烏雞的做法(烏雞的做法大全)

烏雞怎么做好吃

烏雞燉湯比較好，湯汁鮮美，雞肉香嫩。烏雞營養豐富，尤其適合女性食用。
烏雞，是藥、食兩用佳品。它性平、味甘、無毒，滋補肝腎，益氣補血，滋陰清熱，調經活血，止崩治帶，治心腹痛。同時，烏雞也是一種優良的烹飪原料，肉質細嫩，味道鮮美，可以烹制出色、香、味各異風味別具的多種菜肴。
一、烏雞白鳳湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：枸杞，調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋。做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養豐富。烏雞營養豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。
二、烏雞天麻湯：主料：烏雞（宰殺干凈），輔料：天麻，調料：姜、鹽。特點：烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。天麻，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。
三、五彩烏雞絲：原料：烏雞脯肉200克，青椒、胡蘿卜、白蘿卜各一根，雞蛋一只。做法：
1、雞肉切絲（順紋切），青椒和紅、白蘿卜分別切絲。
2、雞絲加入精鹽、雞蛋、料酒、濕淀粉上漿，入油鍋中滑散斷生。
3、炒鍋上火，淋少許油，加入姜絲稍煸，青椒絲、蘿卜絲炒制加鹽、味精、放少量水，勾芡，上明油，倒入雞絲翻勺即成。

烏雞的家常做法

　　與一般雞肉相比，烏雞的營養價值更高，做法也比較多，無論是燉、燒、炒、煲，烏雞都可以做出花樣來。下面是我給大家分享的烏雞的家常做法，希望你喜歡。

　　烏雞的家常做法一：栗子燜烏雞

　　食材

　　烏雞750克、栗子100克，蔥花5克，黃醬25克，糖30克。湯250毫升、味精3克，水淀粉25毫升，食用油、料酒、醬油、香油各適量。

　　做法

　　1、烏雞去掉內臟和雜質。洗凈、改刀剁成大塊，放入沸水鍋內焯出血水，撈出洗凈備用。

　　2、栗子洗凈、在表面切一小口、放入沸水鍋同煮至熟，取出栗子晾涼、去皮取栗子肉。

　　3、凈鍋置火上、放油燒熱、用蔥花熗鍋。放入黃醬煸炒片刻，加料酒、醬油、糖、湯和烏雞塊燒30分鐘。

　　4、鍋內再放栗子肉、用中小火再燒燜10分鐘至雞熟栗香，放味精、用水淀粉勾芡。淋上香油，出鍋裝盤上桌即成。

　　烏雞的家常做法二：烏雞燜鴨掌

　　食材

　　烏雞600克。鴨掌400克。老姜、蒜頭、蔥段、陳皮絲、醬油、蠔油、鹽、糖、食用油各適量。

　　做法

　　1、先將烏雞宰好，處理好內臟后洗凈、斬塊備用。老姜切片。

　　2、將鴨掌洗凈，放入開水鍋內稍煮，撈出后以清水洗凈，備用。

　　3、開鍋下油，爆香老姜、蒜頭、放入烏雞炒香，再加入鴨掌。

　　4、下適量醬油、蠔油、陳皮絲、蔥段和水燜至入味，以鹽、糖調味、收汁即可。

　　烏雞的家常做法三：土豆炒烏雞

　　食材

　　土豆30克，烏雞脯40克，蔥花30克，干辣椒段5克，味精5克，精鹽10克，胡椒粉5克，蒜末10克，姜末8克，植物油25克，白糖5克，雞精粉10克，醬油10克。

　　做法

　　1、將土豆切成粒，雞脯剁成茸。

　　2、炒鍋注油燒熱，放入蒜末姜末和干辣椒段炒香。

　　3、加入雞脯肉、土豆、胡椒粉、味精、白糖、精鹽翻炒，淋入醬油炒勻，上面撒入蔥花，裝盤即可。

烏雞怎么做好吃又簡單 烏雞做法大全

1、紅豆烏雞湯

（1）原料：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。

（2）將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾了的水中。

（3）繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味即可。

2、紅棗烏雞湯

（1）原料：枸杞，紅棗，生姜，烏雞。

（2）將烏雞洗凈，放入沸水中滾5分鐘，撈起，用水洗凈，瀝干。

（3）杞子、紅棗和生姜用水洗凈。紅棗去核;刮去姜皮，切2片。

（4）煲加入清水，猛火燒開，然后放入以上材料，再開，改用中火煲2到3小時即可。

3、木耳金針烏雞湯

（1）原料：烏骨雞、黑木耳、金針菜。

（2）將烏骨雞剖凈，去臟，洗凈斬塊。

（3）黑木耳、金針菜用清水浸軟洗凈，與烏骨雞一齊放入燉盅。

（4）加清水適量，文火隔水燉3小時，木耳金針燉烏雞湯即成。

烏雞的做法

山藥枸杞烏雞湯

用料 烏骨雞 1只 山藥 150克 枸杞 10克 蔥姜鹽料酒

山藥枸杞烏雞湯的做法烏雞宰殺后去除內臟、頭腳，清洗干凈，剁成大塊，放入沸水中汆燙3分鐘，撈起清洗干凈將山藥洗凈表皮，去皮切成斜刀塊備用（如暫時不用可浸入鹽水中，以防止氧化發黑）將烏雞、蔥結、姜片放入燉鍋內，加入足量清水，大火煮開后加料酒，轉小火燉45分鐘加入山藥塊和枸杞再煮15分鐘，關火前加鹽調味即可

鮑魚烏雞湯

用料 烏雞 半只 香菇 3-4朵 鮑魚 5只 鹽 微許 姜 3-4片 料酒 2勺

鮑魚烏雞湯的做法將剁好的烏雞放入碗中去腥，加入1-2勺左右的料酒，加入2-3片姜片，凈泡10分鐘左右。10分鐘后，把水瀝干，避免加入油鍋時有油煎出來。在這10分鐘期間，可以處理鮑魚啦。將準備好的鮑魚洗干凈，將肉和殼子用刀輕輕分離，然后將剝離來的鮑魚肉切成塊狀大小，大小或者整只按照個人喜好咯。在干凈干燥的鍋中倒入適量的油，等油微微熱開之后，倒入烏雞，加入適量的鹽，翻炒幾下，之后加入足量的水，漫過烏雞。加入處理好的鮑魚和香菇，調好火候，不宜太大，定好時間39分鐘左右。美美的鮑魚烏雞湯就出鍋啦。小貼士1、鮑魚需要仔細處理2、烏雞需要加入料酒等材料去腥

烏雞的家常做法

1、歸芪烏雞湯。

做法：歸芪烏雞湯，先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然后放進溫水里加入料酒用大火煮，待鍋開后撈出烏雞，放進清水里洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的砂鍋里，將蔥，姜，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開后再改用小火燉，一個小時后加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用了。

2、紅豆烏雞湯。

做法：紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1只。將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾了的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。

3、枸杞紅棗烏雞。

做法：將烏雞洗凈，去毛、去內臟，放入沸水中滾5分鐘，撈起瀝干水。杞子用溫水浸透、紅棗和生姜用水洗凈。瓦煲內加入清水燒開，然后放入以上材料，水再開，改用中火煲3小時即可。

4、烏雞白鳳尾菇湯。

做法：烏雞宰殺后，去毛，去內臟及爪，洗凈。沙鍋添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的烏雞，加料酒、大蔥，用文火燉煮至酥，放入白鳳尾菇，加食鹽調味后煮沸3分鐘即可起鍋。

烏雞最好吃的做法？

1.烏雞湯
(1)首先準備做烏雞湯的材料：烏雞一只，紅棗若干克，桂圓肉若干克，枸杞若干克，姜若干克，鹽少許。
(2)其次將準備好的烏雞洗干凈并將其切成塊，將準備好的姜、紅棗、桂圓肉燈一起放入鍋中，并用大火煮開后，改小火再煮一個小時左右。之后再加入枸杞，繼續燉半個小時之后即可。
(3)最后在關火悶上半個小時左右，然后再撒上食鹽就可以了。這樣一道又美味又有營養的烏雞湯就做成了。
2.山藥燉烏雞湯
(1)首先準備做山藥燉烏雞湯的材料：烏骨雞半只，山藥100公克左右，老姜30公克左右，青蔥若干根，紅棗若干顆，水，鹽1小勺，米酒1大勺。
(2)其次將準備的烏骨雞剁成小塊，并將它放入熱水中大約1分鐘后撈出準備備用。再將山藥去皮，切成一塊一塊的，再放入熱水中1分鐘左右并將它撈出來準備備用。再將老姜去皮切片，將蔥切成一小段，并將紅棗洗干凈備用。
(3)最后將食材和調料以及水全部放入電子鍋內鍋，開始煮，一直到開關跳起，掀開鍋蓋撈出姜片、蔥段就可以了。