淄博美食豆腐箱

豆腐箱是山東省博山傳統名吃。又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱。相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食

豆腐箱是山東省博山傳統名吃。又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱。相傳清乾隆帝南巡時，曾“臨幸”博山，招待用膳時，上有豆腐箱這道菜，乾隆食后贊不絕口。

　　豆腐箱將豆腐切成均勻長方塊，共十二塊，放在六至七成熱的油鍋內炸成金黃色，取一平盤把豆腐蕊拿出不用，將炸制好的陷鑲在豆腐塊之間，上籠蒸一刻鐘取出，澆汁。汁是用木耳、黃瓜片、西紅柿片，做成咸鮮口的汁，略帶酸味。將素葷巧妙搭配，口感細膩，濃香滿口，皮韌餡嫩，回味無窮。其香其美，是語言和文字表達不出來的，只有親口品嘗才能感受到這道美食的無比妙趣，它給人的是色香味意形全方位的享受與快感。

　　美食的真趣在于它并不取決于烹飪材料是否名貴，也不取決于制作過程是否繁復，常常最平凡的烹飪材料、最簡單的制作過程，卻能做出最色香味俱佳的佳肴。山珍海味、精雕細作雖是美食的重要體現，但家常菜肴，故鄉風味也自有一種獨具的魅力，令喜愛它的人們縈繞心頭，久久不忘。

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