后,等鍋里的水稍微,就可以出鍋了。
本文發布于:2023-02-28 07:08:06,感謝您對本站的認可!
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