蘇州人秋天吃什么

　　蘇州人秋天吃什么？

　　大閘蟹

　　每年一到秋天，心里邊就開始惦記肥美的大閘蟹，其中青背、白肚、黃毛、金爪的陽澄湖大閘蟹格外美味。秋風起，蟹腳癢，入秋品蟹成為一種充滿儀式感的雅事。上鍋蒸幾只，一旁置上蟹醋，再切些細姜絲撒入，入口鮮美，回味悠長。

　　推薦品嘗地：相城區陽澄湖蓮花島、工業園區淺水灣商業街、昆山市巴城蟹舫苑

　　太湖三白

　　太湖三白，是秋夜里的“江心秋月白”。白魚、白蝦、銀魚，太湖水賦予了它們純粹的色彩，也賦予了它們清透的口感。白魚鮮美，白蝦Q彈，銀魚細嫩，一到秋天，太湖邊的農家樂就會坐滿了亟待品嘗的食客。

　　推薦品嘗地：吳中區東山鎮、吳中區金庭鎮

　　鲃肺湯

　　蘇州的秋天少不了一碗鲃肺湯。鲃魚的肝和魚肉，輔以火腿片、香菇筍片等，用高湯煮制，嘗一口鲃肺，肥嫩爽滑;一口魚肉，細膩無刺;再一口清湯，按老蘇州的話說，那真是“鮮到掉眉毛”。

　　推薦店家：石家飯店

　　黃燜河鰻

　　一道黃燜河鰻，最能體現蘇幫菜咸甜交織的地方特色。魚皮肥腴，魚肉滑嫩，酥爛入味，一抿即化，咸香中還略帶一絲蘇幫菜特有的甜，讓人口舌生津。

　　推薦店家：松鶴樓、得月樓、阿成飯店

　　藏書羊肉

　　藏書羊肉是蘇州美食的一道招牌菜，天氣一涼，大街小巷遍布羊肉香。藏書羊肉沿襲著杉木桶燒制的傳統，這樣煮制出來的羊肉才鮮而不膻，湯醇羹濃。若好奇一家羊肉館正不正宗，往后廚看一眼木桶便知曉了。

　　推薦店家：三星羊肉店、和順羊肉館、老慶泰羊肉館、藏書新東方羊肉館

　　紅燒羊肉

　　紅燒羊肉講究濃油赤醬，色澤越是紅亮越是誘人。經過數小時的燒制，這時的羊肉已經酥爛到可以直接脫骨，搭配上清爽的蔥花緊湯，收獲大滿足。

　　推薦品嘗地：震澤古鎮、桃源古鎮、常熟徐市、太倉雙鳳

　　蘇式月餅

　　蘇式月餅僅靠一個“酥”字，就在月餅屆叱咤了千年。經典的鮮肉月餅外酥里嫩，讓人心甘情愿地排起長隊。清水玫瑰、火腿豬油、椒鹽百果等口味各有千秋，總能帶來小驚喜。

　　推薦店家：胥城大廈、長發西餅、半月齋、稻香村

　　水靈靈

　　到了涼爽的秋季，讓你嘗一口水靈靈的秋天。江南的水八仙，來自水中的鮮美味道，蘇州秋季飯桌上的常客，絕對讓人欲罷不能。

　　Tips：水八仙，又稱水八鮮，是蘇州的傳統美食，包括茭白、蓮藕、水芹、芡實(雞頭米)、茨菰(慈菇)、荸薺、莼菜、菱角等，大多在秋天上市。

　　雞頭米

　　蘇州的雞頭米以香糯見長，瑩潤Q彈，尤其是“南塘雞頭米”，更被稱為“芡中狀元”。蘇州的吃貨們十分熱衷探究新吃法，除了原汁原味的清氽雞頭米，還有雞頭米炒蝦仁、雞頭米糖粥、冰鎮番茄雞頭米……誘人的味道總是讓人心心念念。

　　紅菱

　　水紅菱，一抹蘇州紅。個頭不算大，紅艷的外皮既軟又薄，輕輕用手指劃拉一下就可以破開口子，露出里面嫩白的果肉來。直接生吃，便覺汁水充盈，脆甜可口，讓人停不住嘴。

　　蓮藕

　　蘇州的藕，該嘗它的新鮮。只需將鮮藕按片切了，挑一小片慢慢咀嚼，脆甜的滋味便會順著舌尖蔓延開去。有人偏愛吃熟藕，最經典的莫過于煨熟藕了，將糯米塞入藕孔上鍋蒸，又香又糯，滋味絕妙。

　　茭白

　　新鮮水嫩的茭白也是蘇州人的心頭好。茭白諸多吃法中，油燜茭白，是簡單卻又勾人垂涎的一種。色澤紅潤不寡淡，鮮嫩糯香、柔滑適口。老蘇州還喜歡用茭白與蝦籽一起炒，吃起來不要太靈!

　　甜蜜蜜

　　天氣越來越涼，就該吃點甜甜的美食增加幸福感。蘇州秋季的小甜食，總是甜的恰到好處，多一分太膩，少一分寡淡。

　　桂花糖芋艿

　　蘇州的桂花糖芋艿不僅“長得好看”，味道更是一級贊。輕輕咬一口芋頭，細膩酥軟，紅糖的甜味暖到你的心里。桂花香沁人心脾，色味宜人，更添了蘇州秋季的風味。

　　推薦店家：篤篤篤牌糖粥

　　糖炒栗子

　　蘇州的秋天是飄著栗子味的。歷經鐵鍋鐵砂炙熱的翻炒，糖炒栗子的香味遍布大街小巷。最好是剛出鍋的栗子，甜、香、糯，還很容易剝開，一粒入嘴就知道，這就是秋天的味道。

　　推薦店家：小栗王

　　鴛鴦糖粥

　　鴛鴦糖粥是蘇州人從小吃到大的甜品。一半白粥，一半赤豆，一勺小圓子，點點干桂花，細細品嘗，白粥濃稠，赤豆甜蜜，圓子軟糯，還帶著一股甘甜的桂花香，回味悠長。

　　推薦店家：潘玉麟糖粥、吳門人家

　　洞庭紅柑橘

　　洞庭紅橘是柑橘中的名品，產自吳中太湖東西山。以味甜、汁多、絡少、色艷而聞名遐邇。每到木落天高，秋末冬初，紅彤彤的柑橘如同燈盞，是山野間最好的點綴。“霜降莫愁時果少，客船爭買洞庭紅”，到了蘇州一定要嘗嘗。

　　推薦采摘地：吳中區東山鎮、金庭鎮

　　桂花糕

　　桂花糕，老蘇州的秋日味道。柔軟的糕體，咬一口就融化在口中，甜在心里。表面的一層糖和桂花更是這塊糕的靈魂，若有若無的香氣就這么毫無防備地沖擊著感官。

　　推薦店家：黃天源、明月樓、萬福興、近水樓

　　蘇式面

　　都說北方人愛吃面食，南方人愛吃米，蘇州人卻偏偏好一口蘇式面。對于面，蘇州人更是吃得精致也吃得挑剔，從面條、湯到澆頭，都是諸多講究。

　　蕈油面

　　虞山蕈油面是常熟傳統的特色面點，有“素中之王”之稱。蕈是一種野生菌，而松樹蕈則是常熟虞山的一種特產。爽滑勁道的細面上淋上一勺爆炒熬制出的松樹蕈油，瞬間涌上一股濃香，鮮美異常，非一般菌類可比。

　　推薦店家：興福望岳樓老面館、陸佰碗老湯面

　　禿黃油面

　　“禿黃油”其實是蘇州方言，意指純粹的蟹黃和蟹膏。將一小碗金黃澄亮的禿黃油倒在面上拌一拌，濃郁的湯汁裹挾著細面，入口的瞬間在嘴里迸發出誘人的滋味，蟹香鮮香，蟹膏綿密，多種口感相得益彰，回味無窮。

　　推薦店家：裕興記面館、蘇面坊

　　奧灶面

　　奧灶面是蘇式面名聲在外的一塊金字招牌，關鍵就在于湯底。魚頭、魚尾、螺螄、鱔骨等物歷經數小時的文火煨制，面湯咸中帶甜，濃厚鮮香，搭配酥軟的燜肉或香脆的爆鱔，營養豐富又美味。

　　推薦店家：昆山奧灶館、胥城大廈