315曝光：工人用腳踩 老壇酸菜竟是在“土坑”腌制

插旗菜業是湖南省華容縣較大的蔬菜再加工企業，為多家知名企業代加工酸菜制品，也為一些方便面企業代加工老壇酸菜包，號稱老壇工藝，足時發酵。

在插旗菜業的清洗車間，一袋袋酸菜被隨意堆放在地上，經過機器清洗、切碎、拌料、包裝、殺菌，就做成了老壇酸菜包。

那么，制作這些老壇酸菜包的酸菜，究竟來自哪里呢？

插旗菜業公司官網介紹，擁有高標準室內腌制池300個，自己腌制酸菜。在插旗菜業的腌制區，記者果然看到了標準化的腌制池，工人正穿著特定的工作服進行作業，不過，生產負責人告訴記者，這些酸菜都是用來加工出口產品的，老壇酸菜包里的酸菜，并不是這里腌制的，而是另有來源。

記者：自己腌的做出口，方便面菜包里的就是收的土坑的菜做的？

湖南插旗菜業有限公司彭經理：嗯，對。

工人告訴記者，清洗車間堆放的這些編織袋里的酸菜都是從外面收購過來的。

記者跟隨公司的貨車，在同福村附近一片農田里，找到了腌制酸菜的地方。腌制好的酸菜就在一個土坑里，工人正在把腌制好的酸菜取出、裝袋。

記者：這個菜是誰收啊？

送貨司機：插旗。

記者：插旗？是那個插旗菜業嗎？

送貨司機：對啊。

記者：你現在這些都是給插旗菜業的是吧？

農戶：嗯。

記者看到，工人們有的穿著拖鞋，有的光著腳，踩在酸菜上，就連稱量酸菜的磅秤也是直接放到酸菜上。很快貨車里就裝滿了土坑里腌制的酸菜，記者一路跟隨，五十分鐘后，貨車駛進了插旗菜業。

記者：咱們這收不收那個酸菜啊？

湖南插旗菜業有限公司車間主任：收啊。

記者：就是那個土坑里面腌制的酸菜？

湖南插旗菜業有限公司車間主任：是啊。

按照《中華人民共和國食品安全法》規定，食品生產者應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明；對無法提供合格證明的食品原料，應當按照食品安全標準進行檢驗。然而，生產負責人告訴記者，插旗菜業并不對衛生指標進行檢測。

記者：土坑里的菜剛收過來之后，衛生指標檢不檢？

湖南插旗菜業有限公司彭經理：衛生指標，衛生指標這個不檢。

老壇酸菜包號稱是“老壇工藝，足時發酵。”

在一個昏暗的庫房里，記者確實看到了一些壇子，但工人告訴記者，老壇酸菜包里面的酸菜并沒有經過壇子發酵。

記者：有二次發酵嗎？

湖南插旗菜業有限公司工人：沒有。

記者：就直接用外面那堆，就剛我看那個清洗車間的那個？

湖南插旗菜業有限公司工人：嗯。

湖南插旗菜業有限公司嚴經理：它不要二次發酵，不需要。

原來，所謂的老壇酸菜，只是地地道道的土坑酸菜。

生產負責人彭經理坦承，雖然插旗菜業有自己的標準化腌制池，從這里出來的酸菜基本不會含什么雜質，但這些都被用來做出口產品，給食品企業代加工的酸菜都是收來的土坑酸菜。

同樣都是酸菜，為什么會有兩套不同的生產方式呢？

湖南插旗菜業有限公司彭經理：就是國內的產品，你到了消費者手里面，里面有一點樹葉，有一點纖維，頂多罰你一千（元）兩千（元），這個如果到國外去了，至少是罰十萬（元）。

彭經理說，使用土坑酸菜所加工的成品中，可能會含有一些雜質，由于經過了切碎等多道工序，肉眼很難發現。

這些酸菜又是怎么腌制的呢？

每年初春，正是芥菜成熟的時候，在菜地的旁邊，有一個大坑，工人將從地里拉過來的芥菜倒到土坑里。記者注意到，這些芥菜并不清洗，有些甚至帶著枯萎發黃的葉子放置好后，加水、鹽等，用薄膜包上，蓋上土直接腌制。

記者：像咱們這兒這種土坑得有多少個？