正宗餡餅怎么和面?

將300克普通面粉倒入碗中，加入5克白糖和3克酵母，倒入適量溫水攪拌。

攪拌成更稠的面糊，抹一點油鎖住水分，用保鮮膜蓋起來，直到兩倍大。

里脊肉切片，剁碎，加入蔥末、姜末、十三香、鹽、雞精、生抽、蠔油，攪拌均勻，加入食用油，攪拌均勻。

醒后把面條做成條狀，切成大小均勻的丸子，做成圓形。

卷成餡，壓平，用電餅鐺烤。

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將面粉放入盆中，用溫水將干面粉揉成面團，然后與面肥混合，揉勻，放入稍暖的地方，發酵4小時；2.當你看到面團比原來的面團大一倍時，說明面團發酵了；3.在面團中間壓一個小坑，放入5克小蘇打，加水少許，將小蘇打溶解，然后將面團揉勻、揉透；4.制成餡餅餡；5.將面團搟成皮，放入餡料中；6.放油關小火烤；7.烤至熟，兩面金黃。

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食品500克面粉適量的水糖填充量花生油方法/步驟把面粉舀到面盆里，取一個小碗，打開自來水，取半碗涼水，加些開水，調成30度左右的溫水。

左手拿一個水碗，右手拿一雙筷子，一邊往盆里的面粉上倒水，一邊攪拌，面粉會逐漸出現疙瘩。

繼續往有干面粉的地方倒水，不斷攪拌，直到干面粉全部濕潤，包括鍋底，沒有干面粉為止。

這時候面粉和水的比例剛剛好。

每500克面粉放350克左右的水。

用筷子往一個方向攪拌面條，把所有的疙瘩都攪拌成面團。

痘痘看不見的時候更好。

用濕籠布蓋住面團，蓋上蓋子，讓面團燜10分鐘。

繼續用筷子攪拌面團，直到面團看起來很有彈性，很有面筋的樣子，面團的柔軟度不是堅硬可塑形的面團，而是柔軟可變形的感覺，好像攤在盤子里。

這個時候，餡餅面就和好了。

七在案板上撒些干面粉，用筷子把面團挑到干面粉上，整個面團粘上干粉，切成塊，裹上準備好的糖餡，放入鍋中烘烤，這樣死面做成的餡餅就做好了。

一一

正宗的餡餅和面條一定要盡量軟。

因為餡餅要包餡料，包得太緊太硬，吃的時候外皮又硬又有嚼勁，口感不好。

太軟了露餡，影響美觀。

所以一斤面加六兩水，最好是溫水，這樣活面會醒一段時間，既有力量，又適合做餡。

做出來的餡餅軟硬適中，味道很好。

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其實做餡糕和做包子饅頭差不多，后面就不用太在意了。

首先，我們將酵母放入溫水中，攪拌均勻以稀釋它。

然后，我們準備了適量的面粉，倒入我們的Xi石酵母。

然后，我們用筷子混合，攪拌成泡沫狀的血。

然后，我們就開始揉，一直揉成球。

這樣的面干而不濕，做餡餅剛剛好。