竹蓀怎么做湯？

竹蓀是一種菌類,有著“菌中皇后”的雅稱,自古以來就列為“草八珍”之一。

具有益氣補腦、清熱利溼、寧神健體的功效。

用它燉湯有個特點,很是鮮美,屬于自然的鮮,不需要複雜的材料,才能發揮竹蓀獨特的味道。

煲湯前竹蓀需要先泡發,有個小竅門,在水里放少許鹽,放入竹蓀浸泡十分鐘,好處是顏色潔白。

說到與什么煲湯好,一般與雞肉、排骨之類的,都是很好喝的。

注意不要放太多配料,不然搶了竹蓀的鮮味,柔和感,得不償失。

個人比較喜歡跟豬肚一起煲湯,味道更香溢,況且豬肚能養胃,補虛損。

1、竹蓀浸泡后去除裙邊和根部,清洗兩遍去雜質沙子。

擰乾水分,切成小段。

2、豬肚用澱粉、一小把鹽、適量的白醋搓洗一遍,再用清水清洗乾凈。

(用這三種東西清洗的豬肚乾凈無異味)接著焯水三分鐘,撈出去除豬肚臍黃色的雜質,切成粗條備用。

3、豬肚條和竹蓀放入燉鍋,加入紅棗、姜塊,加足水大火煮開。

枸杞就不要先放了,煲一個小時后營養流失過多,且全爛碎了,最好是差不多好時才放。

4、小火煲一個半小時,最后給鹽調味就行,不用放別的調味,口感才好。

竹蓀也可以與瘦肉、烏雞等等肉類煲湯,口感總是香甜鮮美,主要是因為竹蓀含有豐富穀氨酸,造就了特別的鮮美的原因,而香味則來自肉類與竹蓀的碰撞,結合成芳香氣味。

佘小廚(完)

吃貨種草團

竹蓀是一種菌類,有著“菌中皇后”的雅稱,自古以來就列為“草八珍”之一。

其富含多種氨基酸,維生素,無機鹽等,具有滋補強體,寧神補腦,增強免疫力,滋陰補氣,潤肺止咳,保護肝臟等功效。

生活中很多人都會用竹蓀煲湯喝,既好喝又營養,下面給大家介紹這道竹蓀母雞湯食材:土養的老母雞(三斤左右)、生姜、料酒、做法:1.將土養老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股并洗凈雞身后2.燒滾一鍋水,將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣,撈出后沖一下3. 砂鍋中一次性加滿水,放入老母雞,加拍鬆的生姜塊一個、料酒一小勺4.先大火燒開后,用小火慢慢燉。

燉雞時,為了防止湯水溢位,可以在砂鍋上架兩根竹筷,再蓋上鍋蓋,大約三小時后,雞湯呈現金黃色5.將已經用水發過的竹蓀切段,投入雞湯中,再燉,等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后,根據個人口味加鹽,關火,撒一點點蔥花增香,就可上桌了。

這樣做出來的湯真的很有營養,具有益氣補腦、清熱利溼、寧神健體的功效。

做重要的是用它燉湯很是鮮美,屬于自然的鮮,不需要複雜的材料,就能發揮竹蓀獨特的味道。

想做的趕快行動吧!

酷酷的小狐貍

竹蓀被稱為"菌中皇后",多用來燉湯或者涮火鍋,味道特別鮮美,深受女士的喜愛,我大多用它與絲瓜、黃瓜、冬瓜等燉清淡的湯,覺得特別好喝。

絲瓜竹蓀湯做法如下:1、將竹蓀用鹽水浸泡20分鐘,清洗乾凈后再用溫水浸泡10分鐘,然后將泡好的竹蓀切掉菌頭蓋(這個一定切掉,不然容易有怪味),切成段備用。

2、將絲瓜清洗乾凈后切成菱形片。

3、熱鍋涼油,一點點油即可,油熱后下蔥姜蒜爆香,然后下絲瓜,攪拌均勻后加高湯,然后下竹蓀,大火燒開后轉小火燉20分鐘,然后加鹽,糖調味即可。

不用加過多的材料和調味品,否則反而搶了絲瓜和竹蓀的鮮味。

心若放下還己自由

竹蓀泡發洗好后切段。

鮮蝦去蝦線用料酒和鹽胡椒粉腌製,青瓜切小段,雞骨架熬出湯汁后加入青瓜,腌好的蝦煮一下,調好味后下竹蓀。

竹蓀吸了湯汁的鮮甜味后口感是最好的

麥小麥逛吃逛吃

什么是竹蓀呢?竹蓀就是寄居在枯竹根部的一種隱花菌類。

因為竹蓀營養價值豐富,香味濃郁,又被稱為”菌中之花“,”菌中皇后“,所以,竹蓀是名貴的食用菌。

竹蓀可以和很多食材搭配做湯,比如土雞,乾杯,山藥,蓮子等。

但是麥兜君最愛的是媽媽從小煲的竹蓀豆腐湯,竹蓀的清淡融入豆腐的清香,這一碗湯,彷彿融入進了大自然間所有清新自然的味道。

買回來的干竹蓀先要用淡鹽水浸泡,剪去根部的菌蓋頭,同時泡一些枸杞,豆腐洗乾凈切塊,可以在切一些黃瓜放入,湯味會更清新。

然后,鍋中倒入適量水,放入豆腐,煮5分鐘,在倒入竹蓀小火煮十五分鐘左右,放入黃瓜片,枸杞,撒入少許鹽,胡椒粉調味,關火蓋上蓋子燜一小會,就可以享用這一碗大自然的清新味道了。

嗒唧吧

竹蓀是一種具有很高營養價值的菌類,其味道鮮美,適合做湯或者相對比較清淡的菜品!竹蓀在我們國家廣泛分布,從最北的黑龍江到南邊的廣西都有分布!其寄生在枯竹的根部,當其還是幼體時,呈現一個蛋形,里外共有三層!等到長起來時,外形像一把傘一樣,還有菌帽,見過的人可能知道,菌帽上通常有深綠色或者是黃褐色的東西,氣味非常難聞,有點像雞屎味(反正我小時候是非常不喜歡這個東西)!菌柄是白色柱形的!配圖-1竹蓀一般是採收之后,曬乾儲存,要食用的時候就用開水泡開即可!其做法也是五花八門,南北差異很大,但是總體來說適合做成比較清淡的美食!下面我們就來介紹幾種竹蓀的吃法!1、竹蓀排骨湯:用料:竹蓀30克、排骨250克、枸杞少量、鹽適量、料酒適量、姜蔥適量步驟:(1)、把干竹蓀頂部剪掉,這樣就不會有那個菌帽的異味,盆中適量水,加入一勺鹽,把竹蓀放入浸泡10分鐘,洗凈備用!(2)、起鍋放水燒開之后關火,把泡好的竹蓀放入開水燙半分鐘,撈出浸入涼水,這一步很重要,確保竹蓀的韌勁!(3)、排骨洗凈焯水五分鐘,撈出洗凈備用!(4)、鍋中加水燒開,將排骨放入,加入姜片、料酒、鹽大火燒開轉小火慢燉1小時(調料用量看個人,建議不要太鹹)(5)、一小時慢燉后,加入竹蓀再燉煮20分鐘左右,放入枸杞蔥花即可出鍋食用!配圖-22、竹蓀絲瓜湯用料:絲瓜一根、竹蓀30克、雞蛋一個、金針菇少量步驟:(1)、竹蓀剪去頂端泡發洗凈備用!(2)、煎雞蛋備用(3)、絲瓜切條,金針菇洗凈備用!(4)、鍋中下水煮開放入金針菇,煮5分鐘,放入竹蓀、煎雞蛋再煮15分鐘,隨后放入絲瓜條,大火煮5分鐘這個順序很重要,不然絲瓜放早了會煮黃!(5)、加入點鹽和雞精調味,最后撒點蔥花即可食用!配圖-3

鄉村阿武

1、準備食材:竹蓀、排骨、紅棗、蟲草花、姜、蔥、鹽、白醋2、把竹蓀放碗里,加入涼水,再加入一點鹽,浸泡十分鐘,泡軟后撕掉根部,剪小段,再加入一點白醋,加入水繼續浸泡十分鐘,浸泡好后洗乾凈,這樣浸泡后竹筍沒有異味。

3、蟲草花提前泡發洗乾凈,紅棗洗乾凈,把排骨剁成小塊洗乾凈,涼水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、黃酒,大火燒開,把浮沫撇乾凈,焯好水撈出來洗乾凈。

4、排骨放進砂鍋里,加入姜片、紅棗,加入做夠的水,大火燒開,把蟲草花放進去,小火煮50分鐘,把竹蓀的放進去再煮十分鐘,加入鹽調味。

1、準備食材:烏雞、竹蓀、紅棗、枸杞、干香菇、姜、蔥、鹽、白醋2、把竹蓀放盆里,加入一點醋,加入水浸泡半個小時,浸泡好后去掉根部,洗乾凈剪成小段,紅棗枸杞洗乾凈,干香菇提前泡發洗乾凈。

3、烏雞處理乾凈,剁成小塊,用水沖洗幾遍,把血水沖洗乾凈,涼水下鍋焯水,加入姜片、蔥段、黃酒,大火燒開,把浮沫撇乾凈,焯好水撈出來沖洗乾凈。

4、把烏雞放進砂鍋里,加入紅棗、姜片、干香菇,加入做夠的水,大火燒開,轉小火燉煮一個小時,把竹蓀和枸杞放進去,繼續煮十分鐘,加入鹽調味。

1、做竹蓀湯,要選擇優質的竹蓀,竹蓀浸泡很重要,浸泡的時候加入一點白醋,這樣浸泡出來的竹蓀沒有異味,煲出來的湯更好喝。

2、可以根據自己的喜好用竹蓀搭配各種肉類來煲湯,甲魚、雞、鴨、排骨等等,都非常的好喝,食材要新鮮,處理乾凈,不要放太多的調料,這樣煲出來的湯才會味道鮮美,清香誘人。